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食品卫生管理制度1、保持环境整洁，有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。2、穿戴清洁的工作衣帽，佩戴工作证上岗，工作前便后洗手消毒。3、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油、不留长指甲。4、不销售腐败霉变、生虫、污秽不洁及其它感观形状异常的食品。5、小包装食品必须有生产日期、出厂日期、保质期、厂名、厂址、QS标识。6、销售直接入口食品必须用食品夹，并坚持每日清洗消毒，销售易腐食品必须有冷藏设施。7、采购食品必须索取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准采购和销售。8、验收食品做好，质量、变质处理记录，验收记录妥善保存，以备考查。9、食品分类存放，摆放整齐，隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。
