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1、预冷、快速冻结与冷藏运输装置,8.1食品预冷技术与装置8.2速冻、解冻装置8.3冷藏运输装置,8.1食品预冷技术与装置,差压预冷水预冷真空预冷,差压预冷,差压预冷原理差压预冷方式影响差压预冷的因素差压预冷设备,图8-1差压预冷原理图1围护结构2风机3蒸发器4隔风板5带孔容器(装有冷却物)6冷藏门,图8-2直列式差压预冷方式示意图,图8-4U字式排列差压预冷方式示意图,图8-6差压预冷装置1自动软冷藏门支架2提升式软冷藏门3围护结构4辊道5蒸发器6预冷物容器7自动调节隔风板8风机,水预冷,水预冷原理水预冷的主要形式影响水预冷的因素水预冷设备,图8-7连续浸泡式水预冷装置(沈阳冰天制冷设备有限公司
2、制造)1顶盖2上传送带3下传送带4槽体5物料,图8-8喷淋式水预冷装置结构示意图1围护结构2上喷水管3传送带4制冷机组5冷水槽6水管7门8下喷水管,图8-9组合式水预冷装置1带隔热层的壳体2出料传送带3上传送带4下传送带5带喷淋、喷雾喷嘴的管道6下喷管7入料滑板8加冰口,真空预冷,真空预冷原理真空预冷的分类影响真空预冷的因素真空预冷设备,图8-10水在不同温度下的饱和压力,图8-11间歇式真空预冷方式示意图1真空槽2捕水器3制冷机4真空泵,图8-12连续式真空预冷方式示意图1真空槽2捕水器3制冷机4真空泵组5吊轨,表8-1真空预冷机的设备参数,表8-1真空预冷机的设备参数,8.2速冻、解冻装置
3、,食品速冻装置解冻装置,食品速冻装置,吹风式冻结法接触式冻结法喷淋浸渍式冻结法,图8-13空气强制循环式搁架式冻结间示意图1轴流风机2顶部排管3搁架式排管4出风口,(1)传送带式连续冻结装置传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。(2)吊篮式连续冻结装置吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产品，装置的结构如图8-15所示。(3)推盘式连续冻结装置推盘式连续冻结装置主要用于冻结果蔬、虾、肉类副食品和小包装食品等，如图8-16a所示。,图8-14带冷冻板的传送带式连续冻结装置1不锈钢传送带2主动轮3从动轮4传送带清洗刷5调速电动机6冷冻板7冷风机8隔热层,图8-1
4、5吊篮式连续冻结装置1横向轮2乙醇喷淋系统3蒸发器4轴流风机5张紧轮6驱动电动机7减速装置8卸料口9进料口10链盘,图8-16推盘式连续冻结装置1绝热层2冲霜淋水管3翅片蒸发排管4鼓风机5集水箱6水泥空心板7货盘提升装置8货盘9滑轨10推动轨11推头,图8-17螺旋式冻结装置1平带张紧装置2出料品3转筒4翅片蒸发器5分隔气流通道的顶板6风扇7控制板8液压装置9进料口10干燥传送带的风扇11传送带清洗系统,图8-18斜槽式流态化冻结装置1进料口2斜槽3排出堰4出料口5蒸发器6风机,图8-19一段带式流态化冻结装置1隔热层2脱水振荡器3计量漏斗4变速进料带5松散相区域6匀料棒7稠密相区域8、9、1
5、0传送带清洗、干燥装置11离心风机12轴流风机13传送带变速驱动装置14出料口,图8-20两段带式流态化冻结装置1第一段2第二段3隔热外壳4出料口5蒸发器6风机7进料口,图8-21往复振动式流态化冻结装置1隔热箱体2操作检修台3流化床4脉动旋转门5融霜淋水管6蒸发器7离心风机8冻结隧道9振动布风器,图8-22卧式平板冻结装置1冻结平板2支架3连接铰链4液压元件5液压缸6食品7木垫块8四通切换阀9流量调整阀10油11过滤器12电动机13泵14安全阀15逆止阀,图8-23立式平板冻结装置1机架2、4橡胶软管3供液管5吸入管6冻结平板7定距螺杆8液压装置,图8-24回转式冻结装置1电动机2滚筒冷却器
6、3进料口4刮刀5盐水入口6盐水出口7刮刀8出料传送带,图8-25钢带式冻结装置1进料口2钢质传送带3出料口4空气冷却器5隔热外壳6盐水入口7盐水收集器8盐水出口9洗涤水入口10洗涤水出口,图8-26盐水浸渍冻结装置1冻结器2出料口3滑道4进料口5盐水冷却器6除鳞器7盐水泵,图8-27液氮喷淋冻结装置1壳体2传送带3喷嘴4风扇,图8-28液态二氧化碳喷淋冻结装置示意图1冻结器围护结构2螺旋带3二氧化碳压缩机4液态二氧化碳储液器5成对的二氧化碳干燥器6二氧化碳冷凝器7双级氨压缩制冷装置8空气冷却器,解冻装置,解冻的一般概念解冻的方法与装置,8.3冷藏运输装置,冷藏运输装置的特点与要求铁路冷藏车冷藏
7、汽车冷藏船冷藏集装箱一、基本信息二、您对本书的意见和建议三、您对我们的其他意见和建议,冷藏运输装置的特点与要求,冷藏运输的种类与特点冷藏运输的要求冷藏运输的发展趋势,表8-2几种易腐食品的运输要求,铁路冷藏车,1.冰制冷冷藏列车2.干冰制冷冷藏列车3.机械制冷冷藏列车4.蓄冷板制冷冷藏列车,表8-3机械制冷冷藏列车不同温度范围内的储藏货物,图8-29瓦楞式蓄冷板结构示意图,冷藏汽车,机械冷藏汽车液氮制冷冷藏汽车干冰冷藏汽车蓄冷板冷藏汽车保温汽车,表8-4不同吨位的冷藏汽车的耗冷量,表8-5部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,表8-5部分国产冷藏汽车和保温车的技术参数,冷藏船,1.舱式冷藏船2.冷藏集装运输船,冷藏集装箱,冷藏集装箱分类冷藏集装箱的结构要求制冷系统的要求冷藏集装箱的发展趋势,表8-6国际标准对不同条件下的冷藏集装箱的隔热要求和温度条件,表8-7冷藏集装箱的结构尺寸,表8-7冷藏集装箱的结构尺寸,
