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1、酒 店主管与领班,第二章：作为领导者的督导,酒店员工现状分析,领导的实质,不同的领导风格,如何提升领导能力,（以上内容先由学生讲授）,一、酒店员工现状分析,成长环境,家庭、社会、农村、城市家庭承受能力,职业选择,第三产业发展，更为广泛、流失率工资、福利待遇、工作环境熟练工、技术或半技术工,职业倾向,先干着看看、了解社会在餐饮行业发展、个人期望,1、领导的定义2、领导与管理的区别3、领导者的品质4、领导的权力基础,二、领导的实质,1、领导的含义,领导 领导是一个影响的过程。它是一种影响他人或群体实现目标的能力。领导者 就是别人自愿跟从的人。,二、领导的实质,成功的领导者不仅受 人爱戴而且能使追随
2、者 做出正确的结果。,2、管理者与领导者的区别,二、领导的实质,领导与管理的区别,领导,是一种适应的力量,侧重于长远规划和制定方向；具有高度的冒险性；,管理,是一种稳定的力量,一种程序化的控制工作；倾向于把工作视为可达到的目标的过程。,开发一个规划未来的创意，然后通过影响他人接纳这个创意并去实现它。,进行计划、组织、预算、监督执行、发现并解决问题。,领导与管理的联系,过分管理而领导不力,过分领导而管理不足,强调短期行为，侧重回避风险；注重专业化而很少注重整体性；侧重抑制、控制，对授权和鼓舞强调不够。,强调长期远景目标而不重视近期计划；产生强大的群体文化缺乏体系和规则；可能失控甚至一发不可收拾。
3、,3、领导者的品质,自信,诚实与正直,领导愿望,智慧,进取心,二、领导的实质,领导远见（Purpose）热情(Passion)人才经营(People)流程优化(Procedure)自我定位(Place)领导权力（Power）,领导的6P特质,4、领导者的权力基础,法定权,奖惩权,专家权,认同权,二、领导的实质,1、授权程度（独裁、教条、民主、放任）2、侧重指挥性行为还是支持性行为3、侧重对人的关注还是对生产的关注4、情景领导,三、不同的领导风格,人才识别的两个尺度,工作能力（知识、技能和经验）,工作意愿（动机和信心）,工作能力,个人或团队为达成某项特定目标或任务而具备的知识、技能和经验能力反映
4、了一个人的工作成熟度能力并非与生俱来，而是透过适当的指导和支持所发展出来的,工作意愿,个人或团队为达成某项特定目标或任务而表现出来的信心、动机和专心度信心：人们在无监督状况下能达到目标的那种自我信念。动机：一个人圆满达成目标所展现的兴趣和热忱。工作意愿反映了人的心理成熟度,能力,意愿,能力高、意愿低,能力低、意愿高,能力高、意愿高,能力低、意愿低,教练,激励,授权式,命令式,支持式,指挥性行为,是一种单向沟通明确告知下属工作过程及步骤（What Why When Where Who How）严格监督领导是决定者，解决问题的人,支持性行为,对下属的努力表示支持下属自动自发地达成目标鼓励和赞美下属
5、，提高自信心扩展下属思维，鼓励冒险,领导风格命令型,领导方式是多指挥，少支持(下属自己的意见)领导者告诉下属应该在哪里、什么时候做什么和怎样去完成各种任务。决策由领导者自己决定交流是单向(自上而下)的监督规则和纪律约束,命令型领导如何做？,协助下属发现问题设定下属的角色，提供明确的职责和目标明确指导下属并产生行动计划多数情况下单项沟通来解决问题和控制决策明确告知所期望的工作标准，及时跟踪反馈,领导风格教练型,领导行为方式是命令与支持并重领导者仍给予大量指示，同时也试图倾听下属对决定的想法决策的控制权仍掌握在领导者手中对员工好的行为给予赞赏提供工作表现好坏的反馈,教练型领导如何做？,确认下属的问
6、题设定下属的目标说明决策的理由并征求下属的建议，倾听下属的感受，以促发创意支持和赞美下属的态度、热诚和进步由领导者做最后决策，继续指导任务的完成,领导风格支持型,领导方式是多支持，少指导决策时请下属参与进来，创造宽松气氛鼓励下属提问，与下属共同作决定经常举行团队会议帮助下属制定个人的职业发展计划认可和主动倾听意见，并提供解决问题的便利条件,支持型领导如何做？,让下属参与确认问题与设定目标多问少说，倾听和激励下属主动解决问题和完成任务，并承诺与下属共担责任必要时领导须提供资源、意见和保证领导与下属共同参与决策的制定，分享决策权,领导风格授权式,领导方式是少支持，少指导决策过程委托下属去完成明确告
7、知下属希望他们自己发现并纠正工作中的错误允许下属承担风险和进行变革,授权型领导如何做？,与下属共同界定问题，共定目标让下属自行发展行动计划，自己决策鼓励下属接受高难度挑战就下属的贡献予以肯定和奖励，提供成为他人良师的机会定期地检查和跟踪绩效,领导风格的弹性运用,因人（）因时（）因事（）因地（）因势（）,第二章：作为领导者的督导,酒店员工现状分析,领导的实质,不同的领导风格,如何提升领导能力,案例分析：,坚定、公平、公开（教材第4445页）,分组研讨：,欧阳已在某酒店餐饮部工作了8个月，现任上司因个人问题提出辞职，欧阳被任命接替其职位，担任香宫餐厅A区的领班，该区域的员工构成是：1、欧阳的同班同学小李，比欧阳早二个月入职。2、刚上岗一周的旅游中专学校的实习生小刘。3、在酒店工作了近一年的小王、小赵，其中小王在欧阳刚入职时带过她。4、先后从其它酒店应聘过来的小苏和小郑，入职6个月时间。5、从劳动力市场上招聘的小龙，这是他的第一份工作。,请你从领导的角度，给欧阳一些好的建议。,写出欧阳上任第一月的工作计划,
