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1、2023/6/24,退 出,营养物质水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质、膳食纤维,不需消化,需消化才吸收,不消化不吸收,2023/6/24,第四节 生物体内营养物质的转换,一、糖类代谢,食物中的淀粉,消化,葡萄糖,吸收,血 液（血糖）,运输,组织细胞（葡萄糖）,CO2+H2O+能量,肝糖原肌糖原,脂肪、,氨基酸,返 回,酶,小肠上皮细胞,2023/6/24,食物的消化、吸收,肝糖原的分解,非糖类物质的转变,来 源,血糖,氧化分解供能,合成肝糖原、肌糖原,转变成脂肪、某些氨基酸,去 路,（80120mg/100ml),血糖的“三来源三去路”,2023/6/24,血糖,淀粉,葡萄糖,2、你知道
2、正常人空腹的血糖浓度是多少？,(80-120mg/dL),讨论：1.北京鸭在肥育期要填饲过量糖类，使鸭在短期内变肥，原理是什么？,3、血糖偏低或偏高会怎样？正常人怎么样维持血糖浓度相对稳定？,2023/6/24,脂肪代谢与人体健康,2023/6/24,二、脂肪代谢,食物中脂肪,CO2+H2O+能量,返 回,胆汁,乳化,脂肪微粒,脂肪酶,甘油+脂肪酸,重新合成脂肪，运送至脂肪组织,甘油,转化（肝）,丙酮酸（C3）,脂肪酸,降解,C2,三羧酸循环,小肠上皮细胞吸收,淋巴,血液,思考：冬眠前的动物为什么要暴食，而冬眠时却可以半年不吃食物？,2023/6/24,脂肪代谢与健康,食物中脂肪物质过多，脂类
3、代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。,2023/6/24,我国的“胖墩夏令营”,2023/6/24,讨论：,预防肥胖，该怎么办？,合理饮食,加强锻炼,脂肪代谢与健康,2023/6/24,肥胖的定义,体重指数（BMI）=体重（kg）身高（m）的平方,正常体重：体重指数=18 25超重：体重指数=25 30轻度肥胖：体重指数 30中度肥胖：体重指数 35重度肥胖：体重指数 40,2023/6/24,三、蛋白质代谢,1、过程,蛋白质,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,自身蛋白质（例：血浆蛋白、血红蛋白、各种酶）,新的氨基酸（氨基+其他化合物）,氨基,尿素,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪
4、,返 回,2023/6/24,+,+,转氨基作用:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.,2023/6/24,脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,2023/6/24,三、蛋白质代谢,讨论：1、为什么吃肉的老虎，血液中也有葡萄糖？,2、为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？其摄入量与年龄有何关系？,3、早上空腹喝牛奶科学吗？为什么？,2023/6/24,蛋白质代谢与健康,含蛋白质丰富的食物：,2023/6/24,蛋白质代谢与健康,正常儿童,
5、营养不良儿童,这两个儿童有何不同？,安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。,2023/6/24,小结,血糖,脂肪,CO2+H2O+能量,血脂,氨基酸,合成,脱氨基作用,新的蛋白质,分解,CO2+H2O+能量,三大营养物质的相互转换？,2023/6/24,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,返 回,2023/6/24,糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。,2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？,糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
6、,3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？,糖类、脂肪、蛋白质,糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。,插 入,返 回,2023/6/24,（2）氧化分解,4.三大营养物质之间的关系,（1）在一定条件下相互转化,你能从图中获得哪些信息？1、三大营养物质都 可以作为能源 物质。2、三类物质彻底氧 化分解都需要 经过“三羧酸 循环”过程。3、蛋白质氧化分解 伴随产生尿素。,2023/6/24,返 回,合理营养和膳食是健康的基础,合理营养：人体摄入的食物中，七大营 养物质的种类齐全、摄入量 及其比例符合人体营养要求。,2023/6/24,巩固练习 1、下图是人体内糖代谢的图
7、解，字母代表器官、细胞、物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,2,3 4,8,7,5,6,CO2+H2O+E,B,肾脏,（1）淀粉经 和 而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是（3）过程5的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为B,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,下 页,返 回,2023/6/24,2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化过程分别为 和。（2）、2和6所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。（3）、过程4进行的器官是，A是，其中大部分通过系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有、和（5）、B和C代表的物质是 和。,6,食物中的蛋白质,转氨基,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,上 页,返 回,
