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中西方饮食文化比较,qing xi 呛 蟹,呛：有刺激性的气味使鼻、嗓等器 官感到不舒服 蟹：顾名思义，就是螃蟹了,呛蟹就是一种易下酒，咸中带甜，鲜美嫩滑，无物可及的食物啦。,为什么会对呛蟹影响深刻呢？,逢年过节的餐宴上，吃到最后总是感觉十分腻味，而这时候，上来一盘呛蟹，鲜香嫩滑，咸味适中，再配一碗清汤，易于下饭，将整场的油腻去得一干二净，这样的一道美食自然不免让人记在心中。,呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。主要在宁波，舟山等地盛行。,地 域,原 料,呛蟹原料十分简单，主料为螃蟹（以梭子蟹为佳），而配料有盐、酒即可。,做 法,1.活蟹买来后用刷子刷干净2.然后调制盐水，这是关键，按两斤水一斤盐的比例彻底溶化3.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛4.最后倒进盐水，浸没螃蟹即可（腌制时间可按个人的口味咸淡喜好而定）,呛蟹原料简单，做法也很方便，是一道可以作为家常菜的美食哦！,特 色,呛蟹在食用上与其他食物有所不同，腌制后的呛蟹不需要在清蒸红烧，只需用白开水洗净，打开蟹壳，切块装盘，再撒些白酒去腥即可。装盘后的呛蟹肉质嫩滑，原汁原味，不禁让人食指大动啊！,
