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1、Rules for the inspection of instant jellyfish for exportSN/T 1003 2001前言本标准是按照GB/T 1.1 1993标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定的要求编写的。 本标准参考国内外的有关标准及法规，结合我国对外贸易的实际情况，规定了出口即食海蜇的抽样、检验及结果的判定，为出口即食海蜇的检验提供了统一的检验依据。本标准的附录A是标准的附录。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国广东出入境检验检疫局。 本标准主要起草人：杨建成、何振华、谢佩芸、张月萍、
2、符建。 本标准首次发布。1 范围 本标准规定了出口即食海蜇的抽样、包装、标识、感官、质量、微生物及理化项目的检验方法及结果的判定。 本标准适用于以盐渍海蜇为原料，经漂洗、热烫、切丝、装袋、封口等工序加工而成出口即食海蜇的检验。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的 各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 5009.3 1985 食品中水分的测定方法GB/T 5009.12 1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.29 1996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB 7711994
3、 食品标签通用标准SC/T 3210 1986 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头SN 0161992 出口食品平板菌落计数SN 0161992 出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN 0171992 出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN 0171992 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法即食海蜇扣除包装材料及调味料后的质量。出口即食海蜇检验规 程SN/T 0392 1995 出口水产品中硼酸的测定方法SN/T 0393 1995 出口水产品中汞含量检验方法3 定义 本标准采用下列定义。3.1 批 同一班组、相同规格的产品为一批。如果产量较少时，可将相邻班次(形态、规格相同)的产品
4、合并为一批。3.2 净重即食海蜇扣除包装材料及调味料、汤汁后的质量。3.4 杂质 混入即食海蜇的非本品种的固体物质。3.5 脆矾 在加工海蜇的过程中，因加硫酸铝钾(明矾)过多，造成海蜇无松脆感。4 抽样根据报检单所列的规格、件数、质量、标记等与实际商品核对相符后，随机抽样，然后按式 (1) 计算抽样件数： (1)式中：n抽样件数；N全批总件数。 计算应抽样件数时，不足一件者以一件计，每件抽样数量不得少于一包，每批抽样数不得少于10包。5 检验 按附录A(标准的附录)所示程序进行。5.1 检验条件5.1.1 检验场所 环境清洁、卫生，自然光线柔和，通风良好，无异味，温度适宜。5.1.2 检验用具
5、a) 天平：经国家计量部门检定合格，感量0.1g，最大称量值不得大于被衡样品质量的5倍； b) 金属筛(直径20 c的不锈钢筛)：孔径尺寸为1mm1mm或1 mm; c)工具：烧杯、白色搪瓷盘。5.2 包装检验5.2.1 外包装箱应干燥、牢固、无破损、清洁、无污染、无异味、无霉变。5.2.2 内包装应用符合食品卫生要求的食用包装袋，热封口良好，无破损。5.3 标志检验5.3.1 外包装应按合同、信用证和有关规定加注批号、生产日期等标志，并应准确、清晰、整洁、持久。5.3.2 内包装应符合GB 771进口国的有关要求。5.4 质量检验将抽取的样品用天平称取全袋毛重，准确至0.1。g 剪开袋口，将
6、内容物倒在已知质量的金属筛中，沥水3 mi称量，准确至0.1。g 称量包装材料及调味料的质量，准确至0.1，g 然后按式(2) 和式(3) 计算样品的净重及固形物重。X1=m1-m2( 2 )2m样品包装材料及调味料质量，g。3.3 固形物重式中：X1样品净重，g;1m样品毛重，g;2 3 4式中：X2样品固形物质量，g;3m金属筛加即食海蜇的质量，g；m4金属筛的质量，g。5.5 感官检验5.5.1 色泽、气味 打开内包装袋，观察色泽和嗅辨气味是否正常，再将即食海蜇平摊于白色搪瓷盘上，检验是否有即食海蜇固有的色泽、气味。5.5.2 组织状态 观察即食海蜇是否成条状，用手轻拉是否有韧性，同时品
7、尝判断有无松脆感，有无脆矾。5.5.3 杂质5.5.3.1 直观法：将质量检验后的样品平摊于白瓷盘上，用肉眼观察有无其他杂质。即食海蜇检验合格后有效期为四个月。X =m -m ( 3 )5.5.3.2 水洗法：用烧杯盛适量的清水，将质量检验后的样品倒在容器内，适当搅拌，将即食海蜇捞起，静止5 mi其他杂质。5.6 微生物检验5.6.1 细菌总数按SN 016的方法执行。5.6.2 大肠杆菌按SN 016的方法执行。5.6.3 沙门氏菌属按SN 017的方法执行。5.6.4 金黄色葡萄球菌按SN 017的方法执行。5.7 理化检验5.7.1 水分测定按GB/T 5009.的3 方法测定。5.7.
8、2 盐分测定按SC/T 321的0 方法测定。5.7.3 硼酸检验按SN/T 039的2 方法执行。5.7.4 山梨酸、苯甲酸检验按GB/T 5009.2的9 方法执行。5.7.5 硫酸铝钾检验按SC/T 321的0 方法执行。5.7.6 铅的检验按GB/T 5009.1的2 方法执行。5.7.7 汞的检验按SN/T 039的3 方法执行。6 结果判定 根据检验结果，对照有关标准或合同、信用证综合判定合格与否。7 不合格品的处置 被判为不合格的产品，允许在返工整理的基础上复验一次，凡属安全、卫生项目不合格的产品，不得复验。8 检验有效期10 mi，看容器内有无泥沙和附录A(标准的附录)出口即食海蜇检验 流程 图
