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1、第七章 人体的新陈代谢,第一节(7.1)食物的消化和吸收,一、什么是消化、食物中的营养成分（小分子物质、大分子物质）,口腔中有哪些与消化有关的结构以及它们的作用？慢慢咀嚼米饭，有甜味吗？为什么？,食物的消化与吸收:,食物中的营养成分,小分子物质：水、矿物质、维生素可以被人体直接吸收,大分子物质：淀粉、蛋白质、脂粉不能被人体直接吸收,食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程，称为消化.,二、消化系统的组成,消化系统,消化道,消化腺,组成（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）,作用消化道消化食物和吸收营养物质,组成,作用消化腺分泌各种消化液（酶）,唾液腺、肝脏、胰腺位于消化道外,胃腺、肠腺位于
2、消化管壁,思考：食物是怎样被人体消化吸收的？,了解自己,P161辨别消化系统各器官在腹部体表的投射区,思考与讨论：P162,三、口腔内的消化和牙齿（牙齿、舌、唾液腺）,口腔内的消化,口腔是消化系统的起始部分，口腔中有哪些与消化有关的结构？,牙齿、舌、唾液腺,牙齿嚼咀，舌搅拌，唾液腺分泌唾腺，能湿润食物，这个过程食物仅仅发生大小的变化，没有新的物质产生，这种加工方式叫做物理性消化。,人的一生有两套牙：乳牙（20个）和恒牙（32个）,牙的种类,牙的结构,片段2,活动：回味在家里慢慢嚼咀馒头或米饭的感觉，馒头或米饭的味道在口腔中发生了什么变化？,口腔仅仅起到嚼咀食物的作用吗？,甜味,四、实验：唾液淀
3、粉酶对淀粉的消化作用,5.放入37 水浴中10 min 6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论,变蓝色,变蓝色,颜色未发生变化,淀粉被消化,淀粉未被消化,淀粉未被消化,科学实验证明：蛋白质、脂肪在口腔中不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖。这就是为什么细嚼馒头有甜味。麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。,淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，最适宜温度为37。,五、活动：胃液对蛋白质的消化作用,活动：胃液对蛋白质的消化作用,蛋白花消失,蛋白花依然存在,蛋白花依然存在,蛋白质被水解,蛋白酶失去活性,蛋白酶活性降低,结论：,1、蛋白酶的
4、作用是初步消化蛋白质,2、蛋白酶消化蛋白质需要适宜的温度,六、胃内的消化和吸收,胃内的消化和吸收,胃的形态结构,胃位于上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且进行初步消化。,思考：胃怎样消化食物？,食管,胃的内表面有许多皱襞。胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺，胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺分泌胃液，具有杀菌、消化和保护胃壁的作用。胃液主要通过盐酸、胃蛋白，初步消化食物中的蛋白质。,胃的吸收：吸收酒精和少量水分,七、小肠内的消化和吸收,小肠内的消化和吸收,小肠是消化管的最长部分，上连幽门，下与盲肠相接，全长5-7米，蟠曲于腹腔中、下部。分为十二指肠
5、、空肠和回肠。,活动：观察小肠绒毛,思考：小肠绒毛有什么作用？,吸收营养物质,思考：小肠有哪些适于消化和吸收和特点？,小肠的长度和内壁结构（小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管）的特点都可以大大增加吸收营养物质的面积。,小肠与胃一样也是四层，其中粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成皱襞，在皱襞表面又有许多细小突起-小肠绒毛。,绒毛是小肠特有的结构和吸收的功能单位，其中有毛细血管和毛细淋巴管。皱襞和小肠绒毛大大地增加了消化食物和吸收营养物质的面积（其面积可达200平方米以上）。,食物在消化道内（小肠）的化学消化和吸收过程,消化酶,肝脏分泌胆汁,胆囊,十二指肠,胆总管,胰腺分泌胰液,胰管,肠腺分泌肠液,胆汁不是
6、消化酶,食糜,小肠,淀粉,酶,麦芽糖,酶,葡萄糖,蛋白质,酶,氨基酸,脂肪,胆汁,脂肪微粒,酶,甘油+脂肪酸,小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？,小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。,（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液（食物停留时间长，有利于消化营养物质）,八、大肠内的消化和吸收,大肠的消化与吸收,大肠长约1.5米，起于盲肠，在腹腔的右下部，末端开口于肛门。食物 经过消化以后留下的残渣，在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。,思考：大
7、肠能吸收什么物质？,吸收水分，保存机体水分。,小肠是吸收的主要场所,7.1食物的消化与吸收:,1.食物的消化：,小肠是消化和吸收的主要场所,笔记,2、食物的吸收,小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？,小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。,图1,（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）（2）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液（食物停留时间长，有利于消化营养物质）,食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,图2,消化液、消化酶及其作用,练习：P170 第5题,答：两种方法都
8、不对。因为食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，必须在消化道中经过物理性消化和化学性消化，分解成溶于水的小分子物质，才能被水吸收、利用。口腔具有咀嚼和初步消化淀粉的功能，因此，没有经过仔细咀嚼的食物，马上进入胃里，会加重胃的负担，胃不能很好地消化食物，势必影响小肠的消化和吸收，久而久之，不仅会导致营养不良，而且可能会使胃受损，患肠胃病。,1.下图（图7-1-1）中的曲线表示食物通过消化道时；糖类、蛋白质和脂肪在消化过程中数量的变化，请分析并回答下列问题：图711(1)甲表示 的消化曲线，因为其到了 才开始被消化。(2)乙表示 消化曲线，因为其在 就开始被消化。(3)这三种营养物质在 中都可以被消化，而在 中则都不能被消化。,图711,
