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1、年产30万吨水果罐头工厂设计,主要内容:,发展现状技术方案车间布置原则技术经济分析,发展现状,近年来，国内消费市场正在起步。来自中国食品工业协会的调查表明，随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。,技术方案,1.工艺流程原料选果、洗果分级、切半去核、去皮预煮、冷却修整分选装罐排汽、密封杀菌、冷却检验成品,2.工艺要点,(1)果品原料的处理（2）装罐按产品标准要求，剔除变色、软烂、斑点和病虫害等不合格果，井按大小、成熟度分开装罐。（3）排气和密封糖水水果罐头装罐加精液后，需经排气
2、处理，然后迅速进行密封一般采用加热排气法，排气箱温度为8296t，时间720分钟，以密封前罐中心温度达到7580C为准,3.物料衡算,产量30万吨/300天=1000吨/天草莓罐头配方:鲜草莓40%绵白糖20%生活饮用水30%蜂蜜5%盐水5%损耗:去皮0.5%修整0.5%去皮:1000(1+0.5%)=1005吨 修整:1005(1+0.5%)=1010吨原料选果(1010)洗果分级(1010)切半去核(1010)去皮预煮(1010)冷却修整(1005)分选装罐(1000)排汽密封(1000)杀菌冷却(1000)检验(1000)成品鲜草莓:40%/100%1010=404吨绵白糖:20%/10
3、0%1010=202吨水:30%/100%1010=303吨蜂蜜:5%/100%1010=50.5吨盐水:5%/100%1010=50.5吨,车间布置原则,1、满足总体设计的要求，在满足车间生产要求的同时，注意与相邻其他车间、部门之间的协调与配套。2、满足生产工艺各方面的需要，设备布置尽量按工艺流水线安排。3、保证物料运输通畅，避免重复往返；车间人流、物流分开；尽可能利用生产车间的空间运输；合理安排各种废料排出。4、注意设备相互的间距和设备与建筑物的间距以方便操作、安全维修及清洁卫生等。5、必须考虑生产卫生和劳动保护。,技术经济分析,5元/瓶 100g/瓶 总投资：100亿销售额：5元3010101010150亿元利润：150-10050亿投资利润率：50/10050%回收利润率:100/502年,
