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1、无公害蔬菜栽培技术,在全国农业和农村经济进入新的发展阶段以来，农产品质量安全问题已成为农业发展的主要制约因素之一。近年来，由于农药残留及其他有毒有害物质超标造成的蔬菜污染和引发的中毒事件时有发生(如：20世纪90年代内地销往香港的蔬菜多次发生中毒事件，杭州市曾有30多位台湾游客因食用含甲胺磷蔬菜而集体中毒。)，不仅威胁着人民的身体健康和生命安全，而且对提高我国农产品的国际竞争力和扩大出口极为不利，进而影响到农业增效和农民增收。为了力争从根本上解决我区农产品的质量安全问题，农林局今天组织大家进行农产品质量安全培训，一起学习探讨相关农产品的质量安全的法律法规，以指导各镇区发展无公害蔬菜生产，我就无
2、公害蔬菜栽培技术方面选几个话题与大家作简要交流。,前言,一、无公害蔬菜及其生产意义,1、无公害蔬菜的定义 所谓无公害蔬菜，是指产地环境、生产过程、目标产品质量，符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，并经产地和市场质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识销售的蔬菜产品。通俗一点地讲无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留，重金属、硝酸盐等各种污染有害物质的含量，控制在国家规定的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。2、无公害蔬菜生产的意义,2、无公害蔬菜生产的意义2.1 发展无公害蔬菜是社会公益性事业蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的大幅度提高，我国蔬菜产业
3、迅速发展。全国蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，出口创汇居农产品之首，已经成为全国农业和农村经济的支柱产业。我国是世界上人口最多的发展中农业大国。民以食为天，国以农为本，确保广大人民群众的“米袋子”和“菜篮子”，是实现农业增效、农民增收、农村稳定、经济发展、社会进步、国家自立的根本保障。可见，发展无公害蔬菜生产的重要性和必要性。,2.2 发展无公害蔬菜的宗旨 有二 一是为城乡居民提供符合卫生质量标准的健康型蔬菜产品；二是生产过程对生态环境建设不产生负面效应。就是说，要把商品菜中对人体健康有毒有害物质（主要是重金属、农药残留、亚硝酸盐、激素等）和有害生物（病原生物和寄生虫卵），严格控制在国
4、家或行业强制性标准和国际有关组织（世界卫生组织 WHO、联合国粮食及农业组织-Food and Agriculture Organization of the FAO）规定的安全限量指标以下；同时生产过程中的投入品和农艺、工艺措施要有利于生态农业经济的可持续发展。大力发展无公害蔬菜生产，是社会经济发展、科学技术进步、人民生活富裕到一定阶段的必然要求。,2.3 发展无公害蔬菜是当务之急蔬菜种类、品种多，生产周期短，茬口复杂，病虫害多，施药频繁，特别是夏秋病虫多发期；蔬菜又多以鲜活的营养器官或果实为产品，且有多种蔬菜人们喜欢生食，故食用安全隐患最大，因食用农药残留超标蔬菜而发生急性中毒事件的频率也
5、最高。据报道，20世纪90年代内地销往香港的蔬菜多次发生中毒事件，杭州市曾有30多位台湾游客因食用含甲胺磷蔬菜而集体中毒。又据新华网2008年2月8日报道：为维护市民“餐桌安全”，山东省烟台市对进入市场交易的蔬菜进行严格检测，发现农药残留严重超标蔬菜一律销毁。迄今已销毁1000余批次、7万多公斤严重超标蔬菜。烟台市无公害蔬菜监测中心发现农残严重超标蔬菜后，将责成市场（超市）主办单位将其就地封存，并与工商部门一起监督市场（超市）主办单位进行销毁。因此，发展无公害农产品的当务之急是切实抓好无公害蔬菜生产。,2.4 发展无公害蔬菜是时代的要求、人民的企盼人类已经步入新千年、新世纪、信息社会和经济全球
6、化时代，我们已经告别短缺经济时代，进入了全面建设小康社会的历史进程。随着城乡居民生活质量的提高，市场需求的多元化、品牌化趋势日益显露，绿色消费正在成为时尚，安全营养型蔬菜、安全保健型蔬菜、安全健美型蔬菜，以及绿色食品、有机食品蔬菜的特定消费群体正在形成。我们加入WTO（世界贸易组织）、融入经济全球化大潮后，蔬菜产品的国际化竞争日趋激烈。综观国际农产品市场，蔬菜属于劳动和技术复合密集型产业，国内销售价通常只有发达国家的1/5-1/8，具有明显的比较优势，加入世贸组织势必给我国蔬菜出口带良好的机遇。近几年已经很明显了。,二、无公害蔬菜栽培技术,1、选用抗病优质良种 选择适合当地生产的高产、抗病虫害
7、，抗逆性强的优良品种，少施药或不施药，是防病增产，提高经济效益的有效方法。,2、规范栽培管理措施 一是无公害蔬菜栽培应实行轮作换茬，以减少病虫杂草的滋生和积累。通常同科的蔬菜都有相似或相同的病虫害，在蔬菜栽培时可将各科蔬菜之间实行轮作。豆科蔬菜（如毛豆、豇豆、四季豆、蚕豆、豌豆等各种豆类）、十字花科蔬菜（如不结球白菜、结球白菜、芥菜、甘蓝等）、葫芦科蔬菜（如黄瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、瓠子等）、茄科蔬菜（如番茄、茄子、辣椒、甜椒、马铃薯等）、百合科蔬菜（如洋葱、大葱、大蒜、韭菜、韭葱、百合等）、伞形花科蔬菜（如芹菜、胡萝卜、芫荽等）、水生蔬菜（包括睡莲科的莲藕、禾本科的茭白、莎草科的荸荠、泽
8、泻科的慈姑等）相互轮作。在轮作换茬中尤其值得提倡的是：栽过百合科蔬菜以后的土地栽培十字花科蔬菜、茄科蔬菜或葫芦科蔬菜，其病虫害可大大减少。栽过山芋、南瓜的土地其后作田间杂草可大大减少，栽过水生蔬菜的土地区性其后茬地下害虫可大大减少。,瓜类的轮作不仅可明显减轻病虫害而且有明显的增产效果；棚室蔬菜种植两年后，在夏季种一季大葱也有很好的防治效果。同时在轮作换茬中应选择高秆作物与矮秆作物；攀缘作物与直立作物；需氮多、需磷多、需钾多的作物相互搭配以充分利用地面、空间，土壤上层、土壤下层，土壤中各种营养元素的均衡消耗和均衡供给，发提高蔬菜单位面积的产量与产值。二是清洁田园，彻底消除病株残体，病果和杂草，集
9、中销毁深埋，切断传播途径。,主要是在病害初浸染阶段，将蔬菜生长期间初发病的叶片、果实或病株等及时消除或拔去，以免病原菌在田间扩大、蔓延。三是采取地膜覆盖，膜下滴灌-灌水、施肥，降低大棚湿度。四是实行配方施肥，施用腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量，生长后期可使用硝态氮抑制双氰胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。五是在棚室通风口设置细纱网，防止白粉虱、烟粉虱和蚜虫等害虫的入侵。利用白粉虱、蚜虫的趋黄性，在棚内设置黄油板、黄水盆等诱杀害。六是用深耕改土、垅土法等改善栽培条件。七是推广无土栽培和净沙栽培。,3、推广生态综合防治 主要通过防止棚内温湿度异常、改善光照条件、调节空气等生态措施，
10、促进蔬菜健康生长，抑制病虫害的发生。一是“五改一增”，改有滴膜为无滴膜；改棚内露地为地膜全覆盖种植；改平畦栽培为高垄栽培；改明水灌溉为膜下暗灌；改大棚中部通风为棚脊高处通风；增加棚前沿防水沟，集棚膜水于沟内排除渗入地下，减少棚内水分蒸发。,二是在冬季大棚的灌水上，掌握“三不浇三浇三控”技术，即阴天不浇晴天浇；下午不浇上午浇；明水不浇暗水浇；苗期控制浇水；连续阴天控制浇水；低温控制浇水。三是在防治病害上，能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治，减少棚内湿度。四是常擦试棚膜，保持棚膜的良好透光，增加光照，提高温度，降低相对湿度。五是在防冻害上，通过加厚墙体，双膜覆盖，采用压膜线压膜减少洞孔，加大棚体
11、，挖防寒沟等措施，提高棚室的保温效果。,4、进行晒种温汤浸种 播种或浸种催芽前，将种子晒23天，可利用阳光杀灭附在种子上的病菌；茄、瓜、果类的种子用55温水浸种1015分钟；用10的盐水浸种10分钟，可将豇豆、豆角种子里的菌核病残体漂出和杀灭。温汤浸种就是温水浸种，温水浸种由于种子吸水后导热性强，种子内外受热均匀，可以杀死种子表面附着的病菌，也能杀死种子内部潜藏的病菌。处于休眠状态的种子，比病菌有更高的抗热力。温水浸种就是利用种子与病菌耐热力的差异，选择既能杀死种子内外病菌，又不损伤种子生命力的温度进行消毒。操作时必须严格遵守规定的温度及时间。现将有关蔬菜温汤浸种的病害防治方法列表如下：,表1
12、 用温汤浸种防治蔬菜病害的方法,5、喷洒保护剂保健剂 最新报道，蔬菜叶面喷洒-无毒保护剂和保健剂-巴母兰400500倍液，可使叶面形成高分子无毒脂膜，起到预防污染的作用。叶面喷施植物健生素，可增强植株抗病虫害的能力，且无腐蚀、无污染，安全方便。,6、科学合理使用农药根据国家环保部农药安全使用标准和农业部农药合理使用准则的规定，严禁在蔬菜等作物上使用甲胺磷、苏化203、1605、甲基1605、1059、3911、久效磷、磷胺、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、杀螟威、滴滴涕、异丙磷、三硫磷、呋喃丹、六六六、杀虫脒、有机汞制剂等高毒、高残留农药。国家已明令禁止生产销售和使用五种高毒农药，它们是：甲胺磷、对
13、硫磷、甲基对硫磷、久效磷、膦胺。,可以在蔬菜作物上选用高效、中低毒、低毒、低残留农药，如敌百虫、辛硫磷、马拉硫磷、多菌灵、甲基托布津、敌敌畏、乐果、杀虫双、巴丹、菜虫菌、Bt、杀虫青、乙酰甲胺磷、乐斯本、卡死克、抑太保、杀灭菊酯（速灭杀丁、氰戊菊酯）、氯氰菊脂（灭百可、兴棉宝、安绿宝）、溴氰菊酯（敌杀死）、功夫菊酯、灭扫利、鱼藤氰、百菌清、瑞毒霉锰锌、多氧霉素、农抗120、敌力脱、井岗霉素、去草胺、拉索、草甘磷等。,因此，菜农要适时对症用药，应在做好病虫草鼠害预测预报和正确诊断的基础上，适时对症优选农药防治。要严格安全间隔期合理施药。菜农要严格执行农药的安全使用标准，控制用药次数，用药浓度和注
14、意用药安全间隔期。特别注意在蔬菜安全采收时期禁止使用农药。菜农应严格按照农药使用说明要求的安全使用间隔期用药，并严格按照安全间隔期采收产品。一般而言，使用低残留农药，最后一次施药距收获的天数不得少于十天。要优选药械，选用雾化度高的药械，提高防治效果，减少用药量。选用高质量药械，杜绝跑、冒、滴、漏。,7、普及科学施肥技术蔬菜生产中，要坚持平衡施肥、测土配方施肥、施配方肥，有条件的应实施推荐施肥，发展有机复合肥，防止超量偏施氮素化肥，严格氮肥施用安全间隔期。禁止施用未经无害化处理的有机肥和其他有毒肥料。,8、实施产地安全检测蔬菜产地质量安全监控的关键，是建立和坚持采前检测、安全期采收制度，做到农残不合格、绝不采收，确保上市蔬菜的质量安全，取信于消费者，服务于社会。,谢谢！,
