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1、第六章 学前儿童的营养,营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，有时亦用以表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养是学前儿童生长发育和保持身心健康的物质基础。,第一节 学前儿童需要的 营养素和热能,从种类上看有以下几种：1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.无机盐 5.维生素 6.水,婴幼儿容易缺乏的几种无机盐,一.钙 1.主要功能（1）构成骨骼、牙齿（2）维持细胞正常功能（3）参与调节神经系统的兴奋、血液凝固,2.来源 乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、谷类,3.每日需要量（1）6个月前，300毫克（2）6个月到一岁，400毫克（3）1岁到4岁，600
2、毫克（4）4岁到7岁，800毫克,4.缺乏症状（1）骨骼发育不良（2）骨质疏松（3）佝偻病,二.铁 1.主要功能 与血红蛋白结合参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。,我们的好伙伴！,2.来源 肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、黑木耳、海带、芝麻酱等。,好身体！,3.每日需要量（1）1岁前，0.8毫克（2）1到7岁，1毫克 4.缺乏症状 缺铁性贫血,三.锌 1.主要功能 构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、和糖的代谢过程中起主要作用。2.来源 瘦肉、动物肉脏、蛋黄、鱼、海产品。,3.每日需要量（1）6个月内，1.5毫克（2）6各月到1岁，8毫克（3）1岁到4岁，9毫克（4）4岁到7岁，12毫克,4.缺乏症状 食欲不振，生长发育障碍，严重 时出现侏儒症，伤口愈合不良，贫 血，异食癖。,四.碘 1.主要功能 构成甲状腺素 2.来源 海产品中含量丰富，如海带，紫菜，海鱼，海虾，海贝，海 参等。,3.每日需要量（1）4岁前，50毫克（2）4到7岁，90毫克 4.缺乏症状 甲状腺功能不足，患甲状腺肿大，地方性克订病。,
