无公害蔬菜生产技术-白菜类蔬.ppt

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1、第七章 无公害蔬菜生产技术,段红平 教授,白 菜 类 蔬 菜,一、无公害白菜类蔬菜标准(NY50032001),1范围本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。,2规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。,GBT 500911 食品中总砷的

2、测定方法GBT 500912 食品中铅的测定方法GBT 5130915 食品中镉的测定方法GBT500917 食品中总汞的测定方法GBT500918 食品中氟的测定方法GBT500920 食品中有机磷农药残留量的测定方法GBT500938 蔬菜、水果卫生标准分析方法GBT8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法,GBl4875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法测GBl4876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GBl4878 食品中百菌清残留量的测定方法 GBT15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定,GBT 16335

3、食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GBT 16340食品中灭幼脲残留量的测定GBT 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GBT 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定中华人民共和国农药管理条例,3术语和定义,(1)同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。(2)菜体 植株的产品器官。(3)新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。(4)清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。,(5)烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。(6)裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂(7)异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味

4、和滋味。(8)腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。,(9)冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。(10)机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。(11)病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。(12)整齐度 同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以(115)表示。,(4)要求,表71 无公害白菜类蔬菜感官要求,注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。,表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标,表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标（续表）,注1.出口产品按进口国的要求检测,(5)试验方法,感官要求的检测品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻

5、害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。异味用嗅的方法检测 整齐度的检测,将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式(1)计算出乎均质量()：X=(X1+X2+Xn)n(1)式中：x-品的平均质量，单位为克(g)；Xn-单个样品的质量，单位为克(g)；n所检样品的个数，单位为个。,卫生要求的检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按G

6、BT5009.20规定执行 毒死蜱按GBT17331规定执行,辛硫磷按GBl4875规定执行亚胺硫磷按GBT16335规定执行抗蚜威按GBl4877规定执行灭幼脲按GBT16340规定执行百菌清按GBl4878规定执行,多菌灵按GBT500938规定执行 砷按GBT5009.11规定执行 铅按GBT5009.12规定执行 镉按GBT5009.15规定执行 汞按GBT5009.17规定执行 氟按GBT5009.18规定执行 亚硝酸盐按GBT15401规定执行,(6)检验规则,检验分类型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a申请无

7、公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；,c前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。,组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。抽样方法。按照GBT8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重

8、损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。包装检验。应按第8项的规定进行。,判定规则,a每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(2)计算，计算结果精确到小数点后一位。X=m1m2(2)式中：X单项不合格百分率，单位为百分率()；m1单项不合格品的质量，单位为千克(kg)；m2检验批次样本的总质量，单位为千克(kg)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。,b限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百

9、分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过5者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过10。,c卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；d复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检验不合格不进行复验。,(7)标志,包装上应明确标出无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。,(8)包装、运输、贮存,包装a用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、

10、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。b按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。,c每批产品所用的包装、单位质量应一致。d包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。,运输运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。,贮存a贮存时应按品种、规格分别贮存。b贮存温度：01。c贮存湿度：空气相对湿度应保持在9095。d库内堆码时应保证气流均匀流通。,二

11、、大白菜生产技术规程（NY/T5004-2001）,1范围 本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要求。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。,大白菜,2规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。,GB4285农药安全使用准则GBT8321(所有部分)农药合理使用准则GBl6715.2-1999瓜菜作物种子 白菜类NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件,3生产技

12、术措施,(1)产地环境条件产地环境条件符合NY5010要求。土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。,(2)栽培措施,品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、商品性好的品种。种子质量应符合GBl6715.2要求。整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上0.5-lcm，搂平压实。,田间管理间苗定苗：出苗后及时间苗，78叶时定苗。如缺苗应及时补栽。中耕除草：间苗后

13、及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。,(3)施肥,施肥原则根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。,基肥每667m2优质有机肥施用量不低于3000kg。有机肥料应根据附录C中表C.1的要求充分腐熟。氮肥总用量的3050、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适

14、当补充钙、铁等中、微量元素。,追肥追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前20d内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。,不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的需求。,(4)病虫害防治,病虫害防治原则以防为主、结合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。不应

15、使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致(致畸、致癌、致突变)农药及其混配农药。农药施用严格执行GB4285和GBT8321的规定。,农业防治,a因地制宜选用抗(耐)病优良品种。b合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草，低病虫源数量。清洁田园，降低病虫源数量。,c培育无病虫害壮苗播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可用50福美双可湿性粉剂，或75百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4拌种；也可用25瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的0.3拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。,物理防治可采用银灰膜避蚜或黄板(柱)诱杀蚜虫。生物防治保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力

16、低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。,药剂防治对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒(奥绿一号)、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或5定虫隆(抑太保)乳油2 500倍液喷雾、或5氟虫脲(卡死克)1500倍液、或50辛硫磷1000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5氟虫腈(锐劲特)、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。对软腐病用72农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，或新植霉素4000-5000倍液喷雾。,防治霜霉病可选用25甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或69安克锰锌可湿性粉剂500600倍

17、液，或69霜脲锰锌可湿性粉剂600750倍液，或75百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾。交替、轮换使用，7-lOdl次，连续防治23次。防治炭疽病、黑魔病可选用69安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。防治病毒病可在定植前后喷一次20病毒A可湿性粉剂600倍液，或15植病灵乳油1 00011500倍液喷雾。,防治菜蚜可用10毗虫啉1 500倍液，或3啶虫脒3000倍液，或5啶高氯3000倍液，或50抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液喷雾。防治甜菜叶蛾可用52.5农地乐乳油1 000-1 500倍液，或4.5高效氯氰菊酯乳油hm2，或加溴虫腈(除尽)或2

18、0虫酰肼(米满)悬浮剂200-300ghm2喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。,无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种,甲拌磷(3911)、治螟磷(苏化203)、对硫磷(1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、内吸磷(1059)、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。,表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分),表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分)续表,表7-4有机肥料无害化卫

19、生标准,三、甘蓝类蔬菜标准(NY5008-2001),1范围本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。,2规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。,GBT500911食品中总砷的测定方法GBT 500912食品中铅的测定方法GBT500915食品中镉的测定

20、方法GBT500917食品中总汞的测定方法GBT500918食品中氟的测定方法GBT 500920食品中有机磷农药残留量的测定方法GBT8855新鲜水果和蔬菜的取样方法,GBl4875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GBl4877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GBl4878食品中百菌清残留量的测定方法,GBT 15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GBT16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GBT17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定SN0582出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法中华人民共和国

21、农药管理条例,3术语和定义,(1)同一品种 形态特征和生物学特性相同的品种。(2)结球紧实度 叶(花)球成熟时的紧密程度。(3)新鲜 叶(花)球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常。(4)清洁 叶(花)球无泥土或其他外来物的污染。,(5)整修 用于鲜销的叶(花)球要去掉叶(花)球外层不可食用的茎、叶；青花莱主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。(6)裂球 叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂。(7)绒毛花蕾 因采收过迟或遇高温而引起花芽进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。,(8)枯黄花蕾 遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引用的花蕾枯黄。(9)异味 在贮运过程中，

22、产品器官因污染或病虫为害所造成的不良气味和滋味。(10)冻害 叶(花)球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓解的伤害。(11)机械伤 因环境外力对产品器官所造成的损伤。,(12)病虫害 由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。(13)腐烂 叶球因病菌引起的任何腐烂现象。(14)整齐度 甘蓝类蔬菜叶(花)球、大小、球形的一致性。分别用叶(花)球纵横茎平均值乘以(115)和单个叶(花)球质量的平均值乘以(1土20)的球数的百分率表示。,4要求,表75 无公害甘蓝蔬莱感官要求,注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。,表7-6 无 公 害 甘 蓝 蔬 菜 卫 生 指 标,表7-6无

23、公害甘蓝蔬菜卫生指标（续表）,注1：出口产品按进口国的要求检测。注2：根据(中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。,5试验方法,(1)感官要求的检测品种特征新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。外观有明垦病虫害症状或怀疑有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状，则需扩大1倍样品数量。,异味：用嗅的方法检测。结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测。,整齐度用台秤逐个称量单个叶(花)球的质量。用尺子逐个量取叶(花)的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。叶(花)球

24、的横径平均值又乘以(1土15)纵径的平均值亏乘以(115)和单球质量平均值面乘以(120)。,(2)卫生要求的检测,六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GBT500920规定执行毒死蜱按GBT17331规定执行,辛硫磷按GBT14875规定执行亚胺硫磷按GBT16335规定执行抗蚜威按GBl4877规定执行灭多威按SN0582规定执行,百菌清按GBl4878规定执行砷按GBT500911规定执行铅按GBT500912规定执行镉按GBT500915规定执行汞

25、按GBT500917规定执行氟按GBT500918规定执行亚硝酸盐按GBT15401规定执行,6检验规则,(1)检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者进行型式检验。,a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。,交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。,(2)组批检验 同产地、同规格、同时收购的甘蓝类蔬菜作为一个检

26、验批次。批发市场同产地、同规格的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的甘蓝蔬菜作为一个检验批次。(3)抽样方法 按GBT8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。(4)包装检验 应按第8章的规定进行。,(5)判定规则,每批受检抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。Xm1m2(1)式中：X单项不合格百分率，单位为百分率()，m：单项不合格品的质量

27、，单位为千克(kg)；m2检验批次样本的质量，单位为千克(kg)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。,限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过10者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20。,卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。,7标志,包装上应明确标明无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产

28、品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。,8包装、运输和贮存,(1)包装用于包装甘蓝类蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密。,每批报验的产品其包装规格、单位质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2。包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算

29、的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。,(2)运输 运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为14，相对湿度85-90。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。,(3)贮存贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存叶(花)球温度应保护在1-4，空气相对湿度保持在85-90，库内堆码应保证气流均匀流通。,四、结球甘蓝生产技术规程(NYT5009-2001),1范围本标准规定了无公害结球甘蓝生产技术管理措施。本标准适用于无公害结球甘蓝的生产。,2规范性引用文件,下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订

30、版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。,GB4285农药安全使用标准GBT8321(所有部分)农药合理使用准则GBl6715.4-1999瓜菜作物种子 甘蓝类NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件,3术语和定义,下列术语和定义适用于本标准。未熟抽薹越冬的幼苗如果太大(大于0.6cm)，在冬季长期的低温下，必将通过春化阶段，到次年春暖日长的时候，就会通过光照阶段并抽薹开花，而不形成叶球。,4要求,(1)产地环境 产地环境质量应符合NY5010的规定。(2)生产管理措施,栽培季节的划分,春甘蓝：冬、

31、春育苗，春定植、夏收获。夏甘蓝：早春育苗，晚春定植，夏、秋收获。夏秋甘蓝：春夏育苗、夏定植，秋收获。秋甘蓝：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收获。冬甘蓝：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收获。,育苗a育苗设施改良阳畦：跨度3m，高度约1.3m，有保温和采光维护结构，东西向延长。塑料棚：采用塑料薄膜覆盖，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成。,三种棚型：塑料小棚：矢高0.61.0m，跨度1.03.0m，长度不限。塑料中棚：矢高，跨度，长度不限。塑料大棚：矢高2.53.0m，跨度6.012.0m，长度。日光温室：由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西延长。连栋温室：单栋跨度68m、

32、顶高4-6m，二连栋以上的大型保护设施，以塑料、玻璃等为透明覆盖材料，钢材为骨架。,b育苗方式。根据栽培季节和方式，可在改良阳畦、塑料棚、温室、温床和露地育苗。有条件的可采用工厂化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防虫、遮荫设施。c品种选择。早春塑料拱棚春甘蓝选用抗逆性强、耐抽薹、商品性好的早熟品种；夏甘蓝选用抗病性强、耐热的品种；秋甘蓝选用优质、高产、耐贮藏的中晚熟品种。,D.种子质量。符合GBl6715.4-1999中的二级以上要求。e催芽。将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在20-25处催芽，每天用清水冲洗1次，当20种子萌芽时，即可播种。,f育苗床准备床土配制：选用近3年来未种

33、过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟过筛圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5：K2O为15：15：15的三元复合肥1kg或相应养分的单质肥料混合均匀待用。将床土铺人苗床，厚度约10cm。床土消毒：用50多菌灵可湿性粉剂与50福美双可湿性粉剂按1：1比例混合，或25甲霜灵可湿性粉剂与70代森锰锌可湿性粉剂按9：1比例混合，按每平方米用药810g与45kg过筛细土混合，播种时23铺于床面，13覆盖在种子上。,g播种播种期：根据当地气象条件和品种特征，选择适宜的播期。最好选用温室育苗，推迟播种期，缩短育苗期，减少低温影响，防止未熟抽薹。播种方法：浇足底水，水渗后覆一层细土(或药土)，将种子均匀

34、撒播于床面，覆土。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜，遮阳防雨。,h苗期管理分苗：当幼苗12片真叶时，分苗在营养钵内，摆人苗床。分苗后管理：缓苗后划锄23次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7d浇透水，1-2d后起苗囤苗，并进行低温炼苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮阳网防暴雨，有条件的还要扣22目防虫网防虫。同时，既要防止床土过于，也要在雨后及时排除苗床积水。壮苗标准：植株健壮，68片叶，叶片肥厚腊粉多，根系发达，无病虫害。,定植前准备,前茬：为非十字花科蔬菜。整地：北方露地栽培采用平畦，塑料拱棚亦可采用半高畦。南方作深沟高畦。基肥：有机肥与无机肥相结合。在中等肥力

35、条件下，结合整地每667m2施优质有机肥(以优质腐熟猪厩肥为例)3000-4000kg，配合施用氮、磷、钾肥。有机肥料需达到规定的卫生标准，见附录A(规范性附录)。,设防虫网阻虫：温室大棚通风口用防虫网密封阻止蚜虫进入。夏季高温季节，在害虫发生之前，用防虫网覆盖大棚和温室，阻止小菜蛾、菜青虫、夜蛾科害虫等迁入。银灰膜驱蚜：铺银灰色地膜，或将银灰膜剪成10-15cm宽的膜条，膜条间距l0cm，纵横拉成网眼状。棚室消毒：45百菌清烟剂，每667m2用180g，密闭烟熏消毒。,定植定植期：春甘蓝一般在春季土壤化冻、重霜过后定植。定植方法：采用大小行定植，覆盖地膜。定植密度：根据品种特性、气候条件和土

36、壤肥力，北方每667m2定植早熟种4000-6000株，中熟种2200-3000株，晚熟种1 8002200株。南方每667m2定植早熟品种植3 500-4500株，中熟品种3000-3500，株，迟熟品种1 600-2000)株。,定植后水肥管理缓苗期：定植后4-5d浇缓苗水，随后结合中耕培土1-2次。北方棚室要增温保温，适宜的温度白天2022，夜间10-12，通过加盖草苫，内设小棚等措施保温。南方秋、冬甘蓝生长前期天气炎热干旱，应适当多浇水，以保持土壤湿润。,莲座期：通过控制浇水而蹲苗，早熟种6-8天，中晚熟种10-15天，结束蹲苗后要结合浇水每667m2追施氮肥(N)35kg，同时用0.

37、2的硼砂溶液叶面喷施1-2次。棚室温度控制在白天1520，夜间8-10。,结球期：要保持土壤湿润。结合浇水追施氮肥(N)2-4虹，钾肥(K2O)1-3kg，同时用0.2的磷酸二氢钾溶液叶面喷施12次。结球后期控制浇水次数和水量。北方棚室栽培浇水后要放风排湿，室温不宜超过25，当外界气温稳定在15时可撒膜。南方梅雨、暴雨季节，应注意及时排水。收获前期20d内不得追施无机氮肥。,病虫害防治,病虫害防治原则贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，通过选用抗性品种，培育壮苗，加强栽培管理，科学施肥，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于结球甘蓝生长发育的环境条件；优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配

38、合科学合理地使用化学防治，将结球甘蓝有害生物的为害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质的无公害结球甘蓝的目的。,物理防治：设置黄板诱杀蚜虫：用100cm20cm的横板，按照3040块667m2的密度，挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫，一般7-10d重涂1次机油。利用黑光灯诱杀害虫。药剂防治：严格执行国家有关规定，不应使用高毒、高残留农药，见附录B(规范性附录)。使用药剂防治时，要严格执行GB4285和GBT8321，见附录C(规范性附录)。,病害防治a霜霉病每667m2用45百菌清烟剂110-180g，傍晚密闭烟熏。7d熏1次，连熏3-4次。用80代森锰锌600倍液喷雾预防病害发

39、生。发现中心病株后用40三乙膦酸铝可湿性粉剂150-200倍液，或72.2霜霉威水剂600-800倍液，或75百菌清可湿性粉剂500倍液，或72霜脲锰锌600800倍液，或69安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，7l0d 1次，连续防治23次。,b黑斑病：发病初期用75百菌清可湿性粉剂500600倍液，或50异菌脲可湿性粉剂1 500倍液，7-l0d 1次，连续防治23次。c黑腐病：发病初期用14铬氨铜水剂600倍液，或77氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，7l0d 1次，连续防治2-3次。,d菌核病：用40菌核净1 5002000倍液，或50腐

40、霉利1 0001500倍液，以发病初期开始用药，间隔7l0d，连续防治2-3次。e软腐病：用72农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77氢氧化铜400600倍液，在病发生初期开始用药，间隔710天，连续防治2-3次。,虫害防治,a菜青虫：卵孵化盛期用苏云金杆菌(Bt)可湿性粉剂1 000倍液，或5定虫隆乳油1 5002000倍液喷雾。在低龄虫发生高峰期，选用25氯氟氰菊酯乳油25005000倍液，或10联苯菊酯乳油1000倍液，或50辛硫磷乳油1000倍液，或1.8齐墩螨素30004000倍液喷雾。,b小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5氟虫腈悬浮剂每667m217-34ml，加水5075L，或5定虫隆

41、乳油1 5002000倍液，或1.8齐墩螨素3000倍液，或苏云金杆菌(Bt)可湿性粉剂1 000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。,c蚜虫：用50抗蚜威可湿性粉剂2 000-3 000倍液，或10比虫啉可湿性粉剂1000倍液，或3啶虫脒3000倍液，或5啶高氯3000倍液喷雾，间隔6-7天1次，连续防治2-3次。用药时可加入适量展着剂。,d夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5定虫隆乳 油1 5002000倍液，或37.5硫双灭多威悬浮剂1 500倍液，或52.25毒高氯乳油1000陪液，或20虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。,适时采收根据甘蓝的生长情况和市场的需求，陆续采收上

42、市。在叶球大小定型，紧实度达到8成时即可采收。上市前可喷洒500倍液的高脂膜，防止叶片失水萎蔫，影响经济价值。同时，应去其黄叶或有病虫斑的叶片，然后按照球的大小进行分级包装。,表7-8 有 机 肥 卫 生 标 准,无公害甘蓝生产禁止使用的农药品种,甲拌磷(3911)、治螟磷(苏化加)、对硫磷(1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、内吸磷(1059)、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。,表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分),表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分)（续表）,谢谢！,