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怎样挑选桂圆（1）看：如果选购的是带壳的桂圆，在挑选的过程中，需要选择果壳颗粒比较大，果壳颜色为黄褐色，果壳薄而光滑的桂圆；那些颗粒较小，果壳粗糙不平的，品质比较差一些。选择去壳的桂圆，要选择果肉颜色是棕黄色或者是褐黄色的，闻起来有桂圆的甜味的，这样的品质比较好。（2）摇：带壳的桂圆，如摇动的时候没有声响，说明肉和壳之间空隙很小，里面的桂圆肉厚；如果摇动的时候有声音，说明里面的桂圆肉少。去壳去核的桂圆肉，选购的时候尽量选择肉质肥厚、干爽柔软的。（3）尝：带壳桂圆，剥开壳后，能看到果肉黄亮，品尝时口感较糯，味道浓郁甘甜。若是果肉干瘪，甜味寡淡，则品质欠佳。
