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用醋酸钠保存鲜鱼好将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液：气温在30C以上时配制成5%7%的水溶液，气温在29以下配制成4%5%的水溶液。配好的醋酸钠溶液PH值应为710。将鲜鱼放在配制好的溶液中浸泡1小时，然后捞起放在通风的筐内或待运，可使鲜鱼在常温下保存四五天不变质（其间只需用风扇通风即可，不需冰冻）。四五天后再用清水漂洗干净，其色泽和味道如初。采用这种保鲜方法保存鲜鱼成本低，特别适合水产品长途运输中使用。
