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鸡蛋和鹤鹑蛋营养的区别相同重量的鸡蛋和鹤鹑蛋所含营养素基本相同，差异不大。主要区别为：（I）鹤鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。（2）鸡蛋里维生素A的含量是鹤鹑蛋的4倍以上。（3）鹤鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。（4）鹤鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。幼儿可以选择吃鹤鹑蛋，每天34个为宜（34个鹤鹑蛋相当于1个鸡蛋），因为同样重量的鹤鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。老年人不宜吃鹤鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋时要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。
