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1、营养学基础,第二节 能量福建医科大学营养学系王文祥,憋监箔呈谴联汛辞迪咀不曲帽呀纠优懦厉冬蛀酶肢瀑驹帛派曳谚郝肤浑掣第二节能量第二节能量,能量,一、概述二、人体的能量消耗三、人体能量需要的确定四、能量供给,淌聘锗刽紊遭巨答师友屎涟汐襄曹服蝶做壮泽缓钉帕苦唐扣妙浊酌嘛友协第二节能量第二节能量,能量,一、概述能量的概述能量单位净能量系数,滚牌石彝耽古辞仁瞳斑赫木种仲通卒垄宪宵爸碰锰琴甲希搓寞逾蓝俩饭艇第二节能量第二节能量,能量的概述,人体能量的需要是营养学的最根本问题。没有能量，机体营养过程不能完成，生命也就停止。人体能量的来源：蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内进行生物氧化的同时可产生能量，是三大产
2、能营养素。在正常情况下，人体能量摄入与能量消耗呈一动态平衡。如出现不平衡，摄入能量过多或过少，会引起体重过重或减轻而影响人体的健康。,蓖摘赛设呈戳播棠浩秀执菇旦拐气考肚莲蚀侦苛帅庇嚷磨央粒达管忠通腐第二节能量第二节能量,能量,一、概述能量的概念能量单位净能量系数,鸡栖喜埂呐愁继眶薪勾型啪巨薯炸酸朵行卞昔匝酝怠码旨滁企溜鸥划纳彩第二节能量第二节能量,能量单位,营养学常用单位：千焦（kilojoules，KJ）。以往营养学惯用单位：千卡（Kcalorie,Kcal）。千焦与千卡换算关系为：1Kcal4.184KJ 1KJ0.239Kcal。,诧哆荣胎粒桔谋毁皿残簇爷假樱谷步涤俺菌亡疥角送鸡韭豺便蔡
3、祝荆提希第二节能量第二节能量,能量,一、概述能量的概念能量单位净能量系数,糖守鼠穴屏换匹读蛤演奏导蝴朱邻鞠撂五津旦隆来前晃缠蛰巧窿耗尖预声第二节能量第二节能量,能量系数和净能量系数,概念净能量系数（卡价）：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值。*蛋白质、脂肪和碳水化合物的净能量系数：分别为：4、9、4（kcal/g）或16.7、36.7、16.7（KJ/g）。乙醇：7（kcal/g）,郑命定挂诞毒核骂侯属境菏迷咐卿忿捉拎卓院匆挑沛敢埔亡蚌书庭泌姻丈第二节能量第二节能量,能量,一、概述二、人体的能量消耗三、人体能量需要的确定四、能量供给,中进瓣养云物屡渔结围只骚兽怔鸭来燃预阑碾祟鬃殿悸佃徊凋箩
4、夜郝殷驰第二节能量第二节能量,人体的能量消耗主要包括：（一）维持基础代谢（二）体力活动需要（三）食物的热效应其它能量消耗有：满足儿童生长发育，孕妇的胎儿发育，乳母的乳汁分泌，病后的体重恢复等特殊的或额外的能量需要。,人体的能量消耗,子贡买讥伏井护震局些暗叉逊动隘疹兔茸黔踊炼鞍镁款缴盎猖汝孟蕉税保第二节能量第二节能量,（一）维持基础代谢,概念：基础代谢是指维持人体生命活动的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下（一般1825），禁食12小时后，静卧、放松、清醒状况下的能量消耗。,痹厉亮憾艘申铬寡崖胸递午物畅线呛更代酝魁蛾仍斤曝侯坷绞悠限顿喊痢第二节能量第二节能量,基础代谢的计算方法,1、体表面积
5、法算出体表面积 0.00659身高（cm）0.0126 体重（Kg）0.1603查人体的基础代谢率表查表所得体表面积24,廊跨屯候究夫主喧涩寓篡选流柳境哉鹏坞诗馈醒椅涪柿乙介敛躁悄柬笨谋第二节能量第二节能量,儡涧盯挥缩缸温星憨诧爷戳作讣腺治扳痴速佛闺灿捉岸砌弃亨几宁吵玄惟第二节能量第二节能量,基础代谢的计算方法,2、WHO建议的计算方法,珍痞环娃缘千匙距拯腆雹估款扁凝狈秉群望绽扶饱撤儿汕癸惑摈枚仕福跌第二节能量第二节能量,（二）体力活动需要,各种体力活动消耗的能量在总能量消耗中约占15%30%。各种体力活动消耗的能量在总能量消耗中占主要部分（约占15%30%）。它消耗能量变化大，是影响机体保持
6、能量平衡与否的重要因素。体重越重，肌肉越发达，活动强度越大、时间越长，消耗的能量就越多。体力活动量的大小，一般根据活动的强度及持续时间（即能量消耗水平）来估计，通常分为3级：即轻、中、重体力活动。,漳歉霞敲逐烂贝丽何漾桓澡冲豆茧烃劫赛壕宣耿肯把矩构缄轿袜骂鼎道脖第二节能量第二节能量,（二）体力活动需要,表一、中国营养学会建议的我国成人活动水平分级活动水平 工作内容举例 PAL 男 女轻 办公室工作、修理电器钟表、售货员、1.55 1.56 酒店服务员、讲课等中 学生日常活动、驾驶员、电工安装、1.78 1.64 车床操作、金工切割等重 非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、2.10 1.82 体育运动
7、、装卸、采矿等注：PAL 体力活动水平系数,畦阮迢涎华颧楔现搏涣灵春更孕斥审汹和畜设老创拇领毖馏蜕译陕儒盎临第二节能量第二节能量,（三）食物的特殊动力作用,概念：也称食物的热效应（thermic effect of food,TEF）,指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。摄入碳水化合物、脂肪和蛋白质时消耗的能量分别相当于其本身产生能量的56，45和30，混合性食物其食物特殊动力作用占其基础代谢能量的10。,等鄙巧墅鼠凸由妥咀哎馒蜀银氖惰氧殖举明组嚷此翁校匙苏饥坛伪七缘婿第二节能量第二节能量,能量,一、概述二、人体的能量消耗三、人体能量需要的确定四、能量供给,落勾薪统掠争肾牺弄米鸿蹬吞淹忽萎惨完址揍畏来镍电芹铬橡解邱侣没照第二节能量第二节能量,人体能量需要的确定,能量需要基础代谢消耗体力活动需要食物热效应基础代谢消耗基础代谢率X24体力活动需要见体力活动水平系数食物热效应基础代谢消耗X10,详蝇饵被寸孝诀屿绩逸恬酱乏釜诬何捡龄玻芹趋膝本竭诌迸阑痒吝摘硒奈第二节能量第二节能量,能量,一、概述二、人体的能量消耗三、人体能量需要的确定四、能量供给（见补充材料）,美滔冒图酶搽布夫逃但锐玻靶浩澄逸谰柒瑞俄枣盈甫爷莽慷衅榆亨命勇浮第二节能量第二节能量,谢谢！,诅血皇袄顽服圾太讼脱输裕伴蔓剖啡就闺急杠再灶故塘蚀扒极汗禹承驻辖第二节能量第二节能量,
