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1、目录一、组织机构11、客服部工作职能：12、物控部工作职能:13、配送部工作职能：24、财务部工作职能：25、综合部工作职能：2二、服务方案4（一）项目经营方案41、项目经营服务方案及计划42、食品安全卫生计划283、服务标准和质量384、服务保障承诺395、食材质量的退换货措施416、食品配送质量控制447、冷链配送质量控制45（二）食物安全控制措施461、食物卫生安全控制措施462、质量保证措施51（三）应急预案551、应急管理预案552、配送应急保障方案623、投诉处理应急措施634、货物搬运装卸应急措施645、疫情防控应急预案68财务部综合部主管主管会计出纳人行后事政勤配送部物控部一、
2、组织机构总务客户专员客户部主管客户专员1、客服部工作职能：(1)建立客户档案，对客户反馈信息进行分析，出现问题及时处理；(2)接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工作；(3)负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系统；(4)收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资料，并对这些资料进行分类整理，以便随时了解公司配送服务的市场拓展情况；(5)负责办公室日常的客户接待工作；(6)按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表；(7)及时分析客户建议投诉反馈相应部门。2、物控部工作职能：(1)适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购方式，优化采购渠道,降低采购费用；(2)确定合理物资采购量，
3、及时了解客户需求情况，进行合理采购;(3)根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实施；(4)汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；(5)选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；(6)组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活动；(7)建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督；(8)进行市场询价，采购所需物资；(9)采购物资的报验和入库工作；(10)采购过程中的退、换货工作；（三）采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工作；(12)全面负责所有食材的质量检查、卫生营养检测；(13)负责品管、卫生营养检测流程、标准、制度的制定。3、配送部工作职能：(1)负责公司库房管理；(2)负
4、责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；(3)根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配送；(4)适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等)；(5)及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工作。4、财务部工作职能：(1)资金监控、加速资金流转；(2)负责公司的资金管理、运用、帐务的核对；(3)编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数据，提出成品分析报告;(4)负责公司的财务管理体系运营监控执行。5、综合部工作职能：(1)全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服务、总务杂务处理等工作;（2）负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；（3）负责公司人事招聘、薪酬、绩效
5、、培训、劳动事务、社保等工作;（4）负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政公关处理等工作。二、服务方案(一)项目经营方案1、项目经营服务方案及计划(1)配送规划方案根据蔬菜易腐烂、生命周期短的自然特性，过多的流通环节惠造成层层加价，基于以上分析，从提高蔬菜生产组织化程度，促进农超对接，优化蔬菜质量，我司的蔬菜多是从当地农户手里直接购买的新鲜蔬菜，由于长期合作，不会造成层层加价。为了提高蔬菜的质量，便于运输，有利于贮存，蔬菜要逐个用包果纸或塑料保鲜膜保研后装箱，大小适宜，也可以用大小适宜的纸盒包装。蔬菜在包装容器内应有一定的排列顺序，其目的在于通风、透气、避免高温或碰撞导致蔬菜腐坏。幼儿园的
6、营养安全问题责任重大，无论是配货或是选货、送货都不敢怠慢。配送工作要严格按照：保质量、包货源、报价位的三保原则，以品质和服务作为我们生存和发展的根本，提供以配送蔬菜为主的专业服务，我们坚信一定能成为行业的一流合作伙伴。配送质量标准：配送的蔬菜质量、品质绝对优质。接到幼儿园配送订单后,分拣人员及时拣包装入筐中，配送的蔬菜经由幼儿园验收。配送路线优化：合理的规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大的多，必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，合理的运输方案和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具，这也是整个配送网络优化的关键节，走最短的里程、花最少的费用、经过最少的环节，以最快的速度把蔬菜送
7、到幼儿园食堂。(2)公司配送情况介绍我公司始终坚持“真诚服务，以客为尊”的服务理念，追求并维持客户全面满意的为客户提供特色化、专业化、温馨化服务。同时采用先进的物流配送方式，严格的产品准入和审核制度，确保产品的品质及售后服务。严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注重过程控制，每道环节进行食品安全检测。(3)完善的配送制度如今的我公司已有一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队,拥有自己各类型专职配送汽车，有专职的切配加工、包装专职人员，有一个干净卫生配套设备完善的切配加工场所。(1)一站式采购根据市场分析及客户
8、的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大型物流仓库，由原来的批发采购一装卸一仓储一装卸一现场，直接变为基地采购一加工一现场。极力降低物流成本，充分保证食材的新鲜、多样、灵活之需求。(2)严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生操作规范实行。在环境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场定期与不定期的检查，消除卫生隐患。配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注
9、重过程控制，每道环节进行食品安全检测，已形成健全的一体化服务，建立安全保障体系。（4）配送时间保障方案如今的食材销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一个专业化的配送团队。先进的管理理念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范的管理体系。主要由三大部分组成：第一，健全的岗位责任制：员工有章可循。第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系。第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的副食品配送专家，是我们坚持不懈的追求。饮水思源，
10、回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本。我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业，推动农业和食品安全的大发展。（5）运输工具的保障公司根据实际情况配置相关运输车辆，保证配送能力。我公司从上到下建立一条配送绿色通道，优先保证贵方食堂配送。设置专人专车负责各条线路的配送，从订单处理开始，各部门之间相互协作，保证信息流、物流的流畅性，在短时间内解决配货问题。我公司上班时间采用轮休制，保证一周七天都有业务、配送人员在正常作业，保证客户需求。从设备、场地、车辆、人员、流程、管理等方面保证配送能力，保证各条线路的投送能力。为了保证食材包装、储存、运输安全，有效防止在存储、运输过
11、程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据中华人民共和国食品安全法，特制定本制度。1、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。2、包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食材包装国家卫生标准的要求。3、仓库保管员入库时必须检查食材外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库存储。4、仓库保管员应根据食材的储存要求，合理储存食材；食材应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食材必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的食材，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。5、应保持库区、货架和出库食品的
12、清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。6、应定期检查食材的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。7、仓库养护员应根据库存食材的理化性质及流转情况，定期检查食品的质量情况，做好食材养护记录，发现质量问题应立即在该食材存放处放置“暂停发货”牌，并通知食材安全管理员。8、运输食材的车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食材,应用密闭（有通气孔）的专用容器盛装。10、运输工具（包括车厢、船仓和各种容器等）应符合卫生要求；应清洁、干燥、无异
13、味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、冷藏、保温等设施。11、装卸食材时讲究卫生，食材不直接接触地面，不在马路上堆放。12、食材装车后，除能加锁密闭的运输车外,要人不离车；运输过程中要做到防尘防蝇,防止污染,防晒,生熟分开。13、运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食材。14、经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作，如因违章操作而发生食材安全事故，追查运输部负责人和贮运人员本人责任。IHMg（6）本公司日常配送流程日常配送流程：下订单一汇总
14、、分析一备货一分割一出库一配送。“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对学生食堂食品原材料供应计划，我厂成立了“幼儿园食堂食品原材料供应工作实施领导小组”，由总经理任组长，经理任副组长，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕的原则,结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划：（一）货源保障：如我厂中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。（二）配送方案实施计划根据客户要求按时、按质、按量进行配送。根据客户分布点设置配送专线,保证送货
15、的及时性。客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。一、业务流程制定了以食品安全、配送快捷、服务满意为基本原则配送流程。1、采购流程2、检测流程3、配送流程4、客服流程二、工作制度1、员工管理制度(1)自觉遵守公司员工手册条例的各项内容要求。(2)上班时进行签到考勤制度，不许迟到、早退，不许无故旷工、串岗，下班后不能在仓库无故逗留。(3)库区工作人员要穿工作服，或佩戴工作牌，不允许打赤膊、穿背心、拖鞋，配合保安员工作。(4)进出库区严禁携带任何包、袋、私人物品等，严禁在库区内吃东西。(5)员工自行车应停放于地下停车库，严禁库区内乱
16、停乱放；地下停车库设有电动车充电插座，需充电的电动车车主须佩带配送中心的工号牌方可安排充电。(6)严禁在库区内吸烟，吸烟区范围仅限于洗手间的框架内以及办公大楼;烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。(7)节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。(8)全员防损，对非工作人员以及形迹可疑者要及时制止并报告相关领导,防止公司财产受到侵害。(9)严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。(10)必须树立正确的工作态度，严格遵守公司的各项规章制度及工作要求，按时保质完成本职工作。(11)员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位调动和工作班次的安排。2、商品出货管理制度(1)客户收货员凭配送中心出
17、具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。(2)所有带货必须随车携带具体的送货清单。(3)为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入卖场。如因特殊情况（根据客户需求而定），确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。（4）因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。（5）客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。（6）在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应立即检查,如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。（7）商品交接完毕后，配送专员要协同
18、客户收货员在交接单上签上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数（如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。（8）客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚心接受并将相关意见反馈改善。4、运送管理制度（1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守中华人民共和国道路交通管理条例及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。（2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。（3）驾驶员
19、出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。（4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。(5)晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。(6)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。(7)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责任及后果。(8)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明
20、原因。(9)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。5、装卸管理制度(1)装卸工装车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。(2)货物堆码应整齐合理，与组长沟通，严禁不必要的争执与返工。(3)严禁野蛮装卸，造成货物损坏与损失照价赔偿。(4)装卸完毕后必须做好清理工作。(5)装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。(6)由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。三、食品包装如我公司中标后立即与各
21、相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送主管部门备案。四、运输配送我公司配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量，“三专”，专人、专车、专线。按时一一严格按照招标方的时间要求和个规定配送。按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次。按量一一按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人一一公司安排8名工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责。专车一一公司针对本项目的实施，计划从公司配送中心抽出5辆运输车辆,实施专车配送，完全能够确保按时送达各个目的地。专线一一我公司规划专线配送路线五、供货流程根据幼儿园的需求，我公司不
22、断完善优化配送服务，从服务热线开通接受订单到配送、配备售后专人服务等一系列服务配套得到了认可。配送服务流程如下：(1)通过公司服务热线或其它途径(电子邮件、传真等形式)面向幼儿园接受订单；(2)公司设立营销部内务部办公室专人负责接收订单，同时对订单进行整合整理；(3)订单整合完后由专人安排配货部进行配货；(4)配货完后按产品分类堆放，合理管理；(5)仓库主管根据营销部出具的出库单安排货物配送(包括车辆安排，安排专业搬运团队装卸货物等)；(6)公司根据不同销售渠道统一安排营销部专人对客户售前、售中、售后进行跟踪服务工作；及时协调处理客户反馈问题。做到“五心标准”：诚心诚心诚意贴心一一站在对方角度
23、考虑问题，以心换心。细心一一细致周到，无漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心一一始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心一一客户放心，更开心，这是我们的工作。一、供货流程(7)产品供货配送方案供货流程图供货流程细则1、接受订单环节公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：产品的名称及数量客户的姓名、地址、电话号码接单日期接单经手人签名（1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。（2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。（3）采购人员当天采购订单所
24、需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。2、仓库出货环节（1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。（2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。（3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。（4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单产品。（5）如果新订单和补发
25、的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。(6)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。3、配送环节(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发,避免误送。(4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错
26、路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。(6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的,将对当事人进行经济处罚。二、质量保障措施为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食材质量保证体系制定了保证所配
27、送食材质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机构及食材采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。(1)采购环节1.我公司拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。2 .我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。3 .物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量
28、、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。4 .经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。5 .蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。6 .原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。(2)仓储环节要对食材储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责：1、如何进行工作前的清洗准备。2、能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。3、知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。
29、4、知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5、知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6、能描述防止食材储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7、知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8、了解何种食材可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物,杜绝采购。9、知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。10、设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食材仓库的管理可订食材仓库卫生管理制度。(1)贮存食材的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、螳螂;仓库应当通风良好。(2
30、)仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食材同仓存放；B.肉类、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18C(以下)；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0T3C,鲜蛋应存放在0-1范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；C.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；D.搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。(3)对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原
31、因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。Ik清洗消毒管理(1)设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。(2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。(3)每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要求。工具消毒前必须清洗干净，消毒后的工具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。(4)洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泪水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泪水桶
32、内外清洁。(5)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。12、人员卫生管理(1)所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证方可办理入职手续。(2)所有人员在健康证到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。(3)员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。(4)工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。(5)所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康
33、证存放两年以上的可以销毁。(6)按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细填写员工的健康状况。(3)供货环节1、运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。2、食材必须包装严密。3、送货器具保持干净，无污渍。4、运输冷藏食材及易腐材品，应当采取保鲜措施。5、运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。6、运输车在运输过程中，应有防雨措施。7、有特殊气味的材与易吸收气味的食材不可混合装运。8、在运输食材时，不得同时装有有毒有害物质，防止食材污染(4)客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，我公司派专业的专家对“食材质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随
34、机对我方提供的的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的供货经理定期和“食材质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：1、遵守一切国家和各级主管部门对于食材流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食材，保证除全部退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和法律责任：
35、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的；未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；超过保质期限的。2、在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责甲方指定地点;保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%,超过1小时
36、扣款30%。3、本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫章，同时提供动物或动物产品分销信息凭证或动物检疫合格证和肉品品质检验合格证；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合格证明文件，动物产品提供动物或动物产品分销信息凭证或动物检疫合格证。4、我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。5、我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。6、本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。7、本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该
37、项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。2、食品安全卫生计划（1）从食材供应管理制度保证从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据中华人民共和国食品安全法等有关规定，制定本制度。一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带,以备检查。二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安
38、全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。(2)从原料采购查验管理制度保证一.目的为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及
39、时，特制定本制度。二,适用范围适用于所需的原料采购三,工作程序1 .采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况;c.价格与交货期；d.历史业绩等。2 .对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；b供应商每次供货如产品质量不合格按本公司不合格品控制程序执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。3 .采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需
40、求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在合格供应商名单上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，采购合同的拟制必须符合国家合同法有关规定。4 .采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：a.采购产品验收：在按照原辅料标准及检验
41、和试验方法各种原辅料供应商需提供的证明材料清单进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证
42、是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放;采购部每年对合格供应商进行一次复评。b.原辅料的贮存：原辅料应在专用库房中分类贮存。5 .采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写质量跟踪报告，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。(3)从卫生管理制度保证根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证
43、质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明
44、文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能
45、嚼香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则
46、，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷臧库（柜）和冷冻库
