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1、园 艺 植 物 栽 培 学,绪 论 本章介绍与园艺植物栽培有关的概念；园艺植物栽培在我国国民经济及社会发展中的重要作用；我国园艺植物栽培的发展历史与取得的主要成就；国内外园艺植物栽培业的现状和特点；当前形势下我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；以及国内外园艺植物栽培发展的热点与趋势等。通过学习，应达到以下目的：1.掌握与园艺植物栽培有关的基本概念；2.明确发展园艺植物栽培业的重要性；3.了解我国园艺植物栽培业的历史与取得的成就；4.掌握国内外园艺植物栽培业的现状与特点；5.明确我国园艺植物栽培业发展的机遇与挑战；6.掌握国内外园艺植物栽培业的热点与趋势。,1.1 基本概念 1.园艺:是指园地生
2、产管理的技艺。2.园艺植物:是一类供人类食用或观赏的植物或菌类。它主要包括：果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌。3.果树：是一类以果实（含种子）作为人类食品或以植物作砧木的草本植物或木本植物。4.蔬菜：是可供佐餐的草本植物的总称。还包括少数木本植物的幼嫩芽、部分真菌和藻类植物。5.花卉：是指具有一定观赏价值，并经过人类精心栽培养护的草本植物。也包括能给人们带来嗅觉享受的香花植物。,.6.园艺植物栽培学：是一门运用现代生命科学理论和技术研究园艺植物的种类与品种、生长发育、环境条件和栽培管理技术的应用科学。7.园艺学：是一门运用自然科学理论和技术研究园艺植物的种
3、质资源、遗传变异、生长发育、生态分布、栽培管理和采后生理的综合性应用科学。8.园艺业:是指园艺植物生产产业。横向方面：包括果树、蔬菜、观赏植物（花卉）、西甜瓜、香料植物、药用植物、茶树和食用菌等的生产企业和科研部门。纵向方面：包括园艺植物的种苗繁育、生产管理、贮运加工、市场营销、休闲观赏、文化娱乐等行业。,1.2 经济意义1.园艺植物栽培是一项经济效益较高的种植业。比较果树、蔬菜、花卉生产与大田农作物单位面积的经济效益。举例果树、蔬菜、花卉专业生产县、乡、村、户、公司的效益。2.园艺植物栽培为人们提供具有较高营养和疗效价值的食品。果蔬的营养价值是指单位数量的果蔬中所含有的营养素的种类与数量对人
4、体健康起作用的程度。果蔬对人体具有不可替代的作用，它是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源。自古以来，我国劳动人民十分重视果蔬在膳食结构中草药重要作用，皇帝内经素问记载的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的十六字膳食方针对现代社会的膳食结构仍有重要的指导意义。,现代营养学家研究推荐人一年中的最理想的膳食结构如下表：表1 东亚型膳食结构 构成 数量 蔬菜 120180kg/人年 果品 7580kg/人年.粮食 5070kg/人年 肉类 4560kg/人年.热量 8.3711.3J/人天 果蔬的医用价值是指其某些微量化学与某些疾病的防治密切相关的程度。尽管有些医用机理现在仍鲜为人知，但自
5、古以来，我国就有药膳的传统，而药膳中有很大部分的材料都来自果蔬。常见果蔬的医疗功能见下表：,表 2：不同果蔬的医疗作用功能蔬菜种类解表发汗：葱、姜、芫荽、辣椒清热解毒：洋姜、白菜、芹菜、莱薹、苋菜、香椿、马兰、茭白、西瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆芽、蓟、莼菜、芥菜、萝卜、绿豆去感冒：大葱、芫荽、白菜、大蒜下痢：甜菜、黄瓜、冬瓜、甜瓜驱虫：南瓜、灰菜、香椿消肿化痛：冬瓜、大蒜、甘薯、茄子、荸荠、大葱、豌豆止呕吐：南瓜、韭菜、芹菜、茴香去头晕目眩：菠菜、牛蒡、莴笋、芜菁，苦瓜止血：茄子、金针菜、韭菜、苋菜、藕利尿：白菜、莴笋、茼蒿、冬瓜、洋姜、芥菜、茄子、西瓜.,化痰：丝瓜、冬瓜、竹笋、荸荠、紫菜、
6、杏仁、柑橘止咳润肺：梨、杏仁、柑橘治疗气管炎：山楂补气养血：枣治疗糖尿病：番石榴降低胆固醇：猕猴桃（汁）、番石榴降高血脂：银杏（叶）、冬瓜降高血压：银杏（叶）、冬瓜治疗动脉硬化：黑木耳、银耳、冬瓜防治冠心病：番石榴、冬瓜治疗癌症：番木瓜的蛋白酶、扁桃的仁苷、罗汉果的三萜系苷、杏仁提取物,3.园艺植物栽培为工业提供原料。如：酿酒工业、果品加工业、饮料工业、生产运输业、化工工业、医疗工业、食用油工业、木材加工业、纤维工业。4.园艺植物栽培可绿化、美化和优化生活环境。园艺植物本身既是产品，又具有多种作用。覆盖地面，绿化土地，保持水土，调节小气候，改善生态，消纳污浊空气和粉尘，降低噪音，杀菌或抑菌，吸
7、收重金属，美化居民生活环境，提高生活质量，使人延年益寿。5.园艺植物栽培可丰富人们的精神生活。栽培、利用和观赏园艺植物可陶冶情操，愉悦心情，消除疲劳，激发灵感,6.园艺植物栽培是园艺文化的组成部分。所谓文化即指人类在社会发展过程中创造的物质财富和精神财富的总和。园艺文化的表现形式多种多样：园艺学各学科的科学研究和教育园艺各种产品的流通(交换和销售)园艺植物在园林建筑领域的应用园艺植物的文学艺术表现形式 酒文化、茶文化、竹文化果树节、花卉节、香山红叶风景名胜、古典园林、公园博览会、展览会、交易会雕塑、绘画、装潢、诗歌盆景、插花、食品、服饰 7.园艺植物栽培为科学研究提供重要试材。,经济意义,1.
8、3 园艺植物栽培发展简史表 园艺植物栽培发展简史 年代 时代 发展特征.10万年前 远古时期 园艺植物被采摘、食用1万年前 神农时期 引种园艺植物7000年前 新石器时期 西安半坡遗址中发现有菜种、板栗、榛核，浙江河姆渡遗 址中发现有盆栽陶片3000年前 周朝 诗经记载了几十种果树和野菜2500年前 春秋战国 已有果园、菜园出现2000年前 汉朝 嫁接、温室出现，张骞出使西域，丝绸之路，西京杂记问世1500年前 晋南北朝 已有较大面积果园出现，花卉专著魏王花木志问世1000年前 唐朝 园艺水平较高，农书较多，如齐民要术、本草拾遗500年前 宋元明朝 园艺专著较多，如荔枝谱、梅谱、牡丹谱、芍药谱
9、、花镜、菌谱150年前 清朝 小规模专业化园艺生产形成，我国园艺资源流失，本草纲目问世129年前 1871年 西洋苹果由John Nevius从美国传入我国烟台1949年后 共和国建立 园艺生产进入新的恢复和发展时期1978年后 改革开放 园艺生产迅速发展，由计划经济转向市场经济1990年后 市场经济 果蔬总产量迅速增长，果蔬保护地栽培迅速崛起，菜篮子工程实施,1.4 栽培现状,1.4.1 果树栽培现状,我国果树生产值 表 我国果树业产值 项目 产值（亿元）比例（%）果树业 1，000 7.1 农业.14，000 100.,1.4.1.2、我国果树面积和产量的变化表 我国果树面积和产量的变化
10、年度 面积（万顷）产量（万吨）年度 面积（万顷）产量（万吨）1961 62.4 326.3 1982 206.8 771.2 1962 65.3 317.9 1983 213.2 948.7 1963 66.6 332.2 1984 234.0 984.5 1964 73.1 368.3 1985 286.4 1163.9 1965 79.0 415.7 1986 380.7 1347.8 1966 102.9 444.9 1987 465.0 1667.9 1967 105.8 479.9 1988 523.0 1666.1 1968 120.8 497.1 1989 553.6 1831.
11、9 1969 111.3 505.7 1990 533.9 1874.4 1970 119.5 497.4 1991 547.9 2176.1 1971 124.1 386.3 1992 598.0 2440.1 1972 125.8 444.2 1993 659.7 3011.2 1973 138.7 518.2 1994 742.4 3499.7 1974 150.5 515.3 1995 825.4 4214.6 1975 157.7 538.1 1996 870.1 4652.8 1976 167.4 540.6 1997 880.0 5089.3 1977 177.1 568.5 1
12、998 869.1 5452.9 1978 175.5 657.0 1999 882.1 6237.6 1979 186.0 701.5 2000 908.7 6461.4 1980 189.0 679.3 2001 968.1 6873.8 1981 191.1 780.1 2002 1004.7 6843.4,1.4.1.2、世界果树生产情况 据FAO统计，2002年世界果树面积为49667239公顷，总产量为4.7亿吨。近三十年，世界果树总产量稳定增长，平均年增长率为2.4%。、世界主要果树 世界主要果树产量 种类 产量（吨）比例（%）柑橘 104505157 22.2 香蕉 69510
13、944 14.7 葡萄 62389467 13.2 苹果 57982587 12.3 其他 176989303 38.0 总产 471377458 100.0,1.5.发展成就 1.生产规模不断扩大 2.品种结构明显优化 3.基地建设效益显著 4.集约栽培推广加快 5.栽培技术不断完善 6.设施栽培发展迅速 7.市场供给明显改善,1.6、差距所在 1生产经营规模太小 2栽培区域化程度低 3栽培管理比较粗放 4产品质量参差不齐 5优质产品比例不高 6产品损耗比较严重 7品牌效应开拓不力 8市场体系不够健全 9生产率相对较低 10产品包装档次不高 11贮运加工能力不足 12科技含量相对较低 13出
14、口贸易比例不高 14生产社会化程度低 15生产专业化程度低 16生产产业化程度低.,1.7、优势所在 1.劳动力资源很充足 2.植物资源非常丰富 3.特色园艺植物较多 4.生产成本相对较低 5.市场价格相对较低 6.生产区域十分广阔 7.出口市场潜力较大 8.国内市场潜力巨大,1.8、发展热点 1.观光园艺 2.旅游园艺 3.都市园艺 是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的发展，城镇人口的比例越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人希望有方便的休闲娱乐场所，有的人还希望亲自参与种植和管理。这种社会需求，在国外一些发达的大城市业以满足。
15、4.市场园艺 即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。5.社区园艺 社区园艺更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。6.家庭园艺.,7.微型园艺 有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些观赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或观赏价值，也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微型园艺
16、，一定会有很多的花样。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠物，受到很多人的欢迎。8.有机园艺 9.生态园艺 10.自然园艺 这些概念意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出恢复自然农业(natural horticulture)，也是针对污染来的。完全实施有机园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行得通的部分，逐渐完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配合，甚至需要立法的保证。所谓绿色食品(green food)，简言之即安全、营养的食品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气污染对农产
17、品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更高的追求，所以绿色食品在市场上必然走俏，园艺工作者应当关注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的发展。中国政府于1992年11月成立了中国绿色食品发展中心，并将绿色食品的概念定义为：经专门机构认定，许可使用绿色食品标.,11.设施园艺 目前人们最关注的是利用太阳能、调节热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防雹网、驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板(墙)等，各种灌溉设施、施肥设施，亦属此例。12.运输园艺 新问题
18、，再去研究、再去解决就是。即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，蔬菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大部分园艺产品就是靠远距离运输的。我国公路发展很快，特别是高速公路的飞速发展，为运输园艺提供了基础和保证。如海南岛的菜运到黑龙江只需40多小时，湖南到北京只需20h；空运更快。当然，运输有运输的13.可持续发展园艺 这是由经济可持续发展的概念引伸来的。整个地球环境的污染，给社会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难。所提出的问题就是可持续发展问题。,1.9.发展趋势 1.园艺植物
19、品种多样化、良种化。2.园艺产品品质标准化。3.大宗园艺产品高档化，名稀特园艺产品优质化。4.园艺产品供应周年化。5.园艺植物生产区域化、栽植规模化、栽培集约化。6.园艺植物种苗繁育无毒化、制度化、规格化。7.园艺生产管理机械化、自动化。8.园艺植物生产专业化。9.园艺植物生产合作化、社会化。10.园艺植物生产产业化、现代化。,1.10.精品会萃,1.10.精品会萃,1.11.思考题1.为什么说中国历史上园艺业在世界园艺发展史上有极光辉的一页?2.园艺生产在国民经济中占有怎样的重要地位?3.中国园艺业发展前景如何?4.未来的园艺业中，为什么说资源的最优化利用和发展绿色食品是特别重要的?5.中国
20、上世界“园艺大国”、“园林之母”，何以为证？6.中国园艺生产的成就和存在的主要问题是什么？发展方向是什么？7.为什么要发展园艺生产？谈谈农业种植业结构改革中发展园艺生产的意义？8.发展园艺生产，今后应当关注的“热点”问题是什么？,第二章 分类与分布 本章提要 本章介绍园艺植物资源及其分类与分布。通过课堂教学和实验应达到以下目的：1.了解园艺植物的植物学分类。2.应会根据植物分类检索工具鉴定重要的园艺植物。3.熟记一些重要的园艺植物的科、属、种及其拉丁文学名。4.掌握园艺植物的实用分类方法。5.熟记我国果树带及其气候特征和代表果树。6.了解园艺植物在世界和我国范围内的分布状况。,2.1.分类 园
21、艺植物资源丰富，种类繁多。据统计，目前全世界果树约有60科，2800种左右，其中比较重要的约300种，主要栽培的约70种；蔬菜普遍栽培的有5060科，860多种；观赏园艺植物种类更多，全球5104 种植物中，有1/6具有观赏价值，栽培种也至少已达3000 种以上。这么多的种类，不论从认识和研究的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对其进行归纳和分类。学习园艺学概论，应了解和熟悉园艺植物的分类方法。,2.1.1.植物学分类 植物学分类的目的在于确立种“的概念和命名，建立自然分类系统，而自然分类系统则着眼于反映植物界的亲缘关系和由低级到高级的系统演化关系。植物界的分类是依据各类植物在形态结构上的特
22、征，分别划分界、门、纲、目、科、属、种等级别。种是植物学分类的基本单位，是具有一定自然分布区和一定生理、形态特征的生物类群。同种的不同个体具有相同的遗传，彼此间杂交可产生正常的后代。种与种间有明显的界限，除形态特征的差别外，还存在着”生殖隔离“现象，即异种之间不能杂交产生后代，即使产生后代亦不具有正常的生殖能力，这保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。全世界植物约有510多种，其中高等植物有310种以上，归属300多个科，其中大多数的科中有园艺植物。此处介绍较重要的一些科及其重要的园艺植物(芳香及药用植物略)。,一、袍子植物(一)真菌门1.伞菌科(Agaricaceae)有蔬菜植物蘑菇、香菇、
23、平菇、草菇等。2.木耳科(Auriculariaceae)有蔬菜植物木耳、银耳等。(二)蕨类植物门1.卷柏科(Selaginellaceae)有观赏植物卷柏、翠云草等。2.莲座蕨科(Angiopteridaceae)有观赏植物观音莲座蕨等。3.蚌壳蕨科(Dicksoniaceae)有观赏植物金毛狗蕨等。4.桫椤科(Cyatheaceae)有观赏植物桫椤、白桫椤等。5.铁线蕨科(Adiantaceae)有观赏植物铁线蕨、尾状铁线蕨、楔状铁线蕨、团叶铁线蕨等。6.铁角蕨科(Aspleniaceae)有观赏植物铁角蕨、巢蕨等。7.肾蕨科(Nephrolepidaceae)有观赏植物肾蕨、长叶肾蕨、长
24、叶蜈蚣草等。8.槲蕨科(Drynariaceae)有观赏植物崖姜蕨等。9鹿角蕨科(Platyceriaceae)有观赏植物蝙蝠蕨、三角鹿角蕨等。,二、种子植物(一)裸子植物门1.苏铁科(Cycadaceae)有观赏植物苏铁等。2.银杏科(Ginkgoaceae)有观赏、果树植物银杏等。3.松科(Pinaceae)有观赏植物雪松、油松、华山松、冷杉、铁杉、云杉等。4.杉科(Taxodiaceae)有观赏植物水杉、柳杉等。5.柏科(Cupressaceae)有观赏植物侧柏、桧柏、刺柏等。6.紫杉科(Taxaceae)有观赏植物紫杉、红豆杉等;果树植物香榧等。,(二)被子植物门 双子叶植物 1.杨柳
25、科(Salicaceae)有观赏植物旱柳、垂柳、杨树等。2.杨梅科(Myricaceae)有果树植物杨梅、矮杨梅、细叶杨梅等。3.核桃科(Juglandaceae)有果树植物核桃、核桃楸、铁核桃、山核桃、长山核挑、野核、桃等;观赏植物枫杨等。4.桦木科(Betulaceae)有果树植物榛子、欧洲榛、华榛等;观赏植物白桦等。5.壳斗科(Fagaceae)有果树植物板栗、茅栗、锥栗、日本栗等。6.桑科(Moraceae)有果树植物无花果、木菠萝(菠萝蜜)、面包果、果桑等;观赏植物 橡皮树、菩提树、拓树等。7.山龙眼科(Proteaceae)有果树植物澳洲坚果、粗壳澳洲坚果等。,8.蓼科(Polyg
26、onaceae)有蔬菜植物荞麦(芽菜用)、酸模、食用大黄等。9.藜科(Chenopodiaceae)有蔬菜植物菠菜、地肤(扫帚菜)、甜菜、碱蓬等;观赏植物地肤、红头菜等。10.苋科(Amaranthaceae)有观赏植物鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋、三色苋等;蔬菜植 物苋菜、千穗谷等。11.番杏科(Aizoaceae)有观赏植物生石花、佛手掌、松叶冰花等;蔬菜植物番杏等。12.石竹科(Caryophyllaceae)有观赏植物香石竹(康乃馨)、高雪轮、蔓樱草、五彩石竹、霞草等。13.睡莲科(Nymphaeaceae)有观赏植物荷花、睡莲、王莲、萍蓬莲、芡等;蔬菜植物莲藕、莼菜、芡实等。14.毛
27、茛科(Ranunculaceae)有观赏植物牡丹、芍药、飞燕草、白头翁、铁线莲、转子莲、唐松草、花毛痕等。15.木通科(Lardizabalaceae)有果树植物木通、三叶木通等。16.小檗科(Berberidaceae)有观赏植物小檗、十大功劳、南天竹,17.木兰科(Magnoliaceae)有观赏植物玉兰(白玉兰)、木兰(紫玉兰)、天女花、含笑花、白兰花、黄玉兰、鹅掌楸等。18.蜡梅科(Calycanthaceae)有观赏植物蜡梅等。19.番荔枝科(Annonaceae)有果树植物番荔枝、毛叶番荔枝、异叶番荔枝、刺番荔枝等。20.樟科(Lauraceae)有果树植物油梨等;观赏植物樟树、楠
28、木、月桂等。21.罂粟科(Papaveraceae)有观赏植物虞美人、花菱草等。22.十字花科(Cruciferae)有蔬菜植物萝卜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、芥菜(雪里蕻、榨菜、大头菜)、芜菁、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根等;观赏植物紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。23.景天科(Crassulaceae)有观赏植物燕子掌、燕子海棠、伽蓝菜、落地生根、瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙、玉米石、松鼠尾等。24.虎耳草科(Saxifragaceae)有观赏植物山梅花、太平花、虎耳草、溲疏、八仙花、岩白茶等;果树植物穗醋栗(茶镳
29、子)、醋栗等。25.金缕梅科(Hamamelidaceae)有观赏植物枫香、金缕梅、蜡瓣花等。26.蔷薇科(Rosaceae)有果树植物苹果、梨、李、桃、扁桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇杷、木瓜、wenbo、沙果、树莓、悬钩子等;观赏植物月季花、西府海棠、贴梗海棠、垂丝海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇、碧桃、紫叶李、李叶绣线菊等。27.豆科(Leguminosae)有蔬菜植物菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、苜蓿菜等;观赏植物合欢、紫荆、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐、凤凰木、紫藤等;果树植物角豆树、酸豆(罗望子)等。28.酢浆草科(Oxalid
30、aceae)有果树植物杨桃、多叶酸杨桃等。29.芸香科(Rutaceae)有果树植物柑、橘、橙、柚、葡萄柚、柠檬、金弹、黎檬、黄皮等;观赏植物金枣、金柑、香橼、枳、佛手等。.,30.橄榄科(Burseraceae)有果树植物橄榄、方榄、乌榄等。31.楝科(Meliaceae)有果树植物兰撒、山陀等;蔬菜植物香椿等。32.大戟科(Euphorbiaceae)有观赏植物一品红、变叶木、龙凤木、重阳木等;果树植物余甘等。33.漆树科(Anacardiaceae)有果树植物木亡果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等;观赏植物火炬树、黄栌、黄连木等。34.漆树科(Anacardiaceae)
31、有果树植物木亡果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等;观赏植物火炬树、黄栌、黄连木等。35.鼠李科(Rhamnaceae)有果树植物枣、酸枣、毛叶枣、拐枣等。36.葡萄科(Vitaceae)有果树植物美洲葡萄、欧洲葡萄、山葡萄等;观赏植物爬山虎(地锦)、青龙藤等。37.杜英科(Elaeocarpaceae)有果树植物狭叶杜英(冬桃)、锡兰橄榄等。38.锦葵科(Malvaceae)有观赏植物锦葵、蜀葵、木槿、朱槿(扶桑)、木芙蓉、吊灯花等;蔬菜植物黄秋葵、冬寒菜等;果树植物玫瑰茄等。39.木棉科(Bombacaceae)有果树植物榴莲、猴面包、马拉巴栗等;观赏植物木棉等。40.猕猴桃
32、科(Actinidiaceae)有果树植物中华猕猴桃、美味猕猴桃、毛花猕猴桃、花蕊猕猴桃等。,41.山茶科(Theaceae)有观赏植物木荷、山茶、茶、茶梅等42.藤黄科(Guttiferae)有观赏植物金丝桃、金丝梅等;果树植物山竹子等。43.堇菜科(Violaceae)有观赏植物三色堇、香堇等。44.西番莲科(Passifloraceae)有果树植物西番莲、大果西番莲等。45.番木瓜科(Caricaceae)有果树植物番木瓜等。46.秋海棠科(Begoniaceae)有观赏植物四季秋海棠、球根秋海棠等。47.仙人掌科(Cactaceae)有观赏植物仙人掌、仙人球、仙人指、珊瑚树、仙人镜、蟹
33、爪兰、昙花、令箭荷花、三棱箭、鹿角柱、仙人鞭、山影拳(仙人山)、玉翁、八卦掌等;蔬菜植物食用仙人掌等。48.胡颓子科(Elaeagnaceae)有果树植物沙棘、沙枣、胡颓子等。49.千屈菜科(Lythraceae)有观赏植物千屈菜、紫薇等。50.石榴科(Punicaceae)有果树、观赏植物石榴等。,.。51.玉蕊科(Lecythidaceae)有果树植物巴西坚果等 52.菱科(Trapaceae)有蔬菜植物乌菱、二角菱、四角菱、无角菱等。53.桃金娘科(Myrtaceae)有果树植物番石榴、蒲桃、莲雾、桃金娘、费约果、红果子、树葡萄等。54.柳叶菜科(Onagraceae)有观赏植物送春花、
34、月见草、倒挂金钟等。55.伞形科(Umbe1liferae)有蔬菜植物胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等;观赏植物刺芹等。56.山茱萸科(Cornaceae)有果树植物四照花、毛木来木等。57.杜鹃花科(Ericaceae)有观赏植物杜鹃、吊钟花等;果树植物越橘、蔓越橘、笃斯越橘楠、乌饭树等。58.报春花科(Primulaceae)有观赏植物仙客来、胭脂花、藏报春、四季报春、报春花、多花报春、樱草等。59.山榄科(Sapotaceae)有果树植物人心果、神秘果、星果、蛋果等。60.柿树科(Ebenaceae)有果树植物柿、油柿、君迁子等。61.木樨科(Oleaceae)有观赏植物连翘、丁香、桂花
35、、茉莉、素方花、探春、迎春花、女贞、金钟花、小蜡、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等;果树植物油橄榄等。62.夹竹桃科(Apocynaceae)有观赏植物夹竹桃、络石、黄蝉、鸡蛋花、盆架树等;,63.旋花科(Convolvulaceae)有观赏植物茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花等;蔬菜植物雍菜(空心菜)、甘薯等。64.马鞭草科(Verbenaceae)有观赏植物美女樱、宝塔花等。65.唇形科(Labiatae)有观赏植物一串红、朱唇、彩叶草、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香、随意草等;蔬菜植物紫苏、银苗、草石蚕、菜用鼠尾草等。66.茄科(Solanaceae)有蔬菜植物番茄、辣
36、椒、茄子、马铃薯等;观赏植物碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆、蛾蝶花等;果树植物灯笼果、树番茄等。67.玄参科(Sorophulariaceae)有观赏植物金鱼草、蒲包花、猴面花、毛地黄等。68.紫葳科(Bignoniaceae)有观赏植物炮仗花、凌霄、蓝花楹、楸树等。69.忍冬科(Caprifoliaceae)有观赏植物猬实、糯米条、金银花、香探春、木本绣球、天目琼花等。70.葫芦科(Cucurbitaceae)有蔬菜植物黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜、笋瓜、西瓜、甜瓜等;观赏植物栝蒌、葫芦、金瓜等;果树植物油楂果等。71.菊科(Compositae)有观赏植物菊花
37、、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、矢车菊、波斯菊、金盏菊、麦秆菊、花环菊、母菊、大丽花、百日草、熊耳草、狗哇花、向日葵、孔雀草等;蔬菜植物茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。,单子叶植物72.泽泻科(Alismataceae)有蔬菜植物慈姑和观赏植物泽泻等。73.禾本科(Gramineae)有观赏植物观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、羊茅、紫羊茅、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇、红顶草、匍匐剪股颖、绒毛剪股颖、假俭草、地毯草、冰草等;蔬菜植物茭白、竹笋、甜玉米等。74.莎草科(Cyperaceae)有观赏植物草胡子草、黑穗草、扁穗莎草、伞
38、莎草、大伞莎草等;蔬菜植物荸荠等。75.棕榈科(Palmaceae)有观赏植物棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕、散尾葵、鱼尾葵、王棕等;果树植物椰子、枣椰、蛇皮果、糖椰棕等。76.天南星科(Araceae)有观赏植物菖蒲、花烛、蓬莱蕉、马蹄莲、天南星、独角莲、广东万年青等;蔬菜植物芋(芋头)、魔芋等。77.凤梨科(Bromeliaceae)有果树植物凤梨(菠萝)等;观赏植物水塔花、羞凤梨等。.,78.鸭跖草科(Commelinaceae)有观赏植物吊竹梅、白花紫露草等。79.雨久花科(Pontederiaceae)有观赏植物雨久花、凤眼莲、鸭舌草等。80.百合科(Liliaceae)有蔬菜植物石刁柏、
39、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、南欧蒜、薤、百合等;观赏植物文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟、火炬花、一叶兰、百子莲、凤尾兰等。81.石蒜科(Amaryllidaceae)有观赏植物君子兰、晚香玉、水仙、朱顶红、韭菜莲、石蒜、雪钟花、蜘蛛兰等。82.薯蓣科(Dioscoreaceae)有蔬菜植物薯蓣、大薯等。83.鸢尾科(Iridaceae)有观赏植物小苍兰(香雪兰)、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花、观音兰等。84.芭蕉科(Musaceae)有果树植物香蕉、芭蕉等;观赏植物鹤望兰等。85.兰科(Orchidaceae)有观
40、赏植物惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、杓兰、虎头兰、牛齿兰、蝴蝶兰、卡特兰、墨兰、兜兰等。,2.1.2 果树植物的分类全世界到底有多少种果树?实际上这是一个很难答复的问题。据估计(包括能食用而未在生产中栽培的野生树种)，全世界大约有果树2 792种，分布在234个科、659个属中。中国是世界上果树资源最丰富的国家之一，世界上最重要的果树种类在中国几乎都有。果树分类(classification of fruit trees)，通常有两个系统：1.植物学分类系统2.实用分类系统,2.1.2.1果树植物的植物学分类裸子植物(Gymnospermae)果树(一)银杏科 Ginkgoaceae1银杏属
41、Ginkgo L.(1)银杏(白果)G.biloba L.我国原产。华东、华中、华北、西南、华南各省、区均有分布。以江苏、浙江、山东、广西栽培最多。食用果仁。(二)紫杉科 Taxaceae2榧属 Torrey Arn.(2)香榧 T.grandis Fort主产浙江。食用种仁。被子植物(Angiospermae)果树 双子叶植物(Dicotyledoneae)果树,(三)猕猴桃科 Actinidiaceae3猕猴桃属 Actinidia Lindl(3)软枣猕猴桃(藤瓜)A.arguta Miq.产于东北、西北、华北、华东、西南各省、区。(4)硬齿猕猴桃(京梨)A.callosa Lindl产
42、于西北、西南、华东、华南各省、区。(5)中华猕猴桃(猕猴桃、羊桃)A.chinensis Planch陕西、河南、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西、福建、广西、广东均有分布和栽培。世界上栽培的猕猴桃均属本种。(6)毛花猕猴桃(毛冬瓜)A.eriantha Benth贵州、湖南、浙江、江西、福建、广东、广西分布。果可食和酿酒。(7)狗枣猕猴桃(东北猕猴桃)A.kolomikta(Rupr.&Maxim)Maxim分布在东北三省及河北、陕西、湖北、四川、云南等地。(8)阔叶猕猴桃 A.latifolia(Gerdn&Champ)Merr产于长江以南。(9)葛枣猕猴桃(木天蓼)A.polygama
43、(SiebZucc)Maxim产于东北、华北及四川、陕西等省区。(10)四萼猕猴桃 A.tetramera Maxim分布于西北、西南。果小可食。(11)花蕊猕猴桃(大羊桃)AtrichogynaFranch四川、湖北分布。果可食。,(四)漆树科 Anacardiaceae4腰果属 Anarcandium L.(12)腰果(木贾如树)A.occidentale L.海南、西双版纳、台湾均有栽培。种仁可食或榨油。5酸枣属 Choerospondias Burttet Hill(13)南酸枣(酸枣)C.axillaris(Roxb)Burttet Hill(Spondias axillaris R
44、ozb)广东、广西、福建、四川、云南原生。果可食。6人面子属 Dracontomelum Bl(14)仁面(人面子、银稔)Ddao(Blanco)Merret Rolfe(Dsinense Stapf)产于广东、广西、云南。果实加工或药用。亦可作绿化树种。7木亡果属 Mangifera BL.(15)木亡果 M.indica L.华南、西南及台湾栽种。具有多个品系和很多品种。(16)桃叶木亡果(扁桃)Mpersiciforma CY Wu et TLMing广西、云南分布，少量栽培。果可食。多作砧木。8黄连木属 Pistasia L.(17)黄连木(楷木)P.chinensis Bge云南、四
45、川、河北、山东、辽宁、广东、广西分布。可作阿月浑子砧木。种仁可食或榨油。嫩叶有芬芳香味可代茶。(18)阿月浑子 Pvera L.新疆南部栽培。9槟榔青属 Spondias L.(19)金酸枣(加椰芒)S.cytherea Soon福建、台湾少量栽种。果食用。(20)红酸枣(槟榔青)Spinnata Kurz海南野生和栽培。,(五)番荔枝科 Annonaceae 10番荔枝属 Annona L.(21)毛叶番荔枝(秘鲁番荔枝)A.cherimola Mill.台湾、广州引种。品质佳。(22)异叶番荔枝(依拉麻番荔枝)A.diversifolia Safford广东试种，是热带低湿地番荔枝中最好的
46、种类。(23)圆滑番荔枝(牛心果)A.glabra L.广州、台湾试种。(24)山刺番荔枝 A.montana Macf台湾少量栽种。果可食但品质较差。(25)刺番荔枝 Amuricata L.广东、台湾、福建少量栽种。果可鲜食也可作饮料或加工。(26)牛心番荔枝 A.reticulata L.广东、海南、云南与台湾少罩栽种。果可食用。(27)番荔枝(佛头果)A.squamosa L.广东、广西、海南、云南、台湾、福建载种。,(六)夹竹桃科 Apocynaceae11假虎刺属 Carissa L.(28)假虎刺(刺黄果)C.carandus L.广东、贵州、云南、台湾少量栽种。果食用。(29)
47、大花假虎刺(加利沙)C.grandiflora ADC广东、台湾少量栽种。果鲜食或加工。(七)酢浆草科 Averrhoaceae(Oxidaceae)12杨桃属 Averrhoa L(30)多叶酸杨桃 A.bilimbi L台湾少量种植，广东引入。果极酸，加工调味用。(31)杨桃(五敛子)A.carambola L产华南各省、区。果或酸或甜。(八)木棉科 Bombaceae13猴面包属 Adansonia L(32)猴面包 Adigitata L台湾、海南、广州少量引种。果肉和种子可食。14榴莲属 Durio L(33)榴莲 Dzibethinus Murr海南少量栽培。果肉和种子可食。15瓜
48、栗属 Pachira Aubl(34)马拉巴栗 Pmacrocarpa Walp福建、台湾、广东、海南少量栽培。种仁可,(九)橄榄科 Burseraceae16橄榄属 Canarium L(35)橄榄(白榄)C.album Raeusch华南、西南及台湾栽培。果鲜食或加工。(36)方榄(三角榄)C.bengalense Roxb云南南部与广西野生。果可食，种仁榨油。(37)乌榄(木威子)Cpimela Koenig.华南地区及台湾栽种。果鲜食或加工。(十)黄杨科 Buxaceae17西蒙得木属 Simmondsia Jacq.(38)浩浩芭 Schinensis Schneider广东、云南引
49、种。种仁可食，也可榨油。其油有药用价值，亦是高级润滑油。(十一)番木瓜科 Caricaceae18番木瓜属 Carica L(39)番木瓜(万寿果)C.papaya L产于华南及台湾。,(十二)山茱萸科 Cornaceae19梾木属 Cornus L(40)四照花 C.kousa Hance分布于长江流域各省、甘肃、河南东南部、陕西。果味甜可食，亦可酿酒。(41)毛梾 C.walteri Wang.华北、华东及中南地区分布。果可食，果肉、种仁可榨油。(十三)榛科 Corylaceae20榛属 Corylus L.(42)欧洲榛 C.avellana L山东少量栽种。食用果仁。有很多变种和品种；
50、为本属最重要的种。(43)华榛(山白果榛)C.chinensis Franch分布于湖北、四川及云南。果可食。(44)中国榛(平榛、榛子)Cheterophylla Fisch东北、华北、西北及西南等地分布。种仁可食。有川榛及滇榛两个变种。(45)毛榛(角榛、东北榛)Cmandshurica Maxim产于东北各省。(46)藏榛(刺榛)C.tibetica Batal产于西藏、陕西、甘肃等地。,(十四)葫芦科 Cucurbitaceae21油楂果属 Hodgsonia Hookf&Thoms(47)油楂果(猪油果)Hmacrocarpa Cogn广东、广西、云南栽种。种仁可食或榨油。(十五)柿
