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1、【调研报告】幼儿园幼儿午餐自主管理策略浅析中共中央、国务院关于进一步加强和改进未成年人思 想道德建设的若干意见提出，“从规范行为习惯做起, 培养良好道德品质和文明行为”。著名教育家叶圣陶先生 说过：“教育是什么？往简单方面说，只有一句话，就是 要养成良好的习惯工午餐是幼儿园一日生活中的基本环节之一，重在培养幼 儿良好饮食习惯和进餐能力，对幼儿健康成长起着重要 作用。鉴于幼儿园大班幼儿已显现出初步的责任感，结 合班级幼儿实际、班级环境情况，近年来，雨山区采石 幼儿园实施班级餐点模式改革，从传统的“等待就餐” 到如今的“自主用餐”，最大限度支持、鼓励幼儿自己分 餐、取餐、餐后收拾等生活技能，积累了
2、幼儿的生活经 验，有效培养幼儿自我服务的能力、自我控制的能力、 自我管理时间的能力以及人际交往的能力，引导幼儿实 现“自育”，为步入小学做好准备。自主用餐是指在宽松自由的环境中，幼儿出于自身的兴 趣和需要，自发主动地进行进餐活动。在大班整个午餐 过程中，该园对餐前准备、自主取餐、餐后收拾、餐后 活动四个环节进行了积极探究。自主播报菜谱做好餐前准备在幼儿园阶段，不少幼儿存在着挑食、偏食的问题。为 了让幼儿爱上午餐，该园大班开设了餐前自主播报菜谱 栏目，由幼儿轮流担任“小小播报员”这一角色，“播报 员”面向全班幼儿用各种形式播报菜谱。他们会开动脑 筋，想出各种办法，如，播报胡萝卜时，会说“地下长，
3、 身子细长好营养，维生素有ABC,多吃身体长得壮”；播 报青菜炒蘑菇时，会说“一顶小伞，落在林中；一旦撑 开，再难收拢。是什么呢？原来是蘑菇呀”；还借鉴现在 很火的“挖呀挖呀挖”文案，会说“在小小的菜园里面 挖呀挖呀挖，挖出大土豆啊带给大家”。丰富多彩的餐前 自主播报菜谱栏目，不仅让幼儿对菜谱中的午餐营养有 了一定的认识，也让他们带着美好的心情用餐，进一步 培养了幼儿良好的用餐习惯。自己盛自己吃享受自主用餐 自主用餐，即把取餐的自主权交还给幼儿，幼儿根据自 己的食量自主决定取餐多少，通过改变取餐形式，更好 地促进幼儿自主管理，引导他们更加轻松地科学合理进 餐。一直以来，为了避免幼儿在进餐过程中
4、出现混乱秩 序，幼儿园教师总是让幼儿坐在一旁等待，或看动画片 消遣，或集体做手指游戏，等把一切都完全安排好了才 让他们吃饭。更重要的是，日复一日年复一年的重复状 态让幼儿对进餐觉得无趣，容易养成“坐享其成”的习 惯。2021年下半年开始，该园彻底改变了之前的用餐方 式，幼儿进餐由“等待用餐”变成“自主用餐二幼儿自 己动手拿餐具、盛饭菜、送餐具、维护卫生等，极大培 养了幼儿的进餐能力和良好习惯。孩子们按照秩序走到 公共餐桌前，自取餐具，盛饭菜，然后端回到自己的座 位安静就餐。活动中，孩子们吃着饭菜，体验到“自己 盛自己吃，吃多少取多少”的快乐。在幼儿自主用餐时， 教师能及时关注幼儿的进餐情况，及
5、时帮助个别进餐情 况特殊的幼儿养成不挑食、不偏食的习惯。餐后自主收拾养成良好习惯大班幼儿正处于幼小衔接阶段，他们已显现出初步的责 任感，喜欢做一些力所能及的事情。教育部3-6岁儿童 学习与发展指南在健康领域的要求中提出，幼儿要“具 有良好的生活与卫生习惯”“具有基本的生活自理能力”, 教师要“鼓励幼儿做力所能及的事情”。自助午餐不仅让 幼儿在进餐时保持愉快、积极的情绪，更重要的是在自 主的过程中帮助幼儿养成了良好的饮食、卫生习惯，培 养了他们的生活自理能力。就餐完成后，自主收拾餐具， 养成自己清理垃圾的良好习惯。在自己打扫卫生的同时, 幼儿也体会到老师们打扫卫生的辛苦，从而不再浪费饭 菜、乱扔
6、垃圾，做到节约粮食、卫生用餐。幼儿们在家 长和老师的不断提醒、协助下，慢慢地从不自觉到自觉， 能独立去完成，并逐渐形成习惯。这不是一蹴而就的事 情，一旦养成了好习惯，就能坚持下去，持之以恒，促 进幼儿健康发展。安排餐后活动提升多种能力在用餐过程中，幼儿的速度有快有慢，速度快的孩子早 早吃完了，多余的时间如何自主安排呢？自我管理时间 也是自我管理能力中的一项重要内容。没有时间管理意 识的孩子，容易感到无所事事，吵吵嚷嚷，影响他人。 教师可以利用餐前时间和幼儿就餐后如何散步展开讨论“和谁一起去散步”“去哪里散步”等等。在提供相 对安全环境的前提下，自主散步的尝试给予幼儿更多的 自主权，让幼儿可以在轻松愉悦的氛围中散步，也能提 高自身社交能力、科学探究能力、艺术表达能力等。幼儿期正处于行为习惯形成的开始时期，也是幼儿生活 自理和良好生活习惯初步养成的关键期。抓住这一时期 对幼儿进行良好的教育，会使其受益终身。通过自主管 理，幼儿有了管理时间的意识和体验，并将迁移至一日 生活中的各个环节，回家后也能迁移影响到今后的学习 生活中，从而达到更好的效果。
