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1、41种粥的家常做法(图)01蔬菜牛肉粥原料：牛肉一40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱一1/5个，盐一若干制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。(2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。(3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。02豆腐粥原料：米饭-1/6碗，肉汤一1/2杯，豆腐1/10块，盐一若干制法(1) 将豆腐切成小块。(2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。(3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。03鸡蛋粥原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若干制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。(2) 将米饭
2、、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。(3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。04蔬菜鱼肉粥原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤一1/2杯，萝卜-20克，酱油-若干，米饭-1/4碗(1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。(2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。(3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。(4) 煮至粘稠时放入酱油调味。05干酪粥原料：米饭-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克制法(1) 将干酪切碎。(2) 将米饭入锅加适量水煮。(3) 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。06豌豆粥原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐一若干制法(1)
3、将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。(2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。(3) 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。(4) 加盐调味。07胡桃粥原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干制法(1) 将胡桃夹开把瓢取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。(2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。(3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。(4) 煮好后用盐调味。08苹果麦片粥 原料：燕麦片一3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个-制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3)煮开后再放入2大匙擦好的
4、苹果直至煮烂。09鱼肉牛奶粥原料：鱼白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干制法(1) 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。(2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。10芋头粥原料：芋头-1/2个，肉汤-1大匙，酱油-若干(1) 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。(2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。(3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。(4) 煮至粘稠后加酱油调味。11 土豆粥原料：土豆-1/3个，牛奶-2大匙，熟蛋黄-1/4个，盐-若干制法(1) 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。(2) 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。(3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。12干酪面包粥原料：
5、主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。(2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。13胡萝卜酸奶粥原料：胡萝卜一1/10个，面粉-1小匙，卷心菜-10克，酸奶-1大匙，肉汤一3大匙，黄油-若干制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。(2) 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。(3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好14番茄粥原料：番茄一1/8个，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，盐一若干制法(1) 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓢，切碎。(2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。(
6、3) 煮好后加入番茄，加盐调味。15鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉-10克，米饭-1/4碗，海带清汤-1/2杯，菠菜-10克，酱油、白糖一若干 制法 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。(2) 将菠菜炖熟并切碎。(3) 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。16裙带菜红蛤粥原料：干红蛤-2个，干裙带菜-20克，大米-1/4杯制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。(2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。(3) 以1： 10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。(4) 煮好之后用盐调味。17红薯鸡蛋粥原料：红薯-1/6块，鸡蛋-1个，牛奶-2大匙制法(1) 将红薯
7、去皮，炖烂，并捣成泥状。(2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。(3) 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。(4) 粘稠时放入蛋黄，搅匀。18栗子粥 原料：栗子-5个，海带清汤-1/2杯制法(1) 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。(2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。19蔬菜粥原料：牛肉-20克，大米-1/3杯，胡萝卜、洋葱一若干，香油、酱油若干制法(1) 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调 味。20大酱粥原料：米粥-1小碗
8、，大酱-1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜一若干制法 (1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。(2) 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。(3) 煮好之后放大酱调味。21胡萝卜粥原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣 烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素 B族维生素、脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，患儿腹泻 食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适22脊肉粥猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘咸平。猪瘦 肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物
9、、钙磷铁等营养成分， 可防止发生营养不良。原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮 粥待粥 将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发 生贫血23. 莲子桂圆粥原料：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。做法：取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。用法：每日2次，温热食用。作用：补心脾，益气血。适用于失血性贫血。评注：桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、 劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。24. 八粥原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、
10、桂圆、百合各克、 粳米150克。做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。用法：分顿调糖食用，连吃数日。作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、 泄泻、口渴、咳嗽少痰等。评注：八粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。25. 柏子仁粥原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。做法：先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时， 兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。用法：每日2次，连服3天。作用：润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老 年性便秘。评注：柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、颜乌发等作用。 柏子仁含脂肪油14%
11、、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。-26. 酸枣仁粥原料：酸枣仁末15克、粳米100克。做法：先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。用法：早晚温服。作用：养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼 圈。评注：酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒 时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，庭可用擀面杖研 磨。27. 小米枣仁粥原料：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。做法：将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。用法：每日2次，加蜂蜜温服。作用：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。评注：酸枣仁能宁心
12、安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研 末，庭可用擀面杖研磨。28. 绿豆粥原料：绿豆30g，粳米100g做法：1. 将绿豆、粳米淘洗干净。2. 把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。营养：内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素 B21.5mg，尼克酸 0.6mg，能产热 453kcal。功能：绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除 湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑 佳品，且因本
13、品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。-29. 银杏粥 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。 宜庭食用。做法：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适 量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银 杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。30. 金银花粥材料：金银花30克，白米30克。做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30 克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。-31. 莲藕粥材
14、料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白 糖，即可进食。功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、 热病口渴等等都能进食。32. 白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再 放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴 虚口渴。33. 红枣粥 材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺
15、虚 咳嗽，有一定增益。34. 麦冬竹叶粥材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6 枚。做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮 成粥。功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到 暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。35. 豆浆粥做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、 利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。36. 薄荷粥 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成 较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。功效：对治疗夏季风热感
16、冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。-37. 菊花粥 做法：用菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160 克共煮成粥。功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适 宜。38. 芦根粥做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、 切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心 呕吐。39. 鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。-做法：1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥2：鸡肉放入另一只锅内，
17、加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉， 把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。 概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。40. 皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些， 二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下:1, 挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出 的粥特别绵软；2, 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半 茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至
18、少半小时，放心，虽然用了很多 油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3, 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸 瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我 一般用大约巴掌大，1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉 更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗 净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：-猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱 下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4, 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸
19、，才放材 料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热 而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次 沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同 煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中;5, 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分 钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；-6, 粥的质感处理：在转小火煮了 1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎， 同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮 蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半 小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软 滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜 味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘 底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会 放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动， 可以防止粥煮粘底。41. 南瓜粥原料：南瓜250g，米50g，白糖少量做法：1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；2、将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮1520分钟就可以咯；3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
