《长兴县食品药品监督管理局.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《长兴县食品药品监督管理局.ppt（35页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、长兴县食品药品监督管理局,学校食堂食品安全,内容,学校春季开学食堂食品安全专项检查存在的主要问题食品安全相关制度和台账,一、学校食堂食品安全专项检查存在的主要问题,情由：许可证到期未延续 法人变动未及时变更 地址变动未及时变更 单位名称变动未及时变更 擅自改变加工场所,1.餐饮服务许可证无效,2.制度、台账问题,食品安全相关制度未及时更新，公示的制度内容还停留在食品卫生层面未建立或尚需完善“五常法”管理制度台账记录不齐全,3.标识管理问题,洗菜洗碗水池未标明用途，洗菜池分水产品池、荤菜池、素菜池，洗碗池分清洗池、过清池。加工刀具、食物盛放容器、砧板荤素没有明显区分标识仓库内食品未分类分架分区域
2、摆放，未实行标识管理冷藏冰箱上未清楚标明荤、素、生、熟食品,4.专间问题,未设立独立专间，如保洁间、洁具间等专间未正常使用或使用不规范，如二次更衣室未配备洗手液、烘手机和一次性手套口罩，配置的洗手液未标明洗手液名称、配置日期、浓度等供应间未安装空气调节设施、紫外消毒灯不能正常使用，消毒间没有足够容量的消毒设施,5.各功能间卫生及设施设备问题,厨房间地面、顶面积水严重；吸风罩油污积聚；烹饪灶下卫生死角；排风口污垢陈积，未加装金属网罩蒸饭间未安装吸风罩；冰箱内无表示温度计使用木质操作台，以及毛竹容器、木质更衣柜、有色容器厕所普遍不符合要求主、副食仓库无机械和自然通风装置,6.食品进货查验问题,食品未拆箱验收、整箱放入仓库，鸡蛋未翻箱查验经营三无和过期食品,二、食品安全相关制度和台帐,食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度食品原料清洗切配安全管理制度食品烹调加工安全制度凉菜加工安全管理制度现榨饮料管理制度食品留样管理制度,食品安全管理制度,餐饮具清洗消毒保洁管理制度餐厨废弃物管理制度餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度从业人员健康检查培训管理制度食品库房安全管理制度,
