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1、CIP清洗基础知识及操作规程,清洗的定义清洗是通过物理和化学的作用去除被清洗表面上可见和不可见的杂质的过程。清洗所要达到的清洗标准是指被清洗表面所要达到的清洁程度。,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,清洗的标准物理清洁：被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。化学清洁：被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢，而且还去除了微小的、通常为肉眼不可见沉积物。微生物清洁：被清洗表明上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了。无菌清洁：被清洗表面附着的所有的微生物均被杀灭了。这是UHT和无菌操作的基本要求。,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,清洗过程中的作用机理溶解作用热的作用机械作用界面活性作用化学作用
2、,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,影响清洗效果的五大因素清洗剂种类清洗液浓度清洗温度清洗时间清洗流量,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,酸碱清洗剂的主要作用NaOH类碱性清洗剂分解蛋白、脂肪类结垢HNO3类的酸性清洗剂溶解无机盐类的结垢,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,CIP 的定义就地清洗(Cleaning In Place，CIP)即设备(罐体、管道、泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下，在闭合的回路中进行清洗；而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下，对设备表面的喷淋或在管路中的循环。,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,CIP清洗设备的要求产品的残留
3、沉积必须是同一种成份，以便可以使用同一种清洗消毒剂。被清洗设备表面必须是同一种材料制成，或至少是能耐受同种清洗消毒剂的材料。整个回路的所有部件，要能同时进行清洗消毒。,CIP清洗的基础知识及操作规程基础知识,CIP程序的选择冷管路清洗程序1、水冲洗35分钟。2、7580热碱性洗涤剂循环1015分钟(若选择氢氧化钠建议溶液浓度为0.81.2%)。3、水冲洗35分钟。4、建议每周用6570酸液循环一次(如浓度为0.81.0%的硝酸溶液)。5、9095热水消毒5分钟。6、逐步冷却10分钟(储奶罐一般不需要冷却)。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,CIP程序的选择一般受热管路清洗程序1、水预冲
4、洗58分钟。2、7580热碱性洗涤剂循环1520分钟(如1%1.5%的氢氧化钠溶液)。3、水冲洗58分钟。4、6570酸性洗涤剂循环1520分钟(如浓度为0.81.0%的硝酸或2.0%的磷酸)。5、水冲洗5分钟。6、生产前一般用90热水循环1520分钟，以便对管路进行杀菌。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,CIP程序的选择巴氏杀菌系统的清洗程序1、水预冲洗58分钟。2、7580热碱性洗涤剂循环1520分钟(如1.21.5%的氢氧化钠溶液)。3、水冲洗5分钟。4、6570酸性洗涤剂循环1520分钟(如0.81.0%的硝酸溶液或2.0%的磷酸溶液)。5、水冲洗5分钟。,CIP清洗的基础知识
5、及操作规程操作规程,CIP程序的选择板式UHT灭菌系统的清洗程序1、清水冲洗15分钟。2、生产温度下的热碱性洗涤剂循环1015分钟(如137，浓度为22.5%的氢氧化钠溶液)。3、清水冲洗至中性，pH值为7。4、80的酸性洗涤剂循环1015分钟(如浓度为11.5%的硝酸溶液)。5、清水冲洗至中性。6、85的碱性洗涤剂循环1015分钟(如浓度为22.5%的氢氧化钠溶液)。7、清水冲洗至中性，pH值为7。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,CIP程序的选择管式UHT灭菌系统的清洗程序1、清水冲洗10分钟。2、生产温度下的热碱性洗涤剂循环4555分钟(如137，浓度为22.5%的氢氧化钠溶液)
6、。3、清水冲洗至中性，pH值为7。4、105的酸性洗涤剂循环3035分钟(如浓度为11.5%的硝酸溶液)。5、清水冲洗至中性。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,AIC 的定义中间清洗(Aseptic Intermediate Cleaning，AIC)是指生产过程中在没用失去无菌状态的情况下，对热交换器进行清洗，而后续的灌装可在无菌罐供料的情况下正常进行的过程。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,AIC的清洗程序1、水顶出管道中的产品。2、用碱性清洗液(如浓度为2%的氢氧化钠溶液)按正常清洗状态在管道内循环。循环时要保持正常的加工流速和温度，以便维持热交换器及其管道内的无菌状态。
7、循环时间一般为10分钟。降到设备典型的清洁状况(即水循环时的正常压降)。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,清洗的启动标准每次生产结束之后。24小时以上的停产之后。生产管路内的结垢情况AICCIPP(压力变化)1.0 1.5 bar3.0 bart(温度差别)67 911,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,清洗效果的测定滴定法检测酸碱清洗液的浓度UHT系统灌装系统NaOH浓度%=2.0=1.5HNO3浓度%=1.0=1.0必须确定清洗循环结束之后的清洗液浓度的标准范围之内。,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,清洗效果的测定NaOH的质量浓度标准溶液：0.1N的HCL指示剂：酚酞指示剂(红色消失)样品量：10ml计算方法:NaOH%=40*NHCL*VHCL/(10*1000)*100%,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,清洗效果的测定HNO3的质量浓度标准溶液：0.1N的NaOH指示剂：酚酞指示剂(红色出现)样品量：10ml计算方法:HNO3%=63*NNaOH*VNaOH/(10*1000)*100%,CIP清洗的基础知识及操作规程操作规程,谢谢大家！,谢谢大家！,
