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1、2023/6/11,-,【羟基与氢氧根离子的区别】,2023/6/11,【复习与回顾】,说出下列有机物分子中所含有的官能团,2023/6/11,2023/6/11,2023/6/11,2023/6/11,对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？,想一想？,H-O-H水,乙烷,乙醇,2023/6/11,1、乙醇与钠反应-探究实验【3-2】,二、乙醇的化学性质,【注意事项】,.钠要用镊子夹取,.观察钠投入乙醇中后刚开始的位置及反应一段时间后的位置,.比较钠分别与水和乙醇反应时的异同。,浮在水面,钠是否浮在液面上,钠的形状是否变化,有无声音,有无气泡,剧
2、烈程度,反应方程式,剧烈,熔成球形,发出嘶声,放出气泡,缓慢,放出气泡,没有声音,仍为块状,先沉后浮,2023/6/11,化 学 性 质,乙醇钠,.断OH键，发生置换反应（取代反应）,.乙醇还能与活泼金属K、Ca、Mg等反应放出H2,.此反应可检验OH的存在，可计算分子中OH数目,【注意】,2023/6/11,【思考】,1、试比较乙醇、水、醋酸电离氢离子的难易？,乙醇：非电解质，不能电离出氢离子,水：弱电解质，只能电离出极少部分的氢离子,醋酸：弱电解质，水溶液呈酸性，能电离出少量的氢离子,2、以上三种物质与钠反应，产生氢气的快慢程度是怎样的？,2023/6/11,酒精燃料飞机,酒精火锅,2、乙
3、醇的氧化反应,A、乙醇的可燃性,熄灭酒精灯时，盖上盖子后，拿起盖子再重新盖一下，以防爆炸,【注意】,2023/6/11,可燃性,2023/6/11,实验探究【3-3】,红黑,黑红,有刺激性气味,CuCuO,CuOCu,?,化学性质,2023/6/11,B、催化氧化（去氢氧化）,2、乙醇的氧化反应,乙醇在加热和有Cu或Ag做催化剂存在的条件下，能够被空气氧化生成乙醛。,去H氧化规律：去掉OH上的H和OH所在的碳原子上的H,2023/6/11,醇催化氧化过程:,去H氧化规律：去掉OH上的H和OH所在的碳原子上H,2023/6/11,【醇的催化氧化规律】,完成学案中的题目,【规律】,.若与-OH相连
4、的碳原子上有两个H，则醇氧化得到醛,.若与-OH相连的碳原子上有一个H，则醇氧化得到酮,.若与-OH相连的碳原子上没有H，则醇不会发生催化氧化反应,2023/6/11,K2Cr2O7+C2H5OH+H2SO4（橙色）Cr2(SO4)3+CH3COOH+K2SO4+H2O（绿色）,紫色的酸性高锰酸钾溶液褪色,酸性重铬酸钾溶液由橙色变为绿色，判定司机饮酒超标。,交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法,K2Cr2O7,Cr2(SO4)3,（橙色）,（绿色）,C、被酸性KMnO4、K2Cr2O7 溶液氧化为乙酸,2023/6/11,利用这一性质，可作为判断酒后驾车的方法。,2023/6/11,写出实验室制乙
5、烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？为什么加入碎瓷片？实验中为什么要控制温度在170？,温 故,2023/6/11,A、分子内脱水-即消去反应,断CO和邻位碳上的CH 键,3、乙醇的脱水反应,【思考】若相邻碳上无H原子，则能否发生消去反应？,知新,2023/6/11,（2）分子间脱水,一个分子断CO，另一个分子断OH 键。,【注意】醇分子间脱水得到醚。可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。,-取代反应,乙醚,知新,知新,2023/6/11,H H|H C C O H|H H,小结,乙醇结构和化学性质的关系：,处断裂-与活泼金属发生取代反应，放出H2,处断裂去氢氧化，生成CO双键,处断裂消去反
6、应，生成CC双键（烯烃）,若发生燃烧反应则所有的化学键都要断裂,2023/6/11,乙醇的用途,乙醇有相当广泛的用途，除用作燃料，制造饮料和香精外，也是一种重要的有机化工原料，如用乙醇制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上常用75%的酒精作消毒剂。,结束,2023/6/11,物理性质,乙醇用途,化学性质,分子 结构,课堂小结,2023/6/11,1.下列混合物中，不能用分液漏斗分 离的是（）A乙醇和水 B硝基苯和水C溴苯和水 D四氯化碳和水,A,练 一练,2023/6/11,2.下列醇不能发生消去反应生成烯烃的是（）,AD,练 一练,2023/6/11,3、能用
7、来检验酒精中是否含有水的试剂是：（）,A：CuSO45H2O,B：无水硫酸铜,C：浓硫酸,D：金属钠,B,2023/6/11,4、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是(),A：稀硫酸,B：酒 精,C：稀硝酸,D：CO,B,2023/6/11,能发生的反应是。置换反应加成反应催化氧化消去反应,有机物,明辨是非,2023/6/11,新课标人教版课件系列,高中化学必修,2023/6/11,3.4.1糖类、油脂、蛋白质的性质,第三章 有机化合物第四节基本营养物质 第课时,2023/6/11,教学目标,知识与技能1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结
8、构。2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。情感态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。,2023/6/11,教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。教学方法实验探究、设疑启发
9、、对比归纳等。教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。,2023/6/11,2023/6/11,健美运动员的一天饮食：,进餐次数 进餐时间 进餐内容第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定）第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋,2023/6
10、/11,人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。,2023/6/11,植物油,动物脂肪,2023/6/11,1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因互为同分异构体,学与问,2023/6/11,同分异构体,同分异构体,不是同分异构体因为n值不同,构成元素,2023/6/11,醛基-CHO,有还原性,羰基,葡萄糖,果糖,2023/6/11,葡萄糖的结构特点：是一个多羟基的醛,果
11、糖的结构特点：是一个多羟基的酮,糖类的组成特点：多羟基的醛或酮,2023/6/11,糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？,【想一想】,2023/6/11,一、糖类、油脂、蛋白质的性质,1、葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应,实验3-5,砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成,常温下遇碘变蓝,变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味,1、葡萄糖,2、淀粉,3、蛋白质,2023/6/11,(3).蛋白质的特征反应,(2).淀粉的特征反应,在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。,颜色反应现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。可以用
12、来鉴别蛋白质。蛋白质灼烧时，会有焦味。,(1).葡萄糖的特征反应,与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。,与银氨溶液反应,有银镜生成。,2023/6/11,【思考题】患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,阅读书中P79的,2023/6/11,2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应,实验3-6,实验现象：产生砖红色的沉淀。解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。,C12H22Oll+H2O C6H12O6+C6H12O6,催化剂,果糖,葡萄糖,蔗糖,淀粉或纤维素,葡萄糖,2023/6/11,【思考】,1、硫酸的作用？催化剂2、为什么
13、要调溶液的pH至碱性？在碱性条件下，葡萄糖才能与新制氢氧化铜反应3、氢氧化铜有什么要求？必须是新制备的氢氧化铜,2023/6/11,油脂,油：不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯,糖类,单糖,双糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,2023/6/11,油,脂肪,2023/6/11,工业制皂简述,动、植物油脂,混合液 胶状液体,上层：高级脂肪酸钠,下层：甘油、NaCl溶液,上层,肥皂,下层,甘油,油脂的水解,酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：,碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：,皂化反应,2023/6/11,蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都
14、是-氨基酸。,2023/6/11,1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的Cu（OH）2悬浊液；加入足量的氢氧化钠溶液以上各步操作的先后顺序排列正确的是,A BC D,B,能力提高,2023/6/11,能力提高,2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）,A,C,D,B,2023/6/11,、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因
15、（）A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同,、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精D）灼烧,A、,2023/6/11,新课标人教版课件系列,高中化学必修,2023/6/11,3.4.2糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用,第三章 有机化合物第四节基本营养物质 第课时,2023/6/11,教学目标,知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论
16、联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪,2023/6/11,二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用,1、糖类物质的主要应用,单糖,双糖,多糖,（葡萄糖和果糖）,（蔗糖和麦芽糖）,（淀粉和纤维素-天然高分子化合物）,糖类物质是绿色植物光合作用的产物,2023/6/11,1、糖类的存在及应用:,葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：
17、胃肠蠕动、造纸,2023/6/11,1、糖类物质的主要应用,2023/6/11,存在:植物的种子（油：含有碳碳双键）动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量,2、油脂的存在及应用:,【注意】1、液态植物油（如豆油，香油）与H2加成后可以合成人造脂肪（如奶油、人造牛油）2、油脂可以用来制备营养物质、高级脂肪酸、甘油（丙三醇）、肥皂。,2023/6/11,食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥）90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦）37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦）13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦）14.1 大枣（干）0.4 鸡肉 9.4 栗子（
18、干）1.7,2、油脂的主要应用,几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）,2023/6/11,1.供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。2.构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这
19、些脂溶性维生素的吸收。6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。,概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：,2023/6/11,蛋白质,3、蛋白质的主要应用,存在：细胞的基础物质,2023/6/11,蛋白质的组成和存在,蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成，相对分子质量大，从一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。,DNA,2023/6/11,SARS病毒的电子图片,非典型性肺炎的凶手冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见
20、病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。,2023/6/11,神奇的蛋白质酶,酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。高效率 是化学催化剂的108 倍条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，3050度,2023/6/11,-氨基酸,多肽,蛋白质,如：味精谷氨酸钠,2023/6/11,【思考】医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶、豆浆或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。,2023
21、/6/11,练习：,1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。糖类物质是 的产物，是动植物所需 的重要来源。油脂是产生 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质就没有生命。,绿色植物光合作用的,能量,能量,细胞,2023/6/11,2、糖类糖类分为、和 等几类,划分的依据是。3、油脂：是 和 的统称。,单糖,双糖,多糖,能否发生水解及水解产物的多少,油,脂肪,2023/6/11,练习：,4蛋白质的用途：蛋白质是组成 _的基础物质，是人类必需的营养物质；工业原料：如动物的毛，蚕丝是，动物的皮革 等。酶是一类特殊的_，是一种生物活性_剂，它的催化特点有：_、_、_。,细胞,可制作服装,可制作皮衣、皮鞋、皮箱,特殊的蛋白质,催化,专一性,高效率,常温可反应,2023/6/11,再见,
