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1、1,第七章 其他饲料及添加剂的 卫生与安全,2,BSE,3,4,第一节 动物性饲料卫生与安全,5,以国内供给为主，国内产量占到国内总供给量的80%左右。近年来由于国内对于肉骨粉生产企业监管严格，中国肉骨粉国内产量持续下降。2009 年国内产量进一步下降为40 万吨，同比下降5%；进口量达到8.6 万吨，同比上升19%；总供给量达到了52 万吨，同比下降2%。,一、骨粉、肉骨粉的卫生与安全,6,2000-2009 年中国肉骨粉产量,7,中国肉骨粉进口以牛羊成分产品为主。2009 年中国进口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分别进口7.7 万吨和8262 吨，同比分别上升21.3%和下降1.4%。
2、牛羊成分肉骨粉主要来自澳大利亚和乌拉圭，非牛羊成分肉骨粉主要来自美国和澳大利亚。,8,2007-2009 年中国肉骨粉在配合饲料和自配料中的消费,2009 年中国配合饲料、浓缩饲料和预混料的肉骨粉消费量分别为23 万吨、16 万吨和8万吨，同比分别下降1%、上升1%和下降2%,9,2007-2009 年中国肉骨粉在各动物饲料中的消费,10,1.疯牛病的病原及流行,牛海绵状脑病（bovine spongiform encephalopathy,BSE）；疯牛病（mad cow disease）一种朊病毒病,11,患“羊瘙痒症”的绵羊和山羊,肉骨粉,饲料,废弃物,废弃物,肉骨粉,饲料,BSE牛,1
3、2,既不是细菌，也不是病毒，而是一种异常蛋白质性质稳定：134-138、18 min高压灭菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英国、法国、爱尔兰、加拿大、丹麦、葡萄牙、瑞士、阿曼、德国、日本、美国等,13,2.BSE与VCJD,1996年，新型克雅氏病（variant of Creutzfeldt-Jakob diseasty,VCJD）患者症状：出现痴呆或神经错乱，视觉模糊，平衡障碍，肌肉收缩等。病人最终因精神错乱而死亡。可能是食用BSE病牛的肉制品所致发病年龄14-40岁“疯牛病危机”而者是由同一朊病毒株引起,14,3.BSE症状与病变,神经症状：兴奋不安、感觉过敏、恐慌、惊恐、狂暴，有时攻击
4、人运动障碍，后驱摇晃，步幅缩短，易摔倒，起立困难而久卧不起病程1-4个月，或更长；病畜全部死亡,15,灰质的空泡化为特征，脑干的灰质尤其显著，病变两侧对称海绵状变化：神经纤维网中有中等数量散在的卵圆形和圆形空泡人：出现海绵状空洞，并出现脑功能退化、记忆丧失和精神错乱等症状，最终可能导致患者死亡,病理学检查,16,重金属：As、Pb、Cd、F等致病菌：沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等脂肪：酸败,其他危害,17,4.BSE防控,要对所有年龄在30个月以上的牛进行疯牛病检测，这是因为疯牛病有潜伏期，一般只有年龄超过30个月的牛才能被确诊是否患了疯牛病。欧盟各国总共大约有700万头这种两岁多的存栏牛，
5、检测起来十分繁重。禁用动物骨粉作饲料的规定，欧盟委员会也承认其实施的难度。有些成员国并不赞成这一决定，因而不可能保证牛农不继续使用动物骨粉。,落实措施困难重重,18,4.BSE防控,为了应付疯牛病危机，欧盟决定动用12亿欧元，用于收购被宰杀的牛、补贴牛农损失和检测疯牛病。但是，由于疯牛病持续蔓延，原定的预算已经无法应付当前的危机。由于欧盟各国牛肉消费量锐减，出口严重受损，更由于疯牛病病例不断增加，必须销毁病牛和大量同栏饲养的牛才可能恢复消费者信心。,经济负担难以应付,19,4.BSE防控,消费者的不满呼声越来越高，在一些成员国已经导致政府部长引咎辞职，迫使政府采取更加严厉的措施控制疯牛病。牛农
6、受到市场萎缩的打击，损失惨重，他们强烈要求欧盟和成员国政府保护其利益。目前欧盟种田的农户也在提心吊胆，他们担心欧盟为应付疯牛病危机而减少对他们的贴补。,社会压力越来越大,20,二、鱼粉的卫生与安全,用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料 蛋白质含量高，AA组成齐全、而且平衡，尤其是各主要氨基酸含量在组成上与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，比例适宜。富含Vit B12和未知生长因子。,21,2000-2009 年全球鱼粉产量,22,2000-2009 年中国鱼粉产量,23,2009 年中国鱼粉生产的地区结构,24,2000-2009 年中国鱼粉产量和进口量,
7、25,2000-2009 年中国鱼粉消费量和零售价格,26,2007-2009 年中国鱼粉在配合饲料和自配料中的消费,27,2008-2009 年中国鱼粉在各动物饲料中的消费,28,致病性微生物：沙门菌等掺假：尿素、羽毛粉、肉粉、血粉、皮革粉、三聚氰胺等脂肪高，易酸败，适口性差；破坏Vit A、D、E等食盐含量高，易中毒组胺和组氨酸等与Lys高温下形成肌胃糜烂素；胃酸分泌过多，损伤胃黏膜；“黑吐病”重金属：Pb、Cd、Hg等,1.有毒有害物质,29,为防止禽肉、禽蛋污染鱼腥味，家禽日粮中总鱼油含量要求应小于1%。若鱼粉含脂肪10%，则该鱼粉在鸡日粮中用量应控制在10%以下。肉猪日粮中鱼粉用量应
8、控制在8%以下，否则会使体脂变软、肉带鱼腥味。配方计算时应考虑鱼粉的含盐量，以防食盐中毒。火鸡宰前8周应停喂鱼粉。防止发生质变鱼粉应贮藏在干燥、低温、通风、避光的地方。,2.安全使用,30,幼龄畜禽日粮中鱼粉添加量应小于10%；成年畜禽小于5%；猪育肥后期日粮可不添加，以降低成本。在鲱鱼、西鲱鱼（sprat）及鲤科鱼类中，含有破坏硫胺素的酶（thiaminase），特别是鱼粉开始腐烂时，会释放出硫胺素酶，大量摄入生鱼会引起硫胺素缺乏症。因此，在利用劣质鱼粉或加热不充分的鱼粉时应考虑提高硫氨素的添加量。此外，一些不新鲜的鱼粉中还含有活性极高的肌胃糜烂素，可引起肌胃出血，使鸡发生“黑色呕吐病”，应慎用。,31,转基因作物、饲料发酵饲料、酶制剂矿物质饲料添加剂饲料,32,结合目前饲料工业现状及由饲料引起的食品安全事件，如何来提高改善饲料卫生与安全现状,
