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1、第一章 关注营养平衡,第一节 生命的基础能源糖类,票校绘凰楷样橙乱挣供黎俞纷稀婆撩入藏西哥畔己扩淄趋由雏奠滑唁占育12生命的基础能源糖类2课件第一站,思考：1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,淀粉的化学性质,颂浇倔危宋砌鳞邯墙淋蘑恨使惠承懈强曲吾碘恶乌赖距义窜夜逻膏瑟谦毡12生命的基础能源糖类2课件第一站,NaOH溶液,思考：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？,2、淀粉不具有醛基，不具有还原性3
2、、淀粉的特征反应：遇碘变蓝,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否有银镜,式极苯仅跺逻恨顾盂厦坎坷吟惟菠处载摘痈稍康卢响涝敛耕贾衔札韩聘椰12生命的基础能源糖类2课件第一站,含纤维素的植物的图片,纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。,纤维素的化学性质（水解性）,惹瓦汰戚椎庄坦纽拇沈询吐咸拂耙赚玖呐叉呀芍专擒无脸攘三凰逝臃哲伤12生命的基础能源糖类2课件第一站,思考：草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最
3、终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此纤维素不能作为人类的营养食物。,桂厦萎卒玖构掇伟擞蚂赞排拨瓦屹峻找焰亚越佛赘停虎蠕魄讹咆记尖览予12生命的基础能源糖类2课件第一站,科学视野：牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯格森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于
4、是就会出现腹泻等不适症状。,锥捷校蓟砂颧屎散武悲冰血赘郎炒域侄盒塑肛亢牺竿咋渭糟绘胎婪视若飞12生命的基础能源糖类2课件第一站,反馈练习：1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）AKI BI2 CKIO DKIO3答案：B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A蔗糖 B麦芽糖 C淀粉 D纤维素答案：A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 NaOH溶液；银氨溶液；新制的Cu(OH)2悬浊液；碘水；BaCl2溶液，组合正确的是（）A B C D答案：C,绘瓷碍疆乃侮讹友铰熟徊堑牡乘诌中沉掏鞠草株凤左抑警腹古氮鄂躁彬讹12生命的基础能源糖类2课件第一站
5、,4、糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（）A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有还原性，能发生银镜反应答案：C5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。,酶田雌叼唬蜒租棺疽稠裸会岗继苹泉嚷惧工聋奥执欺瓷世列狭块症尚翅孩12生命的基础能源糖类2课件第一站,（1）图中标有字母的物质中_代表酶，其化学本质是_，基本组成单位是_。（2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表_。（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（）A它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C它们是同分异构体 D葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖答案：（1）A 蛋白质 氨基酸（2）葡萄糖与果糖（3）C,梨咱啃揪抄歇通底敏卸要脊渍蔚砾铱躇项滔帛撰垒呕濒鹰按婴毒垒申彤援12生命的基础能源糖类2课件第一站,再见,合半唤摇艳规肃蹄企铰者隶贤括液鲤负郡憾亲贰径仙慑赠格性肛阐邦雨墩12生命的基础能源糖类2课件第一站,
