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1、1,杨雄志教授,冬季养生话康“福”,2,内容提要,三、中医药对食疗与药膳的指导,五、中医药冬季养生的应用原则和要点,3,一、中医药养生理念的认识,养生含义：中医药养生，就是以传统中医药理论为指导，遵循中医药变化规律，对人体进行科学调养，颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一系列医药活动。古人认知：“养生”，“生”是生命、生存、生长之意；“养”是保养、调养、补养、扩养之意。“养生”的实质与内涵：、如何延长生命的时限；、如何提高生活的质量。,4,一、中医药养生理念的认识,现代医学认为健康的四大基石是:1.心态平和 2.营养均衡 3.适量运动 4.睡眠充足 中医药：天人合一,形神一体,阴
2、阳调和,气血通畅。（面色红润）人与天地相应，四季养生，当顺应自然。春夏宜养阳，秋冬宜养阴。春季宜捂不宜冻，秋季宜凉不宜暖，夏季宜防暑，长夏宜防湿，冬季宜防寒。,5,一、中医药养生理念的认识,养生当中，第一最重要的是养心（心态平和），也就是情志要高尚。古人崇尚“一生淡泊养心机”。喜、怒、忧、思、悲、恐、惊，七种情志过头就会给人的身体带来伤害。古人说：“常观天下之人，凡气之温和者寿，质之慈良者寿，量之宽宏者寿，言之幽默者寿。益四者，仁之端也，故曰仁者寿”。仁就是要做到温和、善良、宽宏、幽默。仁心仁德、养心立德是一个人健康的内在要素。,6,二、中医药养生理念的认识,第二就是饮食养生。古人讲“五谷为养
3、（稻、麦、黍、稷、菽），五果为助（桃、李、杏、栗、枣），五畜为益（牛、犬、羊、猪、鸡），五菜为充（葵、藿、薤、葱、韭）”。红薯：是世界上最好的食品；（第一号、脱氢表雄酮，既能防癌又能益寿）养生录：养生“六宜”，食宜早些、食宜暖些、食宜少些、食宜淡些、食宜缓些、食宜软些等。,7,卫生部首席健康教育专家万承奎教授长寿秘诀1.60%取决于自己，你比老天爷管用！2.全世界最不好的习惯是吸烟！“死亡三部曲”3.少生气（怒伤肝，喜伤心，忧伤肺、思伤脾、恐伤肾，百病皆生于气），不当情绪的俘虏，一定要做情绪的主人；很多人是气死的！少喝酒（喝醉一次白酒，等于得一次急性肝炎）；酒精导致大脑细胞大量死亡！少生病（家
4、庭和睦，第一，要尊敬老人；第二，要教育好子女；第三，要处理好婆媳关系；第四，夫妻恩爱，这是核心-八互助）,8,一、中医药养生理念的认识,第一部中医学典籍黄帝内经说：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱”。“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。其意：那些懂得养生之道的人，就会遵照自然界的规律，按照保养生命的方法来安排日常生活和学习、工作，具体作法就是饮食有节，起居有常，劳逸有度，让自己的身体与精神都保持最佳水平，就能够活到人类的自然寿命的百岁。,9,一、中医药养生理念的认识,春秋战国时期的著作左传：“寿”分为上中下：上寿：一百二十
5、岁；中寿：一百岁；下寿：八十岁；其义：一百二十岁者称为上寿，一百岁者称为中寿，而八十岁者为下寿，也就是说只有寿命超过八十岁以上的人才有资格用“寿”字，而八十岁以下就逝世的人是没有资格使用“寿”字的。当今，社会以人为本，人以健康为本。健康不仅属于个人和家庭，也属于社会，是一个关系国计民生的问题。希望同仁能从中得到一些有益的养生保健知识，健健康康100岁，快快乐乐一辈子。,10,一、中医药养生理念的认识,（一）养生的含义：保养、呵护生命的意思（二）中医药养生的思想：“治未病”，“防患于未然”；（三）中医的精髓：“平衡”；如：“阴阳两极要平衡”、“气、血、津液要平衡”、“五脏六腑要平衡”。（四）中药
6、的精髓：“剂量、炮制、配伍”（五）治疗原则：损其有余：热者寒之；寒者热之；实者泻之。补其不足：虚者补之,11,一、中医药养生理念的认识,疾病、证候、症状三者区别与联系：三者均统一于人体病理变化的基础之上。1.疾病:由若干症候组成，反映病理变化的全过程。2.证候:由若干症状构成，反映疾病某一阶段病理变化的本质。3.症状:是构成疾病和证候的基本要素，反映疾病的部分本质变化。,12,一、中医药养生理念的认识,（六）关注自己的大小二便（或月经和白带）人体实证的寒热失调是主要表现寒-白；如大便溏泻、小便清长、月经淡红，白带稀白。热-黄；如大便秘结、小便短赤、月经紫或黑有瘀，白带黄或赤。（七）关注自己的气
7、或血色人体虚证的气血当津液失调是主要表现,13,一、中医药养生理念的认识,人有虚证，分为气、血、阴、阳或（气、血两虚）征。虚证的主要原因：先天不足：胎先天不足，不是足月者；胎儿生下体重轻于六斤者；慢性疾病遗传体质虚弱者或过早逝世者。后天失养：指胎儿出生后，由于种种原因使得调养失反，或气血不足，或营养过剩以致损伤脾胃而致中老年人时体质虚弱。体重体高不达标者。七情所伤：中医所讲“七情”是指：“喜怒忧思悲恐惊”七种情志的变化，在一般情况下属于正常的精神活动范围，为正常的情绪反应，并不会引起疾病。当事件出现过于突然，过于激烈，使情志波动过大则耗伤气血引发疾病或虚弱。饮食所伤：由于饮食不节，过饥过饱，暴
8、饮暴食；或饮食偏嗜，过食甘肥厚味及嗜酒无度等，均可损伤脾胃，使得气血生成不足而致虚弱。慢性疾病：一些慢性疾病易耗伤气血津液导致正气不足而体虚。衰老：随着年龄的增加，老年人的生理功能逐渐衰退，抗病能力下降，机体出现衰老性的虚弱表现。,14,一、中医药养生理念的认识,（八）注意自己的健康和精神状况从人体的构造来看：细胞-组织-系统-组成生命从疾病的程度来看：炎症-包块-肿瘤-直到消亡从自己的心态来看（尽量做到 三个第一）安全第一、身体第一、快乐第一！从治疗的角度来看(三理)正常的生理、非正常的病理、治疗的药理,15,二、中医药的基本知识,（一）中医知识1、中医特点：（1）整体观念-天地人三合一体-
9、青春宝气是构成万物的本原，运动是气的存在形式及固有属性，气是天地万物相互感应的中介。（2）辨证论治-具体的证候（某一阶段的病理）,16,阳偏盛,阴偏盛,阳偏衰,阴偏衰,17,（一）中医知识,治疗原则：损其有余-热者寒之；寒者热之（实者泻之）补其不足（虚者补之）阴虚壮水之主，以制阳光（滋阴降火法）“阳病治阴”阳虚益火之源，以消阴翳(y_遮盖之义)（益火消阴法）“阴病治阳”养生原则：法于阴阳，和于数术；如：春夏养阳，秋冬养阴。,18,（一）中医知识,（2）五行学说 是研究木、火、土、金、水五种物质的内涵、特性、归类方法以及调节机制，并用以解释自然界万事万物的发生、发展、变化及相互联系的一种古代哲学
10、理论，是中国古代的唯物辩证观和方法论，含有原始质朴的系统论,19,（一）中医知识,1、五行的基本概念五行 即木、火、土、金、水五种物质的运动变化。2、五行的特性木曰曲直：生长、升发、条达、舒畅火曰炎上：温煦、向上土爰稼穑：生化、承载、受纳金曰从革：沉降、肃杀、收敛水曰润下：滋润、下行、寒凉、闭藏,20,木曰曲直引申为凡具有生长、升发、条达、舒畅等性质或作用的事物，均归属于木；,21,火曰炎上引申为凡具有温热、上升、光明等性质或作用的事物，均归属于火；,22,金曰从革引申为凡具有沉降、肃杀、收敛等性质或作用的事物，均归属于金；,23,水曰润下引申为凡具有滋润、下行、寒凉、闭藏等性质或作用的事物，
11、均归属于水。,24,水曰润下引申为凡具有滋润、下行、寒凉、闭藏等性质或作用的事物，均归属于水。,25,3、五行的关系1）五行相生规律五行之间互相滋生和促进的关系木、火、土、金、水五大物质五行相生次序（相邻相生）木生火，火生土，土生金，金生水，水生木2）五行相克规律五行之间相互制约的关系。五行相克次序：（相间相克）木克土，土克水，水克火，火克金，金克木 A.青春宝天地人（天冬、地黄、人参）B.生脉饮五麦人（五味子、麦冬、人参）,26,27,事物属性的五行归类表,28,事物属性的五行归类表,29,（二）中药知识,在我国的药物治疗主要分为西药和中药两大类。西药是指西医学应用的以化学性药物为主的药物，
12、而中药主要是天然性药物，包括植物药、动物药及矿物药三大类。中药，是指在中医理论指导下，用于防治疾病的传统药物的总称。临床应用中分为：中药材、中药饮片、中成药,30,中药应用当以“道地药材”最佳。中药属于天然药物，所以中药材的质量与其产地有关。通过长期的使用、观察和比较，确定某地区所产的特定药材，质量与疗效优于其他产区，即对名产地出产的特定药材的称谓。如：东北所产的人参、五味子；四川的川芎、黄连；浙江的“浙八味”杭白芍、杭菊花；河南的四大怀药(怀地黄、怀牛膝、怀山药、怀菊花)；云南的三七、茯苓；广西的蛤蚧；山东的阿胶；山西的党参；宁夏的枸杞子；甘肃的当归；西藏的冬虫夏草、麝香等均被称为道地药材。
13、,31,（二）中药知识,中药的性能：四气（温、热、凉、寒）五味（酸、苦、甘、辛、咸、淡）归经、升降浮沉阴阳的划分：四气：温热阳；寒凉阴五味：辛甘淡阳；酸苦咸阴升降浮沉：升浮阳；降沉阴,32,归纳药物性能以药物之性纠正机体阴阳之偏性四气 温、热阳 散寒温里 阴寒之证 寒、凉阴 清热泻火 阳热之证,33,五味 辛、甘、淡阳 酸、苦、咸阴,34,作用方向 升、浮阳 沉、降阴特点 上升发散 收涩、泻下、重镇,35,三、中医药对食疗与药膳的指导,古代医家认为，人体与自然的风寒暑湿、春夏秋冬、花草树木、鸟兽鱼虫息息相通，自然万物之间存在着广泛而永恒的相生、相克、相制、相化的关系，所以人体的不适与病痛，自然
14、界中总有一物可以化之。这正是中药之所以能够保健养生、防病治病的最根本的道理。以中药为基础的食疗药膳是中国传统医学与美食的完美结合，一碗粥、一勺汤、一道菜，只要加入适当的药材，就成了滋补身体的药膳，让你健康与美味兼得。如今，越来越多的人开始重视传统养生，选择用中药来调补滋养身体。,36,三、中医药对食疗与药膳的指导,日常生活中，我们总会被各种各样的健康问题困扰，其实，只要懂得一些基本的防病养生方法，就能帮助我们摆脱健康困境。其中，最简单有效的方法之一就是中药膳食养生。传统中药里可以精心挑选最常见、最常用、最有效的中药。从药理、药效、家庭用法、养生功效、药膳制作、选购保存、使用宜忌等方面做出选择。
15、对不同人群、不同体质、不同症状、不同季节，出了相应的中药食疗养生对策。不论你是哪种体质、哪种症状、也不论你是要食疗养生，还是要化解症状相信中药养生方案总有一款适合你。,37,三、中医药对食疗与药膳的指导,养生的三层次 1、食品养生 2、保健品养生 3、药品养生食物是个营养库七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水及膳食纤维。食物药用有奇效食疗的原则1.药食同源，吃出健康 2.因人而调，顺时而养,38,三、中医药对食疗与药膳的指导,“民以食为天”，食物是最好的医药：因为现代医药不是万能的1.慢性病，如糖尿病、高血压、肾炎等 2.病菌-产生的抗药性 3.现代医药的负面影响药食同源，
16、吃出健康。食物不会破坏身体的自然平衡，以温和、安全、简便的方式治疗疾病，而且真正做到 标本兼治。1.猪肝补血富含血红素铁（铁是构成血液的主要成分）2.南瓜治糖尿病 含有大量的维生素A原，使胰脏机能增强，促进胰岛素的分泌，而胰岛功能减退导致胰岛素分泌过少是诱发糖尿病的主要原因。,39,食物的四性寒、凉、温、热；在四者中间的为平性寒凉性药物有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热症，适合体质偏热，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮的人，或一般人在夏天食用。如西瓜适用于口渴、烦躁等症状；梨适用于干咳、痰稠等症状。桑叶、葛根、金银花、绿豆等。寒性代表药物：空心菜,苦瓜,竹笋,西红柿,绿豆芽,西瓜,甜瓜,
17、香蕉,柚子,绿豆,小米,海带,田螺,紫菜；凉性代表药物：冬枣,黄瓜,冬瓜,白萝卜,莴笋,芹菜,油菜,菠菜,蘑菇,荞麦,薏米,梨。,40,冬枣因其成熟晚（10月上中旬成熟）而得名，又名冻枣。该枣个大、皮薄、果肉细嫩多汁、甘甜清香、酸甜适口、风味极佳。其营养成分含量为：蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖27.3%，含天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种氨基酸，其中有人体必须的氨基酸8种，总含量为0.985毫克/100克，含总黄酮0.26%，烟酸含量为0.87%，维生素B1含量为0.1%，维生素B2含量为2.2%，维生素C含量尤其丰富，是苹果维生素C含量的70倍，梨的140倍，金丝小枣的20倍。
18、此外，冬枣还含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素。有“百果之王”和“活维生素丸”的美誉。鲜枣中富含一种叫环磷酸腺苷（CAMP）的生物活性物质。这种物质对人体内的癌细胞具有较强的破坏和抑制作用。据临床证明：这种物质对冠心病、心肌梗死、心源性休克等疾病有显著疗效。另外还含有芦丁（Rutin）成分，芦丁是治疗高血压病的有效药。因此，从食品多样化和营养保健的角度考虑，开发以冬枣为主的鲜食枣品种，具有十分重要的意义。,41,适宜症状：流行性感冒,上火牙痛,高血压属肝阳上亢,肝火上炎引发的急性结膜炎,急性阑尾炎,急性化脓性扁桃体炎,急性中耳炎,急性喉炎,血热造成的各种皮肤,牙龈,各种
19、毒疮,热结便秘,泌尿系统感染,结石,黄疸水肿,高热痉挛,关节红肿等一系列阳热证。,三、中医药对食疗与药膳的指导,42,温热食物：温热食物主要作用是温里散寒、助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。适用于寒性体质和病证（阴盛或阳虚，有改善衰退沉滞、虚弱不足的功能）。如干姜、当归、何首乌、生地黄热性代表食物：芥末,桂皮,辣椒,花椒,胡椒,洋葱、蒜,桂圆,椰子,榴莲;温性代表食物：葱,姜,茴香,韭菜,南瓜,芥菜,樱桃,荔枝,桃,杏,石榴,红枣,栗子,糯米,羊肉,狗肉、鸡肉,虾,鲢鱼,鳝鱼;,43,适宜症状：胃及十二指肠溃疡,呕吐,腹中冷痛食欲不振,各种疝气疼痛,阳痿不举,宫寒不孕脏器功能不全引起的
20、各种水肿,风湿或类风湿性关节炎，血寒经闭等一系列阴寒病症者。平性药物：平性食物介于寒凉和温热之间，各种体质的人都可食用。党参、太子参、灵芝、枸杞子代表食物：黄花菜,胡萝卜,白菜,木耳,银耳,土豆,大米,黄豆,黑芝麻,花生,蚕豆,无花果，李子,莲子,核桃,猪肉,牛肉,黄鱼,鲫鱼,鲤鱼，蜂蜜,牛奶。,44,三、中医药对食疗与药膳的指导,食物的五味-入五脏五味：辛（肺）甘（脾）酸（肝）苦（心）咸（肾）.五味分别对应人体五脏起着不同的作用。辛味：辛即辣，辛味食物有宣发,发散,行血气,通血脉的作用，能消除体内滞气血瘀促进肠胃蠕动血液循环，用于治疗感冒表证及气血阻滞或风寒湿邪等病症。但过量会使肺气耗散，患
21、有痔疮,便秘的人要少吃。代表食物：白萝卜,韭菜,花椒,辣椒,姜,葱,蒜,香菜,洋葱,芹菜,茴香,桂皮,酒;中药如芦根、木香。,45,三、中医药对食疗与药膳的指导,甘味：甘入脾，甘味食物有补益,和中,缓和拘急的作用，可以补充气血、缓解肌肉紧张和疲劳，也能中和毒性，多用于滋补强壮缓和拘急（因感受风寒而身体痉挛、抽搐）疼痛，适用于虚症痛症。甘入脾，因此也可以增强脾的功能。但食用过多会导致糖尿病湿阻等。代表食物：莲藕,茄子,萝卜,丝瓜,红枣,牛肉,羊肉,蜂蜜等。中药如人参大补元气、熟地滋补精血。,46,三、中医药对食疗与药膳的指导,酸味：入肝，酸味食物对应肝脏，有收敛、固涩的作用，可以增强肝脏功能，适
22、用于虚汗、慢性泄泻、小便频多、滑精、久咳不止及各种出血病。食用酸味还可以开胃健脾、增进食欲，还能抵抑制、杀死肠道致病菌。但食用过多，也会引起消化功能紊乱。代表食物：西红柿,橘子,杏,枇杷,桃,山楂,石榴,酸奶醋,乌梅,葡萄。如中药五味子固表止汗、乌梅敛肺止咳。,47,三、中医药对食疗与药膳的指导,苦味：入心。苦味食物有清热、泻火、燥湿、解毒和利尿的作用，多用于辅助治疗热症、湿症等病症。苦味入心，也可增强心的功能。苦味食物不宜多吃，尤其上脾胃虚弱者更要慎食。代表食物：苦瓜,苦菊,羊肝,白果,核桃,杏仁,青果,绿茶。如中药黄芩、栀子、黄连,大黄清热泻火。咸味：入肾。咸味食物有通便补肾、补益阴血、软
23、化体内肿块的作用，常用于治疗热结便秘、阴血亏虚等病症。但心脏病、归肾脏病、高血压患者不能多吃。代表食物：海带,海藻,海参,鱿鱼,鲍鱼,田螺,海蜇,蛤蜊,猪血,鸡血,酱油,盐。如中药芒硝泻热通便，海藻、牡蛎消散瘿瘤。,48,养生三阶段（层次）,药食同源食品（91种）：丁香 八角 茴香 刀豆 小茴香 小蓟 山药 山楂 马齿苋 乌梢蛇 乌梅 木瓜 火麻仁 代代花 玉竹 甘草 白芷 白果 白扁豆 白扁豆花 桂圆肉 决明子 百合 肉豆蔻 桂皮 余甘子 佛手 甜杏仁 苦杏仁 沙棘 牡蛎 芡实 花椒 红小豆 阿胶 鸡内金 麦芽 昆布 枣 罗汉果 郁李仁 金银花 青果 鱼腥草 姜 枳椇子 桃仁 栀子 枸杞子
24、砂仁 胖大海 茯苓 香橼 香薷 桑叶 桑椹 橘红 桔梗 益智仁 荷叶 莱菔子 莲子 高良姜 淡竹叶 淡豆豉 菊花 菊苣 黄芥子 黄精 紫苏 紫苏子 葛根 黑芝麻 黑胡椒 槐米 槐花 蒲公英 蜂蜜 榧子 酸枣仁 鲜白茅根 鲜芦根 蝮蛇 橘皮 薄荷 薏米 薤白 覆盆子 藿香,49,三、中医药对食疗与药膳的指导,可用于保健的食品（114种）人参 人参叶 人参果 三七 土茯苓 大蓟 女贞子 山茱萸 川牛膝 川贝母 川芎 马鹿胎 马鹿茸 马茸骨 丹参 五加皮 五味子 升麻 天门冬 天麻 太子参 巴戟天 木香 木贼 牛蒡子 牛蒡根 车前子 车前草 北沙参 平贝母 玄参 生地黄 生何首乌 白及 白术 白芍
25、白豆蔻 石决明 石斛 地骨皮 当归 竹茹 红花 红景天 西洋参 吴茱萸 怀牛膝 杜仲 杜仲叶 沙菀子 牡丹皮 芦荟 苍术 补骨脂 诃子 赤芍 远志 麦冬 龟甲 佩兰 侧柏叶 制大黄 制何首乌 刺五加 刺玫果 泽兰 泽泻 玫瑰花 玫瑰茄 知母 罗布麻 苦丁茶 金荞麦 金樱子 青皮 厚朴 厚朴花 姜黄 枳壳 枳实 柏子仁 珍珠 绞股蓝 胡芦巴 茜草 荜茇 韭菜子 首乌藤 香附 骨碎补 党参 桑白皮 桑枝 浙贝母 益母草 积血草 淫羊藿 菟丝子 野菊花 银杏叶 黄芪 湖北贝母 番泻叶 蛤蚧 越橘 槐实 蒲黄 蒺藜 蜂胶 酸角 墨旱莲 熟大黄 熟地黄 鳖甲,50,三、中医药对食疗与药膳的指导,五色食物
26、补五脏 不同颜色食物所含的营养价值及对健康的作用也各有不同。中医把食物分为绿,红,黄白,黑五色，分别与人体的五脏相对应，可以起到滋补作用。科学证实，食物的营养价值确实与食物的辨色有着密切的关系 红色食物养心：中医五行学说认为，红色为火、为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，具有补血和促进血液、淋巴液生成的作用。代表食物：牛肉,猪肉,羊肉,胡萝卜,辣椒,西红柿,山楂,红枣,草莓,红小豆。适应症状及人群：适合抵抗力差，易患感冒者，气血不足者。心脏功能差者。,51,三、中医药对食疗与药膳的指导,绿色食物养肝：中医认为，绿色入肝，多食绿色食物具有舒肝强肝的作用。绿色食物富有膳食纤维和多种矿物质，能帮
27、助身体排出毒素，可以更好地保护肝脏。代表食物：圆白菜,韭菜,菠菜,香菜,青椒,莴笋,黄瓜,苦瓜,绿豆,茶等。适应症状及人群：孕产妇,儿童,青少年人群。黄色食物养脾：五行中黄色为土，入脾胃，常食对脾胃大有裨益。黄色蔬果中的维生素D可促进钙磷的吸收，有效预防儿童佝偻病、中老年骨质疏松等症，进而起到壮骨强筋的作用。代表食物：南瓜,玉米,花生,黄豆,土豆,杏,木瓜,香蕉,蛋黄,姜等适应症状及人群：青少年,肠胃功能差者，缺钙者。,52,三、中医药对食疗与药膳的指导,白色食物养肺：五行中白色属金，入肺，偏重于益气行气。白色食物蛋白质一般都比较丰富，经常食用能消除疲劳，促进疾病的康复。白色肉类的脂肪含量较低
28、，更符合科学的饮食方式。代表食物：冬瓜,菜花,白萝卜,洋葱,银耳,豆腐,牛奶,大米,鸡肉,鱼肉等。适应症状及人群：高血压,心脏病,高血脂、脂肪肝人群。黑色食物养肾：五行中黑色主水，入肾。黑色食物有丰富的氨基酸和微量元素、维生素和亚油酸，可以养血补肾，改善虚弱体质，提高自身自愈能力。黑色食物还可降低脑血管疾病的发生率。代表食物：黑米,黑芝麻,黑枣,何首乌,乌鸡,黑豆,木耳,海带,海苔,紫菜等。适应症状及人群：流感,气管炎,咳嗽、慢性肝炎肾病贫血脱发早白头等人群。,53,三、中医药对食疗与药膳的指导,食疗养生不是简单地吃具有补益作用的食物。科学研究表明：因人而调，顺时而养。因人而调：1.一般情况下
29、，平和体质一般无需调理。2.人有体质分别，食物也有自己的属性，不同类型 的食物适合不同的类型的体质，食疗食补才能取得最佳效果.（对症治疗整体观念，辩证论治平衡)3.具体分析：“阳虚生外寒”，阳虚者一般食疗在于壮阳。“阴虚生内热”，阴虚者一般食疗在于滋阴。气虚者补中益气；血瘀者活血祛瘀，补气行气；气郁者疏肝理气；过敏者益气固表止汗。,54,湿重者驱散湿邪；实症者泻性食物排除病邪 虚症者补性食物增强机体抵抗力；热症者凉性食物镇静消炎；寒症者温性食物兴奋补益；燥症者润性食物滋阴润燥；湿症者燥性食物利水渗湿；注意：千万不要火上浇油，雪上加霜。多多关注三种人：老人、儿童、孕妇,55,三、中医药对食疗与药
30、膳的指导,顺时而养1.人与自然 是一个统一的整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行与四时变化息息相关。2.四季的变化时时影响着人体生物钟的运转。人在科学合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑。3.元代养生学家忽思慧在饮膳正要论述:“春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍以热治其寒”。,56,三、中医药对食疗与药膳的指导,春天是万物生发的季节，应按照“春夏养阳”的原则，不要吃油腻、生冷、黏硬 的食物和过量饮酒 而应适当多吃一些温热补阳气的食物。葱、蒜韭菜和绿色的蔬菜都可以补益阳气，而豆类和豆制品也是适合的食物。夏天天气炎热，气压低，人体容易受到暑气的干扰，出
31、现多汗、食欲不振，身倦乏力，心气不足等症状。因此，夏天要多吃苦瓜、西瓜、黄瓜等绿叶菜和瓜类食物，少吃羊肉、牛肉、辣椒、葱、姜等油腻辛辣之物。夏季特别适合喝绿豆汤或者绿豆粥，因为绿豆具有清热解暑、消肿止痒、清心安神 的作用。,57,三、中医药对食疗与药膳的指导,秋季多风少雨，天气干燥，且日热夜凉，天气多变，因此人匀在秋季容易患 上感冒，许多旧病在秋天也容易复发。秋季的养生重点在于养肺。因此不宜食用煎炸食物，以入辣椒、姜等燥热伤津的食物，而应多吃芝麻、核桃、杏仁等甘润的食物。此外，多吃豆制品，还可以增加优质蛋白质的摄入，对秋季养生有利。冬天天气寒冷，万物避藏，人到了冬天主要是养肾。只要人体的肾脏功
32、能强。那么就可以增强机体的生命力，让人体适应寒冬的变化。花生、核桃、栗子、杏仁、榛子等坚果有补肾健脑、强身健体、御寒和预防疾病的作用，适合于冬天食用。,58,补益中药适合于哪些人群?,补益中药用于中老年人的养生保健，应该是在身体已虚弱到应用以上三种方法无效，或在已患有慢性疾病的情况下方可以采取的养生保健方法。补益中药并不是像有些商业宣传的那样“纯天然药物，无毒副作用”，“适用于各类人群”等，其实补益中药主要适用于中老年人中体质偏于虚弱的人群，身体强壮的人没有必要服用补益药。补益中药主要适用于体质虚弱的中老年人。补益中药不适用于儿童及青少年人群。中医学认为儿童为幼稚之体，正处于生长发育时期，应按
33、照人体的正常规律成长。儿童时期如果服用过多的补益药，有如揠苗助长，非但无益反而有害。,59,为什么补益中药只适用于体质虚弱的中老年人?,健康的中老年人可以通过精神养生保健法、饮食养生保健方法及运动养生保健方法来保持自己的健康状态和预防疾病的发生，以上三种方法是既经济实惠又实用有效的养生保健方法，而没有必要服用补益中药。有位养生保健专家对健康的中老年人服用补益药的做法表示不理解，他说：“本来自己的生物钟走得很准，为什么非要将它拨得快一些呢?”生物钟理论是近几十年来生命科学家们所发现的在自然界与人体中都会出现的生物学现象。人体除按照每天24小时的规律进行自我的小调节以外，还进行着生、老、病、死的生
34、命过程。所以，古人提出“日出而作，日落而息”的作息时间和人体应“顺应自然”的理论。,60,中老年人体质虚弱的常见原因,传统中医学认为，中老年人的体质虚弱是属于虚证范畴，主要是指机体的正气不足而表现出人体生理机能减退，抗病能力低下等一系列机体虚弱不足或衰退的现象。中医虚证的主要表现：面色苍白或萎黄，精神萎靡，疲倦乏力，心悸气短，形寒肢冷，自汗，或五心烦热，口燥咽干，盗汗潮热等。,61,中老年人的机体处于健康状态时就像走得很准的钟表一样，没有必要人为地干预它的运行。给予补益中药就如同强行拨动人体本来就走得很准的生物钟一样，未必是件好事，也就是说中老年人在健康状态下没有必要服用补益中药来进行养生保健
35、。但是，当中老年人由于某种原因或慢性疾病而造成身体处于虚弱状态，应用精神、饮食及运动等养生保健方法已不能取得效果时，就应该服用一些补益中药来进行滋补以利于机体的康复。中老年人服用补益中药主要有两个目的，一是治疗自身的虚证疾病，二是改善体质虚弱的状态，强身健体。一些患有虚证性疾病的中老年人可以通过服用补益中药后恢复健康，有些机体虚弱者也可以通过补益药增强体质。,62,补益中药的分类治疗特点,补益中药分为四大类，即补气药、补血药、补阴药及补阳药。补气药：包括人参、西洋参、党参、太子参、灵芝、黄芪、白术、山药、扁豆、甘草、大枣、蜂蜜等。补气类中药的特点是能够增强人体的功能，特别对脾肺两脏的生理功能有
36、显著的滋补强壮作用，主要适用于治疗脾气虚弱或肺气虚弱等证。中医认为“脾为后天之本”，是“气血生化之源”，全身的气血有赖于脾气运化而产生，所以中医学非常重视对脾胃的保养。脾气不足，则运化无力，生化无源，身体就会出现精神疲倦，四肢无力，食欲不振，腹胀便溏，甚则脏器下垂等。肺气不足，就会出现少气懒言，动则气喘，易出虚汗等症状。,63,补血药：包括当归、熟地、何首乌、阿胶、龙眼肉等。补血类中药的特点是能够滋补阴血，主要促进心、肝、脾、肾诸脏功能以生血液。中医认为“心主血脉”，“肝藏血”，“脾统血”及“肾藏精”，“精血同源”，所以心、肝、脾、肾诸脏均与血液的生成有关。血虚证者除表现出面色、唇色、指甲等颜
37、色变化外，还常有失眠健忘，多梦易惊等病症。宜用补血药进行滋补。,64,补阴药：包括沙参、麦冬、天冬、石斛、玉竹、黄精、百合、枸杞子、桑葚、墨旱莲、女贞子、龟板、鳖甲、黑芝麻等。补阴类中药的特点是能够滋养阴液，生津润燥。特别对肝肾两脏有较强滋阴作用。阴虚者主要是机体内的阴液不足，虚火妄动，出现手足心热，口燥咽干，大便干燥等症状。可选用补阴药进行滋养。,65,补阳药包括鹿茸、黄狗肾、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、胡桃仁、肉苁蓉、锁阳、巴戟天、淫羊藿、仙茅、杜仲、续断、狗脊、骨碎补、补骨脂、益智仁、沙苑子、菟丝子、韭菜子、胡芦巴、阳起石等。补阳药又称助阳药或壮阳药，其特点是能够扶助人体的阳气，促进机体的气
38、化功能，特别对肾阳不足有明显的增强作用。肾阳为人体阳气之根本，全身各脏腑器官的阳气均有赖于肾阳的温煦和鼓舞作用。肾阳虚，则全身温煦的功能下降，出现畏寒怕冷，四肢不温及性功能减退的病症。宜选用补阳药进行补养。,66,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,（一）气虚食补方案身体特征：面色苍白，语音很低很细，形体消瘦或偏胖，身体比较乏力，自汗、多汗，食欲不振，吃得很少，免疫力低下，脉象虚弱，有白色的舌苔。精神特征：一般性格内向，情绪不稳定，比较胆小，不爱冒险。患病倾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂症，如胃下垂症等。,67,四、中医药对老年人健康的应用与养生,（一）气虚食补方案
39、 气虚者宜常食用具有补气作用的食物，性平、味甘的食物或甘温之物，以及营养丰富，容易消化的平补食物。1.大米大米性平，味甘，可补中益气。尤其是浓米汤营养丰富，补气作用显著，有“穷人的参汤”的美誉。案例：黄芪大米粥取黄芪，党参各15-30克，大米50克加水煮粥食用。,68,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,2.牛肉牛肉性温，味甘，有补脾胃，益气血的作用。本草纲目认为牛肉能“安中益气，养脾胃，补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气”。其补气作用尤为显著，古代医家就将牛肉的功效等同于中药黄芪。案例：南瓜牛肉炖汤。取南瓜700克，牛肉500克，盐适量。3.鸡肉鸡肉性温，味甘，有温中、益气、补精、养血的功效
40、，气虚、血虚、肾虚者都适宜食用。特别是老母鸡，肉多、钙质多，用小火熬汤更具补益功效。案例：黄芪煨老母鸡；老母鸡1 只，去内脏，黄芪30克。,69,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,4.红枣红枣性温，味甘，是常用的补气补血食物。用于治疗脾虚弱，食少便糖，气血亏虚。案例：煨红枣取红枣10颗，去核，加适量水一同煮。5.山药山药性平，味甘。可补肺、脾、肾气。其有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰延，润皮毛”之功效。案例；山药粥取淮山30克或鲜山药150克，大米100克，加水适量。6.鲢鱼味甘，性温。有温中补气、祛除脾胃寒气的功效。,70,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,6.鲢鱼味甘，性温。能温中
41、补气、祛除脾胃寒气。案例：鲢鱼炖豆腐鲢鱼750克，北豆腐500克，鲜香菇3朵，油菜心30克，火腿20克，盐、料酒适量。7.人参人参性温，味甘微苦，是常用的补气中药。党参和太子参功效与人参相近。案例：人参红枣粥或人参鸡汤人参6克，红枣5克，与大米60克加水一同煮成粥。人参鸡汤,71,四、中医药对老年人健康的应用与养生,（二）血虚食补方案身体特征:舌头暗红，面色苍白，口唇颜色较淡，皮肤干燥、粗糙。刷牙时牙龈容易出血。心悸、多梦、疲倦乏力、头晕耳鸣。精神特征:容易烦躁，健忘。患病倾向:贫血、出血等。血虚者重在养肝、健脾、补血。宜吃具有补血作用的食物，如含铁较多的食物。多吃富含蛋白质、维生素A、铁的食
42、物。以及补气、补肾、健脾作用的食物气虚可导致生血不足。所以在补血的同时注意补气，方可奏效。此外，还应忌食油腻厚味之品,72,四、中医药对老年人健康的应用与养生,（二）血虚食补方案 1.羊肉性温、味甘，既能补气，又能补血，尤其是气血不足兼有阳虚怕冷时，食之更宜。案例：羊肉墨鱼汤羊肉500克，墨鱼250克，当归30克，山药60克，红枣5颗，姜5片。当归羊肉汤也可补血2.猪肝猪肝是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克。不仅补血还可提高人体免疫力。案例：猪肝菠菜汤猪肝300克，菠菜300克，盐、香油、姜片适量。,73,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,3.红枣红枣营养丰富，并含有铁
43、和磷，能补血养血。案例：党参杞子红枣炖鸡党参30克，鸡肉150克，红枣、枸杞子各15克。加水炖。4.阿胶有滋阴补血之功。能“疗吐血、衄血、血淋、尿血和补血滋阴”。无论什么原因引起的血虚均可服用。案例：阿胶炖鸡鸡肉150克，阿胶40克，桂圆肉15克，红枣30克加水炖。5.黑芝麻味甘、性平，有滋补肝肾、养血生津等功效。案例：黑芝麻桑葚糊黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克加水煮成糊,74,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,6.何首乌何首乌有补肝、益肾和养血作用。案例：何首乌蒸猪肝何首乌20克，猪肝片250克，枸杞子10克，姜片、葱段、盐、白糖、香油、生抽、米酒适量。7.红小豆红小豆含有
44、多种维生素和微量元素，有补血和促进血液循环功能。案例：红枣红豆粥红小豆100克，大米50克，红枣10颗煮粥。,75,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,（三）阴虚食补方案身体特征：怕热，盗汗（夜间睡眠中出汗），经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏红，形体消瘦，心烦少眠，便干尿黄，口干舌燥，多饮，舌红苔少，脉细数。精神特征：外向好动，但性情急躁。患病倾向：易患干咳、干燥综合症、甲亢等。,76,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,（三）阴虚食补方案 阴虚者重在滋阴降火，生津补液，镇静安神。阴虚体质者平时应多吃银耳、枸杞、猪肉等具有生津养阴功效的甘凉滋润之品，多吃新鲜疏菜水果和含优质蛋白质丰富的食物
45、。少吃羊肉、韭菜、辣椒等性温燥烈之品。1.牛奶性平，味甘，营养丰富。具有滋阴养液、生津润燥的功效 案例：芝麻蜜奶牛奶200克，黑芝麻粉末3勺，蜂蜜适量。2.甲鱼性平，味甘，有滋阴凉血和滋阴补血作用。阴虚者食之甚宜。案例：山药桂圆炖甲鱼 甲鱼1只，山药30克，桂圆肉20克。,77,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,3.猪肉有滋阴和润燥的作用。案例：猪肉小白菜粥 猪瘦肉50克，小白菜30克，大米100克，盐适量。4.鸡蛋 有益气养血和滋阴润燥的作用。案例：菠菜炒鸡蛋 菠菜350克，鸡蛋2个，葱、姜、盐各适量。5.银耳有滋阴养胃，生津润燥的作用，对肺阴虚和胃阴虚者最为适宜。案例：银耳百合粥百合3
46、0克，银耳10克，大米50克，冰糖适量。,78,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,（四）阳虚食补方案身体特征：怕寒喜暧，四肢倦怠，形体虚胖，面色苍白，小便清长，大便稀薄，脉沉无力，舌大，边有齿印。即使再热的暑天，也不能在空调房间里多待。总是手脚发凉。不敢吃凉的东西。精神特征：性格多沉静、内向。患病倾向：水肿、腹泻等。,79,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,（四）阳虚食补方案 阳气是人生命的根本。阳虚体质者养生首要的就是扶阳固本，防寒保暖；宜吃性属温热，具有温阳散寒作用的食物，如牛肉、羊肉等；宜温补，多食热量较高而富有营养的食物；少食梨、西瓜、荸荠等寒凉食物，少饮绿茶。1.狗肉能补阳气
47、。脾阳虚、肾阳虚皆宜食用。案例：附子狗肉汤 狗肉200克，附子3克，姜10克，葱10克，盐、花椒各适量。,80,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,2.干姜有温中回阳、温暖脾阳的功效。案例：干姜羊肉汤 羊肉150克，干姜30克，盐、葱末。花椒粉各适量。3.韭菜又称壮阳草。具有温阳下气，宜痹止痛，散血，降脂等功效。案例：韭菜炒羊肝 韭菜150克，羊肝120克，姜丝、黄酒、盐各适量。,81,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,4.胡椒胡椒散寒力强，纯阳之物，能暖肠胃。案例：胡椒牛腩煲 新鲜胡椒粒20克，牛腩500克，盐、酱油各适量。5.羊肉羊肉有温中暖下，益气补虚的功效。案例：枸杞炖羊肉 羊腿
48、肉500克，枸杞子10克，料酒、盐、葱段、姜片适量。6.人参 除有大补气血作用外，还有温阳补火的功效。大凡阳虚体质，均宜服食。案例：人参鸡汤 子鸡1 只，人参1根，红枣15克，盐适量。,82,四、中医药对中老年人健康的应用与养生,7.海马有补肾壮阳的功效，肾阳虚者食之最宜。案例：海马童子鸡 海马10克，童子鸡1只，虾仁12克，葱段、姜末、盐、料酒各适量。8.桂皮桂皮甘辛大热，有补元阳、暖脾胃、散寒气的功效。对阳虚怕冷、四肢不温、腰膝冷痛者最宜食用。案例：桂皮鸡肝鸡肝2副，桂皮5克，料酒、盐少许。9.鹿茸补肾阳、益精血、强筋健骨案例：鹿茸乌龙茶 请看经典中药举例,83,补气良药黄芪,黄芪为常用的
49、补气药类中药之一，为豆科植物膜荚黄芪或蒙古黄芪的干燥根，主要产我国山西、甘肃、内蒙占、东北三省等北方地区，故有“北芪”之称。产于山西北部的浑源、繁峙、代县等地区的黄芪质量柔软如绵，故称“绵黄芪”，质量较好。甘肃岷县、内蒙武川、黑龙江宁安等地区所产的黄芪质量出较佳。黄芪根据炮制方法的不同主要分为生黄芪和炙黄芪两种，生黄芪即是将采集的药材。炙黄芪是将生黄芪加蜜拌炒晒干而成，两者的功效主治略有所不同。,84,黄芪的性味、归经与主治,黄芪味甘微温归脾肺二经，有补气升阳，益卫固表，利水退肿，托疮生肌的功效。黄芪味甘微温归脾肺二经，有补气升阳，益卫固表，利水退肿，托疮生肌的功效。生黄芪具有益卫固表的作用。
50、中医学认为人体的卫气循行于体表，具有保护机体，防御外邪入侵的作用，所谓“益卫固表”是指黄芪具有增强卫气防御功能，巩固人体表面抵御外界刺激的作用。中医理论认为卫气主管着机体表面汗腺的分泌，如果卫气不足，汗腺失去控制则会出现自汗的现象，所以黄芪固表的功能还有止虚汗的作用。按现代医学解释，即是黄芪具有增强人体肌表的防御功能，提高预防外感性疾病能力的作用。所以，体质虚弱易患感冒的人，经常用黄芪煎水代茶饮，有较好的防治作用。,85,黄芪还行固表止汗的作用可用于因体虚而出汗过多的各种自汗证。生黄芪具有利水退肿的作用。中医理论称脾主运化，负责运化水液在机体中的消化吸收、代谢排泄等过程，而这些功能均需要依靠脾
