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1、第 四 章,不 同 人 群 食 养,正常人群的食养,老年人食养,儿童食养,孕妇食养,4,1,2,3,第一节,正常人群的食养,第二节,老年人食养,饮食多样，不宜过精,膳食勿过食荤腥,饮食宜少食多餐，晚餐不宜过饱,食品宜新鲜、忌变质，宜温软、慎冷硬,饮食宜清淡，不宜过甜过咸,食养原则,适宜于老年人的功能食品,补脑益智食品 味觉食品 利肤多发食品 防痴呆食品,第三节,儿 童 食 养,少温补,富营养,A,B,易消化,D,多样化,C,少温补,婴幼儿不宜随便进补、否则易引起性早熟、小儿肥胖症等。,楠楠今年6岁，在幼儿园的例行体检中，医生发现这个长得胖乎乎的女孩双乳下面有硬块，老师打电话让楠楠妈带她去看儿童
2、医院的“性早熟门诊”。在医院拍了片子，发现她的骨龄已有8周岁，医生建议打一种延缓发育的进口针，每月一针，直到楠楠满9岁。“否则楠楠有可能长不到1.5米，而且身体发育会远远超过心理发育，这会对她的心理产生很多消极影响。”晚饭桌上，楠楠妈与楠楠爸互相指责对方是导致楠楠“性早熟”的“罪魁祸首”楠楠妈受指责的理由是：整天带着楠楠看男欢女爱的电视连续剧，使她受到超前的“情爱启蒙”；经常给楠楠吃炸鸡汉堡、炖鸽子汤。楠楠爸受指责的理由是：溺爱女儿，专买反季水果给孩子吃，什么冬天的草莓、葡萄，春末的橙子和桃；说黄段子从来不避女儿；还有整天带着女儿去啃鸭颈,案例,专家认为，导致儿童“性早熟”的缘由主要有两个：其
3、一是视听产品中“儿童不宜”的情爱镜头，以及整个社会的“泛情爱化”资讯；其二是不当的喂养方式,可入药的大补类食品,禽肉、特别是禽颈,反季节蔬菜和水果,口服营养液,油炸类食品,冬虫夏草、人参、桂圆干、荔枝干、黄芪、沙参等。尤其广东人，喜以药膳煲汤。中医指出，越是大补类的药膳，越会改变孩子正常的内分泌环境，造成身心发展的不平衡。,现今市场上出售的家禽，绝大部分是吃拌有快速生长剂的饲料喂养的，禽肉中“促熟剂”残余主要集中在家禽头颈部分的腺体中，由此，吃鸭颈、鹅颈，就成为“促早熟”的高危行为,冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、橙和桃，几乎都是在“促生长剂”的帮助下才反季或提早成熟
4、，一定要避免给10岁以下的儿童食用。,特别是炸鸡、炸薯条和炸薯片 过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是引发“性早熟”的原因之一。每周光顾洋快餐两次以上，并经常食用油炸类膨化食品的儿童，“性早熟”的可能性是普通儿童的2.5倍。,针对儿童市场的补剂和口服液，相当部分含有激素成分。这些激素使孩子在5、6岁时长得比同龄儿高大壮实，因为，他或她可能已悄悄出现发育势头，骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不见长了。专家指出，性早熟的儿童，进入青春期后身高将比同龄伙伴矮约10-15公分。,小儿肥胖症,富营养
5、,脂肪,蛋白质,碳水化合物,无机盐微量元素,维生素,消化滞碍、食欲不振,助火生湿、使小儿眠差、停饮多痰,扰乱稚阴幼稚阳之体,糖果、糕饼花生、煎炙之品,咖啡、茶水,辛辣之品、烟酒,禁 忌,多样化,品种 多样,比例适当,饮食定量,调配得当,既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。,机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。,各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利,根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、
6、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致,除做好以上搭配外，每期应吃1次2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用,易消化,细,软,温,油炸食品辛辣食物 巧克力 柑橘汁 奶油土豆泥 生洋葱 冰激凌 西兰花和卷心菜 豆类,不易消化的食品,第四节,孕妇食养,怀孕头三个月怀孕四五个月怀孕五至七个月妊娠后期分娩前,孕早期（怀孕前三个月）,怀孕早期，是怀孕的前12周，这时候要根据自己的胃口进食，不必刻意多吃或少吃什么，能吃就吃，是这段时期孕妈咪的饮食主要方针。这个时期很多妈妈都会产生早孕反应，出现恶心、呕吐、偏食等症状，所以孕
7、妈咪应该尽可能选择自己喜欢的食物，以刺激、增加食欲。这时宜少吃多餐，争取不要减少总的摄入量。孕早期还需要多补充叶酸，这会关系到胎儿的神经系统发育。关键是在17-30天。许多天然食品里都含有叶酸，比如各种绿色食品，动物肝脏，豆类，水果及奶制品。,怀孕四五个月,胎儿大脑发育最旺盛的时期，可多吃优质蛋白蛋、肉、鱼、乳、大豆类食物，以及蛋黄、肉汤、骨头汤、含磷乳制品。,怀孕五至七个月,胎儿发育较快，孕妇合理增加营养外还应补充各种维生素及含铁、钙、磷、镁等微量元素食物。如蔬菜、水果、动物肝、肾、海带、红枣、桂圆等。,1、不能挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。2、做到昏素搭配，营养合理。3、不要食用
8、未煮熟的鱼、肉。4、使用一定数量的粗粮，小米、玉米、红薯等。5、妈妈对热量的需要要比早期明显增加，适当增加米饭、馒头等主食及鱼、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食。6、这时是胎儿骨骼发育关键时期，妈妈对钙的需求增加40%，奶制品、豆制品、海产品、多叶的绿色蔬菜都是较好的钙源。,孕中期,孕晚期,1、多食用海产品，动物内脏及坚果类。2、注意控制盐分和水分的摄入量，以免发生浮肿，引起怀孕中毒。3、建议选择体积小，营养价值高的食物，如动物性食品，不要选择体积大营养价值低的食物，如土豆、红薯等。4、对于高能量的食物，如白糖、蜂蜜等甜食少吃，以防止食欲降低，影响其他营养素的摄入量。5、有水肿的妈妈，食盐量应限制在5克以下,
