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1、连锁企业门店开发与设计,制作:王吉方,目录,第一章、连锁企业门店开发与设计概述第二章、连锁门店开发投资可行性分析第三章、连锁门店选址策略第四章、连锁门店外部设计第五章、连锁门店内部设计第六章、连锁门店CIS设计第七章、连锁门店商品陈列设计第八章、连锁门店开业、庆典策略,第一章、连锁企业门店开发与设计概述,学习目标使学生对连锁门店开发与设计有个全面认识；能清晰说明各种常见业态；能准确描述样板店的功能。技能目标见店面识业态技术设计样板店技术,第一节 连锁经营与连锁门店第二节 连锁门店业态的选择第三节 连锁经营体系成功基础样板店,第一节 连锁经营与连锁门店,一、连锁经营与连锁店1、连锁经营一个企业（
2、或企业集团）以同样的方式，同样的价格在多处同样命名（店铺的装修及商品陈列也差不多）的店铺里出售某一种（类、品牌）的商品或提供某种服务，这种经营模式称之为连锁经营。,2、连锁店1）连锁店是以单一资本直接经营11个以上商店的零售业或饮食业的组织为连锁。2）连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织。,二、连锁经营的特征1组织形式的联合化与网络化 销售网供应网信息网,2运作体系的规模化（1）规模采购（2）集中仓储、配送（3）整体传播（4）知识产生与传播优势,3运作方式的规范化简单化专业化标准化,三、连锁总部与门店,连锁总
3、部是连锁企业经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，主要承担整体经营管理的设计功能，其基本职能是：基本政策制订、组织体系设计、连锁门店开发、商品采购管理、商品配送管理、财务管理、人力资源管理、商品促销管理、信息管理以及门店营运督导等。连锁总部的组织结构形式一般可分为两种模式即总部管理模式和地区管理部管理模式。,连锁门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。因而，门店是连锁总部各项政策的执行单位，不折不扣、完整地把连锁企业总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中。,四、连锁门店开发与设计,1、开发连锁门店的开发是指连锁企业开设新店，拓展
4、企业经营区域和服务范围，提升企业规模，从而扩大效益的经营行为。2、设计门店设计则是指对门店的整体形象进行创意、设计创造活动，包括门店外部的形象设计和门店内部的卖场布局的设计。,案例阅读：天津家世界的失败之路,五、连锁门店的类型,1、直营店2、特许加盟店3、自愿连锁加盟店要求：结合连锁概论说明,第二节、连锁门店的业态选择,1、行业选择零售业沃尔玛、家乐福为代表餐饮业麦当劳、肯德基为代表服务业希尔顿酒店、新东方学校为 代表。,2、业态选择2004年，我国国家标准化委员会颁布了零售业态分类（GB/T18106-2004）根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有
5、无固定营业场所等因素将零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。,按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等8种业态，,三、门店业态的发展趋势,1各态继续加速整合、重构，形成多业态并存和业态边界模糊的复杂格局2各业态所占市场比重和发展速度、发展前景不同3、各业态的集中化、组织化、国际化趋势（沃尔玛现象）仍在加强,4高新技术特别是供应链技术与管理对各业态的影响日益强化，成为降低成本，提高效率和利润的有效途径。5品牌掌控与适度集权成为各业态成功的
6、关键。6各业态更注重市场细分，加快实施“体验式创新”。,7多业态经营同时突出主业。8政府之手依然强劲，法律政策环境继续影响业态的布局与发展前景。案例阅读：麦当劳得来速拓新模式,第三节 连锁经营体系成功 基础样板店,一、样板店与旗舰店1、样板店样板店是指在一个连锁经营体系中，严格执行3S原则（标准化、简单化、专业化）管理和CI设计要求、有良好的市场形象和经营绩效、有条件承担体系内新员工现场培训任务、稳定经营在一年以上的模范店铺，为连锁体系中的其他店铺树立一个样板。,2、旗舰店旗舰店只是连锁企业对卖场一个形象化的概念，就像一支舰队需要领头的旗舰一样，旗舰店只是一个品牌标准形象的体现，它标志这个卖场
7、拥有完整的系统，设计标准化，尤其是细节很完善，产品很丰富，品位很超前，更应该传递出一种品牌理念。,二、样板店的作用,1）通过样板店经营可以发现经营中的优点和缺点，从而有助于日后的改进。2）确立了连锁体系复制的原件，集合了连锁企业的知识产权或工业产权。3）是前期试点经营或经营设计效果检验的最佳地点。4）是受许人及其相关人员接受培训、实习、参观的样板。,5）是潜在受许人认识特许体系的一面镜子，是促使潜在受许人下决心加盟的关键场所。6）体现了连锁体系的核心竞争力并成为力量的源泉。7）体现企业单店经营的魅力。8）增强连锁企业开发和项目组工作人员的信心。,资料阅读：苏宁样板店带来阳光服务,三、样板店管理
8、与KnowHow体系的创建,1连锁体系KnowHow体系的内容KnowHow体系主要内容具体来说，主要包括以下六个方面的内容：1）门店的选址与商圈分析方法；2）企业识别系统（CI）、店面识别系统（SI）和装修施工方案；,3）员工的招聘、选拔、培训、考核和激励；4）销售、促销、广告、社区关系管理和店铺现场管理；5）财务报表管理、现金管理、纳税、财会制度、存货管理和存货控制；6）物流、采购与供应、信息系统管理。,四、样板店“KnowHow体系”创建的十大原则,1、成功原则2、创新原则3、体系原则4、工程原则5、营运三原则6、克隆原则,7、契约原则8、专家原则9、末端双向重组原则10、多赢原则,本章
9、小结,对于一个连锁体系而言，连锁门店的开发与设计是其经营环节中的重要一环。门店承担着连锁企业规模扩大、效益提高、竞争力提升的重要责任。一个连锁企业能否取得成功，与连锁门店的数量、连锁门店运营质量密切相关。本章重点讲述本店开发的导读知识。,思考联系,1名词解释（1）连锁经营（2）连锁门店（3）样板店（4）旗舰店2问答题（1）连锁经营的特征是什么？（2）常见的连锁门店业态有哪些？（3）各种连锁业态的发展态势如何？（4）样板店功能有哪些？,第二章、连锁门店开发投资可行性分析,学习目标:,使学生对连锁门店投资开发可行性有个全面认识；能清晰描述投资开发可行性主要研究的内容；能够自己完成一份门店投资开发性
10、的可行性分析报告；能够独自进行门店开发的不确定性的分析。,技能要点:,门店投资开发可行性研究技术设计门店投资开发可行性环境分析的主要框架连锁门店开发的投资构成连锁门店开发投资可行性的经济评价,引导案例:,开店生财：市场调研应先行.要求:认真阅读;仔细思考;结合学习过程.,第一节 门店开发投资可行性研究,一、门店开发投资项目可行性研究的概念,所谓门店投资项目的可行性研究就是指投资者拟投资开设一家门店，为实现预期的经营目标，在投资前必须进行认真调查、研究与拟建项目有关的各种资料；对各种可能的投资方案，进行全面的分析论证；预测、评价项目建成后的经济效益和社会效益，并在此基础上，综合论证项目投资建设的
11、必要性，财务上的盈利性和经济上的合理性，从而为投资决策提供科学依据的工作。,二、门店开发投资项目可行性研究的基本内容,1宏观投资环境分析.2地区行业概况分析3地区市场需求情况调查和预测4地区主要门店的竞争状况调查分析5门店业态选择和经营规模分析6门店选址分析7门店卖场布局策划方案的分析,8门店经营策略分析9投资估算和筹资方案分析10经济评价11门店开发可行性结论,门店开发可行性结论架构,架构,必要性物质条件技术条件设备条件效益预测备选方案提出建议,第二节 门店开发投资可行性环境分析,一、门店开发投资环境概念,门店的投资环境就是指对投资在某一区域内的门店的投资项目所要达到的目标产生有利或不利影响
12、的外部条件。它包括对投资具有影响的区域范围内的社会政治、经济、法律、文化、自然地理、基础设施、服务等综合条件。,二、门店开发投资环境的类型,三种划分标准,分出不同类型.1按投资环境存在的物质形态进行划分2按投资环境存在的范围不同进行划分3按投资环境存在的内容不同进行划分,三、门店开发投资环境的特征,1、综合性2、区域性3、动态性4、差异性,四、门店开发投资环境分析的内容,五、门店开发投资环境分析的方法,1、道氏评估法2、多因素评估法,第三节 门店开发投资构成分析,一、门店开发投资的构成,项目总投资,建设投资,建设期利息,流动资金,固定资产投资,固定资产投资方向调节税投资,无形资产投资,图2-1
13、门店投资项目总投资构成,二、门店所需各类资产及其投资构成,固定资产流动资产无形资产递延资产。见下表,第四节 门店开发投资经济评价,一、经济评价的含义,投资项目的经济评价是采用一定的方法和经济参数，对项目投入产出的各种因素进行研究、分析计算和对比论证的工作。,准备工作,不确定性分析,不确定性分析,确定最有方案,国民经济评价,财务评价,方案比较,方案比较,二、门店开发的财务评价,1门店开发财务评价门店开发财务评价是投资项目经济评价的重要组成部分，它是在国家现行财税制度和价格体系的条件下，计算项目范围内的效益和费用，编制财务报表，计算评价指标，分析项目的盈利能力、清偿能力等财务状况，以考察项目在财务
14、上的可行性。门店开发财务评价内容主要包括门店财务盈利能力分析、门店清偿能力分析两个方面。,2门店开发财务评价的程序分析财务数据编制财务报表计算财务效益指标进行不确定性分析,3门店开发财务盈利能力分析投资利润率投资利税率资本金利润率销售利润率投资收益率,投资回收期财务净现值财务内部收益率,4门店财务清偿能力分析（1）固定资产投资国内借款偿还期。（选读）（2）资产负債率（3）流动比率（4）速动比率,本章小节,可行性研究是任何投资所必需的一项内容,作为连锁门店的开发,虽然有标准店铺可以借鉴,但鉴于各地不同的影响因素,这项工作同样是必经环节.,思考题,1门店投资开发项目可行性研究的作用有哪些？2门店投
15、资项目可行性研究包括哪些基本内容？3门店投资开发环境分析的内容应包括哪些内容？4门店开发应包括哪些项目投资？5门店开发财务盈利能力分析有哪些财务指标？6门店开发财务清偿能力分析包括哪些财务指标？7试述盈亏均衡点分析法。,案例分析,关于A住宅区开设日用食品超市可行性研究报告纲要.要求:认真阅读结合所学社会调查实践运用,第三章、连锁门店选址策略,学习目标,使学生对门店选址重要性和程序有清晰的认识；能够运用商圈选择准则进行商圈分界点的计算；能够运用方法对某一区域的商圈进行全面系统的分析；能够掌握饱和度指数计算方法，并能运用该方法进行区域的饱和情况比较。,技能目标,商圈调查的方法开店计划的制定选址报告
16、的撰写技术样板店功能设计,案例分析,老家肉饼开新店分析,第一节 连锁门店开发规划,一、十大开店原则,1、符合发展战略2、经济效益优先3、进行充分的市场调查4、搞清城市规划。5、制定科学布店计划,6、做好财务规划7、注重物业合同签订。8、研究当地收入水平。9、研究当地民俗文化。10、物流问题解决。,二、开发新店布点要求,1年度开店数量2范围选择战术3开店条件的设计4商业区选择5立地布点战术6零售网联结战术,三、新店开发的业态选择,商业零售业态选择有：杂食店、便利店、折扣店、超级市场、大型综合超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家具建材店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自
17、动售货亭、电话购物等。,如餐饮业的业态选择有：快卖店（如傻子鸡店、连锁饼屋等）；快餐店（如马拉面，老家快餐）；专卖店（如全聚德烤，吴裕泰茶庄）；酒楼（九头鸟酒家、谭鱼头酒楼等）；饭店（如希尔顿饭店）。服务业的连锁分店业态由于提供的是“软”的服务，是专业知识、专业技能服务，可以说是专业店。如房地产中介服务的连锁企业我爱我家、天津顺驰、21世纪不动产、洗衣品牌福奈特等,四、开发新店的市场型态,1、独立式店铺2、商业街3、百货大楼4、大专院校5、交通枢纽,6、写字楼7、医院8、军区大院9公园、动物园、游乐园、纪念馆10、特殊地点。加油站，购物区、批发市场等,案例阅读,7-11的开店策略,第二节 商圈
18、与 商圈调查,一、商圈概述,1、商圈的含义商圈指商店的有一定地理界限的销售范围，这个界限就是以商店所在地点为中心，沿一定距离形成不同层次的吸引顾客的区域，这就是商圈。,核心商圈,次级商圈,边缘商圈,2、商圈范围与测定,3、商圈确定的方法,（1）单纯划分法直接询问法间接调查法（2）经验法根据业态、位置、规模、出行方式、购买频率等划分,大型购物中心商圈1个小时车程大型百货商店半个小时左右车程超市10分钟车程便利店5分钟路程。,郊区的门店商圈较城市中心大社区超市商圈较小便利店没有边缘顾客商业中心的门店商圈范围较大,表31 超级市场位置与商圈范围,表32 超级市场规模与商圈范围,根据顾客购物出行方式设
19、定商圈范围人们购物出行的方式不同，零售店商圈范围不同。出行方式越现代化、机械化程度越高，商圈越大，反之，越小。,表33 顾客购买频率与超市商圈范围,3利用数学方法分析、确定商圈,雷利法则（Reillylaw of retail gravitation）哈夫法则（Haff s law of shopper attraction）,雷利法则（Reillylaw of retail gravitation）,式中BA城市A从中间地带吸引的交易量；Bb城市B从中间地带吸引的交易量；PA城市A的人口数；PB城市B的人口数；DA城市A到中间地带的距离；DB城市B到中间地带的距离；,哈夫法则（Haff s
20、law of shopper attraction）,式中j某商业设施；Piji地区消费者光顾j商业设施的概率；Uijj商业设施的效用；Sjj商业设施的规模（营业面积）Tij从i地区到j所需的时间；随交通工具不同而变化的参数；Eiji地区消费者光顾j商业设施的人数；Cii地区的消费者数量。,二、商圈调查,（一）调查的目的了解优良立地的基本条件确立立地条件的三要素提高估算的精度,（二）资料来源,（三）商圈调查的内容,1、商圈潜力调查分析2、城市结构调查3、竞争店调查看竞争店情况分析表：,商圈饱和度分析,商圈饱和度分析是在竞争店分析的基础上，通过进一步的消费调查，计算出商圈范围内饱和度，并判断开店
21、的有效性。商圈饱和状况的分析有两种方法：（1）商圈容量法。通过计算市场规模，确定所能容纳的超级市场面积。,2)饱和指数法饱和度分析是根据成本效益方法，推出每平方米必须实现的最低销售额，然后利用饱和度分析法推算出能达到此指标的地区。饱和指数指现存店铺每平方米营业额，新建店铺可能使这一指数降低，一定要考虑待建和正在施工的店铺面积。,(四)商圈调查的基本流程,1宏观上要对各种权威性的统计数字与资料的分析。2实施对特定区域的市场调查。3通过市场调查，筛选出具体的目标地点.4对具体的地址要进行详细调查，做出优劣、适合性的具体评价。5、确认房产条件.,（五）商圈调查报告,商圈调查报告是连锁企业总部在企业店
22、铺开发策略的指导下，对某一个预开店铺或已经开发的店铺的商圈进行调查所形成的为经营决策提供依据的书面报告。,第三节 连锁门店选址技术,一、连锁门店选址重要性,（一）影响经营目标的确定（二）是战略决策行为。（三）关系到门店的经济效益,二、连锁门店选址应遵循原则,（一）方便顾客购物的原则（二）有利于连锁门店开拓发展（三）有利于获取最大的经济效益,三、连锁门店选址考虑的因素,案例分析：麦当劳连锁店的选址策略,四、连锁门店选址的程序,1确认前提条件2根据目标顾客选择店铺所在的重心区域3落实最佳结合点4选定具体地点,五、详细的店址评估报告,（一）店址的市场评估程序（二）市场评估报告的撰写,小资料分析,便利
23、店的选址技巧,本章小结,李嘉诚说过：开店靠的是什么？是位置，位置，还是位置。俗话说：金角，银边，草肚皮。把握路口拐角的位置是开店的规律性选择。所以，必须把握5大环节：开店规划商圈调查店址评估市场形态选择店址选择。同时，也要把握10大要素：人口、收入、欲望、文化、交通、城市规划、政策、公众、对手、企业资源等。,复习思考题,1。连锁门店开发的原则是什么？2连锁门点开发的市场形态有哪些？3什么是商圈？商圈划分为哪些层次？4影响商圈形成的因素有哪些？5商圈设定的方法有哪些6商圈分析调查的内容包括哪些？7试述雷利法则的内涵。8门店选址遵循的原则有哪些？9优良连锁门店店址的标准（立地条件）是什么？10连锁
24、门店选址应遵循什么的程序？,案例分析,案例2-北京翠微大厦的商圈分析案例2-37-11便利店选址策略,第四章、连锁门店外部设计,学习目标,使学生对连锁门店外部设计的整体有个清晰全面认识；能清晰描述店铺外观布局的原则和风格；能够遵循门店命名的原则进行门店的命名；能够进行橱窗的设计。,学习要点,店面外观布局连锁店名设计店标与招牌设计门店门脸与橱窗设计连锁门店与外部周围环境的设计,引导案例,福奈特的店面形象设计,第一节 连锁店店面设计的原则与风格,一、设计原则,1醒目，刺激消费者的原则2方便顾客的原则3促进消费的原则4创造良好的购物环境，使消费者快乐的原则。5安全性原则,二、店面的风格类型,（1）平
25、铺直叙式风格（2）抒情夸张式风格（3）兼容并蓄的风格。（4）前卫时尚的风格（5）体现科技的风格,3店面风格设计策略,（1）重视经营必须重视门脸。（2）以目标消费群的审美观进行设计。（3）根据服务内容的行业特点设计。（4）根据消费对象年龄设计。（5）店面设计要有独创性和唯一性。,第二节 连锁店名设计,一、门店命名的原则,1店铺命名时的易读、易记原则2暗示商店经营属性原则3启发店铺联想原则4支持店标原则5适应市场环境原则6受法律保护原则,二、连锁店名字体设计,1连锁店名字体特征连锁店名字体具有以下特征：识别性、造型性、易读性、系统性。,2店名字体的几种类型,3店名字体的性格属性,连锁店名字体的性格
26、属性一般可分为如下几点：方饰线体、新魏碑等显示粗犷、豪放；古罗马体、卡洛林体、仿宋、黑体等显示庄重、典雅；意大利斜体，行书等显示潇洒、飘逸；结构型，草书体、隶书等显示纤巧、秀丽；正圆形罗马体显示古拙、稚气；,4店名字体与色彩,5店名字体设计的具体要求,连锁店铺经营者在设计企业店名字体时，必须注意以下几点：一是字体一定要与商店经营属性相吻合；二是要符合美学要求，使消费者视觉舒适；三是易于阅读，便于识认。当然，现在一些店铺没有作到前两点，将会产生两个问题，一是该店铺将拓宽自己的经营范围和行业范围；二是营销成本将会增加。,第三节 店标与招牌设计,一、连锁店店标的设计,1、店标的作用,2、店标的分类,
27、标音式标识表形式标识图画式标识名称式标识解释性标识、寓意性商店标识,3连锁店店标设计的原则,（1）简洁鲜明原则。（2）独特新颖原则。（3）准确相符原则（4）优美精致原则（5）稳定适时原则。,简洁的表现,直线：果断，坚定，刚毅，力量，有男性感。曲线或弧线：柔和，灵活，丰满，美好，优雅，优美，抒情，纤弱，犹疑，有女性感。水平线：安定，寂静，宽阔，理智，死亡，大地，天空，有内在感。垂直线：崇高，肃穆，无限，悲哀，宁静，激情，生命，尊严，永恒，权力，抗拒变化的能力。,二、店铺招牌,1招牌的定义及其理解在建筑和店铺的设计中，为了建筑和店铺的形象和增加店铺的吸引力，而在店铺外观（上、下、前后、左右、墙壁）
28、设计的有字体和店标的各种宣传设施。店铺的外观设计（又叫店铺外装饰）是店铺识别系统的一部分。,2店铺招牌的类型,（1）直立式招牌。（2）造型招牌。（3）霓虹灯和日光灯招牌（4）悬吊式招牌（5）电子招牌,4招牌设计的技巧,（1）内容准确。（2）色彩搭配合理。（3）选材精当。（4）安置得当。（5）讲究专业化。（6）环境协调。,第四节 门店门脸与橱窗设计,一、连锁店门的设计1、基本类型（开放型、半封闭型、封闭型）2、设计策略考虑店门位置、店门性格、店门与环境、店门材料、店门精神、店门保护。,店门性格、,从商业经营观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”的不良心
29、理，从而拒客于门外。因此，明快、通透具有呼应效果的门扉才是最佳设计。传统的木门、金属门的封闭性早已不适应时代的发展。,店门精神,主要是指连锁店将连锁企业的经营宗旨、经营战略、企业精神赋予到店门设计中。如有的连锁店门口设有坡道，是为了消费者推购物车方便，体现了服务第一、顾客第一的理念。有的连锁店门口摆了两个大狮子，这主要体现了连锁企业战无不胜、开拓进取，力争第一的霸气。,二、连锁店铺橱窗的设计,1、橱窗分类2、橱窗设计策略,1、橱窗分类,2、橱窗设计策略,（1）综合式陈列橱窗（2）系统式橱窗陈列（3）主题式橱窗陈列（4）特写橱窗陈列（5）季节式陈列,2连锁店铺橱窗设计,（1）基本要求橱窗底部的高
30、度，一般从离地面80130cm，成人眼睛能看见的高度为好，所以大部分商品可从离地面60cm的地方进行陈列，小型商品从100cm以上的高度陈列。电冰箱、洗衣机、自行车等，大件商品可陈列在离地面5cm高的部位。,（2）背景要求橱窗背景是橱窗广告制作的空间，它类似室内布置的四壁有较严格的要求。背景颜色的基本要求是突出商品，而不要喧宾夺主。形状上一般要求大而完整、单纯，避免小而复杂的繁琐装饰。颜色上尽量用明度高、纯度低的统一色调。如果广告宣传商品的色彩淡而一致，也可用深颜色作前景。,（3）道具要求道具包括布置商品的支架等附加物和商品本身。其要求是支架的摆放越隐蔽越好。一定要突出广告商品，占用的位置要不
31、商品少许多。常用的有机和无机玻璃材料作道具适应面较广。,4）灯光要求,食品橱窗广告，用橙黄色的暖色光，更能增强人们对所做广告的食品的食欲。而家用电器橱窗陈列，则用蓝、白等色光，能给人一种科学性和贵重的心理感觉。其次，现在的橱窗陈列设计，要充分利用滚动、旋转、振动等机械和电子的道具，给静止的橱窗布置增加了动感，利用大型彩色胶片制成灯箱，制作一种新颖的具有立体感画面等。,第五节 连锁门店与外部周围环境的设计,略,小节,连锁门店的外部设计包括店面外观布局设计、连锁店名设计、店标与招牌设计、店门与橱窗设计、停车场与周边环境设计等。由于店面设计是企业形象的组成部分，一旦设计不当必然带来不利影响，所以设计者要综合多方要素，坚持科学性、创新性、实用性、简洁性、法律性的原则。,复习思考题,1连锁门店命名的原则是什么？2店标与店铺招牌设计有哪些技巧？3如何理解店门的性格与精神？4连锁店铺橱窗设计应注意哪些问题？,案例分析,麦当劳店面设计成功分析,第五章、连锁门店内部设计,第六章、连锁门店CIS设计,第七章、连锁门店商品陈列设计,第八章、连锁门店开业、庆典策略,
