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1、加油站非油品管理制度第一节便利店日常管理8.1.1 商品陈列1 .基本原则：能够协助顾客迅速寻找商品，营造舒适美观的购物环境。利用合理的陈列创造更高的赢利，能够刺激顾客的购买欲，能让货架商品保持丰富的感觉，能够刺激关联性购买，能够更好的管理货品库存。2 .分区原则：便利店货架可以分为热点区域、冷点区域和中性区域。热点区域是指顾客进入便利店容易看到和必须经过的区域，中性区域是指顾客容易看到但并非必须经过的区域，冷点区域则指顾客付款时既不容易看到也不经过的区域。3 .分区域与商品陈列的关系:热点区域陈列容易刺激顾客购买欲或需。特别引起顾客注意的产品如小吃、糖果、口香糖、饮料、雪糕、各类的促销品；中
2、性区域尽量陈列一些食品、饮品、日常用品等，如饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等；冷点区域可陈列顾客因需要会主动去寻找的产品如机油、汽车用品、洗发用品等。4 .其他的陈列原则：(1)便利店内的空位和靠近玻璃的位置，可考虑布置一些或影响力大的、或促销的、或时令性强的商品堆位。(2)同类货品尽量放在同一货架或相邻货架上；有关联的商品应尽量陈列在互相靠近的货架上,例如汽水、饼干等；能够刺激搭配购买。(3)整个货架上的货品应考虑颜色搭配得适当。(4)货架上的所有货品都不能超过有效期(一般指距离有效期到期至少三个月)、包装完整和整洁、未变质。(5)应保证每一个货架上都有充足的货品;如属剩余货品或暂时未到
3、货的,也要摆放在货架外延并尽量令其显得充足。(6)每一种商品在货架上都应有完整、清晰、正确的标签，上面应标明货品名称、编号、规格、产地和价格；每一件商品上都应有清晰的价格标签。(7)便利店内的所有装饰品都应整洁完好。(8)悬挂于便利店内的宣传或装饰品数量、品种都不要过多，主题要明确。(9)从顾客的角度出发,考虑如果你是顾客是否会购买便利店的商品或享受便利店的服务。(10)畅销的产品可以考虑有更多的陈列位置。(11)食品和非食品必须分开陈列。(12)将特价产品放在头、尾架的显眼位置以带出一种低价形象，吸引顾客购买。(13)将促销的货品集中展示在促销架上，可营造促销气氛，引导购物者的注意力。(14
4、)堆头陈列于货架旁或宽阔的通道旁，不要影响顾客穿行购物；(备注：便利店的任何通道不可小于1.0米，主通道则应保持1.50米以上)。(15)堆头的高度应保持1.0-1.2米之间，以不超过货架高度为准，如果是靠近落地玻璃窗堆头高度不能超过玻璃上贴示的标志线。8.1.2 服务程序1 .迎接。当顾客进入便利店内时,员工应微笑向顾客打招呼，“您好，欢迎光临。”2 .介绍推荐商品。员工应耐心、礼貌地解答顾客的询问。当顾客挑选商品时，要做到有问必答，解释清楚。应熟悉店内商品，具有必要的商品知识，视不同情况采取不同方式推销。3 .收银找零。热情告知顾客所购商品的单价、数量、金额，唱收唱付，找零时双手交给顾客。
5、4 .将商品放入外卖袋中，微笑说“谢谢，欢迎下次光临J8.1.3 销售原则1 .计划型购买：顾客在进店之前已计划要购买的某类商品,这类商品可以放在冷点区域，确保这种商品有货。2 .冲动型购买：顾客在进店之前并没有打算购买的某类商品,可陈列在店的正面，热点区域用冲动型购买展示和搭配型购买展示。3 .应定期检查是否有不良卖相商品。不良卖相商品指：凹罐；真空包装遭破坏的商品；接近有效期限的商品；商标脱落或包装破旧的商品；有锈蚀现象的商品；制造日期、有效期成分来源标示不清的商品；不洁商品；包装陈旧的商品。4 .员工应积极推销商品,尽可能提高营业额。5 .员工应注意货品安全,避免商品丢失。6 .交接班时
6、，应进行每班盘点，如出现数量差异，立即查找原因，并由相关责任人赔偿损失。8.1.4 店面管理1 .每天擦拭货架，清理商品包装上的灰尘，保持货架和商品清洁、无灰尘、无污迹。2 .墙壁、玻璃、标志等保持清洁，地面无垃圾杂物，无灰尘污迹。3 .用清洁剂擦拭冷藏箱外部，保持设备的清洁。4 .放置的台面保持光亮，无油迹、无杂物；熟食应卫生放置，设置卫生保护设施。5 .超过有效期商品必须清理出货架现场，严禁销售。6 .及时整理因顾客挑选弄乱的商品，保持商品的整齐美观。7 .必须保持商品供应充足，及时添加货品。8.1.5 库存管理1 .便利店的仓库应分为货品区、礼品/促销品区、退/换/转货品区、过期/损坏货
7、品区和杂货区等五个区域。(1)货品区：只能放置外包装整洁完好、未损坏及未过有效期限22大类商品，并留意食品和非食品的分隔存放。(2)礼品/促销品区：只能用来放置各类礼品和促销品。(3)退/换/转货品区：只能用来摆放所有准备退/换的货品。(4)过期/损坏货品区：只能用来放置已过期或被损坏或包装不完整的而且不能退/换的商品。(5)杂货区：应用于放置部分贵重的设备零件、清洁用品等。2 .对于滞销或质量不合格的商品，应与供应商协商退货或换货。3 .商品过期、变质或损坏时，应立即将这些商品撤回仓库，报公司非油品业务管理部门确认后再做处理。8.1.6 贵重商品管理1 .店面贵重物品的管理(1)便利店货架上
8、的贵重货品(如：烟、酒、机油等)需要每班盘点交接,售价在30元或以上的货品都要由当值收银员每班交接，如交接班时发现有差异,应立即查找原因，不明原因的损耗，由当班的收银员和主管负责，按零售价赔偿加油站损失。(2)加油站在交接班对贵重物品进行盘点，并由交接班双方主管共同签名确认。(3)加油站经理每星期与当值主管对仓库明细账进行一次审查，如发现问题应及时进行调查，并追究责任人的相应行政和经济责任。2 .库内贵重物品的管理(1)贵重物品必需存放于柜内，并上锁。柜子钥匙一套由加油站经理保管，另一套由当班主管每天交接。(2)设立明细账本，并定期审查。第二节便利店商品盘点管理8.2.1 盘点准备1 .盘点前
9、一天，便利店主管、营业员将货架上的货物整理好，以容易清点为原则，整理各种订进退单据。2 .盘点时间的安排：便利店盘点时间根据各地财务相关要求，与油品盘点时间保持一致。3 .加油站经理、便利店主管必须参与盘点的组织工作，带领营业员和其他盘点小组成员完成便利店的盘点工作，监督整个盘点过程，并对盘点结果负责。4 .加油站经理安排4-6人与便利店主管组成盘点小组。8.2.2 盘点过程1 .在盘点前，盘点人员要依据上期库存、入库单和销售记录，对商品账进行检查，核算员与便利店主管（或专、兼职便利店员）分类核对存货的库存金额（即：E数量X销售单价）（财务不核算数量）。双方在存货核对单上签字确认。2 .在盘点
10、中，盘点人员对便利店实物逐一盘点，一人检查，一人复核，一人记录,保证库存实物盘点准确。同时检查商品是否到有效期，商品是否有损坏、变质，将损坏变质的商品拿出待处理。3 .盘点小组编制盘点报表，盘点记录要准确完整，真实反映存货的质量和数量情况。盘点小组成员对盘点结果签字确认，提交盘点报告，小组成员有不同意见须提出。4 .盘点完后，由加油站经理对不少于10%的货品进行抽查，并在每一张盘点表签名确认盘点结果。5 .分析盘点结果，查明盘盈、盘亏的原因以改善管理上存在的薄弱环节，并提出盘盈、盘亏处理意见和防范措施的建议。6 .盘点报表和盘盈、盘亏报告须经加油站经理和片区经理审核和签名确认。8.当月的盘点盈
11、亏原则上要求当月进行账务处理，月末最后一天加油站须将存货盘点盈（亏）及报废审批表和盘点明细表交财务录入点，核算会计凭此单据进行盘点盈亏的账务处理。8.盘点注意事项（1）盘点过程中不能影响便利店和油品的正常销售。（2）不允许向盘点人员公开库存账面数。8.2.3商品损耗处理1 .报废商品包括变质、损坏、过期商品。2 .在日常管理中，便利店工作人员要仔细检查商品的包装和有效期。预防商品的变质、受损和过期。3 .便利店工作人员发现有变质、损坏和过期商品，要及时报告加油站经理，在报废商品清单上注明商品变质、损坏和过期的原因。4 .报废商品由加油站经理进行鉴定是否过期、变质或受损，检查规格、型号、品牌与数
12、量与清单是否一致，并在报废商品清点单上签名确认。5 .报废商品清点单由片区经理进行核定，检查规格、型号、品牌与数量与清单是否一致，并签名确认后，方可作损耗处理。6 .正常损耗不得超过销售收入万分之五。第三节便利店促销8.3.1 促销类型1 .特价优惠：指货品在原价格基础上直接进行让利的促销方式，这类促销必须注意货品在促销前后的价格调整安排，以免影响盘点结果。2 .随货赠品：指货品在订购时随货送到的赠品，一般发生在由供应商主导的捆绑式促销里。3 .免费赠品：指在购买指定的商品或一定金额商品时，可免费获得的赠品的促销形式。4 .捆绑促销：指将不同的货品进行组合搭配后，进行让利优惠的促销形式。5 .
13、优惠券：指在优惠券上印上指定的金额或折扣直接给顾客让利的促销形式。6 .积分促销：指顾客通过反复消费过程中收集到公司指定数量的积分或印花，从而兑换奖品或货品优惠等的促销形式。8.3.2 促销执行1 .加油站严格执行公司制定的促销方案。2 .促销的目的:吸引顾客，提高营业额，提高品牌知名度，推出新商品，消化库存。3 .加油站要将促销信息知会加油站所有员工；订购促销货品；收取促销宣传物品/促销赠品；按指引张贴宣传海报及陈列促销货品。4 .在促销活动进行中，使用促销记录表及赠品管理记录表；定期检查促销宣传品及促销货/赠品；积极参与。5 .在促销活动结束后，即时撤走所有已结束的促销宣传品；将进行促销陈
14、列的货品正常摆放。6 .促销商品应单独管理，单独核算。第四节其他便民服务8.4.1 洗车发挥地域优势，对汽车护理中心实行自营与承包经营两种方式并行的经营方式，在增加了收入和服务项目的同时，也提高了企业的竞争能力。8.4.2 送货加油站应根据固定客户（机关、宾馆、工地、工厂等）的要求和自身条件开展送货上门服务，最大程度地争取让顾客满意。8.4.3 快餐服务1 .加油站可根据市场需求和自身条件开展快餐服务。2 .快餐的从业人员必须身体健康（取得健康证）。3 .快餐食品的原料必须符合品质管控标准，并且要先进先出。4 .自制快餐食品必须严格按照其相应的操作规范制作，并确保所售商品在保质期内，严禁把不新鲜的食品出售给顾客。5 .烹调之后食品应尽快出售；烹制后的食品如果需要冷冻，应尽快进行冷冻。6 .如须储存，生食和熟食必须分开进行储存。7 .快餐食品的加工设备必须按相关操作维护手册定期清洗；放置成品或半成品的厨具皆须定期清洗、消毒，保持卫生；制冷或保温设备须严格执行储存温控标准。8.4.4其他服务项目公司可根据实际情况,帮助加油站开展调研活动,因地制宜选择适合开展的其他服务种类。比方汽车养护（美容）、地磅、广告、汽车修理、住宿、咨询、公用电话、留言板、便民柜、便利药箱、免费饮用水、免费加水、免费充气、免费公厕、免费停车等便民服务。
