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1、蔬菜生产的准备,任务一 蔬菜种类的识别任务二蔬菜育苗,任务一蔬菜种类的识别,蔬菜：是指一切可以佐餐的植物总称，包括一二年生或多年生草本和木本植物、菌类和藻类等。,蔬菜分类,（一）植物学分类：可分为科、属、种及变种分类，常见的八大科即为：十字花科、伞形花科、茄科、葫芦科、豆类、百合科、藜科、菊科）,（二）食用器官分类法,根据食用器官如根、茎、叶、花、果分类，可分为根菜类，茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五大类，其中叶菜类和果菜类是两个大类。,（三）农业生物学分类法,根据蔬菜的农业栽培技术和农业生物学特性进行分类，可分为13类：茄果类、瓜类、豆类、白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生菜类、
2、食用菌、菜苗菜类、叶生菜类。,茄果类 其有茄子、番茄、辣椒，以果实为食用器官。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。,瓜类黄瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜和苦瓜等，以熟果和嫩果，其茎为蔓生、雌雄同株异花，要求较高的温度和充足的阳光，需要利用施肥浇水和整枝压蔓技术调节好茎叶生长和开花结果的关系,豆类 菜豆，豇豆，刀豆，扁豆和豌豆等，以新鲜种子及鲜嫩过的豆荚供食用，除豌豆和蚕豆要求凉爽气候以外，均要求温暖的环境，根部有根瘤菌，能进行生物固氮，对土壤肥力要求不高。,白菜类 白菜，芥菜、甘蓝等以柔嫩的叶丛或叶球供食用，在生长期间需湿润气候及充足的水肥条件，属二年生植物，第一年形成叶球，第二年抽薹开花。,根菜类
3、萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁和跟用甜菜以肥大的肉质直根为食的部分等，在生长期间喜好凉爽湿润气候，要求疏松肥沃、土层深度的土壤，属两年生植物，在生长的第一年形成肉质根，到第二年抽薹开花结实。,葱蒜类洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用，耐助孕，可作为淡季供应的蔬菜。,绿叶菜类莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、空心菜等，以幼嫩的绿叶或嫩茎供食用，生长速度快、生长期短，适于密植间套植，要求充分的水分和氮肥。,薯芋类马铃薯、甘薯、豆薯、山药和芋头等，富含淀粉，难贮运，要求疏松肥沃土壤，除马铃薯生长期短，不耐高温外，其余都耐热，生长期长。,水生蔬菜类 藕、慈姑、茭白、
4、水芹菜等，多以变态茎或嫩茎叶为食用器官，生态上要求在浅水中生长。,多年生蔬菜 竹笋、黄花菜、石刁柏、百合和香椿等，一次繁殖，多年采收。,食用菌平菇、草菇、香菇、金针菇、猴头、木耳和银耳等，培养食用菌均需要温暖、湿润、肥沃的培养基。,芽苗蔬菜 黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、赤豆芽、苜蓿芽、花生芽、萝卜芽和香椿芽等。野生蔬菜苋菜、发菜、木耳、蘑菇、地肤（扫帚菜）,蔬菜育苗,一、蔬菜种子的定义二、蔬菜种子的寿命三、蔬菜种子的质量四、播种量五、播种方式六、播种深度,一、蔬菜种子的定义,广义的蔬菜种子是指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括由胚珠发育形成的种子，如茄果类、瓜类、白菜类的种子；由子房发育
5、而来形成的果实，如菊科、伞形科、藜科等蔬菜种子；无性繁殖的营养器官，如洋葱的鳞茎，马铃薯的块茎。狭义的蔬菜种子是指植物学上的种子。,二种子的寿命,种子的寿命又叫发芽年限或使用年限，是指种子保持发芽能力的年限。其长短由遗传特性、生理成熟度、种子结构、化学成分和贮藏条件等决定的。而影响贮藏条件是环境中的氧气含量、温度高低及湿度大小，湿度影响最大。,三蔬菜种子的质量,1、纯度 种子纯度%=样品总重量-（杂种子质量+杂质重量）/样品总重量2、饱满度 通常用千粒重表示，成正比。3、发芽势 在规定的时间内4、发芽率 在规定的时间内 分为甲乙两级，甲级的发芽率在90%-98%,乙级在85%左右,四 播种量,
6、播种量（g）=种植密度（穴数）,五 播种方式,1、撒播 播种蔬菜密度大，单位面积产量高，但不利于机械化操作管理，适于生长迅速，植株矮小的绿叶蔬菜，如小白菜，油菜，番茄，茄子和辣椒。2、条播 便于机械化管理，适于生长期较长，营养面积较大及需要深耕培土的蔬菜，如萝卜，马铃薯，生姜等,3、点播又名穴播，适于生长期较长的大型蔬菜以及需要丛植的蔬菜，如豆类，瓜类等。根据播种前是否浇水可分为干播和湿播两种方式：干播一般适用于湿润地区或干旱地区的湿润季节。湿播需在播种前先打底水，等水渗透后再播，适用于干旱季节，浸中催芽的种子也用湿播法。,六、播种深度,播种深度（覆土深度）主要根据种子大小、土壤质地、土壤温度、土壤湿度及气候条件而定，小粒适宜浅薄，大粒适宜深播。播种深度以种子直径的2-6倍为宜，小粒种子覆土0.5-1CM，中粒种子覆土1-1.5CM，大粒种子覆土3CM左右。注意喜光种子如芹菜等宜浅播。,播种前的处理,
