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1、第十章 酶的应用,酶在医药方面的应用酶在食品工业中的应用酶在轻工、化工方面的应用酶在能源、环保方面的应用,“绿色健康，“酶”力无限医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域,酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程,执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能-蛋白激酶催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢。,酶制剂的开发,食品加
2、工用酶饲料用酶中重点产品是植酸酶纺织用酶洗涤用酶临床诊断用酶、治疗用酶、化妆品用酶。,第一节酶在医药方面的应用,用酶进行疾病的诊断用酶进行疾病的治疗用酶制造各种药物,1、通过酶活力变化进行疾病诊断,2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断,PKU苯丙酮尿症脑发育受阻，严重脑力呆滞，智商 050,苯丙氨酸代谢途径关系到三种遗传病,体检表中有关酶的选项,3、酶在疾病治疗方面的应用,常用的药用酶,（1）蛋白酶是一类催化蛋白质水解的酶类。工业上生产蛋白酶制剂主要有枯草杆菌、栖土曲霉等微生物。在医药领域的应用最初是在消化药上。蛋白酶经静脉注射后，还可治疗高血压。,（2）溶菌酶,（3）L-天冬酰胺酶,是一种
3、治疗儿童急性淋巴细胞白血病的酶类药物。,（4）尿激酶,是由肾细胞产生，从新鲜人尿中提取制得的一种能溶解血栓的药物。应用组织培养的方法，可以从培养的肾脏细胞中获得大量的尿激酶。,（5）酪氨酸酶,人体中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成L-多巴和进一步合成黑色素的作用。黑色素是一类有着复杂结构、非均质的类多酚聚合体。,栓溶酶类与心血管疾病,凝血酶,健美生消化酶帮助肠胃蠕动【产品规格】90片瓶【食用方法】成人每日3片，随主餐服用【成分(每片含)】1)消化蛋白质：木瓜蛋白酶50毫克、菠萝蛋白酶30毫克；2)消化脂肪：脂肪酶30毫克；3)消化碳水化合物/淀粉：淀粉酶50毫克；4)消化乳制品：乳糖酶30毫克；5)消
4、化纤维：纤维素酶15毫克。另含：能抑制过多胃酸的葡萄糖酸钙，能缓解反胃薄荷叶和茴香【适用人群】消化不良者肠胃疾病患者大病初愈者,消化酶类,SOD,美国医学家WF安德森等人对腺苷脱氨酶缺乏症（ADA缺乏症）的基因治疗，是世界上第一个基因治疗成功的范例。,1990年9月14日，安德森对一例患ADA缺乏症的4岁女孩谢德尔进行基因治疗。这个4岁女孩由于遗传基因有缺陷，自身不能生产ADA，先天性免疫功能不全，只能生活在无菌的隔离帐里。他们将含有这个女孩自己的白血球的溶液输入她左臂的一条静脉血管中，这种白血球都已经过改造，有缺陷的基因已经被健康的基因所替代。在以后的10个月内她又接受了7次这样的治疗，同时
5、也接受酶治疗。经治疗后，免疫功能日趋健全，能够走出隔离帐，过上了正常人的生活。,谢德尔，1999,3、酶在药物制造方面的应用,（1）青霉素酰化酶,青霉素酰化酶是半合成青霉素生产中具重要作用的一种酶。,（2）-酪氨酸酶（3）核苷磷酸化酶（4）无色杆菌蛋白酶（5）现代酶工程技术在制药工业中的应用,第二节 酶在食品工业中的应用,一、酶在食品生产中的应用（一）酶在淀粉类食品生产中的应用 淀粉可以在各种淀粉酶的作用下，水解生产糊精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等产物，或者经过葡萄糖异构酶、环状糊精葡萄糖转移酶等的作用生成果葡糖浆、环状糊精等产物。,淀粉酶类与淀粉糖业,果汁生产与果胶酶,乳制品与凝乳酶,果菜清洗
6、,拣果机,回本章目录,第三节 酶在轻工、化工方面的应用,用酶进行原料处理用酶生产各种轻工、化工产品用酶增强产品的使用效果。,生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度,Aminoacylase 氨 基 酰 化 酶,储罐,反应产物,消旋反应器,固定化酶柱子,晶体 L-Ala,L-Ala A-D-Ala,A-L-Ala A-D-Ala,酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。,植酸酶Bio-Feed Phytase(Ronozyme P)主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。,酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。,加速蛋白质的分解,染色温度降低,皮革脱毛与软化,加酶洗涤剂,生丝脱胶与羊毛染,蛋白酶,回本章目录,8.4 酶在环境保护中的应用,环境监测废水处理过氧化物酶多酚氧化酶可降解材料开发,Thank you!,
