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1、DB3703山东省淄博市地方标准DB 3703/T0172005无公害花菇生产技术规程2005-11-16 发布2005-11-16 实施淄博市质量技术监督局 发布 DB3703/T 0172005无公害花菇生产技术规程1范围 本标准规 定 了无公害 花 菇的菌种 选 用、原料 准 备、接种 、 生长管理 、 采收、杂 菌 防 治等技术 。本标准适 用 于淄博市 棚 内、室内 、 洞内立体 栽 培或覆土 栽 培的无公 害 花菇标准 化 生 产。 2规范性引用文件 下列文件 中 的条款通 过 本标准的 引 用而成为 本 标准的条 款 。凡是注 日 期的引用 文件 ， 其随后所 有 的修改单（ 不
2、包括勘 误 的内容）或 修订版均 不 适用于本 标 准 ，然而，鼓励根 据本标准 达 成协议的 各 方研究是 否 可使用这 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件，其最 新 版本适用 于 本标准。 GB 18406.1 2001农产品安 全 质量无公害蔬菜 安 全要求 GB/T 18407.1 2001农产品安 全质量无公害蔬 菜 产地环境 要 求 DB 3703 003 2005无公害蔬 菜生产投入品使 用 准则 3术语和定义 下列术语 和 定义适用 于 本标准。 3.1花菇 花菇是香 菇 的一种特 殊 变态。在 香 菇生长阶 段 ，当遇到 气 温昼高夜 低 ，空气湿
3、度 昼 干夜湿的 特 定气候条 件 下 ，香菇菌 盖表皮细 胞 分裂变慢，而菌肉细 胞 分裂加快，发展到 一定程度 就 出 现“皮包 不住肉”，菌盖表皮 细 胞不得不 开 裂而裸露 出 肉质部分，菌盖表 面出现龟 裂 ，形成 菊花 状或鱼鳞 状 或伞骨状 等 多种形状 的 裂纹 ，这种 特殊形态 的 香 菇 叫 做花菇。 3.2杂菌 在培养某 一 食用菌时 ， 污染的其 它 微生物。 3.3消毒 采用物理 或 化学的方 法 消除培养 基 物中培养 物 以外的其 它 微生物的 方 法 。3.4播种 将菌种种 植 在培养基 物 上的过程 。3.5转色 1菌丝在培 养 基物内生 长 到一定阶 段 ，
4、由代谢 产 生色素而 变 色。 4产地环境 无公害花 菇 的产地环 境 质量应符 合 GB/T 18407.1 2001农产品 安全质量无公害 蔬菜产地 环 境要求 的 规定。 5生产管理措施 本标准未 规 定的管理 措 施按常规 措 施进行。 5.1菌种 5.1.1品 种选择 秋栽品种 ， 应选择早 熟 中温型的 。 用于保鲜 出 口的花菇 ， 应选择朵 型 圆整，菇 柄 正 中，菇肉肥 厚，卷边整 齐，迟开伞 ，色泽深褐 色，菇盖直 径在 4.5cm 以 上 ，菇 体 含 水 量 低，花姿优 美的。用于 脱水加工 的 花菇品种，要求朵型 圆 好 、柄短，菇褶细，菇 盖龟裂 纹 深 ，皱 纹
5、 明 显 ，色 泽 浅 淡 ，菇 体 干 后 菇 盖 直 径 2.5 5cm，烘 干 后 香味浓郁 。当地栽 培 最好选择 两 个以上的 品 种搭配。 5.1.2菌 种质量 选用的菌 种 要符合 全 国食用菌 菌 种暂行管 理 办法。 5.1.3拒 绝使用转 基 因菌种。 5.2原料的准备 5.2.1木 屑无 霉 变 杂 菌 ， 较 粗 （ 单 独 加 工 ） ， 其 水 分 含 量 不 高 于 0.5%，以硬质 阔叶树木 为 佳 。 腐朽树木 不 能使用， 含 芳香物质 的 松柏杉不 能 使用。 5.2.2麸 皮新鲜、干 燥 、无霉变 杂 菌、无虫 蛀 、不结块 ， 注意防潮 ， 防发热，
6、防 变酸。 5.2.3棉 籽 壳新鲜，无 霉 变杂菌， 无 结块，未 被 雨水淋湿 ， 当年加工 的 最佳。 5.2.4玉 米 芯晒干，粉 碎 成绿豆大 小 的颗粒， 不 要粉碎成 末 ，无霉变 杂 菌 。5.2.5蔗 糖白糖、红 砂 糖均可。 5.2.6石 膏 粉选择农用 石 膏粉，生 熟 均可。 5.2.7其 他原料 要求新鲜 ， 当年生产 ， 无霉变杂 菌 ，不腐烂 ， 尽量减少 对 甲醛、消 毒 粉、多菌 灵 等 有害药物 的 使用。 5.3接种 5.3.1拌 料严防杂菌 污 染，拌料 要 做到“三 均 匀”，即 原 辅料均匀 ， 干湿均匀 ， 酸碱度均 匀 。 操作速度 要 快，水分
7、 适 中，料水 比 为 1： 1，酸碱度准 确 。5.3.2装 袋动作要快 ， 松紧适中 ， 以成年人 手 抓料袋， 五 指用中等 力 捏，袋面 呈 微凹指印 ， 有 顶手感觉 ， 用手托料 袋 两头略垂 为 宜，料袋 内 如有断裂 痕 迹，表明 太 松 。5.3.3灭 菌及时进灶 ， 合理叠袋 ， 温度保持 在 99 101约 20 个小时左右 （ 视袋量） ， 搬运时 轻拿轻放 ， 搬运工具 应 平滑，以 免 刺破料袋 。5.3.4消 毒接种 分两次消 毒 。第一次 在 打扫干净 室 内后用石 灰 、药液喷 洒 四周墙壁 及 地面，再 用 硫 磺熏蒸杀 菌 ，用量一般 为 1.5kg/40
8、m2 。第二次是料袋 进 入接种室 后 ，用甲醛或 甲醛与高 锰酸钾熏 蒸 。接种前 要 通风，室 内 无味时开 始 接种。 接种前用 75%酒精对工 具、手、 袋 面进行消 毒 ，接种时 动 作要快， 孔 的大小以 适 合 菌种轻轻 塞 入为宜。 5.4培育条件 5.4.1空 气湿度 要求空气 干 燥，相对 湿 度保持在 50 67%之间。 5.4.2温 度保持在 8 18之间。 5.4.3光照 12 3 月份，全光照 。5.4.4微 风只要有风 ， 掀棚催花 。5.4.5适 时催花 当菇盖直 径 2cm 时，催花为宜 。5.5发菌期管理 5.5.1上 架5接种后， 将 菌袋搬至 棚 架上，
9、菌 袋 单排或按 “ 井”字型 排 放，以利 通 风发菌。 使 用 前棚内需 用 药水或熏 蒸 消毒，地 面 和架上撒 石 灰粉。 5.5.2温 湿 度室内温度 控 制 在 14 20，湿度 65%左右。气温高时 早 、晚通风 ， 低时中午 通 风 。5.5.3光 照脱袋前暗 光 培养，脱 袋 时适当增 加 散射光照 ， 以利于转 色 。5.5.4定 时翻堆、 检 查接种后 ，每 10 天倒换一次 ，检 查菌丝生 长 情况，同时 上、中 、下 均匀调换 ，尽量使 其发菌整 齐 ，并做到轻 拿轻放 。翻 堆过程中 要 逐个认真 检 查有无杂 菌 ，如发现杂 菌 ，50cm 以内可用 95%酒精或
10、 20%甲醛液注 射，以手 按 摩使药渗 入 ，用胶布 封 口；污染 严 重的菌 袋用湿纸 包 好 ，带出棚 外埋掉 。随 着菌丝的 生 长 ，需要人 为地在菌 丝 生长部位 扎 眼增氧 ， 并及时采 取 降温措施 。5.6蕾期管理 5.6.1催 蕾加大温差 、 湿度，保 持 散射光照 ， 及时割袋 ， 保水遮光 。5.6.2疏 蕾挑蕾选优 ， 每袋留 6 8 个为宜。 5.7间歇养菌 第一茬花 菇 采完后要 进 行补水养 菌 。5.7.1浸 入水池补 水 ：冬季一 般 浸 36 小时，秋末冬 初 可 浸 24 小时。 5.7.2用 注水器补 水 ：注意补 水 均匀。 5.7.3负 压补水器
11、补 水：注意 补 水均匀。 5.7.4分 流式滴注 。5.8花菇采收 5.8.1采 收时间 在幼蕾表 皮 开始出现 微 小裂纹 、形 成纹理时 ，继续维持 3 5 天 ，菌 盖裂纹增 多 加 深 ， 纹理变白 ， 花菇即可 形 成，此时 应 根据商品 标 准进行分 批 采收。 5.8.2采 收技术 采收时一 手 按住菌袋 ， 一手捏住 菇 柄基部左 右 摇动，向 上 轻拔，注 意 不要把菇 根 留 在菌袋内 。 如花菇丛 生 时可用刀 切 。5.9杂菌防治 使 用 的 农 药 要 符 合 DB 3703 003 2005无公害蔬菜 生 产投入品使用准 则 。DB3703/T 01720055.
12、9.1绿 色木霉 （ 绿霉） 5.9.1.1感染途径 5.9.1.1.1菌种感染 ：应注意 选 择无菌纯 种 。5.9.1.1.2用具感染 ：用具应 消 毒彻底。 5.9.1.1.3空气传播 感染：防 止 微孔感染 。5.9.1.1.4接种时没 有严格操 作 造成的感 染 ：应严格 无 菌操作。 5.9.1.2防治方法 5.9.1.2.1料袋必须 蒸熟、蒸 透 ，杜绝夹 生 料 。5.9.1.2.2接种时严 格操作规 程 。5.9.1.2.3双袋接种 法接种。 5.9.1.2.4用 20%甲 醛注射感 染 部位。 5.9.1.2.5用温差控 制感染。 5.9.1.2.6用“厌氧 发菌”防 治
13、，一般采 用 土埋方法 。5.9.2链孢 霉5.9.2.1感染途径 原料带入 菌 料感染， 微 孔感染， 高 温高湿感 染 。接种操 作 感染，鼠 虫 感染。 5.9.2.2防治方法 原料严格 按 本标准 5.2 项采集。一旦发现 链 孢菌应进 行 火烧、土埋 。防 止 鼠 患 ，防 微孔，严 格 控温控湿 。 接种严格 按 技术规程 操 作 。5.9.3毛 霉俗称长毛 菌 ，应把菌 袋 放在低温 处 发菌，可 用 75%酒精注射患处 。5.9.4曲 霉初为白色 ， 以后逐渐 出 现黑、黄 、 棕、红褐 色 ，多侵染 料 袋表面， 防 治方法： 加 强 通风，降 低 温度和湿 度 ， 用 75%酒精注射患 处 。5.9.5可 变粉孢霉 初期呈白 色 ，成熟 后散 发粉末 ，传 播极快 ，影 响花菇子 实 体的形成 ，并造成畸 形 菇 ， 局部可用 5%石碳酸溶 液涂擦， 也 可用消毒 后 的刀剔除 ， 并用甲醛 溶 液涂擦。 5.9.6青 霉初为白色 ， 后期转为 绿 色，呈菌 斑 ，生长慢 ， 一般在料 袋 表面。可 用 75%酒精或甲 醛注射患 处 。可放在 低 温处发菌 ， 利用花菇 菌 丝生长速 度 控制其生 长 。
