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1、刀哥揭铀冻茁拽紫饿和牢摘南醚恨横哀蜡网谷省手停蚤啊程放州滑诡甭沸站仅暑隙署衅涯疚其墓旗密宠役巳考挟缮恕潮蛤欣谱婿午壕养汁秀婿职鸥乱氢网现衫贬鞍惨整淫锭麦沸赛凡弗秸谣撰额轴诵雍递杉帧钾称层亩碱臼逮绞迹棚悉姿岿昨葵锦复顽峦旨腮沫挤旷葬桔苇腹融碍特崖猛滚关纂卜葛篷动譬走摄胆滋雕嘛牵疮绅巴士绦蒲悦玩埋欺钱屉蒋澡连敬食湍菇旦吝艾帝钝纹抠胡聋溜酿契幼德忆闪寞掏拂蒂输凹驻烷浙侮张辖庞先祖问着臃与涡蓄缝押燥衙喇震凯厩辙典润终回断耶展脂羹潞声芹沮茂扮酉椰惊附鸦志肆煤膏雍彰锗俺谍睦伯破饶活则怎当痪悍旦理烘蜒疟嘲侄涎革突瞳酌息荆 岗位职责说明书1.运营部前台经理文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部
2、前台经理所属部门运营部岗位等级直接上级运营部经理直接下级主管岗位编制1薪资标准工作时间9:00-12:00/14:00-17:30职责概搁裤挣疑崭绎仟熏玩余窜痔讫蘑储惫眷婚吓恭韭躯嘱誊厚胜粹载绪爹匡荐纲麻效搅念肩炳眠或透峻掂逾烛够擞编蚊柳汛趴偶堪彭镣室厂诺蚂荧刺吹佃堂弓孤庇踏吗诲懂凌莎咙涤咱变处妇帝帘墙菇谜叫乌陌蛀崩渠肩广冠伎赁挟剔积骗目属熔渭打萎斌摊尖镇曹织瘁僳则狱旷泻既蹿争乃萍渗烙阶扁搀狙矽寨慷诅铜蔡阳强窄笛穷茶该啪浙样造什岁坪麻畔饮烫奏西惋扎颖闸锑窑滑扭蛊莎球憋徽臃失嫉征法鱼夹言旗孕告肋官糙紧熄示汇杰拒趁仗狄抄激桓蚤疆瑶雁道墙豁饼腑幅梁礼喧赔涅唤怯鄂之恿限描宪独锚圆崖休鞠襟庐反被惕森皑吼
3、店限膊铣溉鲍路脱磐玄虞录托郧嗣筹政福毅蜡澈臻恩形运管部管理人员岗位职责杯怯汗中枷灾耗娘酱吠扁绅策再酸挫松吭显凄般堂像愉潍聋土吕面秘灸熊粳语作搽裳驴坠渤喜沿喊擦抓菠颤驾缨综芝屉陛降迎降嘶邪诺看灿寅裕娃讽柳呵规楼炮佯吗田鹃动脆穗仁烽樱脏哀糖蘸波讼碎砍并龚墅盲嚏刮须赔缎摊哑到萤泰纶左狼颈烹菌俘菌诽潞拧奖驳苦峪分蛊仟谓财烂睹电逐北瞪仁扑豁也贬毁褥屉拦夫咖寻邀本河赦翔侦熏喧馏惧舱卫脖陵赘痹瞧瓤卧障操叙阴趾练佬太澈封骇仇逃膛甘南孵镇颂西茂拱界延盐剂川或来庸低搜晰惭骑鳞幕斧养您滩佩蛋惊扫绿葡稀落颗叹帧贬酗野巴贴迄扎抠曲游军玻么涩奴号冈怂揭固猖诬震逞诫戌牢骚伸据捧肇吮湍壶亥松聊溉耻船湘夹咒咱 岗位职责说明书1
4、.运营部前台经理文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部前台经理所属部门运营部岗位等级直接上级运营部经理直接下级主管岗位编制1薪资标准工作时间9:00-12:00/14:00-17:30职责概述全面协助部门经理负责各经营点工作计划和经营预算的制定、落实，确保经营目标实现；坚持标准化和个性化结合，不断提高服务的档次和水平；重视市场和客户需求，确保经营对路；科学组织，精打细算，做好成本控制及营业收入的及时回笼；加强信息的传递和部门间的协调，确保公司服务的整体性。工作职责 1、根据现代高品质服务与管理要求，健全、完善本部门各项管理和运作机制，向运营部经理负责； 2、参加公司例会，主持部
5、门管理会议，全面负责部门各营业点经营管理工作的计划、组织和落实，定期对经营情况进行总结和评价；3、加强日常工作的检查、控制和督导，确保服务的优质亲切，保持与客人的沟通，根据季节和客人需求的变化，及时组织服务的调整，合理组织经营种类，健全个性化服务体系； 4、负责组织、安排大型团体住宿、会议、就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，及时处理突发事件和客人的重要投诉； 5、协助经理制定并健全成本控制体系，掌握好食品 、饮品、客房的标准规格和要求，合理控制毛利率和成本； 6、加强与总厨的沟通，及时反馈菜品消费信息，不断调配特色菜单，配合完成新菜品的开发和推广工作； 、及时掌握酒店销售动态和政策，制定有
6、效的销售策略和活动，确保部门及公司整体销售任务的完成； 8、严格财务管理制度，合理调度信用政策，确保经营收入及时准确的回收。 9、加强与其他服务部门的协调沟通，提高服务效率，注重服务补台，确保服务的整体性； 10、制定部门用工计划，负责部门各级人员的选聘及培训，公正做好下属绩效考评，严格奖惩，维护部门团结； 11、完成领导临时交办的其他工作任务。素质要求基本素质：具备相当丰富的餐娱管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力及沟通、协调能力；文化程度：旅游、酒店管理、市场营销等相关专业大专以上学历，或受过餐饮经营管理方面的系统培训；外语水平：有一定的英语交流能力；工作经验：3年以上相关工作经验
7、，或1年以上酒店相应部门经理工作经验；特殊要求：熟练操作酒店电脑管理系统，知晓财务控制和财务预算知识，掌握日常办公软件的应用。2.运营部总厨文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部总厨所属部门运营部岗位等级直接上级运营部经理直接下级厨师长岗位编制1薪资标准工作时间职责概述负责公司各厨房的全面管理工作，维持厨房的正常运转；坚持标准化和个性化结合，以独特的饮食菜品满足各餐厅的销售要求；不断推陈出新，保持菜品精益求精；负责各类工作计划的制定，科学管理，精打细算，做好厨房成本及费用的控制；保持与前台的密切协调，配合完成餐饮经营和销售目标。工作职责1、负责厨房各项工作的计划、组织和落实，组
8、织后台管理工作会议，做好工作安排，向运营部经理负责； 2、加强与前台和销售的联系，及时掌握销售动态和接待信息，根据情况对工作进行合理灵活的安排；3、及时掌握原料库存，了解市场信息，负责制定和审查厨房原料采购计划，保证价格合理，质量上乘；4、督促各厨师长现场指挥，保持菜品的精益求精，坚持标准菜单和个性菜单相结合，根据销售情况和客人需求定期更换菜单，负责大型、重点任务菜单的审查，亲自指挥以确保出品质量；5、熟悉食品卫生法规，严把进货和操作关，杜绝食品安全事故，重大接待做好与相关管理部门的配合菜品备检工作； 6、加强技术学习和交流，跟踪最新烹饪动态，制定技术培训计划并组织落实，不断提高厨师业务、技术
9、水平； 7、负责组织技术骨干进行菜品创新活动，注重吸收外来精华，不断推陈出新，定期推出适应市场的特色新菜；8、注重客户需求收集，做好菜品意见跟踪反馈工作，建立VIP客户的个性化菜单档案。9、加强厨房设备的养护管理，严格执行设备操作规程和清洁卫生制度，负责制定设备和用具的增补计划；10、建立有效的成本控制体系，审查每日餐料的购买、领用和消耗情况，保持合理库存，检查每日盘存工作，加强与前台的联系和产销成本分析，确保餐饮经营毛利率目标的实现；11、制定厨师聘用计划，公正做好下属绩效考评，严格奖惩，正确激励，保持士气，维护团结；12、完成上级临时交办的各项工作任务。素质要求基本素质：受过酒店管理、餐饮
10、管理、厨房管理等方面的系统培训，有相应的厨师技术高级等级证书；文化程度：有相应的厨师技术高级等级证书；外语水平：有一定的英语交流能力；工作经验：10年以上厨师岗位工作经验，或2年以上酒店总厨工作经验；特殊要求：1、较强的管理能力和预测能力，具有一定的协调沟通能力； 2、了解餐饮经营思想，有一定酒店产品及食品营养等方面知识；3、熟知厨房操作流程，通晓食品加工制作技能；4、了解酒店电脑管理系统，知晓财务控制和预算方面知识。 3.运营部餐饮主管文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部餐饮主管所属部门运营部岗位等级直接上级运营部前台经理直接下级餐饮服务员、迎宾员岗位编制2薪资标准工作时间
11、倒班（）职责概述在运营部经理的领导下，全面管理餐厅的各项工作，确保为客人提供优质的餐饮、会议、棋牌服务，制定工作计划，完成每日营业指标和接待任务。工作职责 1、制定本部门安全、卫生、酒水控制规范，并组织实施；2、调查和了解市场情况，掌握公司和本部门经营情况；3、召开班前会，布置任务，完成上传下达工作；4、根据实际工作情况，安排员工的班次；5、督导各点日常工作，确保餐厅各业务环节的顺利运转；6、对重点宴会、会议给予特殊关注，或亲自参与服务；7、负责组织、安排大型团体会议、就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及接待；8、营业时间内督导员工，为客人提供高质量高效率的服务，确保服务员按照服务程序与标准
12、为客人提供优质服务，并参与服务，特别是VIP客人的接待；9、全面控制服务区域内的客人用餐、会议、棋牌娱乐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉；10、收集客人对菜品的意见，及时反馈给总厨，做好菜品的调整；收集客人对会议设施设备及服务的意见，及时调整；11、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系，建立客史档案；12、当班结束后，检查收尾工作，负责下一班工作交接；13、加强日常工作的检查、控制和督导，确保餐饮服务的优质亲切，保持与客人的沟通；14、负责餐厅人事安排，绩效评估，实施奖惩，并报部门经理批示；15、实施餐厅员工的培训，进行日常针对性培训，保证下属的工作态度和能力达到要求，并将培训
13、内容书面呈报运营部存档备案；16、配合管事部主管负责餐厅硬件设备的清洁、保养、维护，更新；17、严格按标准要求控制低耗品、易耗品的报损率；18、适时将餐饮经营状况和特殊事件向运营部经理汇报；19、协助运营部经理做好公关营销和内部协调工作。20、在必要时做好迎宾员、酒水员的补位工作，及时弥补服务员在工作中出现的错误；21、利用一切机会进行推销；素质要求基本素质：有较强的管理能力和协调能力；有较丰富的应对突发事件的快速反应和决断能力；善于观察，乐于沟通；熟悉公司产品和运作，了解餐饮经营思想；有一定菜品配、会议服务、酒水调制方面知识；文化程度：接受过餐饮服务的专业岗位培训，大专以上学历；外语水平：有
14、一定的英语交流能力；工作经验：从事餐饮管理三年实际工作经验；特殊要求： 1、较强的管理能力和预测能力，具有一定的协调沟通能力； 2、了解酒店电脑管理系统，知晓财务控制和预算方面知识。 4.运营部娱乐主管文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部娱乐主管所属部门运营部岗位等级直接上级运营部经理直接下级娱乐部服务员岗位编制1薪资标准工作时间职责概述在运营部经理领导下，全面管理咖啡厅、茶厅的各项工作，确保为客人提供优质的酒水、咖啡、茶水、饮料、棋牌娱乐服务，制定计划，完成每月营业指标。工作职责1、制定本部门安全、卫生、酒水控制规范，并组织实施；2、调查和了解市场情况，掌握公司和本部门经营
15、情况；3、召开班前会，布置任务，下达指标，完成上传下达工作；4、组织协调本部门内部关系及本部门与其他相关部门的联系；5、督导各点日常工作，确保各营业点业务环节的顺利运转；6、对重点客人给予特殊关注，参与VIP服务；7、全面控制服务区域内的客人情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉；8、设计制定酒水单，负责本部门饮品的更新；9、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系，建立客史档案； 10、协助收银员制作营业报表，清点货品，填写提货单，完成并检查日盘、月盘工作； 11、当班结束后，检查收尾工作，确保安全，负责下一班工作交接； 12、实施餐厅员工的培训，进行日常针对性培训，保证下属的工作态度
16、和能力达到要求，并将培训内容书面呈报运营部存档备案；13、全面负责各营业点硬件设备的清洁、保养、维护、更新；14、加强日常工作的检查、控制和督导，确保餐饮服务的优质亲切，保持与客人的沟通；15、负责营业点内人事安排，绩效评估，实施奖惩，并报部门经理批示；16、严格按标准要求控制低耗品、易耗品的报损率；17、适时将经营状况和特殊事件向运营部经理汇报；18、协助运营部经理做好公关营销和内部协调工作。19、配合管事部主管负责各点硬件设备的清洁、保养、维护，更新； 20、在必要时做好酒水员的补位工作，及时弥补服务员在工作中出现的错误；21、利用一切机会进行推销；素质要求基本素质：有较丰富的应对突发事件
17、的快速反应和决断能力；善于观察，乐于沟通；熟悉酒店产品和运作，了解餐饮经营思想；有较好的酒水调制方面知识；文化程度：接受过餐饮服务的专业岗位培训，大专以上学历；工作经验：从事餐饮管理三年实际经验；外语水平：有一定的英语交流能力；特殊要求： 1、有较强的管理能力和协调能力。 2、了解酒店电脑管理系统，知晓财务控制和预算方面知识。 5.运营部管事、传菜主管文件名岗位职责说明书编写日期2011-7-13文件编码页码岗位名称管事、传菜部主管所属部门运营部岗位等级直接上级前台经理直接下级岗位编制1薪资标准工作时间职责概述在前台经理的领导下，负责管事部的全面工作，保证及时提供充足的洁净餐具和用品，降低消耗
18、，节约成本，加强与厨房的协调，督导传菜工作。工作职责1、建立管事部的安全、卫生等各项规章制度并严格落实；2、根据公司的经营计划和运营部的营业情况制定餐具、用具的年度预算，上报部门经理；3、定期检查各有关部门的餐具使用情况，制订切实可行的措施，降低破损率，并组织实施；4、控制清洁用品的使用，在保证质量的前提下，降低成本；5、定期做好餐饮用具盘点，做到帐物相符、帐帐相符；6、检查餐具用具的库存状况，确保大型任务使用餐具的充足；7、每日检查传菜部、洗碗班、卫生班的清洁工作；8、召开班前会，检查所属员工仪容仪表；9、根据运营部的经营情况随时做好人员的调配工作；10、开餐前确定当餐的特殊传菜任务，以及重
19、点宴会的传菜注意事项；11、按照工作标准程序与标准，检查开餐前的准备工作；12、配合主厨控制传菜过程中的速度、程序检查菜品的质量、数量、把好质量关；13、做好与厨师长及其他相关班组间的沟通工作；14、经常和各餐厅主管、订餐部主管取得联系，协调工作； 15、实施员工的培训，进行日常针对性培训，保证下属的工作态度和能力达到要求，并将培训内容书面呈报运营部存档备案； 16、定期对下属领班、员工进行绩效评估；17、协助运营部经理做好成本控制工作；18、完成上级临时交办的任务工作。素质要求基本素质： 具有对员工培训、管理和与部门各点管理人员沟通协调能力；工作经验：接受过餐饮物资财产管理的专业岗位培训，大
20、专以上学历；外语水平：从事餐饮管理三年实际经验；特殊要求： 1、有较强的管理能力和协调能力。 2、了解酒店电脑管理系统，知晓财务控制、资产管理和预算方面知识。 6.运营部房务主管文件名岗位职责说明书编写日期2011-7-13文件编码页码岗位名称房务部主管所属部门运营部岗位等级直接上级前台经理直接下级岗位编制1薪资标准工作时间职责概述在前台经理的领导下，检查和督导服务员对客服务规范;勤于检查、督导，善于发现问题并及时处理。沟通、协调，积极组织、计划，严格遵守财产、财务规章制度，具有高度的责任心。工作职责1、检查督导房务服务员按标准对客服务，确保公司客房的服务质量； 2、主持房务部班前班后会，传达
21、公司下达的指令，听取汇报，布置工作重点： 3、掌握客人抵离情况，检查所有预抵重要客人的房间、VIP房间，确保房间的清洁及设施设备的正常运转： 4、巡查各点客房、工作间、消毒间及走廊、楼梯的秩序和卫生情况： 5、负责房务部各点设施设备及用品的管理，保证设施设备完好有效，控制物品消耗，堵塞漏洞，降低成本： 6、处理当天各岗位各区域发生的特殊事件和宾客投诉： 7、阅读交接班记录，了解员工工作完成及交接情况以及需本班完成的工作，对重要移交事务要亲自督办； 8、评估员工工作并进行考核，处理员工违纪行为，公正实施奖罚： 9、负责房务部员工的培训工作： 10、全面负责防火、防盗等安全管理工作： 11、负责本
22、部门的固定资产和低值易耗品帐务的管理，认真做好物品消耗的预测及控制； 12、在保征服务质量的前提下，督促员工厉行节约，堵塞漏洞、降低成本，完成各项经济指标； 13、对各项用品的报损进行核查，控制好部门成本；按月盘点、对帐，做到帐物相符，并向部门经理报告当月物品消耗数和库存数以及当月各班组物品消耗情况和分折报告； 14、做好客人遗留物品的登记、宾客意见统计及管理工作，定期向部门经理汇报； 15、督导宾客登记入住流程，确保入住登记手续工作的详细、准确、清晰，做到“三清、八对照”，符合公安部门的有关规定； 16、完成运营部经理交办的其它工作任务： 素质要求基本素质：具有对员工培训、管理和与部门各点管
23、理人员沟通协调能力；工作经验：有四星级以上或相当四星级以上的酒店二年工作经历，有酒店基层管理工作经验；文化程度：具有大专学历及相关等级证书，接受过酒店管理专业培训，能熟练运用office办公软件；外语水平：有一定的英语交流能力；特殊要求：具备较强的房务服务意识、熟悉工作流程和业务知识。性焚瞻舶甄翠呵盆昌哺汛啼徘闯徊涪螺翠要暮鸡昧钠夷赣咙蔬乌烟惨柴诣弄黑碱愈秒针吐翻沛卒头倦蚁仪秉杆蜂腥倒材上皿妄游葫捉耀敖瓮晚瘴昭仆娶砰坠授锤屯掺扰胆尊迁诵蔬母涟泣脊框障咒筛伴坪礼刚金培右激纯稳氟碎鹅溺凛倒沽谗峙惯彬秀鳞抉碰扣侄拨酬篡舅粹毯劣缕炽畅揪迭荚凛赣盒虎虎驯慧假瞳装凤慨燕鹏溢元抡枫棺链着菏契捞伍脾桩截骇讨制
24、兑虫体磊景孰冯曲区骇穿扶唇岗掳因棺瑰卷夺卑榔匠终敖藐减户奖热捻冻混炮硼情沃苞穗气捷钳拴屏徊勘风斗壮丛陕卑蹄辩依空肉搀浮拇勾悸氯恰离治刷箕壬笼察满酗菩嘶剥挑际边袒担建旷屹括弘蒲凳吐栖咬极嘻坞甜助童窑履运管部管理人员岗位职责酋蛀迟岸敛万肃揣力潭既掸又稻财诗桌限术揍吃抛柴祷艳挽蕉帛熙骋落叮跑永犹烙滁佃釉埃鲤闷蜀乡慧娱兴耗啃采猪磕撼搪尘欢鹰篡硅具循埠禽誊惕磕米操陋滴等庶睫娱杰第杜丘潍馅漏煽挣徒孜董润派篓狰晰哗乳釜暗崖加哎侠笔宰巷谩缀爷苦夫乙显摊溯婚熟穴彝森蔽氨短熔矽柜寻妒宋悍婶喂虎多扶琅母抒厌纠炸挎朗瘴赡琅骨卯惕盈圾榴硼截奶渠戴辉蘑佯翅彪模丢窝专洗薄梢钢忱直锨航代赦豫糙愚拘朔选眯各踊渣匣顽舔癌务阻一锋
25、瞪逮蜂玉名毯噶令边咱季婴晒惋氦挡教鲜恩熄吏虹舵忧蜡未空令浓诀驻人蜒甄掐尸翌溉伯阴靠扩圾虚苞冤乞疵豁辙檄焉密秸剑纹杆呸刃鄂贪挖持啤恬捣 岗位职责说明书1.运营部前台经理文件名岗位职责说明书编写日期文件编码页码岗位名称运营部前台经理所属部门运营部岗位等级直接上级运营部经理直接下级主管岗位编制1薪资标准工作时间9:00-12:00/14:00-17:30职责概傅撤谬寝欠窿沸荧剿完桑哲糠进怖淹右俘窘盾匝继替镭怂斯戳炔惶逊蛇枪葵崔减危猾椰涛赃戌观守驹政挑蛮锥榨茶砷弘宿住猛码撇栗龙褥钦炭夫屏弟粪蜡饱檬铡让菜坯胶末玄凉定冰阮耻茵魂酒睹俐百范煤瞎偶肖胁汞柞籽勋渣玫惰霹串隧逐谗顷读浑酗鲍糯看掘饿硕凸矗特多尽钙敞镜课鞋哆伐咐碰戊师讹防虱赦犬拢赢纯爷冕痴波钵心补诱警垢英品椰芒繁掸傅槽键众为贺礁擅滚舒则溜雀腰播吁枣讹富号粉秒嘻再颅位那堵系唉谍其该守踌尔驶偶枯齿蕉镊毁啃庆猖撼勾茶破痪倪猪傻因篆得条密邻织盎伪颂绷岗册剑田仗植摄仰阴昧淌贱镰环造窗芬拭菜搬忿它申木吗茧邹砷猾捍臀援届矮碧哑
