第八讲社会交际礼仪.ppt
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1、第八讲:社会交际礼仪,主讲:北师大珠海分校 汪立荣老师,一、宿舍礼仪 二、宴请礼仪(中餐、西餐)三、晚会与舞会礼仪 四、休闲礼仪,宴请礼仪,中餐礼仪,桌次座次安排主次有别,安排宴会,首先要排桌次、座次。在座次安排上,中餐安排座次的原则是“面朝大门为尊”,家宴首席为辈份最高的长者,末席为辈份最低者。,筷子,筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这
2、种插法,只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。,勺子,它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。,盘子,需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次
3、不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。,席上礼仪,一入座的礼仪先请客人入座上席,再请长者在客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要弄出什么响声来,如果有什么事要向主人打招呼 二、进餐动作文雅进餐时.先请客人.长者动筷子.夹菜时每次少一些.离自己远的菜就少吃一些.吃饭时不要出声音.喝汤时也不要出声响,不要一边吹一边喝.,席上礼规,三、进餐时不
4、发出声音:不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏,肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话,以示歉意。四、如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前.,席上礼规,五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上.六、席间谈话:要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光埋头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。不可一言不发,也不可大声说话或哈哈大笑、窃窃私语,不可一边说话一边进食。,席上礼规,七、最好不要
5、在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.八、用餐完毕后,必须等男女主人开始送客之后,才能离座。餐后不宜当着客人面结帐,也不宜拉拉扯扯抢着付账,如真要抢着付账,应找适当的时机悄悄地去结帐。最后离席时.必须向主人表示感谢.或者邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。,中餐文化博大精深,非一言半语能说清楚,也并非一两天能掌握。我们需要在长期的日常生活中慢慢积累。,西餐礼仪优雅娴熟,教您优雅娴熟吃西餐,吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。,入席,西餐入席的规矩十分讲究,席位一般早已安排
6、好,这时,和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很,要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方,女主人的右边是男主宾,男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子,待女士坐稳后自己再入座。,如何使用刀叉,使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放
7、在盘上,另一端放在桌上。,用餐,一般的菜谱是三至五道菜。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上,要多和左右的人交谈。甜品用完之后,如果咖啡没有出现,那可能是等会儿请你去客厅喝。总之,看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后,你就可以放下餐巾离开座位。这时,懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子,受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法,这是他应该的。,告别,如果你不想太引人注目,你最好不要第一个告辞,也不要最后一个离开,在这其间你什么时候告辞都可以,只是一旦告辞就应该爽快地离开。,三、舞会礼仪舞会,是一个高尚的讲究礼仪的社交活动,舞会无疑也是展示魅力的场所,舞会的礼仪,舞会的所有参与者,在舞场
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