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1、年产50000吨啤酒生产线建设项目可行性研究报告目 录1 总 论11.1项目基本情况11.2可研编制依据11.3可研工作范围21.4可行性研究概要21.5研究结论42 项目背景及必要性62.1项目建设背景62.2项目建设的必要性103 市场分析123.1市场供应现状123.2市场需求分析123.3目标产品市场竞争力分析143.3销售策略和营销模式164 项目建设规模及产品方案184.1拟建内容与生产规模184.2产品质量及标准185 项目建设条件及选址205.1项目建设条件205.2场址选择246 主要原材料及能源供应266.1 主要原材料供应266.2 能源供应317 项目技术方案327.1
2、土建工程327.2生产工艺方案347.3设备选型方案387.4公用工程398环境保护428.1建设地点环境现状428.2设计依据428.3施工期环境影响预测及评价438.4营运期环境影响预测及评价458.5主要污染防治措施498.6环境评价529 劳动安全、卫生与消防539.1劳动安全、卫生539.2消防5510 节能与资源综合利用5810.1设计原则与标准5810.2能源供应及用能分析5811.3资源节约措施5911组织机构与人力资源配置6311.1机构设置6311.2人力资源配置及培训6412 项目管理与实施进度6512.1项目管理与监理6512.2项目建设工期和实施进度6713 工程招标
3、方案6813.1总则6813.2招标内容6914 投资估算与资金筹措7114.1投资估算7114.2资金筹措7215效益分析及财务评价7415.1经济评价依据及范围7415.2财务效益与费用估算7415.3财务评价结论7616 结论及建议7916.1结论7916.2建议79附表：II1 总 论1.1项目基本情况1、项目名称：年产50000吨啤酒生产线建设项目2、建设单位：*公司3、项目负责人： 4、项目类型：新建5、项目建设地点：*县工业园1.2可研编制依据1、产业结构指导目录2011年本；2、阜南县国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（2011-2015年）；3、*市统计年鉴2011；4、
4、国家现行有关工程设计标准和规范，当地政府相关要求。5、投资项目经济咨询评估指南；6、建设项目经济评价方法与参数（第三版）；7、国家有关部门关于可行性研究报告编制规范和要求；8、项目建设单位提供的有关本项目的委托书、各种技术资料、项目方案及其他基础材料。1.3可研工作范围本可行性研究主要包括：1、对项目提出的背景、必要性、产品的市场前景进行分析，对企业销售、市场发展趋势和需求量进行预测；2、对产品方案、生产工艺进行论述，通过研究确定项目拟建规模，拟定合理工艺技术方案和设备选型；3、对项目的建设条件、厂址、原料供应、交通条件进行研究；4、对项目总图运输、生产工艺、公用设施等技术方案进行研究；5、对
5、项目的消防、环保、劳动安全卫生及节能措施的评价；6、对项目实施进度、劳动定员的确定； 7、进行项目投资估算，对项目的产品成本估算和经济效益分析，进行不确定性分析，提出财务评价结论；8、提出项目的可行性研究工作结论。1.4可行性研究概要1.4.1项目的提出啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽酒花水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国
6、，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。近年来，随着我国经济的快速发展，人民生活质量的不断提高，我国的啤酒业也获得了充足的发展，市场规模急剧扩大，品种需求越来越多，质量要求也不断提高，本项目正是在此背景下提出。1.4.2建设内容及产品方案1、建设内容项目规划总用地面积18666.67平方米（约合
7、28亩），规划总建筑面积19800平方米，其中包括：原料处理间600平方米、糖化车间4000平方米、发酵车间1800平方米、过滤车间1200平方米、灌装及包装车间4200平方米、麦芽库房1600平方米、成品库房2800平方米、包材库房600平方米、办公楼及宿舍1200平方米、空压机房600平方米、锅炉房及水处理间800平方米、制冷机房及制冷设施400平方米。并配套建设门卫房及大门、道路、停车场、围墙、绿化、环保设施、供配电、给排水、消防等公用辅助工程。引进麦芽粉碎机、糖化罐、发酵罐、硅藻土过滤机、巴氏灭菌机、灌装机、喷码机等主要生产设备。2、产品方案项目建成后主要生产330ml24瓶装纯鲜啤酒
8、和330ml*24瓶易拉罐啤酒，计年产量为50000吨。1.4.3投资估算项目估算总投资4622.86万元。其中：建设投资4019.29万元，建设期利息103.50万元，铺底流动资金500.07万元。 1.4.4资金筹措项目建设预计总投资4622.86万元，项目建设所需资金由计划申请银行贷款2000万元，其余部分全部由项目业主单位自行筹措。1.5研究结论本项目拟定生产规模为年产量50000吨。主要为330ml24瓶装纯鲜啤酒和330ml*24瓶易拉罐啤酒，达产年可实现销售收入14000.00万元，主要技术经济指标见表1-1。表1-1 主要技术经济指标表序号科目单位指标备注1项目规模总投资万元4
9、622.86 1.1 建设投资万元4019.29 1.2 建设期利息万元103.50 1.3 铺底流动资金万元500.07 2年均销售收入万元13800.00 3年均总成本万元10654.11 3.1 年均固定成本万元9433.28 3.2 年均可变成本万元1220.83 4年均经营成本万元10443.18 5年均利税总额万元4108.31 5.1 年均营业税金及附加万元1039.40 5.2 年均利润总额万元2106.49 5.3 年均增值税万元962.41 6财务内部收益率%29.01 税后7财务净现值万元5285.36 税后8税后投资回收期年5.28 含建设期9借款偿还期年3.46 含建
10、设期10财务内部收益率%36.46 税前11财务净现值万元7976.76 税前12总投资收益率%45.86 13投资利税率%88.87 14项目资本金净利润率%60.23 15盈亏平衡点%36.17 812 项目背景及必要性2.1项目建设背景啤酒是世界上产量最大、酒精含量最低、营养非常丰富的酒种。早在1977年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议”上就被正式列为营养食品。据统计，除茶碳酸饮料和牛奶以外，啤酒与咖啡并列2007年世界人均消费品的第四位，达到23L。啤酒与人类文明一样有着悠久的历史，它先于其他酒类而最早出现在人类的生活之中，因此，不少学者把啤酒称为“酒类之父”。2.1.1
11、啤酒工业化啤酒是最古老的饮料之一，据古代文献记载，约在9000年前，中亚的亚述人(今叙利亚)向女神尼哈罗的贡酒，就是用大麦酿造的，早在3200多年前我国就用“蘖”(麦芽)酿成一种“醴”的甜淡酒，可以说是我国古老的啤酒。2000年前的巴比伦汉穆拉比时代，已编著出啤酒酿造法，可见其历史的久远，后来，啤酒由埃及传到欧洲各国。大约公元前48年，啤酒酿造技术从埃及传到了欧洲，并落地生根，得以快速发展。当时的日耳曼人和克尔特人对欧洲啤酒的发展起了很大的促进作用。经过欧洲人不断地改进和发展，啤酒已成为一种清新爽口的饮料，并传播到世界的各个角落。但是，长期以来，由于人们相互保守秘密，啤酒生产发展缓慢，生产原料
12、五花八门，直到公元8世纪前后，德国人把大麦和啤酒花固定为啤酒酿造原料，啤酒酿造技术才实现了重大突破。随着人类科技的进步，如18世纪初勒沃米发明温度计，1830年发现酶对大麦发芽的作用，1865年法国巴斯德灭菌方法的创立。1866年发电机的问世，1870年冷冻机的应用，1878年丹麦科学家汉森对啤酒酵母的纯粹培养和分类研究，以及19世纪中叶加热方法和蒸汽机的改进等，使啤酒酿造逐步进入工业化。2.1.2我国啤酒工业发展现状啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。改革开放二十多年来中国啤酒工业得到迅猛发展，从1987
13、年到1994年国内啤酒年均增幅在20%以上，年产量增幅最高时达到30%以上，1995年以来我国啤酒产量增长速度放慢，但年均增幅仍达到7%以上。2001年啤酒产量为2274万吨，2002年啤酒产量达到2386万吨，首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。近几年来，啤酒行业出现大规模的兼并、收购活动，形成了像青岛、燕京、华润、哈啤等超百万吨的大型集团。但是，并没有形成一大批有实力的品牌，大多数还是地域性品牌，在某个地区或某些地区占有率较高。我国啤酒行业是开放程度较高的行业之一，从80年代末90年代初以来，西方各国啤酒数十个著名的啤酒品牌涌入中国。据统计，有60家5万吨以上的重点啤酒厂搞了合资，合资企
14、业的啤酒产量已占全国产量的31%。 这些在中国市场的占有率仅为8%的外国品牌主要集中在中高档市场上，它们在高档啤酒市场的占有率达90%以上，它们采用品牌策略，运用品牌进行竞争。它们经过在中国近十年的发展，一部分品牌在中国市场深深扎根，发展良好。比如，百威啤酒已经成为中国市场上销量第一的外国品牌，其产品覆盖全国30个省、市、自治区，并远销港澳、东南亚等国家和地区。近年来，啤酒行业通过不断提高企业管理水平和技术进步，狠抓节能降耗，发展循环经济，水、粮、电、煤等原辅材料消耗大幅度降低，其中水耗降幅最大，为7.5%，依次是煤耗、电耗和粮耗，降幅分别为5.1%、4.1%和0.1%。各项消耗指标均继续呈现
15、出算术平均数（企业平均）高于加权平均数（产量平均）的现象，两者之间的差距也越来越大，由此也更加凸显了啤酒行业规模效益的特点。我国啤酒行业技术装备发展也明显加快，同时，国产啤酒酿造装备的水平也有了很大进步。以前以进口设备为主，现在以国产为主，改变了单纯依赖进口装备的历史。如国产化的新型煮沸锅、50000瓶/小高速灌装机、高速回转式不干胶标签贴标机、啤酒瓶自动理瓶机以及规模化膜式错流过滤机等设备在啤酒行业中得到不断普及和应用，新建工厂的陆续投产和国家对节能技术装备的大力扶持，也促进了行业整体装备水平和自动化水平的提高。2.1.3中国啤酒产业的发展趋势1、产业整合优势持续显现。啤酒是中国酿酒业中集中
16、化程度最高的行业之一。通过近十几年来的集约化产业整合，企业数量逐年减少，行业资源向优势企业和品牌集中，这种态势在2011年表现更为突出。资本整合的直接效应是集约化经营的规模效益呈现出继续放大的特征。规模企业的盈利水平提升并非主要源于售价的提高，而是来自于规模化后的整合效应。集团化的规范管理具有渠道统一、资源共享等优势，从而使生产成本降低、经济效益提高，且规模越大，经济效益趋向越好，对行业经济效益的贡献度也越大。”2、调结构提升盈利水平。近年来，啤酒产品的多样化、个性化发展丰富了啤酒品种的同时，也满足了消费者的差异化需求，这主要体现在产品包装的分类变化与口感指标的特色化和差异性引导消费潮流方面。
17、3、产品包装多样化。随着市场竞争程度的加剧，越来越多的啤酒企业把竞争的焦点聚集到消费者身上，紧跟消费趋势，最大程度地满足消费者的消费需求。从啤酒产品的包装形式上看，我国啤酒产品仍以瓶装酒为主，但到2011年，瓶装酒的占比已连续5年出现下降。啤酒行业通过科技进步有效改变了产品包装结构，如开发PET瓶包装形式，增加易拉罐、桶装酒比例，降低玻璃瓶装酒比例，减少瓶装酒容量，以逐步淘汰640ml瓶包装形式、增加500ml以下的瓶装酒比例；以缩小包装体积，降低包装高度，方便消费，提高产品附加值和安全性，扩大高档酒比例，不断提高行业的经济效益。4、产品口感特色化、差异性发展渐成热点。2011年，啤酒行业各种
18、形式的感官品评活动渐受热捧。这是因为啤酒产业国际化进程比较早，其技术装备、工艺配方等方面都很透明，这与其它酒种有很大不同，关键在于工艺控制和管理。2.2项目建设的必要性2.2.1是项目区新的经济增长点的需要新时期的经济增长点是指适应我国社会经济发展的客观需求和广大居民消费结构变化的新趋势,加快发展那些市场需求量大、经济效益好、带动作用强的产业和产品。积极培育和扶持新的经济增长点,是调整和优化经济结构的重要方面和必然选择,是企业扭亏为盈和财政增收节支的关键所在。现代经济发展的历史经验证明,在各个发展时期,总有一些产业受需求拉动,增长速度快一些,成为整个经济发展的主要带动力量和新的增长点。从我国现
19、实情况看,新的经济增长点应具有以下特点:一要符合经济增长方式转变的要求,有利于经济增长的集约化；二要与市场需求结构及其变化趋势相一致,需求量大；三要有利于产业结构的优化升级；四要投资收效快,能形成经济的良性循环。随着社会的进步和人民群众生活水平的不断提高，啤酒正日益受到消费者的青睐，通过本项目的建设对当地产业结构调整和经济协调发展意义重大,必将成为项目区经济建设的一个重要增长点。2.2.2是促进当地产业结构调整和经济协调发展的需要利用当地资源优势，本项目的实施，不仅能有效地提高企业的经济效益，还可以带动周边地区农民致富，同时生产所用的原料为大米、大麦等，采用“公司+农户”的经营模式，可以促进周
20、边地区农业种植结构的调整，保障农民可以稳定增收，带领农户致富奔小康。且近年来阜南县委、县政府政府充分依托资源优势，以招商引资和项目建设为引擎，大力发展当地经济，取得了积极的成效，从颍州区目前情况看，白酒产业发展有基础，但无规模，大部分生产都是传统小作坊经营，现代化生产水平不高，知名度低，市场范围狭窄，无支柱产业。通过本项目的建设壮大阜南县酿酒产业快速发展，对促进经济发展和当地产业结构的调整具有重要意义。2.2.3是带动就业，促进地区经济社会发展的需要在中国未来很长时期内，解决庞大的人口就业压力是政府面临的最重要任务之一，随着农业生产技术水平的提高和农业机械的普遍运用，有大量农村劳动力从土地中解
21、脱出来，常年有大量剩余劳动力外出务工、经商。随着产业结构调整和企业改革的深入推进，城镇又产生大量失业下岗工人，这已成为制约经济发展和影响社会稳定的首要问题。随着农业生产技术水平的提高和农业机械的普遍运用，阜南县有大量农村劳动力从土地中解脱出来，常年有大量剩余劳动力外出务工、经商。随着产业结构调整和企业改革的深入推进，城镇又产生大量失业下岗工人，这已成为制约经济发展和影响社会稳定的首要问题。本项目的建设运营将可以直接带动450多人就业，有利于促进就业，提升项目区群众生活水平，维护社会稳定。综上所述，本项目的建设实施不仅将可以形成较大的生产规模，增加企业市场竞争能力，促进企业发展，而且通过项目的实
22、施，同时增加就业机会，并带动相关产业发展。该项目的建设不仅具有良好的经济效益，而且具有显著的社会效益，因而项目的建设是十分必要的。3 市场分析3.1市场供应现状2011年，我国啤酒产业虽然受全球经济复苏、输入性价格上涨、通胀预期带来的国内经济发展不确定性等因素的影响，同时还面临着生产成本上升和市场供大于求的双重压力，但通过结构调整、科技进步、节能降耗等有力措施，努力转变增长方式，啤酒产业仍呈现出持续稳定增长的发展势头。 据中国酿酒工业协会统计资料显示：2011年1月-11月，啤酒行业完成产量4612.62万千升，比上年同期增长9.87%；总产值1433.37亿元，比上年同期增长19.67%；2
23、011年1月-10月，啤酒行业实现销售收入1362.08亿元，比上年同期增长22.79%；完成税金总额166.65亿元，比上年同期增长15.07%；实现利润106.45亿元，比上年同期增长15.77%。3.2市场需求分析社会的基本矛盾，永远是“人们日益提高的物质文化需要与落后的生产力之间的矛盾”。因此，供需平衡永远是总量上的需大于供的大致平衡或不平衡。正因为是大致平衡或不平衡，才能刺激生产力不断发展。所谓物资过剩，只不过是社会政治经济背景影响下的，无视基本规律的部分物态产品的过剩。目前，我国人均啤酒消费量已超过每人每年30升，意味着我国啤酒市场消费需求突破400亿升折合4000万千升规模。中国
24、酿酒工业协会发布的2011年啤酒行业运行分析预测，未来我国啤酒市场消费需求仍将保持稳定增长，在这样的大环境中，啤酒企业的销量也将“水涨船高”。中国酿酒工业协会数据显示，2011年中国啤酒行业总产量继续保持稳步增长，达到4898.82万千升，较2010年同期增长10.7%。2012年1到2月，啤酒行业累计产量达559.97万千升，较2011年同期增长10.67%。中国啤酒消费仍有很大的提升空间。从世界范围看，发达国家啤酒的人均消费量增长缓慢，而在经济增长较快地区，如东欧和中国的啤酒需求量和产量增长速度远远高于世界平均增长速度，增速比发达国家高3%。中国啤酒消费存在着地域分布的不均衡性。中国啤酒行
25、业的发展路径与世界啤酒的发展路径基本一致，也就是从发达地区向不发达地区过渡。区域发展的不平衡也为啤酒企业提供了抢占市场份额的机会以及行业增长的空间。对于全行业稳步增长的产量，受国家拉动内需政策等多重因素影响，市场对啤酒的消费需求正在稳步增长，考虑到目前我国人均啤酒消费量还远低于发达国家人均啤酒消费量，未来市场需求将继续增长。从增长方式来看，未来5年，啤酒行业增量主要集中在中西部地区和广大农村，在大中城市和发达地区则通过调整、优化产品结构来提升效益。增速将会变缓，但肯定会增长，其核心驱动力在于中国庞大的人口基数，加上经济的进一步发展，人均消费量的增加，啤酒行业将进入基数变大、增速变缓、增量稳定、
26、增效明显的发展阶段。国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，为啤酒行业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。未来啤酒市场的发展前景依然看好。3.3目标产品市场竞争力分析啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周酿造而成的产品，整个生产过程卫生监控严格，环境清洁。啤酒中也没有添加人工化学制剂和防腐剂。因此，啤酒是上等的液体食品，适量饮用有益于健康。啤酒含酒精度最低，营养价值高，
27、成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精；水解不太彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道 。每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物肽和
28、氨基酸，它们几乎可以100被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在151，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助饮者抗御心血管疾病，特别可以冲刷血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入过多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右的二氧化碳，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B
29、10.1mg0.15mg，B20.5mg1.3mg，B60.5mg1.5mg，烟酰胺5mg20mg，泛酸0.5mg1.2mg，维生素H0.02mg，胆碱100200mg，叶酸0.1mg0.2mg。啤酒中的叶酸含量虽然只有0.1mg0.2mg，但它有助于降低人们血液中半胱氨酸含量，而血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病 。另外，男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。3.3销售策略和营销模式3.3.1目标市场本项目所生产的产品主要为啤酒。根据以上市场分析，本项目市场定位可归纳为：立足本
30、地区域市场，兼顾国内市场。3.3.2营销策略为了实现项目单位的销售目标，在当前市场现状下，应尽快调整策略，创新观念，全面进行品牌推广。1、创新产品，创新观念随着调味品产品的市场不断扩大，竞争必将加剧，新型调味品加工企业应树立品牌意识，不断创新，适时推出适应市场的个性化产品，以此来创造市场差异化策略，积极谋求市场竞争优势。2、加强品牌传播，创造强势品牌鉴于当前调味品市场又属新的成长阶段，企业应抓住机遇，依据企业逐步开展品牌传播与推广活动，确立新品研发，供应、销售、服务和信息反馈一体化策略。同时把握市场态势及发展趋势，积极进行新品研发，保证市场占有率增长。3、加强市场管理，提高服务品质产品的服务重
31、在产品的品质，为满足消费者日益增长的对产品营养、便利的需求，企业必须把握市场动态，适应国际市场日益提高的质量要求，进行新品的开发，并严格按照质量标准，生产合格的产品。同时加强对国内消费者的促销力度，培养对品牌的忠诚度。3.3.3营销方案1、销售队伍和销售网络建设产品销售是企业的生命线，为确保项目的成功运营，必须加强销售队伍和销售网络建设，可充分利用本公司成熟、庞大的销售网络，结合该项目建设，进一步扩充销售队伍，并聘请市场营销专家和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。企业制定三年发展规划，调整产品结
32、构，整合市场营销网络，制定营销策略，迅速提高营销能力，提升效益，培养提高客户忠诚度，建立长期的稳定的合作关系，按照企业战略方针稳步发展企业。2、营销模式本项目在营销中拟采用目前先进的营销11P组合模式(如下图)。4 项目建设规模及产品方案4.1拟建内容与生产规模项目规划总用地面积18666.67平方米（约合28亩），规划总建筑面积19800平方米，其中包括：原料处理间600平方米、糖化车间4000平方米、发酵车间1800平方米、过滤车间1200平方米、灌装及包装车间4200平方米、麦芽库房1600平方米、成品库房2800平方米、包材库房600平方米、办公楼及宿舍1200平方米、空压机房600平
33、方米、锅炉房及水处理间800平方米、制冷机房及制冷设施400平方米。并配套建设门卫房及大门、道路、停车场、围墙、绿化、环保设施、供配电、给排水、消防等公用辅助工程。引进麦芽粉碎机、糖化罐、发酵罐、硅藻土过滤机、巴氏灭菌机、灌装机、喷码机等主要生产设备。项目建成后主要生产330ml24瓶装纯鲜啤酒和330ml*24瓶易拉罐啤酒，计年产量为50000吨。4.2产品质量及标准GB191 包装储运图示标志GB2758 发酵酒卫生标准GB4544 啤酒瓶GB5739 啤酒塑料周转箱GB6543 瓦楞纸箱GB10344 饮料酒标签标准GB4927-2008 啤酒质量标准质量特征：富有洁白、细腻又持久的泡沫
34、，悦目明快的色泽，酒液清凉，饮后有爽口和醇厚感。5 项目建设条件及选址5.1项目建设条件5.1.1项目区概况1、地理位置阜南县位于黄淮海平原南缘，淮河中游北岸，*省西北部，*市南部。北依*市，东临颍上县，西接临泉县，南临淮河、洪河，由东南至西南依次与*省霍邱县、河南省固始县、淮滨县以淮河为界。地理坐标为东经11516301155718北纬经322419经325440。县境南北长51.9公里，东西宽65.5公里，总面积1768平方公里，其中沿淮河、洪河行蓄洪及洪水影响区608平方公里。县城位于县域中部，北距*市区36公里。阜南县位于*省西北部，属于皖西北经济区和豫东南经济区的接触地带，毗邻皖西北
35、经济区中心城市*市，与*市共同构成皖西北经济区的核心区。2、社会经济概况近年来，随着各项改革的深入，阜南县抓住京九铁路贯通、国家扩大内需促进经济增长等一系列机遇，大力建设各项基础设施，努力调整产业结构，发挥自身资源优势，稳步推进各项改革，使阜南县经济和社会事业获得很大的发展。3、交通区位阜南交通便捷，依托*市，已基本形成了铁路、公路、航空、水运相互衔接、相互补充纵横交错的立体交通网络。通过漯阜线、阜淮线可东进西出，濉阜线、漯阜线、阜淮线沟通陇海线、京沪线、京广线，形成八线引进五路交汇的铁路网。距*机场仅20分钟车程。4C级*民航机场可起落大中型客机，已开通合肥、北京、上海等航线。105国道、
36、S202线、S328线省道在县城交汇，贯穿该县东西、南北，四通八达。境内淮河、洪河流经东西，形成了纵横交错的水运交通网络，沿淮河可南下长江，北上京杭运河，东达黄海。阜南区位独特，位居东部发达地区与西部资源丰富地区的衔接带，是华东经济圈与京九经济带和陇海经济带的交汇区，被专家喻为京九经济带最具发展潜力的地区，在国家西部大开发的新形势下成为内陆走向沿海、沿海伸进内陆的桥头堡，有着承东接西、呼南应北的集聚吸纳功能，是商贾云集，商家必争之地。5.1.2工程地质1、地形、地貌、工程地质阜南县地表为黄河和淮河泛滥形成的冲击平原。地势平坦舒展，一望无际。地形由西北向东南缓倾，坡降为万分之一，海拔高度19.5
37、-39米。淮河沿县境南边流过。境内数条河流，将大地切割成块，构成大平原河谷地貌的自然景观。全县地形分为岗地、坡地、湾地（洪蒙洼地）3类，呈现“大平小不平”的地貌特征。岗地面积1008平方公里，占全县总面积55，主要位于县境北部及中间偏南的一部分，平均比降为八千分之一至万分之一。坡地面积382平方公里，占全县总面积的21，主要位于谷河、润河及陶子河下游两岸，形成东西向的狭长地带。洼地面积452平方公里，占全县总面积的24，主要位于县境西南部、南部及东南部的洪河、淮河沿岸，海拔在19.5-26米和26-29.5米之间。据*省阜南县农田供水水文地质勘察报告（1973年）称：第四纪以来，本县堆积较厚的
38、第四季松散沉积物，按其岩性特征和区域地层对比，划分为中下更新统Q12，上更新统Q3，全新统Q4三组。据城区钻孔资料综合分析，城区地质有两种类型（15米以内），一种类型是杂（素）填土粘性土，一种类型是杂（素）填土粘性土粉砂层。地下土层一般现状如下：杂（素）填土：含碎砖瓦块、垃圾、植物根茎等杂质，承载力很低，一般在100KPa以下，厚度一般在0.53.5米。粘性土：呈黄褐色、黑色，承载力一般在140KPa以下，厚度一般在7米以下，局部地区分布，承载力值随含水层和液化程度变化较大。2、地震根据现行国家抗震设计规范，阜南县处在地震烈度为6度区，设计基本地震加速度0.05g。本工程抗震设计按基本烈度7度
39、设防。5.1.3气象及水文阜南地处暖温带南缘，区内气候温和，常年平均气温14.9，太阳辐射量年均120.6千卡/平方厘米。大于0的活动积温多年平均5446.2,大于10的活动积温多年平均4857.1,年日照时数22002500小时,无霜期220230天,日照时数长,无霜期长,适合大豆、小麦、棉花、水稻等多种水旱作物种植。极端最高气温 41.4极端最低气温 -20.4年平均降雨量 889.1mm年最大降雨量 1618.7mm年最小降雨量 440.8mm最大冻土深度 130mm平均相对湿度 58.5%最大积雪厚度 260mm极端最高气压 0.10355MPa极端最低气压 0.09907 MPa年平
40、均风速 2.8m/s全年日照时间 187天县城地下水依其填藏条件及水力性质可分为孔隙潜水和孔隙承压水。地下水补给主要来自大气降水及河塘渗透和地下水渗流。根据含水层中地下水接受降水补给的难易程度划分浅层含水层组与深层含水层组。浅层含水层组：主要包括第一、二含水层，由上更新统（Q3）、中更新统上段（Q22）古河道的粉砂、细砂、中细砂、中粗砂组成，为松散岩类孔隙潜水或弱承压水，底板埋深3545米，水质类型多为HCO3Ca及HCO3Ca .Na型，矿化度多在0.30.6克/升，硬度8.1314.02德国度，PH值7.28.2，属中性一弱碱性、软微硬的淡水。浅层水埋藏浅，水量较丰富，补给来源充足，水质较
41、好，易于开采。深水层含水层组：一般埋藏在40米以下。由中更新统一段（Q12），下更新统（Q1），新第三系（N）的粉、细、中、粗砂等所组成。含水层顶板埋深变化较大，由36.1779.60米，含水层厚度一般 为31.3943.00米，单井涌水量为128.161504.08立方米/日。该层为孔隙承压力含水层，补给主要来自层内渗流和层间渗透。水质类型以HCO3Na、HCO3Ca.Na型多见。矿化度0.20.7克/升，总硬度3.513.9德国度，PH值7.009.08，属中性弱碱性、极软微硬的淡水。5.2场址选择1、场址选择基本要求（1）节约用地。建设用地因地制宜，优先考虑利用荒地和空地，尽可能不占或少
42、占耕地，并力求节约用地。（2）减少拆迁移民。工程选址、选线应着眼于少拆迁，少移民，尽可能不靠近、不穿越人口密集的城镇或居民区。（3）有利于培训基地合理布置和安全运行。（4）有利于环境保护和生态，应有利于项目所在地的经济和社会发展。2、场址选择（1）场址建设条件论证地形、地貌及地质构造项目区*县工业园区区域地形平坦，交通十分方便。场地类别该场地土属中软场地土，且场区第四系覆盖层厚度大于50米。场地用途为废弃河滩地，非基本耕地。场地稳定性该场地未见明显的不良地质作用，地层较均匀，密实度较好，且基底稳固。综上所述，其场地等级为三级，地基等级为三级。（2）场址位置本项目选址位于*县工业园区，总占地28
43、亩，项目区具有良好的区位优势，基础设施完备，交通便利，环境优美。6 主要原材料及能源供应6.1 主要原材料供应6.1.1大米啤酒酿造用大米，原则上凡大米不论品种均可用来酿造，但从啤酒风味而言，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好1。一般来说梗米优于山米，晚稻米优于早稻米，糯米优于非糯米。糯米酿造啤酒，发酵度适中，啤酒的口味纯净，泡持性好。由于大米淀粉含量高（75%82%），无水浸出率高达90%93%，无花色苷，含脂肪低（0.2%1.0%），并含有较多泡持蛋白（糖蛋白）。本设计用大米（大米麦芽=64）作辅料酿造啤酒，所酿造的啤酒色泽浅、口味柔和，泡沫洁白细腻，泡持性好，它是优良的啤酒辅料。大米对啤
44、酒风味的影响:正面：用大米做辅料，可以改善啤酒的色泽和风味，泡沫洁白细腻，泡持性耗，提高啤酒的非生物稳定性。负面：经过碾米后的精米，极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。特别是脂肪分解后形成脂肪酸，渗透进入胚乳，充塞于直链淀粉的螺旋圈内，导致阻碍淀粉吸水膨胀，使糊化困难。在酿制过程中不饱和的脂肪酸可通过酶和非酶氧化为过氧化物，进一步氧化为羟基化合物，形成啤酒风味老化的醛类物质。6.1.2麦芽溶解良好的麦芽应该无霉杂味，麦芽香浓，牙咬发脆且松散。优质浅色麦芽具淡黄色而有光泽感。优良浅色麦芽糖化时间为1015min，糖化时间代表着麦芽淀粉酶的综合性活动，时间愈短活力愈强
45、。本设计采用淡色麦芽作为主要原料酿造啤酒。淡色麦芽的感官要求淡黄色、有光泽、具有麦芽香味、无异味、无霉粒。在酿造时要先将大麦制成麦芽，再进行糖化和发酵，方能用于酿酒。大麦在人工控制和外界条件下发芽和干燥的过程，即称为麦芽制造。大麦发芽后称绿麦芽，干燥后叫麦芽。麦芽的制造主要分为四个阶段：第一：精选后的大麦浸泡在水中，使大麦吸收水分，达到能发芽的要求，此阶段称为浸麦。根据设备和工艺要求的不同，有多种方法。第二：然后在人工控制的条件下进行发芽，利用发芽过程中形成的酶系，使大麦的内容物质进行分解，变为麦芽。大麦发芽的主要目的：胚乳细胞壁的部分或全部降解，使干燥后的麦芽变得疏松，更易粉碎，内容物质更容
46、易溶出。第三:发芽完毕成为绿麦芽，利用热空气进行干燥。干燥的目的：使绿麦芽停止生长和酶的分解作用，除去多余的水分，防止腐烂，便于运输。使根部干燥便于除去，增加麦芽的色、香、味。第四：经过机械原理将麦芽的根除去。6.1.3酿造水啤酒的主要成分是水，所以水的好坏对啤酒的影响很大。用于酿造啤酒的水应该是无色、透明、无沉淀、无味、总溶解盐150200mg/L、PH值6.87.2、有机物（高锰酸钾耗氧量）03mg/L、铁盐（以Fe计）0.3mg/L、锰盐（以Mn计）0.1mg/L、氨态氮（以N计）0.1mg/L、氯化物（以Cl计）2060mg/L、游离氯0.1mg/L。质量指标应符合啤酒大麦国家标准。通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低（含量高对
