《学校食堂食品贮存管理制度范文(参考三篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品贮存管理制度范文(参考三篇).docx（12页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、学校食堂食品贮存管理制度为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在IOCm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和
2、过期食品应及时清除。三、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过ICm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。四、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。五、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。中学教学管理制度目录一、备课制度二、写教案制度三、课堂常规制度四、听课、评课制度五、作业制度六、教学辅导制度七、考查、考试制度八、业务学习制度九、课题管理制度十、教学工作考核
3、评估制度十一、教学档案管理制度一、备课制度（一）备好课是上好课的前提，不备课不得上课，备课组任课教师要按年级组教学计划安排，至少应提前一周备好课。（二）个人备课与集体备课相结合，以个备课为主，个人备课要依据课程标准、教材、教师用书和学生实际做到备目标、备教材、备教法、备学法、备重点、备难点、备练习、备板书。（三）要认真进行教学设计，写好教案。（详见关于写教案）。（四）在教师个人超前备课的基础上，由备课组长召集同年级同学科教师集体备课。（五）各科应结合本学科教学实际规范集体备课中心发言人发言内容：使集体备课更有实效性。（六）各学科应重视集体备课中的书面交流内容，具体内容根据集体备课需要确定。（七
4、）做好备课记录：按实际备课情况填记各个栏目内容；在当周如果有未及时完成备课任务的，记录在“备课内容”中。二、写教案制度（一）写教案是教师备课的重要形式之一，应认真写好学科教案。（二）每学期每位任课教师至少应写教务处规定数量、内容具体、质量较高的精品教案。（三）每篇教案右侧要留有四分之一空白，以备在集体备课或本课时教学结束后修改自己的教案，提倡写教后记。（四）教案书写形式应多样化。学科教案从时间方面分有学期的教学设计（即教学进度）、每周的教学设计（即周计划）、课时的教学设计（即平时所写的普通教案）。从书写形式方面可有教案本的、课本的（一些教学内容可在课本上标记，以便教学）和习题的（从教学设计角度
5、说，习题也是教学设计的一部分）等。（五）写教案的字迹应力求工整，应积极创造条件编写电脑教案。三、课堂常规制度（一）按课表上课，变动课程需经年级组同意并及时通知班主任，不得私自停课、串课、代课。（二）上课不迟到，中途不离堂，下课不拖堂。（三）在上课前准备好上课所需物品。（四）举止文明，穿着大方，仪表端正。在课堂里不准抽烟，不使用手机，不坐着上课，注意课堂语言的教育性,讲文明礼貌。（五）工作认真，对学生全面负责，既严格要求，大胆管理，又耐心教育，不得擅自将学生赶出课堂。（六）尊重科学，实事求是，不掩饰错误，不弄虚作假。（七）深化课堂教学改革，努力向课堂教学过程要质量。（八）其他人员不得占用上课时间
6、布置其他事情或将学生叫离课堂。四、听课、评课制度（一）学校领导、任课教师每学期要听足够节数的课,要注意与兼课节数兼顾计算。（二）每学期每位任课教师在本学科教研组内至少应做两节观摩课，并完成好校级观摩课任务。（三）写好听课记录。将栏目填全写具体，包括授课人姓名、时间、课题、授课类型、听课节次、教学过程记录、教学过程分析、总评等。即使在听课记录上对应的项目进行评价。（四）注意遵守听课纪律，不在听课过程中私下议论,除随堂听课外，要做到不迟到、不早退。（五）听课后应及时评课。教学领导评课应侧重以下方面：根据学科课堂教学评价标准评价课堂教学过程操作情况。检查相关教学设计。属评价范围的，应明确所听课的评价
7、结果等。（六）应注意采取合适的评课方式，评课方式应适当要与听课类型（相适应。五、作业制度（一）凡按教学计划开设的课程，都应精选习题，做好练习。（二）严格控制课外作业量。布置作业要有全局观念,考虑学生的总自习时间和各科的全面发展。课外作业的日总量不超过L5小时，超过总量的由班主任同科任教师协商调剂平衡。不用大量作业去占用学生的节假日。（三）对学生的作业，要有规范化要求，严格进行训练。书写要工整，卷面要整洁，格式要规范。不合格的要重做,未做的要补做。不要以作业为惩罚学生的手段。（四）作业批改要认真，讲求实效。要视具体内容和学生实际由教师批改或学生自改、互改。批改要及时，做到不影响下一步教学。（五）
8、布置作业时，可向学生提供多种类型习题，由学生自主选择，具体内容由学科组或任课教师确定。（六）教师批改作业时应作好记录，特别是对解题有独创性和错误有代表性的应予详细记录，以作讲评和辅导的范例。六、教学辅导制度（一）辅导对象。辅导的重点对象是学困生。对于优生可采取参加兴趣小组，组织学科竞赛的办法发展学生特长。（二）辅导时间。既要有课内辅导又要有课外辅导。学校每周安排统一辅导时间，其它时间由年级组或班级自定。（三）辅导内容。要贯彻因材施教原则。善于从学生学习实际情况出发选择针对性强的辅导内容。（四）辅导人员。集体与个别辅导相结合，既要有集体辅导又要有个别辅导。有条件的班级可安排优生参与学困生的辅导。
9、（五）辅导要讲求实效，教师要做到热心、耐心、有信心。要加强学法指导，注重培养学生良好学习习惯。（六）辅导要运用多种形式。如组织学生参加丰富多彩的学科研究活动、文体活动、科普活动、社会实践活动。教师进行家访也是一种有效辅导方式。（七）辅导次数。每周一般不少于2次。七、考查、考试制度（一）检查教学效果应采取考查、考试两种形式。口头测试、动手测试、单元测试等属平时考查，阶段考试、期末考试属考试。若以评价教师教学工作为主要目的，则由年级组统一组织；若以评价学生学习为主要目的，则由备课组或任课教师自行组织，注意两类考查、考试的有机结合。（二）要严格控制考查时量，具体考查项目和时间由年级组、备课组和任课教
10、师确定。除阶段考试和期末考试外,其它各项考查一般随堂进行，时间不超过40分钟，使考查测试与平时教学密切结合，优化教学过程。（三）对任课教师教学成绩的评价主要依据对学生学习评价结果确定，对学生学习评价一般分项进行，各小项均应有具体的评价标准，对任课教师教学工作评定采取百分制，平时与期末项目各占一定的百分比。（四）要组织好考试，严肃考风，严禁弄虚作假。要严密组织命题制卷，要严格监考，要搞好阅卷评分和质量评价,及时填报有关材料。八、业务学习制度（一）教师业务学习分学校、备课组和个人三个层次进行（详见有关具体安排），以个人自学为主，个人应充分利用好业余时间安排好自学。（二）安排好业务学习的过程性材料1
11、.用好学校统一下发的理论学习笔记，记录相关学习内容。2 .个人安排分类业务学习笔记本，按学习内容需要分类笔记，并在每次学习内容标记学习时间。3 .按学校要求积极撰写论文及稿件，并积极向有关报刊投稿，争取学能见报端。（三）各年级应不断改进对教师业务学习评价办法，以使教师业务学习更有实效。九、课题管理制度（一）学校要加强对教育教学科研课题实验的领导，并选拔思想觉悟高、责任心强、教学水平高，并且有开拓精神的老师承担课题研究，并成立由领导干部、教研组长、实验教师三结合的实验小组。（二）实验教师要先学好理论，摸清学情，制定计划，提出措施有步骤地进行实验。每采取一项重大措施，先应在实验小组中讨论，研究通过
12、，做好宣传，让每一位参与者都能明确目的，以期达到预定的实验目的。（三）选择课题，要有理论依据，在实验过程中，要有科学的实施方案，有步骤、有措施、有具体做法。凡成功经验，都应写出总结性文章；凡失误之处，应查找原因，还要提出改进意见。（四）建立实验档案是课题研究的重要工作内容。要重视加强档案建设，健全各项实验资料。（五）实验教师要发扬奉献精神和实事求是精神，从接受实验任务的第一天起，就要准备付出更多的劳动，做出更多的奉献。每一措施的投入，都必须从面向全体学生和大面积提高教学质量考虑。离开了这个原则，只考虑加重教师工作负担的作法是不可取的。（六）学校领导对潜心于实验的教师，应给予关心与鼓励，并优先提
13、供外出考察学习的机会。十、教学工作考核评估制度（一）对任课教师教学工作考核采取平时考核和期末考核相结合的方式进行。（二）对教师教学工作的考核要严密组织，主要采取专人负责和小组负责的方式进行。（三）在考核前要做到项目公开、标准公开，考核后要做到结果公开。（四）对任课教师教学工作考核项目主要有（1）教案（2）教具（3）听课记录（4）课堂教学（5）作业、作品、上课率（6）平均分（7）合格率（8）优秀率（9）辅导（10）学生假期学习管理（11）业务笔记（12）教学常规等。不以教学成绩做为考核教师教学工作成绩的唯一依据,每学期具体考核项目由年级组确定。（五）考核采用百分制，每小项确定一定的等级分，各小项
14、得分之和即为教学工作考核总得分，具体办法详见有关考核方案。（六）具体考核工作由年级组负责组织实施，最终结果报学校教务处。十一、教学档案管理制度（一）建好教学档案，用好教学档案，对于加强教学管理，积累教学经验，提高教学质量具有重要意义。（二）学校教学档案分学校、年级组层次管理。要按相应管理目录建立相应档案。（三）教学长期档案可延续存档，教学非长期档案，一般保存三年。（四）要注意发挥教学档案在教学管理中的积极作用，凡能开放供教学人员阅读参考的档案，要尽量在学校教务处向任课教师开放查阅。（五）安排专人负责教学档案管理，每学期末，要及时将各类教学档案归档，严格履行教学档案借阅手续。（六）积极创造条件改
15、善教学档案管理，使教学档案更好地为教学服务。学校食堂食品添加剂管理制度为规范食品添加剂安全管理，保障师生餐饮安全，根据食品安全法、食品安全法实施和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次
16、的食品检验合格证明的复印件。二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。三、专区存放设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。五、专人负责由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。食品安全管理员要经常检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
