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1、人力資源管理之企業訪談台南朝代大飯店,班級：餐旅三甲 指導老師：鄭淑勻 組 員：496M0062 陳雅玲（組長）496M0904 楊鈺涵 496M0907 張瑜珊 496M0909 黃稼毓,一、朝代大飯店之簡介,台南朝代大飯店於民國89年商務旅遊飯店，旅客多為日本商務客。全館擁有117間精緻客房，提供10-200人的會議室，飯店裡頭包含皇朝中餐廳（粵菜料理為主）、麗可西餐廳（歐式）、Rico Caf 咖啡廳、樂活單車（房客免費租借）等等。台南朝代大飯店提供商務、旅遊最佳環境，並邀請顧客體會賓至如歸的感覺。,、,二、朝代大飯店之環境分析,朝代大飯店座落於台南市最繁榮的商業中心，位於火車站正前方，
2、緊鄰火車站高鐵巴士接駁站、新光三越百貨商圈、赤崁樓、大天后宮等等，步行皆可抵達；市區絢麗夜景、古蹟人文風情盡入眼簾。對外交通便捷，快速連接火車站、機場、高鐵站、客運站、南科園區等重要地區。,台南市北區成功路46號,三、朝代大飯店之歷史沿革,朝代的歷史：民國89年成立朝代大飯店，前身為“赤崁大旅店”(約民國7089年)，民國89年由朝代的老闆接手並更名為朝代大飯店。本來在台北也有一間朝代，但在七年前已暫停營業。,朝代的歷史演進：朝代在7、80年代時的客人以歐美客為主，約在95年代開始因台南科學園區的興盛，客人轉為以日本商務客為主，日客的特性為長住，在當時住房率達九成。近期南科較為沒落之後，住宿客
3、變少，飯店轉型為觀光、家庭旅遊的型態，配合一些像東森電視、旅行社、旅展來進行行銷，朝多元化的趨勢發展。現在的客源以大陸的旅行團為主。,四、訪談,訪談-徵,01.請問貴飯店較常採用哪種徵才方式？為何採用這種方式呢？可解說有關於這種徵才方式的優缺點嗎？Ans：104人力銀行。,02.請問貴飯店有使用類似104網路人力銀行嗎？那徵才效果好嗎？有特別的條件篩選，例如學歷要大學畢業、須具備某種證照等等嗎？Ans：有使用。效果當然比報紙或是一些網站廣告 好。因為小媒體去看的人較不多，且會員數 少，網路提供的人才不好依每個職位不同的 需要而獲得，區域性不夠。行政人員：專科以上畢業。客房部、餐廳部、管理 部等
4、行政人員隸屬。櫃檯服務人員：專 科以上畢業，並至少有日語三級基礎或 英語能力之限制。,03.請問貴飯店有使用本地報紙（例如小兵立大功）等做為徵才的方式嗎？還是還有其他不同的徵才方式呢？Ans：有。此方式適合招募較為低層之職務。Ex：洗碗工、環保雜勤等。也有透過員工間彼此介紹，再從中篩選適合人 選，亦或者建立人力資源資料庫，如遇職缺時 可以立刻方便查閱。,04.請問兩岸開放後，是否有對 貴飯店的人力資源 帶來什麼影響？可解說關於這個問題的對應方 案。Ans：兩岸發展短期內尚未衝擊到區域性飯店，而 是對高層的人才比較具直接衝擊，影響較深(搶人才)，台商或是內地會派人過來交接。,05.請問貴飯店錄用
5、人才後是否需要簽訂一些契約，以防止員工擅自離職之類的困擾問題？如果有訂 契約，可解說一下關於契約的內容嗎?Ans：a.試用同意書：同意三個月試用期，如未符 合公司之要求，將無異議自動離職。b.員工保證書：因公司大多職務都需接觸公 司資產與現金之作業，所以須一位擔保人 同意承保該員在公司之行為。c.勞動契約：工作內容之簡述，並承諾會遵 守公司員工守則之規定。另同意加班時數 以補假沖抵等。,06.請問可解說有關貴飯店現在人力資源的現況嗎？對 於最近的失業率持續高漲，想請問貴飯店對未來的 人力資源管理的規劃，是否有其因應之道呢？Ans：目前飯店大多尋求政府補助招募人才之方案，來 降低人力成本。a.青
6、輔會-RICH職場體驗網 供廠商配合政府計畫提供18-29歲青年三個月短期見 習訓練(政府補助青年見習期間津貼10,000或12,000 元，特殊身份者為12,000。如：原住民、低收入 戶。),b.職訓局-青年就業旗艦計畫 為提升15歲以上 29歲以下青年之就業能力，結合 產學、訓之資源，提供青年務實致用之就業訓練服 務，補助實習單位辦理見習訓練之訓練津貼，每人 每月12,000元。(最長補助3個月)c.雲嘉區就業服務中心-立即上工計畫 行政院勞工委員會為協助失業者順利就業，鼓勵民 營事業單位提供工作機會增聘失業者，每增聘一名 失業者(失業者指符合連續失業至少達三個月以上 之本國籍勞工。前項
7、連續失業至少達三個月，係以 失業者資格認定之日起算，至少前三個月未參加勞 工保險)。補助雇主每人每月新臺幣10,000元，補 助僱用期間最長為六個月。,訪談-選,07.請問貴飯店對於畢業時期湧入的大量人潮，是否有 採取一些措施？例如:招募人才的可能、條件等。Ans：目前飯店為遇缺不補狀況，較無新血需求。因為 是小型飯店，所以比較會叫其他部門員工過來替 補，以節省成本，而這也就是導致失業率在7、8 月會高漲的原因了。,08.請問貴飯店選取人員是採取測驗還是面試的結 果？是採用 一對一面試的方式或是小組面試的 方式呢？Ans：以面試結果較著重，主管採用一對一面試來進 行與了解面試者的談吐與對公司、
8、工作之理 念，並會簡單測試語文能力與應變能力等。外 語方面會直接用外語面談。而較注重日語部 分，英文簡單的應對即可，而近年以陸團為 主，因為他們的用語都很奇怪，所以一些基本 的內地用語都要知道，這樣才方便溝通。,訪談-育,09.請問貴飯店的員工培訓計畫是否分為在職和職外 訓練？那員工的培訓計劃是由貴飯店幫忙補助 嗎？若否，那未來有可能朝這方面實施嗎？Ans：,10.請問貴飯店的績效考核結果是否會引起員工爭 論？那這結果將會攸關員工晉陞？或者員工晉 陞是否又有其它管道可行？Ans：目前無爭論出現，但會討論。不直接攸關晉陞機會但會列為晉陞條件之。不然就是會用其他方式來感謝(表揚、加薪)，工作表現良
9、好者，主管會列為培訓之重點。,11.請問貴飯店對員工是否有績效考核的評分？有固 定的時間實施嗎？是否可解說一下績效考核的大 概內容？實際的情況是否有遇到哪些困難？Ans：a.訂於季實施績效考核，由個人的上一級主 管、幹部或當班主管來進行評核。b.內容涵蓋工作績效、品質、專業技能、配合 度、責任感、出勤狀況、服裝禮儀等。c.困難部分各單位幹部主管評分標準有落 差，公平性較低。ex：員工屬性：如輩分較 高的人(打掃阿嬤)，會認為輩分比我小，憑 什麼指責我，所以有時會造成尷尬的情況。,訪談-用,12.請問貴飯店是否有替員工規劃生涯發展？其內容為何？Ans：沒有替員工規劃生涯發展。主要是在於主管跟員工
10、之相處，會提供建議 跟鼓勵，用自身行為去影響，像朋友一樣。,13.請問如何在應徵者中找出最適當的人選，有特 別注重應徵者的哪些特質？例 如：工作態度、專業知識或經驗。Ans：工作態度、個人儀表、專業知識、應變能力 與語文能力等皆為考量之關鍵因素。也會依 照履歴表來看，因為朝代有自已的履歴表，會請面試者當場寫字，依据他的字體、文 筆、內容等方面來推測他的表達能力或是內 在個性。,14.請問一般應徵者與實習生兩者差異為何？教導方 式也有所差異嗎？貴飯店有較偏愛顧用哪者？Ans：a.一般應徵者較無法完全掌控。而較偏愛實習生。實習生教易掌控，對人事 上管理較為有利。因為有學校為一個接觸 點，能跟學校保
11、持聯絡，並且教導性服從率 好，但要看個人的領會力。,以時間方面來說的話：,b.目前教導與訓練方法無差異，並無因是實習生就 較為寬鬆，該如何要求就如何要求，薪水方面也 不會差很多。,訪談-留,15.請問在這不景氣的環境下，有具體的方式來激 勵員工的士氣，以提升整體飯店的工作氣氛？Ans：a.會參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月台北 觀光博覽會、10月台北國際旅展)，目的為 擴展知名度，了解其他競爭業者的優惠方 案，並能擴充自已的知識，增加人脈資源。b.每個月超過某營業額，會鼓勵員工聚餐或一 起出遊等。c.口頭上之鼓勵期勉。其實員工有時很需要主 管的認同，因為有認同才會更認真完成主管 交待的工作
12、。,16.請問現今景氣不佳是否會影響貴公司對員工薪 資的調降？可解說關於調降的內容嗎？如果員 工超時工作貴飯店是否會給予加班費？或是有 其它因應對策？Ans：目前薪資無調降之影響。但也沒有產生無薪 假、無核發加班費，飯店加班工作以補假處 理。上班約.5小時，超時可以補假，有書面 文件證明，但加班費是第二考量（沒辦法用 補修方式的話）。,17.請問貴飯店的獎勵制度為何？在何種情況 下會有加薪的情況出現？相反地，對員工 的缺失有何處理？Ans：a.依公司訂定獎懲管理辦法辦理。b.記功，並且會在當月加薪。c.罰款將入公司福利金(會當成旅行、禮 品等支出)。,18.請問貴飯店有員工安全措施、職業災病或
13、勞健 保等等嗎？Ans：員工皆有勞健保之福利。福利皆跟著勞基法走。,19.請問在不同的文化市場下貴飯店對國際人力資 源管理是否有遇到一些問題？可大概解說貴飯 店對其之因應措施。若沒有的話，未來會朝這 個方向發展嗎？Ans：不太會有，因為要辦理工作簽證，手續繁 雜，過來並不容易。並且因為是小型飯店，對這一方面的接觸較少，主要還是以本國為 主。,20.請問貴飯店對員工有哪些福利方案？是否有定期 舉辦員工旅遊或大型活動之類？請問貴飯店對退 休員工是否也有福利制度？可否大概解說有關退 休員工福利內容？Ans：依勞基法規定，每年一次旅遊，會免費發制服 或修改，供應午餐和晚餐，月休六天，年資滿 一年會有年
14、假（天不等），年資愈 高，休假時間也愈長。,勞基法規定：獎金/禮品類：1.三節禮金/禮品 2.生日禮金/禮品 保險類：1.勞保2.健保3.勞退 休閒類：1.國內旅遊2.部門聚餐 制度類：1.員工制服2.伙食費 3.順暢的升遷管道 設備類：1.員工餐廳 請/休假制度：1.特休/年假2.陪產假 補助類：1.結婚禮金2.生育津貼,五、結語（根據）,朝代飯店因為是區域小型飯店，所以在人力資源方面問題較不多，基本上徵人也是選擇較大的求職網-104銀行，也會跟學校進行區域性的校企合作或是從社會上進行招聘，來滿足不同層級人才的需要。而隨著多年來飯店行業的不斷擴充，現有的飯店人才遠遠不能滿足市場的需求。飯店業人才，特別是高級管理人才十分搶手，飯店職業經理人的缺乏成為製約飯店業發展的瓶頸。這對於像朝代這樣的老飯店威脅性較大。,由以上訪談結果得知，一間好的飯店，其內部的組織系統定要完善，而這也進而的影響員工，其實就是個環環相扣的大圓圈，所以要如何規劃其人力資源就顯的相當重要。,六、參考文獻,1.朝代大飯店網站 2.根據11/20訪談結果。,THE END,
