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1、膳食营养与卫生,主讲人：谢佳,看看这些题目我们能答对多少？,营养学到底有多“神”？,看看这些题目我们能答对多少？,1、金龙鱼的1:1:1到底有多“真”？,看看这些题目我们能答对多少？,2、绿豆到底有多“狂”？,看看这些题目我们能答对多少？,3、红酒到底有多“美”？,看看这些题目我们能答对多少？,4、Vc到底有多“妙”？,看看这些题目我们能答对多少？,5、八杯水到底有多“少”？,看看这些题目我们能答对多少？,6、食品市场准入标志“QS”源自A)质量标准 B)质量安全C)质量控制 D)质量管理,看看这些题目我们能答对多少？,7、AA级绿色食品的要求是A)不使用农用化学物质B)限量使用少量农药C)限
2、时使用少量农药D)限量限时使用少量农药、化肥,看看这些题目我们能答对多少？,8、剩米饭放置过久，食用前未炒熟，易造成下列哪类细菌引起的食物中毒A)副溶血性弧菌B)变形杆菌C)蜡样芽孢杆菌D)大肠杆菌,看看这些题目我们能答对多少？,9、患有化脓性皮炎的餐饮从业人员当与食品接触后，食品易受下列哪种细菌的污染A)沙门氏菌B)金黄色葡萄球菌C)肉毒梭菌D)蜡样芽孢杆菌,看看这些题目我们能答对多少？,10、吞服下列哪种鱼的胆易引起中毒A)沙丁鱼B)鲨鱼C)青鱼D)鳝鱼,看看这些题目我们能答对多少？,11、鸭肉烤制不当发生焦化时最易产生A)焦糖B)多环芳烃C)亚硝胺D)杂环胺,看看这些题目我们能答对多少？,12、酸菜类火锅汤汁加热过程中，下列哪类物质含量显著增高，从而影响其食用安全性A)细菌毒素B)食盐C)亚硝酸盐D)抗坏血酸,看看这些题目我们能答对多少？,13、蟑螂最喜食A)肉类食品B)鱼类食品C)瓜果食品D)带香味的饴糖食品,看看这些题目我们能答对多少？,14、下列烹调方法中灭菌时间最长、效果最好的是A)煮B)氽C)焯D)涮,看看这些题目我们能答对多少？,15、我国食品卫生法规定，造成严重食物中毒事故者应依法追究其A)违法所得B)民事责任C)刑事责任D)行政责任,
