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1、沙县小吃市场营销案例分析,组员：周海 16 汪元钢 50 杨婷 18,沙县小吃,沙县小吃历史悠久，它以价康物美，品种繁多，乡土菜味，天然绿色，营养健康，风味独特而闻名遐迩，符合现代人对美食的一惯追求。现在大江南北的大街小巷里，星罗棋布着无数沙县小吃。,沙县小吃市场营销案例分析目录,营销环境分析目标市场营销分析产品策略分析价格策略分析营销渠道策略分析促销策略分析营销组合策略分析,营销环境分析,宏观环境分析目前，在我国30多个省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全国拓展，充分展现和折射出一个朝阳产业的强大生命力小吃美食业的消费逐渐的展现多层次、多品种，品牌化、连锁化、规模化的可喜局面改革开
2、放使人们的消费观念发生了重大变化，居民收入增加，消费水平提高，出现更异样、更特殊、更高档的文化和饮食享受的追求。,微观环境 企业：SWOT 优势：1）沙县小吃”是继兰州拉面之后中国又一个风味小吃品牌，有浓厚的地方特色 名度高，分布面积广，散落在全国各地。2）沙县小吃品种多，样式多，价廉物美。,劣势,区位劣势地处偏远地区的沙县,由于地理、历史原因,经济发展相对滞后,投资环境也比较差,取得经济效益的难度非常大。沙县地区的信息化水平明显低，不利于地方特色产品品牌创建。沙县的市场体系尚不健全,市场观念落后,品牌意识不强,对全国及国际市的开拓起步较晚,加之当地市场的容量有限,商品率低,导致沙县地方特色产
3、业品牌的创建处于滞后状态。地方特色产业员工普遍文化素质偏低,99%都是失业人员或农村转移劳动力的人经营的小本生意。经营同质产品的不同品牌多,竞争激烈。在诸多品牌的混战中,做不大、做不强、做不好的现象时有发生。,机会,1998年以来,我国政府采取扩大内需的方针,实施积极的财政政策和稳健的货币政策,保持了中国经济的持续快速增长。国民经济的持续增长,为地方特色小吃行业带来更广泛、更丰富的客源。2002年,中共中央、国务院关于进一步加快发展第三产业的决定 中进一步明确旅游业是第三产业的重点,应该大力发展。这些政策都是促进地方特色产业发展的有益因素。我国休假制度改革后,“五一”、“十一”“中秋节”己经成
4、为继春节之后人们出门游玩的黄金时期,每逢黄金周,我国的各处旅游点无一不是人满为患,也为各地的地方特色产业输送了源源不断的客源。为沙县的地方特色小吃和经济发展创造了良好的机会。,挑战,地方特色自身存在的问题,很多地方特色产业化起步较晚,目前处于发展的初级阶段。产业规模普遍偏小,科技含量低,对生产基地的带动及农户的带动作用有限,还不具备创品牌的实力。地方特色产业品牌创建速度缓慢;资金投入难以保障。由于地方特色产品品牌的创建周期长,市场风险和自然风险并存,加大了地方特色产业化经营资金投入的难度,在一定程度上也影响了地方特色产业品牌的创建。特色产品的保护意识薄弱,由于过去宣传力度的不够,没有明确的保护
5、措施,冒牌产品滥竽充数,恶性竞争,使特色产品品牌的无形资产受到损害,致使大量财富流失。,目标市场营销分析,目标群体：追求更异样、更特殊、有地方特色的文化和饮食享受的群体。实行多层次，多品牌，连锁化，专业化，规模化经营,产品策略分析,沙县小吃的产品深度大，长度宽，密度大，小吃的品种繁多。2.培养明星产品，深挖产品的内在价值不断开发新品种3.迎合消费者需求，不断开发新产品4.实行品牌化、连锁化、规模化的销售,沙县小吃炖罐,沙县小吃炖罐 炖罐是传统沙县小吃里的重要品种。随着经济的蓬勃发展，人们越来越远离山珍海味和大鱼大肉而倾向健康饮食，而以多种滋阴补血补气中药为重要辅料的沙乡炖罐与都市白领的健康饮食
6、倾向真可谓心有灵犀，珠联壁合。小小炖罐，大放异彩，成为大量沙县小吃店的主营品种，而拌面扁肉反成配角。百合鹌鹑汤，天麻猪心汤，干香菇炖鸡，党参乌鸡汤，茶树菇排骨汤，当归猪肚汤，西洋参鸽子汤，等等等等，一一进入市场，令人目不暇接，显示了极强的市场生命力；美味极致的炖罐，被琳琅满目装在一个蒸桶里保温，随要随取。,价格策略分析,新产品实行低价策略，实行产品尽快投入并迅速占领市场老产品，努力深挖其价值，培养明星产品，保持价格稳定销售预测 第一阶段：销售项目 饭类 15%面类30%汤类25%小吃类30%第二阶段 销售项目 饭类 5%面类30%汤类15%小吃类50%第三阶段 销售项目 饭类 10%面类25%
7、汤类25%小吃类40%风险控制 在初步进入市场的阶段，要强化本店具有的典型特征，传统风味和乡土民情相结合，突出标识。淡不要急于冒进，并且广泛征求顾客的意见和建议，改善口味，及时控制和改正其中发生的问题。,沙县小吃价目表,小吃,扁肉和飘香拌面,一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。,营销渠道策略分析,进行品牌转型走品牌之路，要让沙县小吃成为培正的一个知名品牌。提高经营者和服务人员的素质，经营者应有做沙县小吃品牌的长远目光。进一步挖掘沙县小吃的文化内涵，形成自己在培正的独特品牌形象。结合学生以及当地人民的饮食习
8、惯，保持自己风味的同时，又积极创新，推出适合学生口味的新品种。总而言之，就是继续走大众化的经营战略，采取低成本与集中化战略，同时也要结合学生及居民的饮食习惯对产品创新，改善店里的卫生情况。,促销策略分析,促销（Promotion）校内联手，回馈学生社团活动可以以合作商的身份介入学院的一些社团活动，为社团活动提供场地，从而在无形中将沙县品牌植入消费者观念中。赞助可以赞助学生的社团活动，通过兑换兑奖劵等方式协助学生参与活动。举办在本店消费满30元可获得一瓶维他奶，可乐或其他饮料的活动来刺激学生消费。可在学院派发传单，让更多的学生知道沙县小吃的存在，派发人员可以找学生，这样既可以更好的让学生了解沙县
9、小吃，通过学生吸引更多顾客。总结：通过高密度，高强度的广告，加上沙县小吃的不断改进，定能在培正学生中树立良好的品牌形象，增加美誉感!,营销组合策略分析,产品（Product）产品多样化 沙县小吃品种多，但仍需要根据学生的口味开发一些新的品种，刺激消费者的消费欲望。价格（Price）价格低 沙县小吃以价格低廉在同饮食行业中取得竞争优势。渠道（Place）传统与信息技术相结合直接渠道传统的直销方式，等待顾客主动上门消费。独家分销策略沙县小吃需要国家注册才能开店，这一定程度上给予消费者一定的保障。,小组分工,组长：周海 word文档的制作，资料的查找成员：杨婷 PPT的制作，图片，资料的查找 汪元钢 资料的查找，PPT的演示,谢谢观赏,谢谢观赏,谢谢观赏,
