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1、吃出健康,民以食为天,“吃”的意义,.提 供 熱 量 能 源,浑身是劲,满身是病,吃 对,得,在我国随着人民生活水平的提高，超重和肥胖呈明显上升趋势！,营养过度,在我国高血脂、高血压患者达1.6亿！,平均每15秒有一人死于心脑血管疾病！,每年有100万人因癌症而失去生命！,糖尿病患者目前我国有200万人之多！,信号：头发干燥、变细、易断、脱发可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。,营养缺乏,信号：夜晚视力降低 可能缺乏的营养：维生素A-如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。,营养缺乏,信号：舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养：B族维生素。,营养缺乏,信号
2、：嘴角干裂可能缺乏的营养：核黄素(维生素B1)和烟酸。,营养缺乏,信号：牙龈出血可能缺乏的营养：维生素C。,营养缺乏,信号：味觉减退可能缺乏的营养：锌。,营养缺乏,营养结构失衡,小儿佝偻病食物：豆类、奶类、及豆制品等等,维生素B1食物来源：动物肝脏、谷类等等,赖皮病食物来源：植物性食物中（豆类）,维生素A食物来源：胡萝卜、枸杞叶、动物肝脏等,健康究竟在谁的手中,拥有知识拥有选择权健康可以在自己手中,什么是健康？,健康是指身体和心理的完好状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康！,WHO对健康的标志作了最具代表性的规定：,躯体健康“五快”,吃得快、,走得快、,说得快、,睡得快
3、、,便得快,心理健康“三良好”良好的个性；良好的处世能力；良好的人际关系！,健康的标准是什么？,健 康,疾病,亚健康,健康状态,世界卫生组织报告指出，健康与长寿取决于下列因素：自我保健占60%社会因素占10%遗传因素占15%医疗因素占8%气候因素占7%,影响健康的因素？,积极乐观心态,健康四大支柱,充足的睡眠,健康四大支柱,适量的运动,健康四大支柱,全面,平衡,适量,健康四大支柱,均 衡 的 营 养,均衡营养谈何容易！,茶叶+鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。,海味+水果海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如
4、果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。,人类赖以生存的基础发生巨变,阳光、空气、水、和食物,工作压力,压力大,烦,家庭和生活压力,过劳死直逼中青年！北京市民平均寿命为78.5岁，知识分子只有53岁。,人民日报社主办环球时报第31期 报道,吃快点,冰箱综合症,食物污染,相比空气污染和水污染，食物污染来得范围更广，途径更多。其中部分是无意污染，如杀虫剂、重金属、细菌等，但部分却是故意污染，如食物添加剂、辐射等。,食物污染,阜阳劣质奶粉事件 13婴儿夭折
5、,广州散装毒酒事件 死14人,重庆火锅底料事件 牛油变石蜡,还要做多久的白老鼠？,龙口毒粉丝事件 氨水来漂白黑粉丝,广州毒大米事件 大米变致癌物,安徽阜阳毒奶粉事件,我省日均使用不可降解塑料袋88万个,泡沫饭盒污染环境并能致癌,滥用抗菌药危害无穷！全国每年3万儿童药物致聋！仅不合理使用第三代头孢一项，每年浪费7亿！一些细菌的耐药率从4年前14%上升到44.3%,综合新华社北京10月9日电卫生部等出台文件,面对伤害我们做了什么?,医疗发达,打 针,吃 药,中科院院士杨家福语出惊人：一半的死亡者是吃了不该吃的药！,中国科协2001年学术年会特别报道,挣钱不是为了与医生分享！,这一天就不会到来！,懂
6、得营养保健！,食物是最好的药物人体是最好的医生时间是最好的治疗方式,养生之道,营养是指生物从环境中摄取食物，进而在身体内进行消化、吸收、代谢和利用，并在人体内发挥功能的全过程。,营养学是研究食物在我们身体内的变化，身体怎样利用所摄取的食物，以及如何选择最适当的食物以维持健康。,万物生长靠营养,维生素,碳水化合物,蛋白质,纤维,矿物质,脂肪,水,营养素,小儿怎么吃，才吃得合理？中国营养学会1997年修订了中国居民膳食指南，其中有8条：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。常吃奶类、豆类或其制品。经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉；少吃肥肉和荤油。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。吃清淡少盐的膳食
7、。如饮酒、应限量。吃清洁卫生、不变质的食物。,在我们的幼儿食谱中,具有清热解毒功能的蔬菜有：1）木耳：因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳因具有很强的润肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。2）海带：海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。3）西红柿：甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。4）丝瓜：甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用。5）黄瓜：清热利尿。6）芹菜：可
8、清热利水、凉血清肝热的功效。7）蘑菇：可清洁血液。8）土豆：具有清洁肠道的作用。宝宝的健康成长是我们的最大心愿。您也可为在家中的宝宝烹饪这些具有清热解毒功能的蔬菜。祝您的宝宝健康成长！,春季菜谱：春光明媚，太阳日照渐好。幼儿从室内转移到室外，活动增加，这时幼儿的需钙量也较多。食谱安排就要含钙丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且必须使幼儿得到足够热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需要。夏季菜谱：天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清淡为主，不要太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲。另外多吃些清热、解毒、消暑的食
9、品和瓜果，如绿豆、瓜、苦瓜、蕃茄、丝瓜、西瓜等。秋季菜谱：天气比较干燥，幼儿容易唇干开裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，内热较重等，应多吃些生津润肺如萝卜、藕、山药、百合、芋艿、鸭子等。冬季菜谱：寒冬天气，活动量相对较少，由于寒冷，自身消耗热量较多，需要热量补充，容易有饥饿感，需要从食物中得到热量补充，幼儿膳食中可以适当加些高热量高蛋白的食物，菜肴的味道可烧得味浓一些，使幼儿爱吃，另外应吃些赤豆、红枣、木耳、莲心，以利健脾补血。,小儿多钙食谱的制作含钙质多的菜肴及其制法如下：（1）虾皮豆腐羹：将豆腐抹成泥壮，放入洗净，剁碎的虾皮，在磕入鸡蛋，放少量葱花、细盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥壮，上
10、屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。（2）肉末香干油菜丝：将瘦猪肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小丝，油菜洗净切丝。热锅放点油，下肉末煸炒。随后放入葱花、豆腐干丝，添适量水，烧片刻，在投入油菜丝，翻炒片刻，假如细盐即成。（3）蛋披虾仁如意卷：将鸡蛋磕入碗内调成蛋液，摊成蛋片，将虾仁洗净切碎。豆腐捣成泥壮，再与虾仁末、葱末、少许植物油、细盐以及适量淀粉浆搅匀。然后抹入摊开的蛋皮上，分别由两边卷至中间，相接处抹淀粉糊使之粘牢，码入盘内蒸15分钟,南瓜红枣排骨汤工艺：煮口味：咸鲜味 特色：无 主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣（干）100克,干贝25克 功效：补中益气，健筋骨。南瓜性
11、味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。,鸭泥腐皮汤 工艺：煮口味：咸鲜味 特色：无 主料：鸭肉50克,油皮20克,豌豆苗200克 功效：味道鲜香，系清真传统汤菜，补钙，助消化,响螺片淮杞鸡脚汤工艺：煮口味：咸鲜味 特色：无 主料：鸡爪300克,猪排骨(大排)500克,牡蛎60克 功效：鸡脚补脚力，淮山补脾肺，杞子润肝，明目，响螺滋阴。强筋，健骨，增高。,如何做?,遵循八大原则,第一:喝什么?,汽水可乐类,含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙。含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。,如何做?,遵循八大原则,第二:吃多少?,早餐类型：,
12、奶瓶族,早餐类型：,走餐族,早餐类型：,烧饼油条族,油炸食品,导致心血管疾病之元凶。(油炸淀粉类)含多种致癌物质。严重破坏维生素，令蛋白质变性。,如何做?,遵循八大原则,第三:怎么吃?,各类“方便面”,盐份过高，普遍含有防腐剂。(对肝功能有影响)只有热量，没有营养。,烧烤类,含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物质之一)一只烤鸡腿=60根香烟的毒性。导致蛋白质碳化而变性。(加重肾脏、肝脏负担),如何做?,遵循八大原则,第四:多吃什么?,多指肉干、肉松、香肠等。含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。(防腐和显色的作用)大量防腐剂、色素。(对肝脏造成负担),加工肉制品,饼干类食品,低温烘焙之饼干、全麦饼干或可
13、。否则食用香精和色素过多。(对肝功能造成负担)严重破坏维生素。热量过多，营养成分低。,如何做?,遵循八大原则,第五:少吃什么?,食得太多糖份，令我背後穿了洞！,蜜饯干果类,过量糖精、色素、防腐剂、盐分。糖精是导致膀胱癌原因之一。加重肝脏负担，毒性最强的食物。所以瓜果类要吃新鲜的。,如何做?,遵循八大原则,第六:不吃什么?,如何做?,遵循八大原则,第七:避免什么?,腌制食品(特别是盐腌),会导致高血压、肾脏负担过重、易致鼻咽癌。影响粘膜系统。(对肠、胃有害)易得溃疡和发炎。,如何做?,遵循八大原则,第八:补充什么?,返璞归真吃出你的健康,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、
14、黑”,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,现代健康食谱,500克,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,红,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,黄,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,绿,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,白,现代健康食谱,简单的说就是:,“一、二、三、四、五”,“红、黄、绿、白、黑”,黑,现代健康食谱,饮食提倡12345:,1是吃苦,饮食提倡12345:,2是吃土,饮食提倡12345:,3是吃薯,饮食提倡12345:,4是吃怪,饮食提倡12345:,5是吃黑,我们忠告所有的朋友：,保健是本钱健康是财富,谢谢,
