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1、作 业 指 导 书文件编号版本号编制日期审核日期批准 日期页码A1/1工位名称巴氏杀菌(预热、杀菌、闪蒸)工位代号部门名称利乐线部门代号作 业 图 示作 业 步 骤检 查 项 目 开蒸汽 水循环调机 开工清洗 进料奶顶水 生产 水顶奶停料 CIP清洗 关机NO内 容NO内 容1.打开电源仪表开关。2.打开总蒸汽阀门，将管路中的水放出，调节减压阀，使压力控制在0.1MP。3.打开热水装置上的进水阀向加热器中加水至有水从溢流管中流出。4.开热水泵，打开电动调节阀两端截止阀，通过电动调节阀进汽自动调节水温，将仪表箱上的水温调整到861。5.在板前平衡槽中注入软化水，启动奶泵以水代奶进行调机。6.把仪
2、表箱上选择开关转至“回流”位置，将记录仪的设定杀菌温度调整到861。7.待温度达到80-90时，对板热进行15分钟以上的消毒；打开换热器上冰水的进、出口阀门，启动冰水间的冰水泵。8.检查好出料管路的连接情况，启动生奶泵。9.进行奶顶水，有奶流出后，调整出口将奶打到下一工序。将10. 选择开关转至“自动”位置。11.生产结束时，关闭进奶阀，待平衡槽中奶将尽时，加入软化水进行水顶奶。12.关闭冰水泵，及进出口阀。13.根据工艺要求进行CIP 清洗。14.关闭蒸汽阀。停各电器设备，关闭的的电源。1使用 蒸汽压力2杀菌温度3出口温度4NO可能出现不良点1杀菌温度低于工艺要求2出口温度过高品质异常联络 操作工 班长 工段长 工艺员、副主任、主任 本岗位职责1负责对原奶进行预杀菌2负责板热的日常维护保养。3本岗位的卫生4工段长交给的其他任务相关质量记录控制重点1.杀菌温度1板热运行记录表2
