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1、第五节 蛋白质与动物营养,蛋白质营养生理作用及缺乏症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用,1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质；2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；3.蛋白质是遗传物质的基础；4.蛋白质可分解供能；5.蛋白质是动物产品的重要成分。,一、蛋白质的营养生理作用,二、蛋白质不足的后果与过量的危害,蛋白质不足的后果：饲料蛋白质不足或蛋白质品质低下，影响动物的健康、生长、繁殖及生产性能。蛋白质过量的危害：饲粮中蛋白质给量超过动物的需要，不仅造成浪费，而且会加重肝、肾负担，严重时会引起肝肾疾病。,饲料蛋白质（胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）氨基酸（吸收）参
2、与体内代谢 特点：蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多 数被排除体外。,三、单胃动物蛋白质营养,（一）单胃动物蛋白质消化代谢过程,1.配合日粮时应多样化；2.补饲氨基酸添加剂；3.合理供给蛋白质营养；4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例；5.控制饲粮中CF水平；6.掌握好饲粮中蛋白质水平；7.豆类饲料的湿热处理；8.保证与蛋白质代谢相关的VA、VD、VB12及Fe、CU、CO等的供应。,（二）提高单胃动物饲料蛋白质转化效率的措施,三、反刍动物蛋白质营养,（一）反刍动物蛋白质消化代谢,蛋白质 氨化物,蛋
3、白质 肽 氨化物 氨基酸 氨 纤毛原虫蛋白 菌体蛋白,蛋白质 多肽 肽 氨基酸,氨化物 蛋白质 肽 氨基酸 菌体蛋白,合成蛋白质参与体代谢合成新的氨基酸脱氨氨尿素,饲料,氨基酸,随尿排出,合成身体各组织蛋白质氧化供能合成脂肪,未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外,瘤胃,小肠,大 肠,肝脏,蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。,（二）反刍动物蛋白质消化代谢特点,（三）反刍动物瘤胃氮素循环,1.概念：瘤胃氮素循环:饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃
4、中被细菌降解生成的氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素，其中大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细菌利用，氨如此循环反复被利用的过程称为“瘤胃氮素循环”。,2.营养学意义：瘤胃氮素循环既可提高饲料中粗蛋白质的利用率，又可将食入的植物性粗蛋白质反复转化为菌体蛋白，供动物利用，以提高饲料蛋白质的品质。,四、反刍动物对非蛋白氮的利用,反刍动物对尿素、双缩脲等NPN的利用主要靠瘤胃中的细菌，利用 NPN作为氮源，以可溶性碳水化合物作为碳架和能量的来源，合成 菌体蛋白，进而和饲料蛋白质一样在动 物体消化酶的作用下，被 动物体消化利用。以尿素为例：
5、尿素 细菌脲酶 NH4+CO2 NH4+酮酸 细菌酶 氨基酸 细菌酶 菌体蛋白 菌体蛋白 真胃和小肠消化酶 氨基酸,（一）反刍动物利用非蛋白氮的机制,一是 在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采 食量和生产性能；二是 用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响 生产性能的前提下，降低成本，提高生产效益；三是 用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发 挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。,（二）反刍动物日粮中使用NPN的目的,1.补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物：建议每100Kg尿素，可搭配1Kg易消化的碳水化合物，其中2/3为淀粉，1/3为可溶性糖，以提高尿素利用率。
6、2.补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%。,（三）提高尿素利用率的措施,3.保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I等的供给。在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日粮的最佳N：S=1014：1，NP=8：1,4.控制喂量，注意喂法（1）喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的2030%或不超过日粮干物质的1%。成年牛60100g/头.天，成年羊212g/头.天。（2）喂法：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的喂量要分几次饲喂；严禁 将尿素单独饲喂或溶于水中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。,
