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1、食堂餐饮服务总体设想孩子是祖国的花朵，是祖国的未来，在他们需要的时候，我们能做的，就是让他们健康成长，营养均衡的早、午餐供应，干净卫生,为孩子们的成长做好第一道防线。一是抓好食品安全环节，全部餐具每天保证消毒，杜绝非工作人员进入厨房，严把饮食卫生安全关。二是抓好餐品质量环节，健康营养搭配菜品，在保证警务人员饮食健康的基础上，不断提升菜品质量、丰富菜式口味，尽量满足广大师生的饮食要求。三是把好为师生服务关。工作人员准时向师生提供早、午餐。考虑学生们学习的特殊性以及疫情的影响，不适合人员聚集用餐。针对这种情况，我们将将午餐送到教室，确保食堂餐食的供应。（一）餐饮服务总体要求我们开展了周密细致的食堂
2、后勤保障服务工作规划，创新服务思路，把就餐环境与膳食搭配合理结合。我们一贯坚持食堂的服务标准是:食物美味可口、食品安全可靠、环境优美卫生。此项服务重点为：。严把食品卫生关食堂食品安全始终是保障就餐本质的重要所在，我司在实施执行食品卫生法的同时，积极制定相关管理规定，定期组织食堂人员进行食品安全知识培训及业务技能培训。监管食堂餐具及炊具消毒,保证安全用餐。定期对食品安全检查，杜绝食品安全隐患。严管量卫生，保障业主就餐环境良好，并及时做好记录检查。加强厨房管理，确保出品质，在食堂日常管理中，搞好成本核算，并广泛征求建议，积极制定更新菜谱。加强仓库管理，注重储藏保管，做到原材料无浪费，控制原材料及成
3、本，为出品提供优质保障。(二)人员配置食堂工作人员13人(厨师2人、面点工2人、切配工9人)，年工作量10个月。负责项目人员就餐服务。制定食谱按要求采购食品、公布价格，每日报表，无浪费、丢失现象，仓库管理有序，食堂清洁，餐具清洗消毒确保无食物安全问题。承担项目集体活动的后勤餐饮服务工作,保障各种大型会议接待用餐等。(1)负责提供项目内工作人员用餐服务；(2)负责提供项目食品安全管理服务；(3)负责项目重要活动和各类应急任务的工作餐保障；(4)制定科学、合理营养搭配食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；配合采购单位物品验收、原材料的配料、菜品的出品服务及管理；(5)负责项目厨房餐具用具的清
4、洗消毒服务管理及食堂用餐区内外环境卫生的清洁保障工作；(6)负责项目食堂加工设备及其它设施卫生清洁与管理；(7)负责项目食堂食品卫生安全，负责餐饮责任险；(8)负责所使用各种设备设施的规范操作，承担安全责任，做到爱护设备，安全使用；(9)严格遵守采购单位各项规章制度，服从采购单位管理人员监督管理，做好采购单位交办的其他H作任务；(10)能够圆满完成采购单位安排的其他临时性工作。(三)工作计划(1)对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度；(2)厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好菜肴留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件；(3)根据季节变换情况，制定营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日用餐供应保障工作，严格按照要求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味；(4)每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平；(5)按要求做好各类用餐、工作接待、节假日加班的餐饮保障；(6)按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作；(7)指标要求：卫生质量合格率100%;工作人员保证身体健康状况良好，拥有健康证和年体检率100%;通过满意度测评就餐人员满意率达到90%以上。
