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1、饭店年度工作总结总结是对自身社会实践进行回顾的产物，它以自身工作实践为材 料，采纳的是第一人称写法，其中的成果、做法、阅历、教训等，都 有自指性的特征。一起来看看饭店年度工作总结，仅供大家参考！感 谢！饭店年度工作总结1劳碌而充实的XXXX年即将过去，布满盼望的XXXX已经到来，这 一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成果, 现将这一年的工作总结如下：一：确立日常管理方案及管理方针帮助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下, 负责检查区域的日常工作：组织支配ViP顾客的接待，处理好顾客的 相关投诉，遇到重大问题准时像经理汇报；与酒店的相关部门做好沟 通和协调，保证
2、餐饮部工作顺当进行，主持召开班前班后会议，布置 相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协 同领班，对优秀员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工急躁的赐予 与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工 作态度，调动员工的乐观性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴做的更好。员工管理方面：1、班前检查仪容仪表,对于不合格的要求整理合格后方可上岗， 对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。2、强化员工的服务意识，提升服务质量，对用餐高峰期进行合 理的人员调配、明确各自工作内容,分工合作，保质保量的进行工作。3、定期进行员工培训，提升服务效率和意
3、识，学会察言观色从 微小处去发觉顾客真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在顾 客开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低 人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进 行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的 特色和口感，使之在点菜时不仅可以给顾客最正确的建议从而节省了 酒店菜品的铺张。酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的重要组成部分, 我们要依据新员工的入职状况和特点进行专题培训，使之转化视角， 快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，要求保持良好 的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题准时发觉准时解决。
4、4、提升餐饮的卫生质量；加强餐饮卫生质量的督导力度，务必 保证每间包间保持最佳状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间; 楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备状况逐一严格检查，同 时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周方案卫生表】，有针 对性的对餐厅进行清洁整理和保养修理，提升I餐厅卫生质量及餐厅 设备设施的使用寿命。5、掌握物耗、开源节流；强化员工节省意识，提倡掌握水、电 能源的铺张，实施物耗管理责任制。统一全面盘点，一旦损失责任到 人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层 领班将追究连带责任。XXXX年是不平凡的一年，十八大以来，对公款吃喝现象查处严峻, 这种状况
5、下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在 如此状况下，我们要信任，危机总是伴随着机遇，我们应从逆境中找 到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳 绩!详细有以下几方面建议：1、自一楼自助餐开头以来，得到的反响还是很不错的，之后工 作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消 费。3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、 家宴、商务宴会成为提升营业额的重要部分。4、与旅行社合作，接待旅游团队，供应不同档次的团队餐，我 们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提升餐饮部的上座率而且提 升了客房部的入住率。
