《旅馆建筑设计》PPT课件.ppt

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1、1,旅馆建筑设计,建筑学教研室 籍存德,2,2023/5/29,2,3,旅馆建筑设计,定义旅馆是综合性的公共建筑物。旅馆向顾客提供一定时间的住宿，也可提供饮食、娱乐、健身、会议、购物等服务，旅馆还可承担城市的部分社会功能。,4,旅馆发展概述,旅馆建筑、住宿设施的历史是人类文明与流动的历史，其发展过程漫长而复杂，在不同国家、地区之间亦存在差异。旅馆建筑随社会生产力、旅游业的发展而发展，并受当时、当地的文化、艺术、建筑思潮的深刻影响。许多科学技术的新成就也往往先用于旅馆，在某种程度上可以说旅馆是时代的橱窗。,5,旅 馆 建 筑 设 计,旅馆的发展和类型：一.旅馆建筑是人类文明史上较早出现的一种建筑

2、类型，早期叫“驿站”、“客栈”。二.旅馆建筑的主要类型及规划设计特点城市旅馆：又叫市区饭店，是建在城市中心区和其他较繁华地段的旅馆。为旅游观光、商务会议、普通过境或者因公因私逗留提供短时安顿。大型高星级的城市旅馆可以包括吃、住、行游，商务会议，娱乐、健身，购物、展销等内容。,6,旅 馆 建 筑 设 计,旅游旅馆：是特指那些获得星级标志，或按星级标准设计建造的，能为各地各类旅客提供规范、全面、优质和特色服务的城市旅馆、郊区旅馆、风景区旅馆。观光旅馆：属旅游旅馆一类，更多地直接与观光地和观光内容结合在一起。,7,旅 馆 建 筑 设 计,商务旅馆：随着各种商务活动的频繁进行，商务客人是旅游客人之外的

3、另一大客源，而且这类客源在季节分配上具有比旅游客源平衡稳定的优点，除了吃住以外，还必须保证各类商务活动能够安全有效快捷地进行，要提供商业洽谈处、信息处理与通讯处、文印中心等，以及豪华套房（会晤、洽谈、办公、秘书室）、休闲健身服务。会议旅馆：配备有为接待大型团体会议而专门设计与装备的大中小各类会议厅，有供交易会用的展览厅、团体登记处和会议服务区、大型宴会厅。,8,旅 馆 建 筑 设 计,2.郊区旅馆：远离城市繁华地段，临近城市对外交通枢纽或者比邻著名风景名胜地。设计与服务上从“住得安静、玩得尽兴、吃得舒坦、休得愉快”。度假村：贴近自然的地区，文化及建筑形态上讲究异域情调、自然情调、怀旧情调，精神

4、上讲究交流、友爱与集体活动，建筑形体上讲究自然的有机分散和近人尺度。,9,旅 馆 建 筑 设 计,疗养院：在用地选择上与度假村有相同之处，功能上也有交叉，并且也有着明显的度假特征。但它更多的是突出疗养和保健康复功能，以及为此配套的各种休疗养用房、医生护士办公室等，并且大多由政府部门或单位兴建。疗养院的建设较多地体现了社会制度特点和福利特点，有时也象征某些特权。公寓旅馆：和度假村属一类，区别在于它以客房单元为单位，在设计上照顾家庭度假的特点及需要。,10,旅 馆 建 筑 设 计,3.总站旅馆：是交通枢纽（车站、机场、码头）附近各种综合性旅馆的总称。4.路边旅馆：依托交通流量较大的省市间道路以及高

5、速公路服务区，为过往客人提供短暂的住宿服务。,11,西方旅馆的各个发展阶段,12,现代旅馆的特点,1.大中型城市旅馆的多功能综合性：提供高标准的食宿之外，还设可供社会活动的场所，配备先进的声、光、电设备的灵活隔断多功能厅可承担会议、报告、演出、展览、宴会等多种活动，各具特色的餐厅、酒吧，各种商店、健身设施使现代城市旅馆宛如包罗万象的城中之城。旅馆成了信息中心、会议中心、娱乐保健中心。,13,2.造型有独特个性 以高速发达的技术水平为条件，现代旅馆体形塑造的语言无比丰富、五彩缤纷，并表现了当代建筑思潮的各种流派，在刻划现代旅馆的特性方面是多元化的。有的表现功能特点，几何体型、体块组合或强调线条、

6、色彩；有的隐喻，局部采用古征以与建筑文脉相协调；也有的打破历史格局。,14,3.构思新奇或怀旧、富人情昧的室内设计 现代旅馆不仅是商业性居住建筑，还反映时代、文化意识、习俗与情趣，室内设计愈显重要。1968年在美国阿特兰大市建成的“海特摄政旅馆”首次推出旋转餐厅、中庭、观光电梯三大“法宝”，因创造出新奇的空间感受，而在七十、八十年代风靡全球。室内设计从满足使用功能发展到着重创造感人的气氛，有的表现乡土文化、日情调；有的富于人情味；有的响往自然、庭园化。,15,4.旅馆种类增加、层次丰富 为适应不同条件的客人的需要，现代旅馆的种类大大增加、层次丰富，表现出对各种人(包括残疾人)的尊重与细致关怀，

7、无障碍设计已经开展。,16,5.运用高技术，更新旅馆设施 现代旅馆不断引进新技术，如先进电子技术、电脑体系等，提高了旅馆从预订到管理、服务的水平，并以高技术更新的设备设施向旅客提供更舒适、优越的环境条件，更周到的服务。,17,设计要点 一、必须依据旅馆规模、类型、等级 标准，根据旅馆基地环境条件及功能 要求，进行平面组合、空间设计。二、注重旅馆的各个组成部分：公共 活动、标准客房层、客房、后勤辅助管理、职工生活等部分的使用效益。三、注重旅馆安全设计。依据各种设计规范，使设计符合规范要求。同时 须注意残疾人的使用及安全要求。,18,选址一、基地选择应符合当地城市规划要求等基本条件。二、与车站、码

8、头、航空港及各种交通路线联系方便。三、建造于城市中的各类旅馆应考虑使用原有的市政设施，以缩短建筑周期。四、休养、疗养、现光、运动等旅馆应与风景区、海滨及周围的环境相协调。,19,总平面,设计要求一、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停车场、道路、庭院、杂物堆放场地的布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设置网球场、游泳池及露天茶座。二、广场设计：根据旅馆的规模，进行相应面积的广场设计，供车辆回转、停放，尽可能使车辆出入便捷，不互相交叉。,20,三、旅馆出入口：1.主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。2.辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规

9、模大、标准高的旅馆。3.团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。4.职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。5.货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货6.垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向,21,四、旅馆出入口步行道设计：步行道系城市至旅馆门前的人行道，应与城市人行道相连，保证步行至旅馆的旅客安全。1在旅馆出入口前适当放宽步行道。2步行道不应穿过停车场、与车行进交叉。五、旅馆停车：根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等

10、停车方式，职工自行车停车数，按职工人数20-40考虑，面积按147m2辆计算。,22,六、总平面布置方式：分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。集中式：适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。,23,七、总平面数据：容积率总建筑面积(地下不计)基地用地面积，多层旅馆容积率为23，高层(15)层以上410。覆盖率()建筑水平投影面积用地面积100空地率()100-覆盖率绿化系数()绿化面积用地面积100,24,标准层,设计要求一、标准层客房间数要求：尽可能提高客房面积在标准层面积中比例，增加客房间数。客房间数还应按服务人

11、员服务的客房数(l16间)倍数确定。二、自然环境和能源要求：标准层设计应考虑周围环境，占据好的朝向及景向，减少外墙面积，节省能源。三、平面形式：平面形式应考虑地形、朝向、景现、结构、造价等因素综合考虑选用。,25,四、防火疏散：标准层中防火疏散梯位置宜均匀分布，位置要明显，符合建筑设计防火规范要求。五、服务台：接管理要求设置或不设置。六、服务用房：根据管理要求，每层设置或隔层设置。位置应隐蔽；可设于标准层中部或端部。服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区。服务用房包括服务厅、棉织品贮存库、休息、厕所、垃圾污物管道间及服务电梯厅。七、标准层公共走道净高21m。,26,客房,一、客房设计应根据气

12、候特点，环境位置，景现条件，争取良好朝向。二、客房设计应考虑家具布置，家具设计应符合人体尺度，方便使用和利于维修。三、客房长宽比以不超过2：1为宜。四、客房净高一般24mo五、客房内走道宽度 11m。六、客房门洞宽度一般09m，高度21m。七、客房的允许噪声级根据不同等级有不同要求，设计时需根据具体要求确定。八、客房室内色彩及装修宜简洁、协调。九、标准较高的客房可设置电话和集中的电器控制屏等 设施。,27,卫生间,设计要求一、根据旅馆等级确定卫生间设计标准，包括卫生设备的配套，面积的确定和墙、地面材料等的选用。二、卫生间管道应集中，便于维修及更新。三、卫生间地面应低于客房地面002m，净高21

13、m；门洞宽075m，净高2.1m。四、卫生间地面及墙面应选用耐水易洁面材，并应做防水层、泛水及地漏。五、卫生间一般需设置通风及干燥装置。,28,旅馆入口,一、旅馆入口处宜设门廊或雨罩，采暖地区和全空调旅馆应设双道门或转门。二、室内外高差较大时，在采用台阶的同时，宜设置行李搬运坡道和残疾人轮椅坡道(坡度一般为1：12)。三、门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系，又不干扰。公共部分和内部用房须分开，互有独立的通道和卫生间。四、门厅必须合理组织各种人流路线，缩短主要人流路线，避免人流互相交叉和干扰(参见门厅人流示意图)。五、总服务台和电梯厅位置应明显。总服务台应满足旅客登记、结帐和问讯等基本空间

14、要求。六、大型或高级宾馆行李房应靠近总服务台和服务电梯，行李房大门应充分考虑行李搬运和行李车进出宽度要求。七、门厅设计需满足建筑设计防火规范的要求。,29,餐厅,一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠。服务路线不宜过长(最大不超过40m)，并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廓。,30,五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。六、各餐间出入口要隐蔽，顾客的视

15、线应有遮挡，同时避免厨房气味窜入餐厅。七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。,31,多功能厅,一般设计要求一、多功能厅部分宜单独集中布置，并与前台有一定的联系。多功能厅规模较大时，应尽量单独设置出入口、休息厅、衣帽间和卫生间。二、灵活分隔的大空间中，其灵活隔断必须具有良好的隔声性能，轻便灵活。分隔成的各小空间必须有单独的出入口和独立的音响、照明系统，室内设计应注意小空间和大空间整体的完整和协调。三、多功能厅的照明、音响、电源及电话插口等的布置应与活动内容及桌椅排列布置方式相结合，互相统一协调。四、宴会厅必须靠近厨房，

16、并设有足够的备餐空间。五、配备适当的贮藏空间，以便存放必要的家具和设备。六、多功能厅的防火和疏散应满足建筑设计防火规范要求。,32,康乐设施,一般设计要求一、康乐设施的规模应根据旅馆等级要求及对外营业的具体情况决定。二、康乐设施以集中布置为宜。三、康乐设施的位置应便于管理和使用，避免噪声干扰客房区。四、室内活动空间应保持良好通风。干区(休息及健身部分)与湿区(水池等)应有明显的分隔，以免引起不便或意外，湿区的地面应注意防滑。五、康乐公共活动部分应满足防火规范的要求。,33,厨房,一、设在底层：当餐厅对外营业或厨房以煤为燃料，又无专用电梯时，厨房一般设于底层。在可能条件下最好设在主楼下风向的单独

17、辅楼内。当无此条件时，应单独设置通风井直通屋顶或采用其它排油烟设备。二、设在上部：当旅馆上部设置观光餐厅，厨房有煤气、蒸汽、水、电及专用货梯等设备时，厨房可设于上部。为减少运输量，可将粗加工设在底层。三、设在中部：当旅馆层数较高，旅客量较大时，可在旅馆中部设置小型餐厅，但须进行特殊的通风排气处理。四、设在地下室：当厨房受到空间条件限制时，可设在地下室，但不得使用液化气燃料，此外，还须进行机械通风排气和补风。五、厨房尽量避免位于旅馆中心部位，应位于外墙附近，便于货物进出和通风排气。厨房与餐厅最好设在同层，如必须分层设置，不宜超过一层，用垂直升降机运输。,34,旅 馆 建 筑 设 计,旅馆建筑的等

18、级特征旅馆建筑有规模区别、功能区别，有位置区别、环境区别、格调区别等等，为了方便接待、安排客源，国际旅游协会通行的星级评定标准，级数以五角星来代表，星数越多，级别越高，旅馆的建筑、装饰、设施设备及管理、质量、清洁卫生等方面的水平也就越高，对入住客人的住宿方面的服务也越体贴入微。,35,旅 馆 建 筑 设 计,旅馆建筑的发展与展望人的一生要多次从一点到另一点地穿梭于城市之间、风景区之间，进行他们的观光之旅、度假之旅、休闲之旅、寻梦之旅、淘金之旅、求职之旅、求学之旅、求爱之旅，在每一个交接点上都要有满足他们各自要求的落脚点-旅馆饭店。要求旅馆建筑设计更多地体现出人性化和个性化的特点，这是与生活水平

19、的提高随之而来的生活情调的闲逸与精致、生活方式的新颖和个性、生活态度的求索和猎奇，这些特点决定了不同的人对可能选择的旅馆提出多方面的要求-功能、环境、形象、情调、服务质量等等，这些要求决定了旅馆建筑的发展方向：,36,旅 馆 建 筑 设 计,1、大型化与综合化：一条龙服务体系，旅馆的服务时间及服务功能的界限被打破了，许多大型综合性旅馆成为了地区性的文化、商业、餐饮、休闲及服务中心。2、小型化与特色化：依托文化背景、环境情调与特色服务，在设计方面对每一个细节的精心雕琢，加上色彩和装饰的自然得体地表达，使客人在优雅的环境中接受高品味的服务。特色化比如居民旅馆、老龄健康旅馆、情人旅馆、城市商务公寓等

20、。3、连锁化与国际化。,37,38,旅馆建筑设计规范,第二章基地和总平面第条 基地。一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。,39,旅馆建筑设计规范,第条 总平面。一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，妥善处理与市政设施的关系。二、主要出入口必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。主要出入口应根据使用要求设置单车道或多车道，

21、入口车道上方宜设雨棚。三、不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。,40,旅馆建筑设计规范,五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，避免干扰客房区和邻近建筑。六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。,

22、41,旅馆建筑设计规范,第三章建筑设计第一节一般规定第条 公共用房及辅助用房应根据旅馆等级、经营管理要求和旅馆附近可提供使用的公共设施情况确定。第条 建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。第条 建筑热工设计应做到因地制宜，保证室内基本的热环境要求，发挥投资的经济效益。,42,旅馆建筑设计规范,第条 建筑体型设计应有利于减少空调与采暖的冷热负荷，做好建筑围护结构的保温和隔热，以利节能。第条 采暖地区的旅馆客房部分的保温隔热标准应符合现行的民用建筑节能设计标准的规定。第条 锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必须设在客房楼内时，应

23、自成一区，并应采取防火、隔声、减震等措施。第条 室内应尽量利用天然采光。,43,旅馆建筑设计规范,第条 电梯。一、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。二、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。三、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。四、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。五、消防电梯的设置应符合现行的高层民用建筑设计防火规范的有关规定。第条 当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范的有关规定。,4

24、4,旅馆建筑设计规范,第二节客房部分第条 客房。一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。二、多床间内床位数不宜多于4床。三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。,45,旅馆建筑设计规范,六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于18。八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。第条 客房净面积不应小于表的规定

25、。,46,旅馆建筑设计规范,客房净面积()表,注：双人床间按双床间考虑。,47,旅馆建筑设计规范,第条 卫生间。一、客房附设卫生间应符合表3.2.31的规定二、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。每件卫生器具使用人数不应大于表3.2.32的规定。三、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。,48,旅馆建筑设计规范,客房附设卫生间表3.2.31,49,旅馆建筑设计规范,每件卫生器具使用人数 表3.2.32,50,旅馆建筑设计规范,四、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。五、卫生间不应向客房或走道开窗。六、客房上下层直通的管道井，不

26、应在卫生间内开设检修门。七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。,51,旅馆建筑设计规范,第3.2.4 条室内净高。一、客房居住部分净高度，当设空调时不应低于2.4m；不设空调时不应低于2.60m。二、利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8面积的净高度不低于2.4m。三、卫生间及客房内过道净高度不应低于2.1m。四、客房层公共走道净高度不应低于2.1m。,52,旅馆建筑设计规范,第条 客房层服务用房。一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。三、客房层全部客房附设卫生间时，应设

27、置服务人员厕所。四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于110的坡道。,53,旅馆建筑设计规范,第条 门、阳台。一、客房入口门洞宽度不应小于0.9m，高度不应低于2.1m。二、客房内卫生间门洞宽度不应小于0.75m，高度不应低于2.1m。三、既做套间又可分为两个单间的客房之间的连通门和隔墙，应符合客房隔声标准。四、相邻客房之间的阳台不应连通。,54,旅馆建筑设计规范,第三节公共部分第条 门厅。一、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。二、一

28、、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。,55,旅馆建筑设计规范,第条 旅客餐厅。一、根据旅馆建筑性质、服务要求、接待能力和旅馆邻近的公共饮食设施水平，应设置相应的专供旅客就餐的餐厅。二、一、二级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅、宴会厅和风味餐厅；三级旅馆建筑应设不同规模的餐厅及酒吧间、咖啡厅和宴会厅；四、五、六级旅馆建筑应设餐厅。,56,旅馆建筑设计规范,三、一、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的饮食建筑设计规范中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低

29、于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。四、为旅客就餐的餐厅座位数，一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。五、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。,57,旅馆建筑设计规范,第条 会议室。一、大型及中型会议室不应设在客房层。二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。三、会议室附近应设盥洗室。四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。,58,旅馆建筑设计规范,第条 商店。一、一、二、三级旅馆建筑

30、应设有相应的商店；四、五、六级旅馆建筑应设小卖部。设计时可参照现行的商店建筑设计规范执行。二、商店的位置、出入口应考虑旅客的方便，并避免噪声对客房造成干扰。,59,旅馆建筑设计规范,第条 美容室、理发室。一、一、二级旅馆建筑应设美容室和理发室；三、四级旅馆建筑应设理发室。二、理发室应分设男女两部，并妥善安排作业路线。,60,旅馆建筑设计规范,第条 康乐设施。一、康乐设施应根据旅馆要求和实际需要设置。二、康乐设施的位置应满足使用及管理方便的要求，并不应使噪声对客房造成干扰。三、一、二级旅馆建筑宜设游泳池、蒸汽浴室及健身房等。,61,旅馆建筑设计规范,第四节辅助部分第条 厨房一、厨房应包括有关的加

31、工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。二、厨房的位置应与餐厅联系方便，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。三、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。四、厨房的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的饮食建筑设计规范中有关厨房部分的规定执行。,62,旅馆建筑设计规范,第条 洗衣房。一、各级旅馆应根据条件和需要设置洗衣房。二、洗衣房的平面布置应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开主要客流路线。三、洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定。四、一、二、三级旅馆应设有衣物急件洗涤间。,63,旅馆

32、建筑设计规范,第条 设备用房。一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。,64,旅馆建筑设计规范,第条 备品库。一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。三、库房的面积应根据

33、市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。,65,旅馆建筑设计规范,第条 职工用房。一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。,66,旅馆建筑设计规范,第四章防火与疏散第条 旅馆建筑的防火设计除应执行现行的防火规范外，还应符合本章的规定。第条 高层旅馆建筑防火设计的建筑物分类应符合表的规定。,67,旅馆建筑设计规范,建筑物的分类 表,68,旅馆建筑设计规范,第条 一、二类建筑物的耐火等级、防火分区、安全疏散、消防电梯的设置等均应按现行的高层民用建筑设计防火规范执

34、行。第条 集中式旅馆的每一防火分区应设有独立的、通向地面或避难层的安全出口，并不得少于个。第条 旅馆建筑内的商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性要求高的功能区及用房，应独立划分防火分区或设置相应耐火极限的防火分隔，并设置必要的排烟设施。,69,旅馆建筑设计规范,第条 旅馆的客房、大型厅室、疏散走道及重要的公共用房等处的建筑装修材料，应采用非燃烧材料或难燃烧材料，并严禁使用燃烧时产生有毒气体及窒息性气体的材料。第条 公共用房、客房及疏散走道内的室内装饰，不得将疏散门及其标志遮蔽或引起混淆。第条 各级旅馆建筑的自动报警及自动喷水灭火装置应符合现行的火实自动报警系统设计规范,自动喷水

35、灭火系统设计规范的规定。第条 消防控制室应设置在便于维修和管线布置最短的地方，并应设有直通室外的出口。,70,旅馆建筑设计规范,第条 消防控制室应设外线电话及至各重要设备用房和旅馆主要负责人的对讲电话。第条 旅馆建筑应设火灾事故照明及明显的疏散指示标志，其设置标准及范围应符合防火规范的规定。第条 电力及照明系统应按消防分区进行配置，以便在火灾情况下进行分区控制。第条 当高层旅馆建筑设有垃圾道、污衣井时，其井道内应设置自动喷水灭火装置。,71,旅馆建筑设计规范,第五章建筑设备 第一节 给水排水 第二节暖通空调 第三节电气,72,饭店星级的划分及评定,1 范围本标准规定了饭店星级的划分依据、要求、

36、条件及评定原则。本标准适用于中华人民共和国境内正式营业的各种经济性质的饭店星级划分及评定。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准的引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨、使用下列标准的最新版本。LB/T001-1995 旅游饭店用公共信息图形符号,73,饭店星级的划分及评定,3 定义与代号3.1 定义3.1.1 星级用星表示饭店的等级和类别。3.1.2 饭店能够为观光客人、商务客人和度假客人或各种会议提供住宿设施及相关服务的组织，在部分地区它也被称为宾馆、酒店、度假村、大厦、旅游中心等。3.1.3 代号星级用五角星表示，用一

37、颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。,74,饭店星级的划分及评定,4 星级的划分和依据4.1饭店划分为五个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高，表示饭店的档次越高。本标准的标志按有关标志的标准执行。4.2 星级的划分以饭店建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据，具体的评定办法按照国家旅游局颁布的设施设备及服务项目评定标准、设施设备的保养维修评定标准、清洁卫生评定标准、顾客质量感知系统标准、宾客意见评定标准等五项标准执行。,75,饭店星级的划分及评定,4.3饭店建筑物内的所有区域，包括出租营业区域应该

38、是一个整体，在星级评定的检查的过程中，不得因为某一区域的财产权、经营权和管理权的分离而区别对待。4.4饭店开业一年以后方可申报相应星级，经相应星级评定机构审查确认后，可以享有自授牌之日起五年期的星级标志与名称使用权。开业不足一年的饭店可以申请预备星级，有效期一年。4.5某些与本标准的规定要求有所区别，但又具有浓郁地方特色或个性化的高档饭店，可以根据情况向国家级饭店星级评定与检查机构直接申报，由国家级饭店星级评定与检查机构单独予以审查和确认。,76,饭店星级的划分及评定,5 安全、卫生、环境和建筑的要求除非本标准有更高的要求，否则饭店的建筑、附属设施、服务和运行管理应符合消防、安全、卫生、环境保

39、护等现行的国家有关法规和标准。,77,三星级饭店星级的划分及评定,6.3 三星级6.3.1 饭店布局合理，方便客人在饭店内活动，设施使用安全，外观具有一定的特色。6.3.2 公共信息图形符号符合LB/T 001；有空调设施，各区域通风良好，空气质量达到国家标准。6.3.4 有与饭店星级相适应的计算机管理系统。,78,三星级饭店星级的划分及评定,对客服务的设施设备养护良好，达到整洁、完整、卫生，并维持正常功能。员工更衣室、公共卫生间、浴室、餐厅、宿舍等工作和福利设施有相应的管理制度，与饭店星级形象相一致。各种指示用和服务用文字用规范的中英文同时表示。,79,三星级饭店星级的划分及评定,6.3.7

40、 前厅设施设备及服务项目必备要求a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台；b.有中英文标志，24小时提供接待、问询和结帐服务；c.提供留言服务；d.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；e.提供信用卡服务；,80,三星级饭店星级的划分及评定,f.12小时提供外币兑换服务；g.总服务台提供饭店服务项目宣传品，饭店价目表，中英文本地交通图，全国旅游交通图，本地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；h.24小时提供客房预订；有贵重物品保管场所和设施，位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；j.设门卫应接员，16小时迎送客人；,81,三星级饭店星

41、级的划分及评定,k.设专职行李员，有专用行李车，18小时为客人提供行李服务。有小件行李存放处；l.设行政总值班，24小时接待客人；m.设大堂经理，18小时在前厅服务；n.在非经营区设客人休息场所；o.提供代客预订和安排出租汽车服务；p.能够提供英语服务；,82,三星级饭店星级的划分及评定,6.3.8 客房设施设备及客用品至少有40间(套)可供出租的客房；b.走廊地面满铺地毯或其他材料，24小时有自然光及/或照明，通风，无障碍物和有害物。各种标记及紧急出口标识清楚；c.房间面积宽敞，门后部位张贴逃生示意图；,83,三星级饭店星级的划分及评定,d.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣

42、架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具和床上用品。室内满铺地毯、木地板或其他适应材料。室内采用区域照明且目的物照明度良好；e.有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品)、浴缸并带淋浴喷头（或有封闭的淋浴间），配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器、110/220V电源插座。24小时供应冷、热水；,84,三星级饭店星级的划分及评定,f.有可直接拨通国内和国际长途的电话。提供国际互联网接入服务；电话机旁备有使用说明及市内电话黄页；g.有彩色电视机。播放频道不少于16个，

43、画面和音响质量良好，备有卫星电视节目频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定；h.具备有效的防噪音及隔音措施；有遮光窗帘；j.有单人间；,85,三星级饭店星级的划分及评定,k.有套房；l.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、宾客须知、本地旅游景点介绍、本地旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；m.客房、卫生间每天全面整理1次，及时更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐全；n.提供开夜床服务，放置致意卡；o.24小时提供冷热饮用水及冰块及免费提供茶叶或咖啡；p.有小冰箱，提供适量饮料和价目单，备有饮酒器具和酒单；,86,三星级饭店星级的划分及评定,q.客人在房间会客，可

44、应要求提供加椅和茶水服务；r.提供叫醒服务；s.提供留言服务；t.提供衣装干洗、湿洗和熨烫服务；u.有送餐菜单和饮料单，18小时提供早餐或便餐送餐服务，有可挂置门外的送餐牌；v.提供擦鞋服务。,87,三星级饭店星级的划分及评定,6.3.9 餐饮必备要求a.有餐厅。晚餐结束客人点菜时间不早于21点，提供三餐服务；b.有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务；c.餐具无破损，卫生、光洁、涩干；d.能用英语提供服务。,88,三星级饭店星级的划分及评定,6.3.10 厨房a.位置合理；b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度不高于摄氏22度，内

45、有空气消毒设施；d.粗加工间与其它操作间隔离，各操作间温度适宜，一般在摄氏18到26度之间；,89,三星级饭店星级的划分及评定,e.有足够的冷库；f.洗碗间位置合理；g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；i.采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。,90,三星级饭店星级的划分及评定,会议、康乐a.有多功能厅或专用会议室，并提供相关的会议服务；b.有康乐设施设备与并提供相关服务；,91,三星级饭店星级的划分及评定,6.3.12 公共区域a.提供回车线或停车场；b.3层(含)以上的楼房有足够的客用电梯，内有双排按键；c.有公用电话，并配备市内电话黄页；d.各公共区域都有男女分设的公共卫生间；e.能提供旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；f.代售邮票、代发信件，办理传真、复印、国际长途电话、国内行李托运等；g.有应急照明灯；h.提供电脑出租服务。,92,本章结束 籍存德制作,