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1、第九章 炒 法,一、历史五十二病方中就有“嚣盐令黄”的记载。集韵中有“熬”金匮玉函经中提出了炒制。二、含义,三、分类清炒法：炒黄牛蒡子 炒焦山楂 炒炭干姜 加辅料炒：麸炒枳壳 米炒党参土炒山药 砂炒鸡内金蛤粉炒阿胶 滑石粉炒刺猬皮微炒、小炒,五、操作方法分为手工炒和机器炒。1手工操作优点：设备简单，适合小量生产。锅位和作用斜锅便于炒制、便于出药平锅适合少量药材炒制、一锅多用,2机器炒制（1）平锅式炒药机适用于种子类药材的炒制（2）滚筒式炒药机不适合易粘的药物。（3）电脑程控炒药机。受热均匀、生产效率高。,六、注意事项：1火侯适宜。武火多用于炒炭、砂炒文火多用于炒黄中火多用于炒焦、蛤粉炒等2 受
2、热均匀。大小分开炒、勤翻动。,第一节 清炒法,一、含义二、分类 炒黄、炒焦和炒炭三、目的1增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。2降低毒性或副作用。如牵牛子等。3缓和药性。如葶苈子等。4增强或产生止血作用。如地榆、荆芥等。5保证疗效，利于贮存。如槐米等。,四、注意事项1炒黄防焦化 炒焦防炭化 炒炭防灰化2大小分档，火力适宜。3炒前锅要预热。4 炒制均匀，出锅迅速。,A炒黄（包括炒爆）（一）定义（二）工艺药物锅内（用文火或中火）不断翻动至所需程度，取出放冷。（三）标准 黄而不焦（1）药物断面呈黄色（2）颜色加深（3）发泡鼓起（4）爆裂（5）逸出固有气味,（四）注意事项：防焦化。一般用文火，但有些用中火
3、，如苍耳子、水红花子、王不留行等。（五）适宜药物适用于果实种子类药材（赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸）,白芥 白芥子,芥 子【处方用名】白芥子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】唐代有蒸熟捣（千金）；微熬（外台）。宋至明、清基本沿用前法。现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。【炮制方法】1.芥子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。2.炒芥子 文火 炒至颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色，有香气。,【炮制作用】生芥子辛散力强，善于通络止痛。如控涎丹、白芥子散炒芥子缓和辛散走窜之性，温中散寒，温肺豁痰利气如三子养亲汤缓和辛温之性，免伤阴耗气。利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。杀酶保苷，保留有效成分。适合临床不同需要。
4、,【炮制研究】芥子主要含有硫苷化合物。白芥子苷（芥子酶的分解）白芥子油（助消化、祛痰）,酸枣 生枣仁、炒枣仁,酸枣仁【处方用名】酸枣仁、炒酸枣仁。【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】酸枣仁的炮制初见于雷公炮炙论。宋代有微炒、炒香熟（圣惠方）。现在主要的炮制方法有生用、炒黄。,【炮制方法】1酸枣仁 取原药材，去净杂质。用时捣碎。2炒酸枣仁 文火 炒至鼓起，颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色。【质量要求】含杂质（核壳等）不得过5%。,【炮制作用】生品养心安神如酸枣仁汤炒酸枣仁养心安神作用更强如养心汤使质地疏松，有效成分易于煎出。生品 炒品 炒黑品提取物 16.2 17.4 13.8 安神作用增强,【炮制
5、研究】生熟同治 生、炒作用并不相反。炒枯则失效,裂叶牵牛 圆叶牵牛 白丑 黑丑,牵牛子（炒响）【处方用名】黑丑、白丑、二丑【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】雷公炮炙论记载了酒蒸法，现在炮制方法有生用、炒黄等。,【炮制方法】1牵牛子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。2炒牵牛子 文火 炒至膨胀鼓起，有爆裂声，颜色加深，断面浅黄色。,【炮制作用】生牵牛子偏于逐水消肿，杀虫。如舟车丸、牵牛散。炒牵牛子以消食导滞见长。如一捻金降低毒性，缓和药性。使质地疏松，易碎，有效成分易于煎出。适合临床不同需要，扩大药用范围。,炮制研究：牵牛子中含有牵牛子苷及生物碱等成分。牵牛子素刺激肠道，增加蠕动，泻下炒后，牵牛子素
6、含量下降，泻下,苍耳 苍耳子、炒苍耳子,苍耳子【来源】干燥成熟带总苞的果实。【历史沿革】苍耳子始载于神农本草经原名葈耳实。现在主要的炮制方法有生用、炒黄。,【炮制方法】1苍耳子 取原药材，除去杂质，用时捣碎。2炒苍耳子 中火 炒至焦黄色，刺焦。,【炮制作用】生品消风止痒力强炒后降低毒性，偏于通鼻窍，祛风湿止痛。降低毒性易于去刺,【炮制研究】使苍耳子毒性蛋白变性，毒性下降刺去除后有效成分含量增加，提高疗效。,莱菔 莱菔子,莱菔子（炒香、炒响）【处方用名】萝卜子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】宋代有微炒、炒黄（圣惠方）现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。,【炮制方法】1莱菔子 取原药材，去净杂质，
7、用时捣碎。2 炒莱菔子 文火 炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出,【炮制作用】生升熟降生品能升能散，长于涌吐风痰。炒莱菔子变升为降，长于消食除胀（保和丸），降气化痰（三子养亲汤）。缓和药性，消除副作用（涌吐痰涎太过）利于粉碎和煎出，提高药物疗效。,薏苡 薏苡、薏苡仁,薏苡仁【处方用名】苡仁、苡米【来源】干燥成熟种仁。【历史沿革】雷公炮炙论载糯米炒和盐汤煮，至宋代有微炒黄（圣惠方）炒法一直沿用至今。,【炮制方法】1薏苡仁 除去杂质，筛去灰屑。2炒薏苡仁 中火 炒至表面黄色，略鼓起，表面有突起。3麸炒薏苡仁 锅预热 撒入麦麸即刻烟起 入薏苡仁，中火 拌炒至黄色，微鼓起每100k
8、g薏苡仁，用麦麸15kg。,【炮制作用】生品偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛。炒或麸炒薏苡寒凉之性偏于平和，长于健脾止泻如参苓白术散（药典）。,麦蓝菜 王不留行、炒王不留行,王不留行【处方用名】王不留、留行子【来源】干燥成熟种子。【历史沿革】汉代有烧灰存性，勿令灰过。至明代出现炒制（外科正宗）。,【炮制方法】1王不留行 去净杂质，洗净，干燥。2炒王不留行 中火预热 迅速拌炒至大部分爆花,【炮制作用】生品长于消痈肿如王不留行散炒王不留行质地松泡，长于活血通经，下乳，通淋如加穿山甲、路路通组成的通乳汤。易于煎出有效成分扩大用药范围,【炮制研究】炒制程度 水提取物 生品 7.11 不爆花 8.58 刚爆花 11.56 完全爆花 14.39 爆花率 60 70 80 90 100 有效成分浸出率 11.69 12.36 13.11 13.80 14.39注意事项：1药材需干燥2试温炒（炒焦或炒成僵子）3量不宜多4勤搅拌，炒好后迅速出锅。,
