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1、,中小学生营养与健康山东省泰山疗养院营养师 韩照铁,*中小学生的生理特点及营养*中国中小学生的营养现状*怎样合理膳食、均衡营养,内容提要,N U T R I L I T E,一、中小学生的生理特点及营养,儿童与青少年分期*婴儿期：1周岁之内*幼儿期：23岁*学龄前期：36岁*学龄期或童年期：6、712、13岁,*青春发育期,女：1118岁男：1220岁,N U T R I L I T E,中小学生的生长发育和营养,1、生长发育分期,6-12岁小学生期13-18岁初、高中期,这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发
2、育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。,N U T R I L I T E,中小学生的生长发育和营养,2、生长发育的特点,*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。,*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。,*生长发育是一个连续的过程,N U T R I L I T E,组织器官发展曲线图,*大脑的发育状况是学生智力的根本基础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化，大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。*一般在212岁间，每年约增重2Kg，身高增长约57cm；生长发育迅速，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗和需求增长很快。,N U T R I L I
3、T E,二、中国中小学生的营养现状,中国中小学生营养状况,中国中小学生营养状况,营养素摄入量占推荐量%,常见营养素缺乏体征,常见营养素缺乏体征,N U T R I L I T E,锌,*性器官、性机能正常发育所必需,*保持正常味觉和食欲,*是合成蛋白质、DNA的主要物质，增加机体抵抗力,*稳定血液，维持体内酸碱平衡,*指挥肌肉收缩,帮助形成胰岛素,N U T R I L I T E,锌缺乏,食欲不振,味觉减退,皮肤粗糙,头发干枯,出现“异食癖”,N U T R I L I T E,铜,*是吸收维生素C不可缺少的物质,*帮助铁吸收，提高人体活力,*促使酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素,*是
4、铁转变为血红素时不可缺少的物质,N U T R I L I T E,铜缺乏,贫血症,浮肿,骨骼疾病,可能引致风湿性关节炎,钙及其生理功能,身体的钙99%储存于人体骨骼和牙齿中，1%存在于软组织和血液中。,强健骨骼和牙齿，帮助正常血液凝固。,减少铝质在体内聚集，有助降低胆固醇水平，对老人痴呆症、高血压及其它心血管疾病有预防作用。,N U T R I L I T E,钙及其生理功能,帮助传达神经细胞的讯息，有助神经系统运作正常。,帮助胃液和胰液的制造。调整营养素进出细胞壁。,有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。,N U T R I L I T E,*钙的代谢受多种因素控制，包括甲状旁腺激素，肾对钙
5、的吸收与排泄，维生素D。,N U T R I L I T E,钙及其生理功能,钙及其生理功能,N U T R I L I T E,*青春期前是吸收钙的最佳时期，45岁后是避免长期钙丢失过多的阶段，是骨质疏松的高发期，也是骨折的危险期。,N U T R I L I T E,钙缺乏,身材矮小,牙齿脆弱,容易骨折,影响神经功能,成年后易患高血压,易近视,+,*能使钙和磷有效地被利用，制造强健的牙齿和骨骼。,*与维生素A、C 同服可预防感冒。,*有助于对结膜炎的治疗。,*帮助吸收维生素A,N U T R I L I T E,佝偻病,严重蛀牙,软骨病,老年性骨质疏松症,N U T R I L I T E
6、,儿童建议服用量：1800IU/日,铁,参加氧化还原过程,是红细胞运输氧的关键成份,是儿童血液肌肉健康的基础,是体格和智力正常发育的前提,N U T R I L I T E,N U T R I L I T E,铁缺乏,*儿童易患缺铁性贫血，无精打采、疲倦、欠缺活力。,*儿童易受感染，多腹泻、呼吸道感染。,*影响儿童神经系统发育，幼儿注意力不集中，学习能力较差。,*影响红细胞的带氧能力。,中小学生缺“养”,说因由,N,U,T,R,L,I,T,E,1、中小学生处于发育时期，对热量、维生素、矿物质的需求量较多，有时无法从食物中补充因快速发育带来的营养消耗。,2、母亲孕期营养不足，易导致孩子在婴儿期及
7、儿童期营养不良。,中小学生缺“养”,说因由,N,U,T,R,L,I,T,E,4、父母的引导不当，造成儿童偏食、厌食、零食不断。,5、生活不规律,3、食品经过加工后，内含的营养素便大量流失。,N,U,T,R,L,I,T,E,中小学生缺“养”说因由,早餐吃得不好，甚至不吃早餐。,午餐太差，太随便,平时吃太多零食,不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。,怕长胖，强迫自己不吃。,父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。,偏食,厌食,缺,发育不良,贫血,过度活跃（多动症）,孤癖,便秘,“养”与病症,蛀牙,食物过敏,近视,性早熟,肥胖,中小学生缺,肥胖,缺铁性贫血,缺钙,“养”与症状,缺维生素A,缺核黄素即B2,缺锌
8、,三、怎样合理膳食、均衡营养,人人要有好体魄,追随食物金字塔,N U T R I L I T E,1.多吃谷类，供给充足的能量 青少年能量需要量大，每天约需谷类400500g。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 青少年每天摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和豆类食物。,中小学生的膳食指南,3.参加体力活动，避免盲目节食 青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。,中小学生的膳食指南,1.平衡膳
9、食是合理营养的基础，通过平衡膳食才得到身体所需的各种营养素。首先中小学生要满足能量的需要，这就必须摄入足够的粮食，小学生每日主食量应达到300400克，中学生应达到400600克，好运动、活动量大的孩子吃得多是不足为奇的。一般情况下只要孩子精力充沛，生长发育正常，体重适宜，不生病，则不必考虑其吃多吃少的问题。女孩子因为怕长胖而不吃或吃很少主食是不可取的。,中小学生的膳食指南,2.蔬菜水果不能少。蔬菜水果是维生素和矿物质的良好来源，而且还含有膳食纤维和抗氧化物质，对保证健康有特殊的意义。每天蔬菜的摄入量应达到400500克，水果可根据季节、地区和个人经济条件而决定，一般每日可摄取50100克。,
10、中小学生的膳食,3.蛋白质是儿童少年健康成长的关键营养素，必须要满足需要，而且其中优质蛋白质要达到1/2，每天的摄入量要保证100150克。,中小学生的膳食,4.有条件的中小学生每天必须喝一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日喝到200250毫升最好。缺乏奶源亦可以奶粉代替。5.烹调应用植物油，每日用量25克。,中小学生的膳食,N U T R I L I T E,儿童每日饮食指南,1吃好早餐 复习、考试期间，血糖是大脑能直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率。如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩
11、子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午l0点左右吃。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。,复习、考试期问的膳食,2摄入充足的食物 由于天气炎热，加上学习紧张降低了孩子的食欲，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含有丰富B族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很好的作用。,复习、考试期问的膳食,3保证优质蛋白质的摄入 可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2等。鱼、虾、贝类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，DHA可以提高大脑功能，增强记忆。,复习、考试期问的
12、膳食,4每天食用新鲜的蔬菜和水果 新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可以帮助消化、增加食欲。,复习、考试期问的膳食,5注意色、香、味的搭配 食物的感观对孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌，增进食欲。,复习、考试期问的膳食,6卫生问题不容忽视 在复习、考试期间，不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮，家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。在吃东西前将手洗干净，注意卫生，以免引起肠道传染病。,复习、考试期问的膳食,7给学生创造一个轻松、愉快的就餐环境 在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。,复习、考试期问的膳食,谢谢！,
