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1、1,合 理 膳 食,-吃出健康的人生,饮食不当的危害,食物的四气五味,日常食物的性味及功效,如何健康饮食,基本内容,常见的不良饮食习惯,3,一、常见不良饮食习惯-偏食1,荤食中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。偏吃荤菜，会导致能量过剩和各种维生素的缺乏。素食者可用蛋白质含量高的豆类、坚果等食物作为蛋白质供给源，最好补充牛奶和蛋类。,4,一、常见不良饮食习惯-爱吃咸食、甜食2,食盐摄入过多，会导致体内钠的潴留，体液增多，使心肾负担过重，可引起高血压等各种疾病。正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有
2、钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。嗜食甜食者宜患肥胖、糖尿病等；,5,一、常见不良饮食习惯-进食速度过快3,“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉。,6,一、常见不良饮食习惯-饮食过饱4,饮食过饱，会使人肥胖；可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等；进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。（暴饮暴食-急性胰腺炎）,7,二、饮食不当的危害,冠心病等,糖尿病,脑卒中,饮食偏嗜：高糖、高脂、高盐,8,饮食不当
3、-糖尿病并发症,9,10,糖尿病足,11,饮食不当-脑卒中,12,脑卒中,脑卒中后遗症,13,冠心病,14,冠心病,冠心病,15,【四气-温、热】温热性的食物有温中、补虚、驱寒作用，适宜于于虚寒体质的人：面色苍白，舌淡苔白，四肢冷，畏寒，腹痛腹泻等。宜于冬季食用。这类食物如牛肉、鹿肉、鸡肉、鳝鱼、韭菜、荔枝、榴莲等。【四气-寒、凉】寒凉性的食物有清热、泻火、解毒的作用。适宜于体质偏热：面目赤红、舌红苔黄，小便黄、大便干燥。这类食物如黄瓜、苦瓜、西瓜、雪梨、绿豆、螃蟹、啤酒等。,三、食物的四气五味,中医很重视食疗的功效，经常会讲到食物的性味；古代的医学家认为“药食同源”，食物与中药一样有“四气五
4、味”；,16,三、食物的四气五味,【五味-辛-肺】辛味食物有宣散和刺激作用。适量食用可以促进新陈代谢，刺激内分泌。这类食物有辣椒、葱、姜、茴香等。【五味-甘-脾】甘味的食物多是健脾胃、长肌肉，具有增肥的作用。如燕窝、大枣、蜜糖、小麦、粟米、糯米等。【五味-酸-肝】酸味的食物有收敛、生津益阴的作用。对胃酸不足、皮肤干燥，面部多油脂、皮肤脱屑的人有一定的作用。如乌梅、橘子、苹果、米醋等。,酸苦甘辛咸,17,三、食物的四气五味,【五味-苦-心】苦味的食物一般都有寒凉、清热的作用，对长暗疮、小便黄热、咽喉痛的人有很好的效果。例如：苦瓜、茶叶、苦菜、青榄等。【五味-咸-肾】咸味的食物有软坚散结，通大便和
5、补肾的作用。阴液不足、大便干硬、耳鸣、甲状腺肿大等。食用海带、海参、紫菜都很适宜的。,酸苦甘辛咸,18,三、食物的四气五味,可以指面色：肝脏病变时，面色可表现晦暗，甚至发青；当脾胃虚弱时，可见面色发黄；可以代表实物颜色，如中医中讲黑色食物易入肾脏，可以补肾，如黑芝麻可以补肾养发，中医讲头发是肾脏的外在表现，肾气充沛则头发黑亮，肾气亏虚则头发枯黄。,青赤黄白黑-肝心脾肺肾,四、日常食物的性味及功效,20,水果的性味：,香蕉：味甘，性寒；具有清热、润肠、解毒等功效，所以，如果大便干、大便不畅时可以吃香蕉，可以润肠通便；但是如果胃肠不好，受凉、吃凉东西后容易腹泻的，尽量少吃；,水果多为寒凉之品;,2
6、1,水果的性味：,梨：性凉，具有润肺生津化痰止咳功效；,22,水果的性味：,西瓜：凉性，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功效；水果性凉，少吃一点是很有好处的，可以补充维生素，矿物质，吃太多了，反而损伤身体正气，特别是胃肠不好，体质偏寒的人，吃多了会出现腹泻等。,23,水果的性味：,水果之中也有一些热性的，像桂圆、荔枝等，这些水果不能吃太多，吃多了就会上火。,24,桃子，苹果，葡萄等 性平，作用温和。,水果的性味：,25,蔬菜：,蔬菜也是多寒凉，所以咱们炒菜时多会加一些姜蒜胡椒粉等，这些都是温热性质的中药；,动物肉类性味 肉类大多是热性的，像牛、羊、鸡肉；海鲜一类的多是凉性；肉大家都爱吃，但是要尽
7、量适量，少吃点，可以补充氨基酸，吃多了就容易上火，也吸收不了。,26,民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。医学有：病从口入。最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!良好饮食习惯、饮食卫生制度，饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；,五、如何健康饮食,27,中医的养生理念：法于自然，顺时养生,中医饮食养生,“日出而作，日入而息”,春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏,春夏养阳，秋冬养阴,28,冬吃萝卜夏吃姜：,夏季阳气升发，出于表，体内阴气偏盛，则寒,冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰,中医饮食养生
8、,29,山药：祛湿健脾养胃；薏苡仁，生姜，花椒；百合，莲子，大枣；山楂 枸杞、菊花等代茶饮可以清肝明目，对经常用眼者，可以消除眼疲劳；,中医饮食养生,“一天吃三枣，终身不显老”,30,腹泻，晨起泄泻：四神丸；腹痛 受凉或使用凉物后腹痛、腹泻：生姜、山药、大枣；艾灸足三里，中脘；咽痛、咽肿：胖大海，玉蝴蝶，锦灯笼，麦冬等代茶饮；恶心呕吐：生姜止呕圣药；按摩、灸足三里缓解疲劳；对侧合谷治牙痛；内关调节心律；,中医饮食养生,常见病简单处理方法,31,平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水 果、蔬菜居多温补法：核桃仁、大枣
9、、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海 虾等峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。,中医饮食养生-食补方法,32,油条不宜多吃：,首先，炸油里含有明矾，明矾里有铝这种金属元素，吃多了会脑痴呆；其次，油炸食品，经过高温油炸后脂肪酸等被氧化，不容易被吸收；有实验表明：经高温油脂喂食小老鼠，几个月以后，发现小鼠出现胃损伤，甚至发现肿瘤。油炸食品可致癌。所以，油条不可以作为每天早餐，可作为调剂；,33,合理膳食：,养成良好饮食习惯：饮食宜温（尽量少吃生冷食品）、软（吃易消化食品）、淡（清淡饮食，禁油腻、咸）、素（多次蔬菜，肉类适量）；吃饭要细嚼慢咽，不宜过饱，七八分饱即可，2.注意保暖；适宜的温度酶活性高，有助于消化；3.按摩；腹部顺时针按摩，有助于消化；4.适当的运动；饭后不宜剧烈运动；,34,“平衡膳食宝塔”中国营养学,塔尖：油脂类，每天不超过25克；第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125200克（鱼虾50克，畜、禽肉50100克，蛋类2550克）；第二层：蔬菜和水果，每天应吃400500克和100200克；底层：谷类食物，每人每天应吃300500克。,35,谢谢！,
