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1、人体中含有多种元素。根据含量多少，习惯上分为常量元素和微量元素两大类。常量元素共11种，它们的名称和含量如下表。,此外，构成人体的元素还有40多种，它们的总量不足人体质量的0.05%。因此，把这些元素称为人体中的微量元素。,有机化合物的主要组成成分水及有机化合物的主要组成成分水及有机化合物的主要组成成分有机化合物的组成成分,碳氢氧氮,细胞外的阴离子（Cl-），维持体液平衡,氯,蛋白质的成分,硫,含在ATP等之中，是生物合成与能量代谢必需的元素,磷,细胞内的阳离子（K+），维持体液平衡 细胞外的阳离子（Na+），维持体液平衡 骨骼、牙齿的主要组分，神经传递和肌肉收缩必需的元素酶的激活，骨骼的成分
2、,钾钠钙镁,人体骨骼成长所必需的元素甲状腺素的成分与肝功能肌肉代谢有关的元素骨骼及软骨形成的初期阶段必需的元素胰岛素的成分许多酶的活性中心酶的激活，光合作用中水分解必需的元素组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等，输送氧 形成红血球所必需的维生素B12的组分 铜蛋白的组分，铁的吸收和利用黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素促进牙齿的矿化促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关,氟碘硒硅锌锰铁钴铜钼钒铬,三、各种元素在人体组织体液中富集情况大致如下,肝脏中：锂、硒、铝、锌、钙、镁、钾、铜。,头发中：铝、砷、钒；,大脑中：钠、镁、钾；,脑垂体中：铟、溴、锰、铬；,眼液中：钠；,视网膜中：钡；,齿
3、质及珐琅质中：钙、镁、氟；,牙组织中：钙、磷；,甲状腺中：碘、铟、溴；,心脏中：钙、钾；,肺中：锂、钠；,胰腺中：镁；,肾脏中：锂、硒、钙、镁、钾、钼、镉、汞；,消化液中：钠；,骨筋中：锂、镁、钾；,肌肉中：锂、镁、钾；,骨组织中：钠、钙、钾、磷；,血液中：铁、钠、锂、钙、钾；,人体中哪些地方钙和磷最多?,钙和磷是人体的重要组成物质，约占人体总重量的3，一个体重60公斤的正常人，体内钙总量约为1200克，磷约为600克。身体内99的钙和8 5的磷储存在骨骼里，牙齿中含量也较高，少部分存在于软组织和血液中。正常人每100毫升血液中含钙量为9-11毫克，含磷量为3-5毫克。,钙-人体内含量最多的矿
4、物元素 钙是人体内最重要的、含量最多的矿物元素，约占体重的2%。广泛分布于全身各组织器官中，其中99%分布于骨骼和牙齿中，并维持它们的正常生理功能；1%分布在肌体的软组织和细胞的外液中，对体内的生理和生化反应起重要的调节作用。,一、钙的主要生理功能 1、形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成。2、是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递。3、凝血机制离不开钙。4、控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应 所必需的触发剂。5、影响细胞膜的离子通透性。,二、钙的缺乏症及过量的中毒症 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构。临床症状表现为婴幼儿的佝偻病和成年人的骨质软化症及骨质疏松症。钙是无毒的元素，但过量摄入将导致
5、高的血清钙，从而导致消化系统、血清系统及泌尿系统的疾病。,食物钙主要含于牛奶、乳制品及果菜中g，钙吸收主要是在活性维生素D3调节下的主动吸收。肠管pH明显地影响钙的吸收，偏碱时可以促进Ca3（PO4）2的生成，因而能减少钙的吸收。乳酸、氢基酸及胃酸等酸性物质有利于Ca3（H2PO4）2的形成，因此能促进钙的吸收。食物中的草酸和植酸可与钙形成不溶性盐，影响钙的吸收。,一、磷的主要生理功能 1 是骨骼和牙齿的重要组成部分，促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。2 保持体内ATP代谢的平衡，调节能量代谢过程中发挥重要作用。3 生命物质的组成部分：它是组成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中传递信息和调
6、控细胞代谢的重要物质核糖核酸（RDA）和脱氧核糖核酸（DNA）的基本组成单位。4 参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。,二、磷的缺乏症及其食物中的来源 人类的食物中有很丰富的磷，故人类营养性的磷缺乏是少见的。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，使血液中血钙降低导致骨质疏松。几乎所有的食物都含磷，特别是谷类和含蛋白质丰富的食物。在人类所食用的食物中，无论动物性食物或植物性食物都主要是其细胞，而细胞都含有丰富的磷。,碘是构成人体的微量元素。碘在人体内含量约20 mg50 mg，其中三分之二集中在甲状腺内，其余
7、分布在血清、肌肉、肾上腺、卵巢中。碘是甲状腺的主要成分。甲状腺所分泌的甲状腺素是一种激素，它能显著地增强机体内能量代谢和蛋白质、糖类、脂肪的合成与分解，促进生长发育。成年人每天需摄入碘100 g150 g。人体内缺乏碘时，就会引起甲状腺增生、结节和隆起，患甲状腺肿。据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。幼儿时期缺碘，会影响生长发育，思维迟钝。成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情失常。孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。因此，人体缺碘造成的危害是十分严重的。,含铁多的食物：猪血、瘦肉、菠菜、贝类、动物的肝、心、肾、蛋黄、黑枣、黑木耳,在我国儿童缺锌比较常见，特别是多吃谷类植物性食物的孩子，生长发育旺盛期容易缺锌。缺锌会引起酶的活性降低，氨基酸代谢紊乱，生理机能异常，人的生长发育免疫功能都会受到影响，造成营养不良，抵抗力下降，呼吸系统及消化系统易于感染疾病，味觉减退，创伤不易愈合，也影响神经系统的发育，儿童智力发育低下，侏儒症等，所以一定要重视对人体锌的补给，特别是儿童补锌更不可轻视,含锌多的食物：牡蛎、猪肝、鱼类、高锌鸡蛋、板栗、核桃、红枣、黄鳝、海参。,
