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1、大豆浓缩蛋白是乳猪饲料的优质蛋白源李月明博士蔡永久博士 (美国ADM公司)乳猪能否顺利断奶是养猪业成功的关键。乳猪消化系统的发育尚未完 善，需要易消化、质量高的蛋白原料。因此，高质量、易消化的乳蛋白和血 浆蛋白等常被用作乳猪开食料的蛋白原料。但这些蛋白原料因价格昂贵而增 加了乳猪料的原料成本。ADM大豆浓缩蛋白是一种高质量、易消化的植物蛋 白原料，可用作为高价蛋白原料像乳蛋白和血浆蛋白的替代品，从而降低乳 猪料的原料成本，并维持乳猪良好的生长率。1大豆浓缩蛋白的营养特点1.1比豆粕更优良的营养价值与豆粕相比，大豆浓缩蛋白具有更优良的营养价值。豆粕是世界上最广 泛应用的饲料蛋白原料，它具有良好的
2、氨基酸组成。但是，豆粕含有很高的 抗营养素成份和难消化的糖类及纤维，从而限制了它在小猪饲料中的应用。 大豆中天然的抗营养素成份，例如，抗胰蛋白酶素、寡糖等，会引起消化道 损伤、腹泻、降低营养物质的消化率，从而抑制小猪的生长。图1小猪小肠电镜扫描图左图：小猪摄食大豆粉后的小肠;右图：小猪摄食大豆浓缩蛋白后的小肠(Pedersen，1986)小猪对大豆抗原素很敏感，若大量摄取会引起抗体增生，损伤消化道表 面，降低营养物吸收率和生长率。图1表明，小猪摄取含高抗原素的大豆粉引起了小肠表面的损伤（左图），而小猪摄取含低抗原素的大豆浓缩蛋白保持 了健康的小肠表面（右图）。由表1可见，大豆浓缩蛋白中的抗营养
3、素含量非常低，对动物生长无不 良影响，因此具有更高的营养价值。表1豆粕和ADM大豆浓缩蛋白的营养成分含量ADM大豆浓缩蛋白豆粕粗蛋白/%6544水分/%511粗脂肪/%11.5粗纤维/%47粗灰分/%76.3猪代谢能/（MJ/kg）17.2813.3抗营养素含量抗胰蛋白酶素/（mg/g）318抗原活性：大豆球蛋白/（mg/kg）2066000。-聚合大豆球蛋白/（mg/kg）516000多种凝集素/（mg/kg）110 200皂素/%00.61.2高蛋白消化率大豆浓缩蛋白的特有的产品生产程序提高了该原料的蛋白消化率。Grala等（1998）报道，小猪对含大豆浓缩蛋白饲料的蛋白消化率高于对含豆
4、粕饲料的蛋白消化率（表2）。表2小猪对含大豆浓缩蛋白的饲料和含豆粕饲料的蛋白消化率%豆粕大豆浓缩蛋白表观回肠粗蛋白消化率82.886.8真实回肠粗蛋白消化率9396.9平均表观回肠氨基酸消化率86.789.41.3氨基酸组成好大豆浓缩蛋白提供全面平衡的必需氨基酸组成。如图2所示，当饲料蛋 白水平为20%时，假设用大豆浓缩蛋白作为唯一的蛋白原料，由其提供的可 消化氨基酸（DAA）含量基本上以满足小猪对氨基酸的营养需求。图2大豆浓缩蛋白为唯一饲料蛋白（cp=20%）所提供的DAA和小猪的营养需要（NRC提供之回肠消化率）图3饲料蛋白原料对小猪摄食率的影响（2135日龄，小猪喂食以乳蛋白、 大豆粉或
5、大豆浓缩蛋白作为蛋白原料的饲料；3570日龄，所有的猪摄食 同一种商品饲料。Friesen等，1993）1.4饲料适口性强大豆浓缩蛋白特有的加工程序消除了大豆的豆腥味，因此提高了饲料的 适口性。Friesen等（1993）（图3），和Rooke等（1998）观察到小猪对含大豆 浓缩蛋白饲料的摄食率高于含豆粕饲料的摄食率。2产品应用2.1作为脱脂奶粉的替代品脱脂奶粉是传统上用于仔猪断奶饲料中的优质蛋白原料。奶蛋白产品一般来 说价格贵并且将来可能会来源有限。与脱脂奶粉相比，大豆浓缩蛋白具有高 蛋白和高氨基酸含量，高氨基酸消化率的优点（图4,表3）。6图4脱脂奶粉和大豆浓缩蛋白的氨基酸组成(NRC,
6、 1998)2.2作为血浆蛋白的替代品血浆蛋白是仔猪早期断奶饲料的高质量蛋白原料，但血浆蛋白价格昂贵 并且是动物蛋白(在一些地区动物蛋白禁止在饲料中使用)，与血浆蛋白相 比，大豆浓缩蛋白具有高氨基酸消化率的优点(表3)。表3小猪对大豆浓缩蛋白、脱脂奶粉和血浆蛋白的表观回肠氨基酸消化率 (NRC， 1998) %赖蛋胱苏色异亮缬苯内组精亮平氨氨氨氨氨氨氨氨氨氨氨均酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸酸值大豆浓缩蛋白9391 9090 899391949597 9392.4脱脂奶粉9192 8185 908687939389 9389.1血浆蛋白876482 928586889190 8484.92.3作为鱼粉的
7、替代品鱼粉是通常用于小猪饲料中的蛋白原料，但由于养殖业的迅猛发展，鱼 粉供不应求的现象将会发生。另外，高质量鱼粉价格高，地方生产的鱼粉通 常来说营养成分含量不稳定。鱼粉中10%的氮是非氨基酸氮，导致了小猪 对鱼粉中蛋白的低消化吸收率(表4)。鱼粉可能含有污染源，如生物胺和病 原菌，能引起小猪免疫功能低下和下痢。而且，鱼粉可能会是二恶英(dioxin) 的一种污染源。鱼粉含磷量为2%4%，添加不当容易引起磷对环境的污染。 新鲜度是鱼粉品质的一个重要指标，所以鱼粉不宜长期储存。使用大豆浓缩 蛋白避免了上述不利因素。与鱼粉相比，大豆浓缩蛋白具有以下优点：大豆浓缩蛋白鱼粉高蛋白消化率低蛋白消化率90%
8、氨基酸态氮78%氨基酸态氮不易氧化低磷、低灰份含量不含生物胺不含二恶英（dioxin）污染源不含抗氧化剂不含病原体市场供货稳定保存期长易氧化高磷、高灰份含量含生物胺可能含有二恶英（dioxin）含抗氧化剂可能含病原体市场供货有限保存期短2.4取代低质豆粕，减少下痢，有助于小猪顺利断奶在中国，小猪通常在45周龄时断奶。同欧美国家一样，小猪的断奶 时间的前移，需要易消化的蛋白原料。因为从母奶转为摄食饲料，小猪断奶 时会承受很多应激。实践证明，当喂养断奶猪劣质饲料时，会引起小猪消化 道紊乱，下痢从而使其死亡率上升。表4断奶仔猪及25kg小猪（9周龄）对不同蛋白原料粗蛋白的消化率%周龄3.54.55.
9、59大豆浓缩蛋白 89919395鱼粉86899193大豆粉71758793由表4所见，小猪对粗蛋白的消化率随年龄的增长而增长。小猪在9 周龄时对豆粕的粗蛋白消化率很高，但在34周龄时却很低，所以小猪此 时需要高质量，易消化的蛋白原料，如ADM大豆浓缩蛋白。另外，喂养断奶 小猪低质豆粕会引起下痢和死亡率增高。用大豆浓缩蛋白作为小猪断奶料中 的蛋白原料，会减少其断奶时的压力，降低下痢和死亡率。因此，用大豆浓 缩蛋白作为蛋白原料取代豆粕有助于小猪顺利断奶，可提高经济效益。3生长数据试验数据表明大豆浓缩蛋白是乳蛋白，血浆蛋白和鱼粉的优质替代品。澳大利亚的一项试验表明小猪（1536日龄）摄食含大豆浓缩
10、蛋白的饲 料（10%大豆浓缩蛋白加10%乳清粉）具有与摄食含20%脱脂奶粉为主的饲料 相同的采食量和生长率（Bunge工业公司，1997）。Vaugoyeau（1981）发现对1435日龄的小猪，用大豆浓缩蛋白取代14% 的等蛋白奶粉，取得了同等的摄食和生长率。但是，用豆粕取代14%的等蛋 白奶粉增加了 16%的摄食率而降低了 18%的生长率，表明在此阶段豆粕的利 用率很低。试验表明在小猪开食料中用大豆浓缩蛋白取代血浆蛋白能改善小猪在 断奶后33天内的生长性能（ADM实验报告）。Angulo和Cubilo（1998）观察到在小猪断奶料中用大豆浓缩蛋白取代 50%的血浆蛋白对小猪摄食量和生长率无
11、不良影响。英国科学家（Rooke等，1998）发现大豆浓缩蛋白可取代100%的动物蛋白 （乳蛋白和鱼粉）而获得断奶仔猪更好的摄食量和生长率。据中国农业大学的科学家（Zhu等，1998）报道在小猪饲料中添加7%的大豆浓缩蛋白用来取代3%的乳蛋白和3%的鱼粉，断奶4周后的小猪表现了 更高的生长率（分别为320g/日和287g/日）。这些试验结果证明大豆浓缩蛋白是乳蛋白、血浆蛋白和鱼粉的优质替代 品。很显然，用大豆浓缩蛋白取代乳蛋白、血浆蛋白和优质鱼粉具有很高的 经济价值。早期采食含低抗原素的大豆浓缩蛋白的另一个好处是，可使小猪尽早适 应植物蛋白，对小猪的后期生长有利。图5表明了饲料蛋白原料对小猪生
12、长 率的影响。在2135日龄时，小猪喂食以乳蛋白、大豆粉或大豆浓缩蛋白 作为蛋白原料的饲料，在此期间，小猪喂食以大豆浓缩蛋白作为蛋白原料的 饲料具有很好的生长率，但是，摄食以大豆粉为蛋白原料的饲料与喂食大豆 浓缩蛋白作为蛋白原料的饲料相比，小猪的生长率降低了 200%。在3570 日龄时，所有的猪摄食同一种商品饲料。小猪前期饲喂含大豆浓缩蛋白的饲 料，在此时生长效率仍然最高。而小猪摄食以大豆粉为蛋白原料的饲料与小 猪喂食大豆浓缩蛋白作为蛋白原料的饲料相比，生长率降低了 24%。OOOOOOOO o o o o o o O 7 6 5 4 3 2 1 巨根图5饲料蛋白原料对小猪生长率的影响（2135日龄，小猪喂食以乳蛋白、 大豆粉或大豆浓缩蛋白作为蛋白原料的饲料；3570日龄，所有的猪摄食 同一种商品饲料。Friesen等，1993）总结一一大豆浓缩蛋白的优点用大豆浓缩蛋白取代小猪断奶料中的高价蛋白原料例如乳蛋白和血浆 蛋白可降低饲料成本并保持生长率。用大豆浓缩蛋白取代小猪断奶料中的廉价蛋白原料，例如豆粕会减少小 猪断奶时的应激，降低下痢和死亡率，具有经济效益。更重要的是，早期接受含低抗原素的大豆浓缩蛋白可以使小猪适应植物 蛋白，对小猪的后期生长有利。（参考文献略）
