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如何选购银耳(1)看：自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色，而不是惨白。干后收缩，角质硬而脆，白色或米黄色。(2)摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一捏就碎。(3)尝：质量好的银耳带有草木的香气，无异味，如尝有辣味或其他异味，则为劣质银耳。(4)闻：质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，药物处理过的银耳，闻起来有刺鼻的味道，千万不能食用。
